淺析幼兒“食育”活動開展的必要性

馮新元

摘?要：對于心智尚未成熟的幼兒來說，學校是開展食育教育的關鍵場所。在其優(yōu)勢方面，學校具有覆蓋人數(shù)廣，學生參與度高、參加時間長的特點。開展以學校為基礎的飲食營養(yǎng)教育活動，可以顯著提高中小學生的營養(yǎng)健康知識，引導幼兒園內(nèi)對幼兒飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。園內(nèi)為幼兒準備的食物注重飲食搭配，保證幼兒每日對蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)的攝入。在正確飲食的習慣養(yǎng)成中，健康的食物可以提升幼兒的抵抗力、對幼兒智力的開發(fā)有著重要的影響。

關鍵詞：飲食習慣;幼兒;食育教育

【中圖分類號】G617?【文獻標識碼】A?【文章編號】1005-8877（2020）22-0053-02

一直以來，食物都是人類生存所必要不可少的物質(zhì)需要，飲食是否健康，也直接決定了人體健康水平。但是隨著當代社會食品種類愈發(fā)豐富，許多食物并不健康，尤其是沒有自我意識的幼兒，對食物存在理解誤差。在相關研究中，當代幼兒普遍存在挑食、偏食的問題。而這些問題也容易造成幼兒營養(yǎng)不均衡的問題。更有研究數(shù)據(jù)表示高血壓、糖尿病等慢性疾病正在向幼兒群體蔓延。

在此基礎上，幼兒的食育教育需要家校溝通協(xié)商建立。從而避免校園營養(yǎng)教育投入缺位，健康教育課被邊緣化的情況。由此可見，當前的幼兒教育中需要強調(diào)食育，幼兒教師應該針對幼兒開展食育教育，以令其明確健康同飲食之間的關系，確保幼兒飲食方面營養(yǎng)均衡，以保證其能夠茁壯成長。

1.開展食育教育的重要意義

近年來，世界各國也紛紛意識到“飲食”對于幼兒與青少年身心健康發(fā)展的重要性。因此，西方很多的國家將幼兒食譜作為教育工作的一部分，同時要求教育部門嚴格實施。就亞洲地區(qū)來說，自2005年日本頒布了《食育基本法》使亞洲人開始注重幼兒飲食習慣的養(yǎng)成。在此基礎上，更多的國家相繼開展了以農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、到餐桌飲食文化的課程，以“從農(nóng)場到學校”的核心飲食教育活動正在走進大眾的視野。為此，我國也將“食育與德智體美勞”作為同水平的教育活動。由此可見，當代生命與營養(yǎng)科學知識教育、學生良好飲食習慣的培養(yǎng)等越來越受到國家和社會的關注，食育教育納入了課堂教學勢在必行。

2.食育教育對幼兒身心發(fā)展的重要性

（1）提升學生抵抗力，促進健康成長

對于心智尚未成熟的幼兒來說，學校是開展食育教育的關鍵場所。在其優(yōu)勢方面，學校具有覆蓋人數(shù)廣，學生參與度高、參加時間長的特點。開展以學校為基礎的飲食營養(yǎng)教育活動，可以顯著提高中小學生的營養(yǎng)健康知識，引導幼兒園內(nèi)對幼兒飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。園內(nèi)為幼兒準備的食物注重飲食搭配，保證幼兒每日對蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)的攝入。在正確飲食的習慣養(yǎng)成中，健康的食物可以提升幼兒的抵抗力、對幼兒智力的開發(fā)有著重要的影響。

（2）食育家校共建、構(gòu)建良好教學基礎

就食育教育方面而言，我國幼兒普遍缺少這一方面的教育，也缺乏積極影響。幼兒容易受到外界的影響，而電視與許多零食廣告宣傳的食物通常以低營養(yǎng)、高熱量的食品較多，使得許多幼兒受到廣告的影響，傾向于選擇該類型食物。此外，家長的教育也至關重要，幼兒處于模仿階段，家長日常行為也會引發(fā)其模仿。許多家長本身便缺乏健康意識，存在偏食與挑食的問題。甚至有部分家長以及家中老人過分溺愛孩子，基本滿足幼兒在食品方面的所有需要，也未能幫助其樹立一個正確的飲食觀念。所以，幼兒園需要及時開展各項食育教育以糾正幼兒及其家長在食育方面存在的認知偏差，并對幼兒食育觀念形成積極的影響。

3.食育課堂的開設方式

在筆者實踐角度觀察，在幼兒園生活區(qū)主要有兩大塊區(qū)域，一是廁所、二是餐飲區(qū)域。廁所主要用于幼兒大小便以及洗手、餐飲區(qū)主要就是幼兒喝水以及餐點食用。在食育的隱形教育中，教師可以引用《阿拉上海人》里面的“上海小吃”童謠，來激發(fā)幼兒對食物的喜愛。并在旁邊附上幼兒平時愉快進食的照片。在喝水區(qū)，創(chuàng)設了“今天你喝了嗎？”，讓幼兒關注到自己每日的飲水量。

對于小班幼兒來說，其思考能力較弱。教師可以選擇在動手實踐中了解食物。在手工課的課堂上，教師引導幼兒們用自己準備的“小插牌”和小飾品放在飲食區(qū)的周圍，幼兒自己進行研究和應用。就這樣，在活動中幼兒之間增進了友誼，更加建立的對合作的意識。另外，在日常的用餐過程中筆者也意識到大班的幼兒對于“食物的旅行”也十分感興趣。

對于大班幼兒來說，在餐飲區(qū)幼兒到了大班階段，都是使用筷子，所以融入了“筷子文化”，了解筷子的由來，以及筷子的制作。通過幼兒自己設計筷子，呈現(xiàn)筷子獨特之美。另外，為了結(jié)合園本特色以及滿足幼兒認知，除了了解中國的飲食文化外，能基本知道和了解國外的飲食，所以又增添了“各國的早餐”繪本圖片，讓幼兒畫一畫和說一說不同國家早餐飲食文化。為了增加環(huán)境與幼兒的互動性，讓其不成為擺設，我們將“今天你喝了嗎”調(diào)整成“喝水對身體有哪些好處？”，讓幼兒通過繪畫或者圖夾文的方式進行呈現(xiàn)，從而進一步地知道喝水是很重要的一件事情。

對于整個幼兒園負責人來說，開展食育的學習活動可以從以下三點進行：

（1）健康講座活動

在食育教育的前期，由于學生和其家長對其教育理念的理解度不高。幼兒園可以以食育健康講座為主，通過資深的食育營養(yǎng)師對園區(qū)教師、幼兒以及幼兒家長進行系統(tǒng)的講解和科普，從而使得家校共育有效開展，使得食育教育深入人心。

（2）設置幼兒營養(yǎng)健康改善方案

在食育教育的中期，幼兒園需要更加關注園內(nèi)所有學生的健康情況。通過營養(yǎng)師所制定的食譜對幼兒餐飲加以改善。同時制定學生食堂營養(yǎng)改善方案，從而進一步提升幼兒、幼兒家長對幼兒園食堂的滿意度，提升幼兒的參與感。

（3）搭建食育?互聯(lián)網(wǎng)平臺

在食育教育的后期，幼兒園可以開展系列活動。例如，食育科普展示活動、蔬菜種植體驗等激發(fā)學生的創(chuàng)造力。與家長的溝通中，幼兒園可以通過互聯(lián)網(wǎng)?的形式，將園區(qū)內(nèi)每日為幼兒準備的飲食進行發(fā)布，使家長真正了解幼兒在園內(nèi)飲食情況。由此也將食育融入校園文化建設的一部分，成功打造特色校園文化。

4.總結(jié)

就筆者看來，幼兒的飲食習慣并非短時間內(nèi)形成的，而這也為教師與家長提供了培養(yǎng)幼兒正確飲食觀念足夠的時間。在今后的教育工作中，為了保障幼兒身體健康，教師需要充分發(fā)揮幼兒的積極性，通過環(huán)境創(chuàng)設與主題活動，激發(fā)幼兒的學習興趣，提高食育效果。從而保障幼兒營養(yǎng)均衡，促進幼兒茁壯成長。

參考文獻

[1]戴雪芳.幼兒園小班新生“食育”現(xiàn)狀調(diào)查報告[J].中國教育研究，2018（17）：66-69

[2]童璐，張莉.幼兒園開展食育的必要性與實踐策略[J].幼兒教育，2017（18）：27-30