現(xiàn)代學徒制模式與人才職業(yè)發(fā)展關系研究

[摘 要]伴隨行業(yè)快速發(fā)展，酒店管理職業(yè)教育與行業(yè)人才供需矛盾日漸凸顯?！艾F(xiàn)代學徒制”育人模式成為職業(yè)教育“供給側改革”的有效途徑。文章運用“結構方程模型”和“方差分析”等定量分析方法對酒店管理專業(yè)教育效果、畢業(yè)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展?jié)摿M行梳理，同時對不同育人模式下的培養(yǎng)效果進行比對，結果顯示：“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α薄奥殬I(yè)能力和素養(yǎng)”和“專業(yè)育人模式”呈高度正相關;現(xiàn)代學徒制育人模式的實行對學生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生顯著影響。

[關鍵詞]現(xiàn)代學徒制;職業(yè)教育;酒店管理;結構方程模型;方差分析

[中圖分類號] G718.5 [文獻標識碼] A [文章編號]1008-4649（2020）03-0026-05

Abstract：With the rapid development of the industry， the contradiction between the vocational education of hotel management and the supply and demand of talents in the industry becomes increasingly prominent. "Modern apprenticeship" education mode has become an effective way of "supply-side reform" in vocational education.In this paper， quantitative analysis methods such as "SEM" and "ANOVA" are used to sort out the effect of hotel management education，professional quality of graduates and career development potential of graduates. At the same time， the effect of different educational mode of training is compared. The result shows："Career potential"，"Professional competence and accomplishment" and "professional education" is highly positive correlation; "Modern apprenticeship" education mode has a significant impact on professional quality and career development of graduates.

Key words：Modern apprenticeship;Vocational education;Hotel management;SEM;ANOVA

酒店行業(yè)伴隨旅游業(yè)發(fā)展發(fā)生著日新月異的變化，酒店管理職業(yè)教育與行業(yè)人才供需矛盾日漸凸顯。如何進行職業(yè)教育“供給側改革”？如何實現(xiàn)既能助力學生就業(yè)與個人發(fā)展，也可保證行業(yè)的人才需求？校企深度合作，實行雙主體育人的“現(xiàn)代學徒制”模式應運而生。引入“結構方程模型”和“方差分析”，通過定量方法在梳理酒店專業(yè)職業(yè)教育效果與畢業(yè)生職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)發(fā)展?jié)摿﹃P系的基礎上，探究現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式與其他模式在培養(yǎng)效果方面的區(qū)別，以期職業(yè)教育能夠更好適應行業(yè)發(fā)展。

一、 研究綜述

酒店管理作為旅游學科的分支，既是旅游服務的前沿陣地，又是旅游創(chuàng)收的重要來源。越來越多的學者把研究精力投入到酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)育人研究之中。鑒于湯靜、陶林在2019年對近十年酒店管理教育研究做過一次較為全面的梳理[1]，在此，筆者只篩選和本文主題相關的代表性文章進行評述。馮雅力.現(xiàn)代學徒制模式與人才職業(yè)發(fā)展關系研究[J].陜西廣播電視大學學報，2020，（3）.

“酒店管理專業(yè)”研究方面：黃德橋、杜文靜、李得發(fā)（2019）從企業(yè)新型學徒制角度探究高職酒店管理技能型人才培養(yǎng)模式，建議根據(jù)“企業(yè)新型學徒制”的種種困境，確定培訓內容“賦能”導向、落實培訓保障機制[2];葛玲妹（2017）基于現(xiàn)代學徒制，針對酒店專業(yè)招生困境提出“四維立體”校企聯(lián)合培養(yǎng)模式[3]。

“職業(yè)教育”研究方面：閆秦勤（2019）基于本單位現(xiàn)代學徒制實施過程中的雙主體育人策略和已取得的良好效果，論證了國際郵輪乘務專業(yè)采用現(xiàn)代學徒制的合理性[4];吳呤顆、秦炳旺（2016）提出高職酒店專業(yè)現(xiàn)代學徒制的實施基礎和推進策略[5]。

筆者對“結構方程模型 現(xiàn)代學徒制”、“結構方程模型 酒店管理”等主題詞進行檢索，除一篇運用AMOS結構方程探索成本和收益因素對企業(yè)參與職業(yè)教育辦學的影響路徑的博士論文外[6]，未發(fā)現(xiàn)其他文獻。到目前為止，相關領域的研究僅限于質性研究，量化分析尤其是結構方程模型等較為復雜的分析方法尚未有人運用。

二、 問卷設計

由于尚未有學者運用結構方程模型對酒店管理專業(yè)畢業(yè)學生的職業(yè)發(fā)展?jié)摿?、職業(yè)能力和素養(yǎng)和專業(yè)育人模式的關系進行研究，經(jīng)筆者查閱文獻，結合已有教育經(jīng)驗和所在區(qū)域實習生、畢業(yè)生現(xiàn)狀，通過結構性訪談、文獻綜述、預調研并修正量表等環(huán)節(jié)完成“酒店管理專業(yè)育人模式與職業(yè)發(fā)展關系量表”設計，此量表為結構性問卷并通過實證研究驗證其有效性。

本研究的數(shù)據(jù)獲取主要采用面向畢業(yè)生發(fā)放調查問卷并結合重點對象深度訪談的方式，調研對象設定為各高校（本科、高職）酒店管理專業(yè)2018、2019屆畢業(yè)生及相應酒店管理人員。本次調研于2019年11月15日-25日進行。調研采取實地問卷調查，現(xiàn)場填寫，現(xiàn)場回收，共發(fā)放問卷250份，回收有效問卷232份，有效問卷回收率為92.8%。

三、 模型構建和修正

（一）變量設置

在探究酒店管理育人效果與職業(yè)發(fā)展關系時，根據(jù)相關理論與文獻研究，設定潛在變量“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?，參考洲際英才培養(yǎng)學院提出的“JDI”高潛人才識別模型，以“創(chuàng)新力”、“判斷力”、“驅動力”、“影響力”四項測量指標反映[7][8][9];潛在變量“職業(yè)能力和素養(yǎng)”以“職業(yè)安全感”、“一般職業(yè)能力”、“專業(yè)能力”、“綜合能力”四項測量指標反映[10][11];潛在變量“專業(yè)育人模式”以“在校理論課成績”、“項目任務完成質量”、“企業(yè)實習、實踐質量”、“繼續(xù)教育質量”四項測量指標反映。

（二）模型構建與修正

假設“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?、“職業(yè)能力和素養(yǎng)”、“專業(yè)育人模式”均為外因潛在變量，且三者之間存在相關關系，利用AMOS軟件建立結構模型圖（圖2），利用SPSS21.0軟件進行數(shù)據(jù)存儲和預處理。

將采集數(shù)據(jù)導入預設模型，輸出報表中的修正指標顯示e2與e6、e7與e6、e7與e8修正指標值大于5，表明該殘差值具有修正的必要，且模型修正與理論、經(jīng)驗相契合，于是將6個測量誤差變量釋放，得到以下修正模型擬合結果：

經(jīng)模型擬合分析，得到：“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α焙汀奥殬I(yè)能力和素養(yǎng)”的協(xié)方差估計為0.359，估計標準誤差為0.052，臨界比為6.848;“專業(yè)育人模式”和“職業(yè)能力和素養(yǎng)”的協(xié)方差估計為0.324，估計標準誤差為0.047，臨界比為6.905;“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α焙汀皩I(yè)育人模式”的協(xié)方差估計為0.405，估計標準誤差為0.060，臨界比為6.759。

“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α焙汀奥殬I(yè)能力和素養(yǎng)”的相關系數(shù)為0.828;“專業(yè)育人模式”和“職業(yè)能力和素養(yǎng)”的相關系數(shù)為0.830;“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α焙汀皩I(yè)育人模式”的相關系數(shù)為0.755，均達到顯著正相關[9]。

修正路徑整體模型的自由度等于49，整體適配度的卡方值等于33.482，p值為0.956>0.05，接受虛無假設，假設理論模型與實際數(shù)據(jù)間可以契合。從其他指標來看，卡方自由度比值為0.085<2.000，RMR值為0.018<0.05，RMSEA值為0.000<0.08，GFI值為0.972>0.90，AGFI值為0.956>0.90，NFI值為0.976>0.90，RFI值為0.968>0.90，IFI值為1.011>0.90，TLI值為1.015>0.90，CFI值為1.000>0.90;顯著水平a=0.05時，CN值為395。從主要適配度統(tǒng)計量來看，修正后的旅游效能的理論因果模型圖與實際數(shù)據(jù)可以適配。

（三）方差分析

因被訪對象系不同層次、不同性質高校畢業(yè)生，各觀測指標表達不盡相同，筆者試圖通過方差分析進一步探究產(chǎn)生差異的因素。

1、分析畢業(yè)生學歷層次對相關觀測指標有無顯著影響

首先提出假設：

H0：μ1=μ2（畢業(yè)生學歷層次對職業(yè)安全感無顯著影響）

H1：μ1≠μ2（畢業(yè)生學歷層次對職業(yè)安全感有顯著影響）

運用spss21.0進行方差分析，得到方差分析表如表1：

從方差分析表中可以看到：由于P>α，不拒絕H0，沒有證據(jù)表明不同學歷層次的畢業(yè)生職業(yè)安全感有顯著差異;

類似的，筆者對不同學歷層次被訪對象的“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?、“職業(yè)能力和素養(yǎng)”等7個觀測變量數(shù)據(jù)分別進行了方差分析，由于篇幅原因，具體過程不再羅列，得到的結果為：“創(chuàng)新能力”本科層次畢業(yè)生分值明顯高于高職畢業(yè)生，其他指標均沒有證據(jù)表明彼此之間有顯著差異。

2、分析是否實行現(xiàn)代學徒制育人模式對相關觀測指標有無顯著影響

采用同樣方法進行方差分析，結果表明不同人才培養(yǎng)模式的畢業(yè)生職業(yè)安全感有顯著差異;

類似的，筆者對不同人才培養(yǎng)模式的“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?、“職業(yè)能力和素養(yǎng)”、“專業(yè)育人模式”等其余11個觀測變量數(shù)據(jù)進行了方差分析。由于篇幅原因，具體過程不再羅列，得到的結果為：“創(chuàng)新力”“影響力”、“在校理論課成績”三個變量沒有證據(jù)表明彼此之間有顯著差異。是否實行現(xiàn)代學徒制對其他指標的影響有顯著差異。

四、 模型擬合結果解釋

模型擬合結果表明，“職業(yè)能力和素養(yǎng)”與“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α焙汀皩I(yè)育人模式”之間的相關系數(shù)為0.83，“職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α迸c“專業(yè)育人模式”之間的相關系數(shù)為0.76，均呈高度相關。一方面表明育人模式的差異深刻影響學生的職業(yè)能力和素養(yǎng)，進而改變其對于自身職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和潛力，遵循“知識—能力—素養(yǎng)—潛力”人才發(fā)展規(guī)律;另一方面也說明職業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)認同和職業(yè)發(fā)展?jié)摿σ苍谟绊懼鴮W生的學習態(tài)度和學習效果。專業(yè)育人模式對學生職業(yè)能力和素養(yǎng)的影響表現(xiàn)為對其一般職業(yè)能力、專業(yè)能力、綜合能力以及職業(yè)安全感知的影響;對職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ挠绊懕憩F(xiàn)為對人才的創(chuàng)新力、判斷力、驅動力和影響力的直接和間接影響。

筆者認為，理論和實踐不可偏廢其一，在教育過程中，既要教會學生相關知識和技能，又應將職場經(jīng)驗、專業(yè)認知、職業(yè)規(guī)劃、終身學習理念、職業(yè)道德融匯到每一個課程、項目和實習之中，其效果遠比單獨開設一門課程明顯;酒店行業(yè)的快速發(fā)展對現(xiàn)代職業(yè)教育提出更高要求，更多院校沖出“教育即講課”的藩籬，轉變課堂教學形式和方式，實行項目引導，將理論學習貫穿于項目學習之中，變傳統(tǒng)課堂講解式的知識灌輸為學生為完成項目任務所做的知識索取，并取得良好效果;良好的職業(yè)教育不僅要向學生傳輸知識、技能和應該具備的職業(yè)熱情、職業(yè)道德，更應引導學生樹立終身學習的理念和自覺抵制行業(yè)不正之風的勇氣和能力。

校外知識和技能的獲取方面，職業(yè)院校亟需尋找一種既能解決供需矛盾，又可實現(xiàn)學校、企業(yè)、學生多贏的人才培養(yǎng)模式，建立在德國的“雙元制”、英國的“現(xiàn)代學徒制”和澳大利亞的“新學徒制”基礎上的現(xiàn)代學徒制育人模式脫穎而出。以筆者所在學校為例，酒店管理專業(yè)全面實行“現(xiàn)代學徒制”人才培養(yǎng)模式，具體做法如下：

1、構建“招生即招工”校企聯(lián)合招生機制

針對酒店專業(yè)、行業(yè)面臨的生源（人力資源）質量和數(shù)量雙下降的困境和由此產(chǎn)生的供需矛盾，校企雙方深化合作，聯(lián)合招生、共同培養(yǎng)，對口就業(yè)，既解決了酒店的用工難的問題，又解決了專業(yè)教育脫節(jié)和畢業(yè)生的就業(yè)問題，可謂多贏。

2、構建雙主體育人模式

教學模式改革方面，實行校企共同擬定人才培養(yǎng)方案，共同參與教學，建立校內指導教師、企業(yè)帶班師傅的“雙導師”管理制度，校內指導教師和企業(yè)崗位師傅保持密切的溝通和聯(lián)系，彼此根據(jù)學生的實習情況，理論知識和實踐技能的掌握情況調整教授方案，以達到理論聯(lián)系實際、互相促進，提升實習效果的目的。

3、建立完整的“工學交替”實習體系

建立認知實習、跟崗實習、頂崗實習即“工學交替”體系，使學生在理論學習基礎上完成從崗位認知到輔助服務再到獨立完成的循序漸進的過程。建立“工教交替”體系，專業(yè)教師定期赴企業(yè)“深造”，及時掌握行業(yè)動態(tài)，深化實踐技能學習，真正實現(xiàn)教學相長[12]。

方差分析結果顯示：受訪者學歷層次的區(qū)別并不是造成其職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展區(qū)別的主要原因，這在筆者調研過程中有明顯感知：高職和本科學生在酒店實習、工作中，無論是工作能力還是工作熱情均無顯著差異，而由于高職學生的期望工資更低，在職場競爭中更具優(yōu)勢。

從育人模式角度進行方差分析結果顯示，12個觀測變量中，9個變量差異均達到顯著水平，可以認為對學生教育效果和職業(yè)發(fā)展形成明顯差異的是人才培養(yǎng)模式。通過現(xiàn)代學徒制“工學交替”模式的培養(yǎng)，用創(chuàng)新性思維、現(xiàn)代化視角對學生進行職業(yè)教育，使學生的理論水平得到提高，視野得以擴展;通過接受高星級酒店的職業(yè)洗禮，使其實踐經(jīng)驗、能力和職業(yè)格局得到鍛煉和拓寬，提升了學生的團隊協(xié)作能力、手眼反映速度、心理素質、專業(yè)技能等一般能力和專業(yè)能力，提升了學生的職業(yè)規(guī)劃能力進而增強其職業(yè)安全感，為學生的創(chuàng)造力、判斷力、驅動力和影響力等核心發(fā)展?jié)摿Υ蛳禄A。

五、 結 論

筆者結合相關文獻和已有經(jīng)驗，經(jīng)過模型擬合得出如下結論：“職業(yè)發(fā)展能力”“職業(yè)能力和素養(yǎng)”和“專業(yè)育人模式”呈高度正相關。學生在校期間的理論、技能學習模式對其職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展有深刻影響。在此基礎上，通過方差分析的方法探究影響學生職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展?jié)摿Φ囊蛩?，結果如下：“創(chuàng)新能力”本科層次畢業(yè)生分值明顯高于高職畢業(yè)生，其他指標均沒有證據(jù)表明彼此之間有顯著差異，可以認為學歷層次的細微區(qū)別并不會對學生職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生本質影響;人才培養(yǎng)模式方面，除“創(chuàng)新能力”“影響力”、“在校理論課成績”沒有顯著差異外，是否實行現(xiàn)代學徒制育人模式會對其他觀測指標產(chǎn)生顯著影響。育人模式的改革和完善對酒店管理專業(yè)職業(yè)教育和行業(yè)發(fā)展意義重大。

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[責任編輯 張宇龍]