我國平原地區(qū)野生羊肚菌資源及保護(hù)途徑探討

李勇 史新敏 樊繼德 付道坤 吳麗麗

摘要：我國平原地區(qū)是多種野生羊肚菌種質(zhì)資源的主要棲息地，保存和繁衍著比山區(qū)更多的種群。平原地區(qū)工農(nóng)業(yè)、交通等相對(duì)發(fā)達(dá)，人類活動(dòng)頻繁，與邊遠(yuǎn)山區(qū)相比，生態(tài)環(huán)境更為脆弱，羊肚菌資源保護(hù)難度更大。文章分析了目前我國平原地區(qū)野生羊肚菌資源現(xiàn)狀、存在的主要問題和資源保護(hù)的重要意義，提出了平原地區(qū)實(shí)施羊肚菌資源保護(hù)的有效途徑，以期為相關(guān)決策提供一定參考和建議。

關(guān)鍵詞：平原地區(qū);羊肚菌;資源;保護(hù)途徑

中圖分類號(hào)：S646.702

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2020）16-0183-05

羊肚菌[Morehella esculenta（L.）Pers]隸屬于子囊菌亞門盤菌綱盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是一種珍稀菌類資源。作為世界公認(rèn)的著名食用菌高端品種，羊肚菌具有重要的食藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、科研價(jià)值和生態(tài)功能。平原地區(qū)是我國多種羊肚菌種質(zhì)資源的主要棲息地。近幾年來，隨著對(duì)羊肚菌宣傳報(bào)道的增多和人們的認(rèn)知度不斷提高，羊肚菌的價(jià)值不斷被發(fā)現(xiàn)和開發(fā)，在我國各平原地區(qū)，都出現(xiàn)了對(duì)野生羊肚菌資源過度采挖利用的現(xiàn)象，并有逐步加重趨勢，加上基建、墾荒、水土流失、毀林造地、放牧、各種污染、地下水位下降、局部氣候惡化等多方面因素影響，羊肚菌的原始生長環(huán)境受到不同程度的破壞，羊肚菌數(shù)量大幅度減少，質(zhì)量也有所下降，如不及時(shí)采取有效措施加以保護(hù)，這一珍稀物種將面臨滅絕的危險(xiǎn)。

為調(diào)查研究我國平原地區(qū)野生羊肚菌資源狀況和發(fā)生規(guī)律，探索其有效保護(hù)途徑，2006年開始，筆者所在課題組通過多方協(xié)作、設(shè)置固定調(diào)查點(diǎn)等方式，對(duì)我國平原地區(qū)多個(gè)典型區(qū)域進(jìn)行了以野生羊肚菌種類、分布范圍、土壤狀況、植被環(huán)境、氣候條件、發(fā)生規(guī)律等為主要內(nèi)容的連續(xù)性調(diào)查和資源保護(hù)研究，獲得了較為豐富的第一手鮮活信息，為探討平原地區(qū)野生羊肚菌資源有效保護(hù)途徑提供了可靠依據(jù)。

1 我國平原地區(qū)野生羊肚菌發(fā)生的主要環(huán)境條件

了解和掌握我國平原地區(qū)野生羊肚菌發(fā)生的主要環(huán)境條件，能更深入地認(rèn)知野生羊肚菌資源，也是制定和實(shí)施科學(xué)、高效資源保護(hù)措施的必要前提。

1.1 植被條件

在自然野生條件下，羊肚菌的發(fā)生大多需要一定植物和0.3～0.8的郁閉度為其提供營養(yǎng)、生理和環(huán)境等方面的孕育條件。植被類型、覆蓋度等條件的變化會(huì)直接影響羊肚菌發(fā)生量。羊肚菌對(duì)植被類型具有明顯選擇性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在具有一定通風(fēng)、透光性的桐、楊、櫟、樺、烏桕、果樹等闊葉林地、闊葉混合林地或以冷杉、云杉為主的混交林地羊肚菌發(fā)生量較大，其中泡桐等樹種可作為羊肚菌發(fā)生和物候期的指示性植物。羊肚菌發(fā)生的林下多伴有稀疏小灌木或草本植物，羊肚菌的生長與此類植物間存在一定依存關(guān)系。草原、河岸、堤壩的稀疏草叢、農(nóng)家庭院菜地等地也有較大發(fā)生量。純針葉林地內(nèi)很少有羊肚菌發(fā)生。在羊肚菌發(fā)生地周圍，常可發(fā)現(xiàn)其他菌類蹤影。

1.2 土壤條件

羊肚菌發(fā)生的土壤類型復(fù)雜多樣，透氣性、持水性、有機(jī)質(zhì)含量、pH值、微生物種群結(jié)構(gòu)、有害物質(zhì)含量等因素是判斷土壤生產(chǎn)力的主要指標(biāo)?？偟囊笫峭笟?、保濕和持水性好，酸堿度和營養(yǎng)含量適中。在平原地區(qū)羊肚菌自然發(fā)生地常見土壤類型上，大部分以偏沙質(zhì)壤土為主，多發(fā)生于石灰?guī)r或白堊質(zhì)壤土中，腐殖土、黑色或黃色壤土、沙質(zhì)混合土上易發(fā)生。過沙、過黏、酸堿性過大、有機(jī)質(zhì)過多或過少的土壤都不適合羊肚菌生長。適宜的土壤有機(jī)質(zhì)含量不僅為羊肚菌生長提供必要營養(yǎng)，而且可保持正常的土壤微生物群落、保濕抗旱性能和良好透氣性，對(duì)土壤生產(chǎn)力和最終表現(xiàn)起著決定性作用。土壤有機(jī)質(zhì)含量在30～150 g/kg時(shí)羊肚菌發(fā)生量較大，其中以半分解有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)利用率較高。在過火后的碳化半碳化林地、火燒跡地，羊肚菌發(fā)生量變化呈拋物線特點(diǎn)。在腐殖質(zhì)較集中區(qū)域、野外爛果地或經(jīng)年其他食用菌培養(yǎng)基廢料處周圍多發(fā)生，顯示出火燒地灰分、各種腐爛有機(jī)物為羊肚菌較理想營養(yǎng)源。土壤微量元素對(duì)羊肚菌菌絲體和子實(shí)體生長發(fā)育有較大影響，常量和微量元素背景值較高地塊易發(fā)生。土壤調(diào)查顯示，羊肚菌主產(chǎn)區(qū)的土壤pH值和土壤微生物環(huán)境等基礎(chǔ)土壤要素極為相似，土壤pH值多在6.0～7.5之間，高于一般土生真菌，說明中性和偏堿土壤條件更適合羊肚菌生長。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我國北方羊肚菌主產(chǎn)區(qū)和南方主產(chǎn)區(qū)相比，土壤pH值略高。土壤檢測顯示，羊肚菌發(fā)生地土壤中的細(xì)菌和放線菌等微生物種群數(shù)量相對(duì)較大，土壤微生物環(huán)境高度相似，其垂直和水平方向分布均呈遞減趨勢，顯示羊肚菌和其他微生物存在一定的互生關(guān)系。

1.3 溫度條件

羊肚菌屬喜低溫陰涼和高濕型菌類。菌絲體在0 ℃以上即開始生長。子實(shí)體生長溫度范圍為 3～20 ℃，22 ℃以上即明顯減緩至停止生長，有較明顯變溫結(jié)實(shí)特性，較大晝夜溫差有利于原基形成。春季升溫較早的年份，羊肚菌出菇也相對(duì)較早，反之則發(fā)生較晚。春季和春夏之交的倒春寒、冰雹等極端天氣現(xiàn)象對(duì)羊肚菌子實(shí)體生長有毀滅性影響。在實(shí)地調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，羊肚菌對(duì)季節(jié)的反應(yīng)比對(duì)溫度的反應(yīng)更敏感。在我國黃淮地區(qū)，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)長期觀察，總結(jié)出根據(jù)羊肚菌發(fā)生物候期來判斷和掌握羊肚菌發(fā)生時(shí)間的方法：每年羊肚菌發(fā)生時(shí)，正值當(dāng)?shù)嘏萃溟_始進(jìn)入花期，所以有“桐花開，采蘑菇”的說法。當(dāng)?shù)厝诉€總結(jié)出楊樹萌芽時(shí)羊肚菌即開始出現(xiàn)，楊樹葉開始展開即進(jìn)入采收盛期的羊肚菌發(fā)生規(guī)律。

1.4 濕度條件

無論是在營養(yǎng)生長階段還是在生殖生長階段，羊肚菌對(duì)濕度變化都高度敏感，濕度條件是原基形成和生長的決定性條件之一。濕度包括土壤濕度和空間濕度。土壤濕度的突然變化是羊肚菌原基形成的主要誘因之一。在自然條件下，羊肚菌多發(fā)生在春季或春夏之交的連陰雨或大霧之后，其發(fā)生量和前1～2年，尤其是前1個(gè)秋、冬季降水量密切相關(guān)。秋、冬季降水較多的年份，來年羊肚菌發(fā)生量較大?？臻g相對(duì)濕度75%以上、生長層土壤濕度50～70%時(shí)羊肚菌多發(fā)生。在多風(fēng)、偏干旱區(qū)域，樹坑、溝渠邊等濕潤低洼隱蔽處易發(fā)生[1]。

1.5 光照和通風(fēng)條件

光照度會(huì)在較大程度上影響羊肚菌子實(shí)體發(fā)生的時(shí)間、發(fā)生量和色澤。羊肚菌子實(shí)體有明顯趨光性，有稀疏陽光直射可刺激羊肚菌子實(shí)體提前發(fā)生，一般要求光照度在50～600 lx之間。覆蓋物過厚、遮陰度過高或全天太陽直射都有礙羊肚菌生長。調(diào)查中，在過于陰暗的林地、濃密雜草下和過厚落葉層下未見羊肚菌發(fā)生。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，羊肚菌屬的不同種對(duì)光照度的適應(yīng)性存在一定差異。

羊肚菌菌絲體生長和休眠階段能耐較高二氧化碳濃度，但子實(shí)體生長環(huán)境要求通風(fēng)良好，有足夠氧氣。通風(fēng)良好的地方發(fā)生較多?？諝庵卸趸紳舛瘸^0.3%時(shí)，子實(shí)體較少發(fā)生，或出現(xiàn)弱小、畸形菇，且易腐爛。但通風(fēng)量過大時(shí)，會(huì)影響保濕效果，也不利于羊肚菌的生長。

2 我國平原地區(qū)野生羊肚菌發(fā)生的主要特點(diǎn)

2.1 種質(zhì)資源豐富

我國平原地區(qū)面積廣闊，各區(qū)域氣候、生態(tài)類型和土壤條件等因素差異明顯，羊肚菌在各種不同環(huán)境條件下長期自我繁衍和進(jìn)化過程中，孕育了較為豐富的種質(zhì)資源。目前在平原地區(qū)已發(fā)現(xiàn)的羊肚菌屬真菌已超過20種，主要有黑脈羊肚菌（小頂羊肚菌）（M. angusticeps）、尖頂羊肚菌（圓錐羊肚菌）（M.conica）、肋脈羊肚菌（M.costata）、粗柄羊肚菌（M.crassipes）、小羊肚菌（美味羊肚菌，M.deliciosa）、高羊肚菌（M.elata）、羊肚菌（M.esculenta）、庭園羊肚菌（M.horitensis）、薄棱羊肚菌（M.miyabeana）等，以黃色品系為主，極少有黑色系子實(shí)體發(fā)生。其中尖頂羊肚菌和小羊肚菌等菌株菌絲體分解能力和適應(yīng)性較強(qiáng)，和其他品種相比，在平原地區(qū)分布較為普遍，子實(shí)體發(fā)生期也相對(duì)較長。

2.2 區(qū)域分布范圍廣

在我國平原地區(qū)，野生羊肚菌發(fā)生的環(huán)境條件具有多樣性，其發(fā)生具有廣泛性和全域分布的特點(diǎn)。從各地調(diào)查情況看，我國各省區(qū)平原地區(qū)均有不同種屬的野生羊肚菌分布，其中四川、黑龍江、陜西、內(nèi)蒙古、湖北、吉林、遼寧、河南、江蘇、山東等省份的平原地帶發(fā)生量相對(duì)較大。調(diào)查中，曾在干旱、半干旱區(qū)域持水性較差的沙壤地、窯洞和無人居住的土房中多次發(fā)現(xiàn)羊肚菌，顯示了羊肚菌廣泛的區(qū)域分布特點(diǎn)。

2.3 子實(shí)體生態(tài)型差異明顯

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同野生羊肚菌品種、同一品種在不同區(qū)域或在同一區(qū)域的不同局部小環(huán)境下，其外部形態(tài)和生物學(xué)特征可能存在較明顯差異，其中子實(shí)體顏色、大小、棱紋等外觀特征差異更為顯著，即出現(xiàn)同種不同地理分布生態(tài)型現(xiàn)象。說明除羊肚菌自身品種特征外，不同氣候、環(huán)境條件和土壤類型等因素對(duì)羊肚菌生物學(xué)表現(xiàn)有較大影響。

2.4 每年發(fā)生期時(shí)間短

和山區(qū)相比，我國平原地區(qū)每年適于野生羊肚菌發(fā)生的時(shí)間很短，以春末夏初的3月上旬至5月下旬發(fā)生量較大、質(zhì)量較好，其中大部分地區(qū)3月下旬至4月上中旬約1個(gè)月左右的時(shí)間為高峰期。秋季（10月份）部分地區(qū)有少量發(fā)生，但品種相對(duì)較少、子實(shí)體較小、子實(shí)層較薄。

2.5 不同年度發(fā)生量差異明顯

受整個(gè)羊肚菌生活史菌絲孕育、萌動(dòng)、子實(shí)體分化和生長期降水量、溫度、光照度、通氣量、土壤生產(chǎn)力等多種因素及其協(xié)調(diào)性影響，不同區(qū)域，或同一區(qū)域的不同年份，羊肚菌發(fā)生量及個(gè)體大小差異明顯（表1）?？傮w來看，就同一區(qū)域而言，春季升溫早、升溫幅度慢、空氣濕度較大的年份發(fā)生量較大、品種也較多，反之則發(fā)生量就少，甚至不發(fā)生[2-3]。降水量是最重要影響因素，尤其是10月至次年5月的降水量。在我國平原地區(qū)，當(dāng)季降水相對(duì)變率較大，特別是在30°N以北的半濕潤、半干旱和干旱地區(qū)，變率可達(dá)30%以上，因此，這些地區(qū)的羊肚菌年度發(fā)生量差異更為顯著。

3 目前我國平原地區(qū)羊肚菌資源保護(hù)現(xiàn)狀和存在的主要問題3.1 羊肚菌資源保護(hù)相關(guān)法律、制度缺失

目前，羊肚菌資源保護(hù)在我國還沒有像其他很多珍稀野生動(dòng)植物那樣納入國家或地方物種保護(hù)范圍，各地普遍缺少羊肚菌資源保護(hù)性法律、法規(guī)、制度和措施，管理和保護(hù)缺乏法律基礎(chǔ)，急需建立羊肚菌資源保護(hù)的法律、制度體系。

3.2 過度采挖問題突出

隨著對(duì)羊肚菌宣傳報(bào)道的增多，越來越多的人開始認(rèn)識(shí)和了解了羊肚菌及其價(jià)值，需求量不斷增加，使羊肚菌一直在高價(jià)位運(yùn)行，加上羊肚菌出菇集中、識(shí)別度高、易采挖的特點(diǎn)，各地掠奪式自由采挖、過度采挖已成為一種普遍現(xiàn)象，采挖隊(duì)伍有明顯壯大趨勢，而且在采挖中基本沒有采取任何利于資源保護(hù)的采摘方法和標(biāo)準(zhǔn)，每逢羊肚菌發(fā)生季節(jié)，各地采挖、收購和市場交易基本處于無序狀態(tài)。這種過度毀滅性利用打破了羊肚菌原本自生自滅的野生狀態(tài)，阻斷了羊肚菌的自然傳播，破壞了羊肚菌的自我修復(fù)能力，造成羊肚菌資源的嚴(yán)重破壞，同時(shí)，也直接和間接破壞了林、草植被等相關(guān)生態(tài)系統(tǒng)，造成羊肚菌野生資源日漸稀少的惡性循環(huán)，羊肚菌生存面臨前所未有的人為威脅。

3.3 各地羊肚菌生存環(huán)境有不同程度破壞

因各地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、墾荒、放牧、地下水位下降、各種污染等人類活動(dòng)的影響，羊肚菌整體生存環(huán)境質(zhì)量在下降，使平原地區(qū)的羊肚菌只能在人類活動(dòng)的夾縫中生存，并導(dǎo)致部分品種個(gè)體發(fā)生較大變異，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和資源保護(hù)的矛盾較突出。

3.4 產(chǎn)地面積、發(fā)生量和子實(shí)體質(zhì)量遞減趨勢明顯

在我國平原地區(qū)，雖然野生羊肚菌具有全域分布的特點(diǎn)，分布范圍較廣，但因羊肚菌發(fā)生對(duì)環(huán)境條件的要求較高和過多來自人類活動(dòng)的干預(yù)，生存范圍在逐步萎縮，野生資源產(chǎn)地面積、數(shù)量和子實(shí)體質(zhì)量都呈現(xiàn)較明顯遞減趨勢。統(tǒng)計(jì)顯示，2006和2018年相比，我國黃淮地區(qū)5個(gè)采集點(diǎn)產(chǎn)地面積減少了24.7%，調(diào)查到的數(shù)量減少30.9%，子實(shí)體平均高度由5.8 cm下降到5.3 cm。調(diào)查中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，很多幾年前經(jīng)常有羊肚菌發(fā)生的區(qū)域現(xiàn)已少見羊肚菌蹤影，部分品種會(huì)多年不見發(fā)生。

4 羊肚菌資源保護(hù)的意義

生態(tài)資源是人類社會(huì)發(fā)展的前提條件，作為生態(tài)資源的有機(jī)組成部分，羊肚菌具有食用、藥用、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、資源傳承、文教科研等多功能價(jià)值。要實(shí)現(xiàn)這一珍稀資源的最大潛在價(jià)值和高效永續(xù)利用，必須首先做好資源保護(hù)工作。資源保護(hù)的缺失可直接導(dǎo)致物種資源流失等一系列難以逆轉(zhuǎn)的損失。

首先，羊肚菌具有較高的食用、藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。羊肚菌作為我國食用、藥用價(jià)值較突出的野生菌物資源，其子實(shí)體含24.5%優(yōu)質(zhì)粗蛋白質(zhì)，39.74%碳水化合物，20.05%氨基酸，維生素8種，芳香化合物40余種，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種難得的美食。藥用方面，羊肚菌具有益腸胃、助消化、抗菌、補(bǔ)腦、提神等功效，在醫(yī)藥、化妝品、生物產(chǎn)品開發(fā)等方面具有廣泛的現(xiàn)實(shí)和潛在應(yīng)用價(jià)值。羊肚菌是我國傳統(tǒng)出口品種，市場價(jià)格在 1 000元/kg 以上，為人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)提供了產(chǎn)業(yè)支撐和高效多元化選擇。其次，羊肚菌是自然生態(tài)系統(tǒng)和物種多樣性的有機(jī)組成部分和積極參與者，其菌絲體和其他食用菌菌絲體相比，具有突出的分解基質(zhì)能力，在維系生態(tài)平衡、促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)流動(dòng)方面具有獨(dú)特作用。生態(tài)文明不僅是我們的發(fā)展理念，而且是國家的戰(zhàn)略選擇。羊肚菌具有典型的生態(tài)指示功能，是環(huán)境友好的重要標(biāo)識(shí)和生動(dòng)體現(xiàn)。羊肚菌還具有重要的科研和學(xué)術(shù)價(jià)值。其種質(zhì)資源和原始生態(tài)作為物種基因庫源，為文化教育和科學(xué)研究提供了天然基地和重要物質(zhì)基礎(chǔ)。因人類對(duì)羊肚菌的研究起步相對(duì)較晚，對(duì)其生存環(huán)境、生物學(xué)等的探索尚處于初級(jí)階段，羊肚菌人工栽培尚未完全實(shí)現(xiàn)技術(shù)可控，還有待不斷深化，這些工作必須借助野生羊肚菌資源才有可能完成。

5 我國平原地區(qū)野生羊肚菌資源保護(hù)的途徑

實(shí)施羊肚菌資源保護(hù)，目的是通過保持其生存環(huán)境條件的相對(duì)穩(wěn)定和持續(xù)向好，保護(hù)其自然繁衍進(jìn)程不受人為破壞和過多干預(yù)，以維持和不斷提高羊肚菌自我修復(fù)能力和生產(chǎn)力，更好地為人類社會(huì)發(fā)展服務(wù)。

我國平原地區(qū)人口稠密，交通相對(duì)發(fā)達(dá)，人類活動(dòng)頻繁，且活動(dòng)的深度和廣度在不斷擴(kuò)大，與丘陵、山區(qū)相比，羊肚菌資源保護(hù)的難度更大，須要我們不斷探索和總結(jié)有效的資源保護(hù)模式和途徑，構(gòu)建起精準(zhǔn)、實(shí)用、高效的平原地區(qū)羊肚菌資源保護(hù)體系。

5.1 完善資源保護(hù)的法律法規(guī)、管理平臺(tái)和評(píng)價(jià)體系建設(shè)

法律、法規(guī)和制度是資源保護(hù)活動(dòng)的主要規(guī)范和依據(jù)，是資源保護(hù)的有效手段。要做好保護(hù)的中長期規(guī)劃，不斷完善法律、法規(guī)、制度體系、監(jiān)管體系及科學(xué)的生境環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。建立跨部門、跨區(qū)域的管理平臺(tái)，充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、檢測、動(dòng)態(tài)分析、系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和信息共享，提高保護(hù)的精準(zhǔn)度、高效性和智能化水平。

5.2 建立野生羊肚菌資源保護(hù)區(qū)

在平原地區(qū)的典型區(qū)域，建立野生羊肚菌資源保護(hù)帶和保護(hù)區(qū)，封地育菇，創(chuàng)造相對(duì)無干擾的良好生態(tài)環(huán)境，還羊肚菌自由繁衍的空間，有利于土壤內(nèi)羊肚菌菌絲體的生長繁衍、子實(shí)體的成熟和孢子傳播，有利于資源恢復(fù)，是資源保護(hù)的有效手段。在保護(hù)區(qū)內(nèi)，要同時(shí)做好土壤、植被的保護(hù)，保護(hù)土壤健康，提高土壤生產(chǎn)力水平，防止水土流失、土壤侵蝕、荒漠化、鹽堿化，保護(hù)原始植被，做好保護(hù)區(qū)的水源林建設(shè)，涵養(yǎng)水源。

設(shè)立保護(hù)區(qū)時(shí)，要做好前瞻性規(guī)劃，統(tǒng)籌考慮各生態(tài)類型、時(shí)空分布的典型性和代表性核心產(chǎn)區(qū)。在保護(hù)區(qū)內(nèi)，可兼顧其他珍稀菌類、動(dòng)、植物等重要物種的保護(hù)和科研、科普活動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)保護(hù)區(qū)的高效利用。建議地方主管部門把羊肚菌作為地方特色資源，納入地方保護(hù)和管理范圍。在保護(hù)區(qū)建設(shè)中，可借鑒在蟲草、野生動(dòng)植物等其他珍稀資源保護(hù)中積累的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

5.3 加大資源保護(hù)宣教力度

從根本上講，廣大群眾才是資源保護(hù)的主體和中堅(jiān)力量。建立保護(hù)的政府、民間組織和自愿者隊(duì)伍，通過生動(dòng)直觀、參與性強(qiáng)的項(xiàng)目和活動(dòng)，讓人們改變靠菌吃菌、資源是用之不竭的、資源保護(hù)總是別人的事等錯(cuò)誤意識(shí)和觀念，讓老百姓在廣泛參與中增強(qiáng)責(zé)任感，讓每個(gè)人都做資源保護(hù)的積極參與者，而非旁觀者甚至破壞者，不斷提高廣大人民群眾的資源保護(hù)意識(shí)、參與意識(shí)和行動(dòng)自覺，促進(jìn)保護(hù)工作從意識(shí)到立法再到全民共識(shí)的轉(zhuǎn)化。

5.4 加強(qiáng)資源保護(hù)相關(guān)科研及技術(shù)推廣

做實(shí)資源保護(hù)的技術(shù)支撐，才能從根本上解決好資源保護(hù)問題。羊肚菌及其生態(tài)環(huán)境是一個(gè)十分復(fù)雜的學(xué)科和體系，目前基于野生羊肚菌的基礎(chǔ)性研究還相當(dāng)薄弱，我們目前已知的還很有限，特別是針對(duì)其生理、生化和遺傳學(xué)方面的研究較少，子實(shí)體形成過程和形成機(jī)制至今尚有異議，科研仍然是羊肚菌資源保護(hù)的短板。要重視和加強(qiáng)資源保護(hù)及相關(guān)交叉學(xué)科科研和人工繁育、利用技術(shù)研發(fā)，要從其生物學(xué)特殊性和多樣的營養(yǎng)生理特性入手，研究其生長對(duì)環(huán)境條件的特殊要求，研究重復(fù)采集、不同采集強(qiáng)度和采集方式對(duì)其自我修復(fù)的影響，以提高保護(hù)的科學(xué)性和高效性。在技術(shù)推廣中，要注重適用新技術(shù)的串聯(lián)、與資源保護(hù)的無縫銜接和優(yōu)化集成應(yīng)用。

羊肚菌作為一種稀有野生資源，只依靠野生采集量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人類日益增長的消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)人工可控栽培，才是資源保護(hù)的最有效、最根本途徑。要加大促繁技術(shù)和人工可控栽培技術(shù)研發(fā)和及時(shí)推廣應(yīng)用。羊肚菌菌絲體是一種易獲得的可利用資源，可研究利用通過深層發(fā)酵所獲得的菌絲體代替子實(shí)體作為深加工原料，也可減少目前對(duì)野生羊肚菌資源的過度依賴[4-6]。

5.5 正確處理好資源保護(hù)和科學(xué)利用的關(guān)系

保護(hù)和利用是矛盾的，又是有機(jī)統(tǒng)一的。通過保護(hù)，解決其生存問題;通過利用，解決其發(fā)展問題。做好羊肚菌資源保護(hù)與修復(fù)工作，應(yīng)立足目前我國國情，形成在保護(hù)中發(fā)展，在發(fā)展中保護(hù)的新機(jī)制。在保護(hù)優(yōu)先、科學(xué)利用、成果共享和恢復(fù)大于消耗的原則下，不斷探索適度市場化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作的復(fù)合高效保護(hù)利用新模式。

在實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)的前提下，把羊肚菌資源保護(hù)和有序利用有機(jī)結(jié)合，建立適度商業(yè)化的運(yùn)作模式，將地方資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為良好經(jīng)濟(jì)效益，可讓廣大老百姓近距離感受資源保護(hù)的直接成效和有益價(jià)值，更直觀體會(huì)到資源保護(hù)帶來的獲得感，能為資源保護(hù)提供持續(xù)經(jīng)濟(jì)動(dòng)能，進(jìn)一步提高他們對(duì)資源保護(hù)的自覺性和主動(dòng)性。因此，須要建立明確的資源保護(hù)責(zé)權(quán)利關(guān)系，做到誰保護(hù)誰受益，改變過去只采不管、權(quán)利和義務(wù)脫節(jié)的狀況。在利用中，要嚴(yán)格控制好具體區(qū)域的年度安全可收獲量，做到有計(jì)劃、有組織采集。同時(shí)，做好市場營銷，以真正體現(xiàn)出其稀有性和內(nèi)在價(jià)值，實(shí)現(xiàn)效益最大化。在采集中，要加強(qiáng)科學(xué)指導(dǎo)，嚴(yán)格采集標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，只采集商品性和營養(yǎng)價(jià)值高的成熟菇，禁采童菇和過熟菇。采集時(shí)，應(yīng)用利刀在地面以上部位割下，并對(duì)菇腳進(jìn)行適當(dāng)覆蓋，以盡可能減少對(duì)后續(xù)菇生產(chǎn)的影響。在采集過程中，應(yīng)盡量減少踐踏、污染和對(duì)植被環(huán)境等的破壞。部分產(chǎn)區(qū)用燒荒以獲得羊肚菌的方式，不僅嚴(yán)重破壞了植被和自然生態(tài)環(huán)境，也不利于物種可持續(xù)保護(hù)，是一種竭澤而漁的短視行為。

羊肚菌自然繁衍的范圍、生態(tài)要素質(zhì)量、發(fā)生密度、品質(zhì)和可持續(xù)性是衡量資源保護(hù)效果的主要指標(biāo)。羊肚菌資源保護(hù)是和國家整體發(fā)展戰(zhàn)略緊密聯(lián)系在一起的。近幾年來，隨著國家綠色發(fā)展戰(zhàn)略和退耕還林、退耕還草等一系列措施的落實(shí)，隨著人們生態(tài)環(huán)保覺悟的不斷提高，我國部分平原地區(qū)已出現(xiàn)了對(duì)羊肚菌資源的自發(fā)保護(hù)行動(dòng)和環(huán)境質(zhì)量持續(xù)改善、降水量增多、風(fēng)沙霧霾天氣減少等向好趨勢，且有發(fā)現(xiàn)羊肚菌新發(fā)生區(qū)的報(bào)道，為平原地區(qū)的羊肚菌資源保護(hù)提供了可預(yù)期的希望，也證明了羊肚菌資源的可修復(fù)性。但應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于羊肚菌這種對(duì)環(huán)境條件要求較高的品種來說，良好自然生態(tài)的營造和維護(hù)需要一個(gè)相當(dāng)長的過程，羊肚菌野生資源保護(hù)不可能是一蹴而就的，其效果也不會(huì)立竿見影，相比其他物種的保護(hù)，須要付出更多的代價(jià)。但通過若干年持續(xù)不懈的努力，我們一定會(huì)切實(shí)感受到羊肚菌資源保護(hù)的成效，從而實(shí)現(xiàn)資源保護(hù)、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益高度和諧統(tǒng)一的生動(dòng)景象。

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