無糖飲料真的完美嗎

這個(gè)夏天無糖飲料火了，貼著無糖、低糖標(biāo)簽的飲料已經(jīng)開始向飲料界傳統(tǒng)“大咖”可樂、酸梅湯、冰紅茶等的“C位”發(fā)起了挑戰(zhàn)。據(jù)24小時(shí)連鎖便利店便利蜂統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，7月飲料銷售上漲25%，其中代糖水飲、高純度果汁和中高端牛奶增速明顯。畢竟在炎炎夏季，這些無糖、低糖飲料能讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人，在享受喝冰鎮(zhèn)甜飲料過足嘴癮的同時(shí)，心里又少了很多“罪惡感”，因此在追求健康體型的人群中無糖飲料備受推崇。不過無糖飲料真的如人們心目中所想的那么完美嗎？

欺騙大腦后果很嚴(yán)重

“無糖飲料中的糖指的是游離糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖 ）和雙糖（如蔗糖）。”天津第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚桂軍介紹，但很多無糖飲料不僅甜，而且比很多有糖飲料還甜，這是因?yàn)樘砑恿朔翘穷惖奶鹞秳?，也就是平時(shí)我們所說的“代糖”。

甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像我們常見的各類糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑。“除了糖醇類的甜味劑，一般甜味劑通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高達(dá)2000倍，用量很少就能夠達(dá)到與糖一樣的甜度。而且其在腸道中被吸收的速度要比單雙糖緩慢，所以引起人體代謝的變化不是特別大?！弊T桂軍介紹，甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量實(shí)在是太微乎其微了，因此也可以視為0熱量。

正是因?yàn)?熱量，讓很多人覺得把含糖飲料換成無糖飲料，有利于控制熱量從而實(shí)現(xiàn)減肥目的。那這種0糖、0脂、0熱量的飲料真的是減肥“神器”，減脂減重的人可以敞開了喝嗎？

對此譚桂軍表示，我們在減重門診針對減脂減重的人群給出的治療方案里，飲料還是建議喝白開水、礦泉水、純凈水。“所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味信號后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒有上升，反而會增加對真糖的渴望，這樣可能不利于減重?！?/p>

“此外，把無糖飲料當(dāng)水喝，還存在很多其他的問題，比如無糖碳酸飲料，長期喝會使人體處于酸性環(huán)境容易引起礦物質(zhì)的流失，對牙齒也會有損傷;一些功能飲料中也會添加一些咖啡因，長期飲用會對人的神經(jīng)系統(tǒng)和心臟產(chǎn)生不良影響;對于兒童來說，喝多了飲料會影響食欲進(jìn)而影響身體成長發(fā)育……”譚桂軍強(qiáng)調(diào)，無糖飲料偶爾喝喝，對于減少糖攝入有所幫助，但是敞開了喝，并不提倡。

皮膚衰老不能只讓糖分背鍋

“糖是加速衰老，損害皮膚的罪魁禍?zhǔn)住钡恼撜{(diào)受到不少人的追捧，不少美妝博主、演藝明星帶頭戒糖、斷糖。在他們強(qiáng)大的號召力下，不少人也開始主動戒糖，并把其視為永葆青春的“救命稻草”。

這種論調(diào)的原理是，過量的攝入糖類，會加速身體的糖基化作用。當(dāng)糖基化反應(yīng)過量的時(shí)候，就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)纖維畸形和僵硬，從而導(dǎo)致衰老。

對此譚桂軍表示，糖基化反應(yīng)是一種正常的生理現(xiàn)象，在體內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻發(fā)生著，它產(chǎn)生的糖蛋白對維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)有著重要作用。皮膚衰老是身體各項(xiàng)因素綜合的結(jié)果，對于新陳代謝旺盛的中青年女性，糖化終產(chǎn)物會被代謝掉，根本無須特意去抗糖。

“其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)角度來說，我們不提倡戒糖和斷糖。世界衛(wèi)生組織和國家衛(wèi)健委也一直強(qiáng)調(diào)的是減糖和限糖。”譚桂軍表示，糖是人體所需熱量的主要來源，除非患有特殊疾病，必須禁忌以外，是否食用和食用的量都要根據(jù)身體情況來決定。

“而無糖飲料中除了甜味劑，可能還有其他添加劑，長期大量飲用，再加上肥胖、飲食長期不均衡等因素，可能反而會造成腸道菌群的失調(diào)，對皮膚產(chǎn)生不利影響。”譚桂軍說。

糖尿病并非吃糖導(dǎo)致

有人認(rèn)為，無糖飲料完全不含糖，因此不會造成血糖升高。甚至有人覺得，可以用無糖飲料來預(yù)防糖尿病。對此譚桂軍表示，甜味劑是否會造成血糖升高，目前從臨床醫(yī)學(xué)上看并沒有直接的證據(jù)。

“因?yàn)閹缀醪粎⑴c人體代謝，所以甜味劑飲料不會使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶爾通過飲用這種代糖飲料來解饞或改換口味?！辈贿^譚桂軍表示，對于喝無糖飲料能預(yù)防糖尿病，這種說法是不科學(xué)的，因?yàn)椴⒉皇浅蕴腔蛘吆忍撬畬?dǎo)致患上糖尿病。

“很多研究發(fā)現(xiàn)，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生和肥胖有關(guān)?！弊T桂軍進(jìn)一步解釋，肥胖者攝入能量過多，造成機(jī)體的肥胖，肥胖會影響胰島的功能，發(fā)生“胰島素抵抗”。此時(shí)為滿足代謝的要求，胰腺必須分泌比正常量高出5—10倍的胰島素。久而久之，過度刺激胰腺分泌，胰臟發(fā)生疲勞，最終不能充分生成胰島素，進(jìn)而導(dǎo)致患上Ⅱ型糖尿病。

“如果單純地喝無糖飲料，而對其他碳水化合物不加以節(jié)制，長期攝入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)依然很高?！弊T桂軍表示，無糖并沒有體現(xiàn)出減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢，所以喝無糖飲料是不會有預(yù)防糖尿病作用的。

謠言：無糖飲料中的人工甜味劑會致癌

“很多無糖飲料或者食品如果不增加甜味劑，口感會很差。”譚桂軍舉例說，比如酸奶，純原味的酸奶非常酸，大部分人都很難接受，為了迎合大眾的口味，必須要添加一些甜味劑。

但很多人一提到人工甜味劑，就覺得這種人工合成的物質(zhì)會有致癌風(fēng)險(xiǎn)。對此譚桂軍表示，到目前為止，國內(nèi)外的研究沒有證據(jù)表明人工甜味劑會導(dǎo)致癌癥。

“人工甜味劑會不會引起癌癥已經(jīng)屬于老調(diào)重彈的問題?！碧旖蚩萍即髮W(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授王浩介紹，比如20世紀(jì)70年代，美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在實(shí)驗(yàn)大鼠上引起膀胱癌，導(dǎo)致美國國會立法在含有沙卡林糖精的食品標(biāo)簽上寫上在動物身上致癌的警告，后來發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在大鼠身上致癌的機(jī)制不存在于人體，因此到了2000年沙卡林糖精從致癌物名單上去掉了。

“其實(shí)能夠產(chǎn)生甜味的物質(zhì)很多，但是要真正拿到食品的‘上崗證成為甜味劑，還要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測。而且對于已經(jīng)‘上崗的甜味劑，各種標(biāo)準(zhǔn)也都限定了嚴(yán)格的安全使用量。”王浩介紹，以阿斯巴甜為例，每公斤體重40毫克為安全攝入水平（ADI）。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是通過動物實(shí)驗(yàn)證明每公斤體重4000毫克阿斯巴甜未出現(xiàn)不良反應(yīng)，人體上設(shè)定了100倍保險(xiǎn)系數(shù)，4000除以100得出的ADI是40毫克的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)攝入水平是非常安全的，相當(dāng)于一個(gè)60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克阿斯巴甜，換算成蔗糖，相當(dāng)于每天吃掉500克，對一般人來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全線。

根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、三氯蔗糖等作為甜味劑，可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等食品。國際上也有嚴(yán)格的食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。

在監(jiān)管方面，食品生產(chǎn)商都被要求必須在產(chǎn)品的標(biāo)簽上注明使用了的甜味劑成分與含量，“因此在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)食用添加了人工甜味劑的飲料或食品，是沒有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的，大家可以放心食用?！蓖鹾普f。（來源：科技日報(bào)）