柿子優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

王秋萍 田瑋

柿樹適應(yīng)性強(qiáng)、耐瘠薄、耐干旱、結(jié)果早、壽命長(zhǎng)、產(chǎn)量高、效益好，無論是在山坡地還是旱地均能正常生長(zhǎng)結(jié)果，我國(guó)栽培面積廣。山西省是我國(guó)柿子栽培歷史較長(zhǎng)、產(chǎn)量較高的省份，相傳已有2 000余年栽培歷史，栽培品種有100余種，在晉南民間有“千年松柏萬年槐，不知柿樹從何來”的說法。目前，在山西省運(yùn)城市平陸縣仍然能見到400余年的老柿樹，樹體生長(zhǎng)健壯，年產(chǎn)鮮柿1 600～2 000千克。

近年來，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，各地把發(fā)展柿樹作為特色產(chǎn)業(yè)來抓，栽培面積不斷擴(kuò)大，引進(jìn)品種也在逐漸增多，但規(guī)模不大、品種結(jié)構(gòu)不合理、管理粗放、病蟲害嚴(yán)重、產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題依然存在，嚴(yán)重影響著果農(nóng)發(fā)展柿樹的積極性。為了提高果農(nóng)科學(xué)管理水平、增加收入，現(xiàn)將柿樹優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

一、科學(xué)建園“四選擇”

1. 選擇優(yōu)良品種

應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、耐貯運(yùn)、商品性好、有較好發(fā)展前景的優(yōu)良柿子品種。如日本甜柿新次郎、富有、桔蜜柿、暑黃柿、水柿、綿柿、扁柿等。下面介紹的是生產(chǎn)中主栽的2個(gè)品種。

新次郎：平均單果重175克，最大果重260克；果實(shí)扁方形，果頂略凹陷，果面光潔，完熟后橙紅色，外觀美麗；果肉淡黃色，肉質(zhì)脆硬，甘甜爽口，品質(zhì)上等，屬完全甜柿；完熟時(shí)含糖量17.2%，特別是經(jīng)過晚秋霜打的柿果，脆甜如冰糖一般爽口。在0～3℃低溫條件下可貯藏3個(gè)月以上。一般9月上中旬（中秋節(jié)或國(guó)慶節(jié)前）果實(shí)成熟，成熟后仍可掛在樹上，至11月下旬上凍前不落果、不變軟。該品種樹勢(shì)強(qiáng)，分枝角度小、較直立，一年生枝粗壯、節(jié)間短、分枝多而密，早果性、豐產(chǎn)性強(qiáng)，栽后第二年可少量結(jié)果，第三年畝產(chǎn)量可達(dá)300千克左右。

桔蜜柿：樹勢(shì)較強(qiáng)，樹冠圓頭形，樹干灰黑色，裂紋中深；葉片較小，橢圓形，深綠色；果實(shí)小，扁圓形，縱徑3.93厘米，橫徑5.44厘米，單果重75克，大小均勻；果面橙紅色，大部分果面有小而規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，果粉中多，果頂豐滿，十字溝較明顯，花柱較?。还ぶ泻?，果肉橙紅色，味甜、汁多，纖維少，品質(zhì)上等，鮮食和制餅兼宜。結(jié)果較早，二至三年生砧木芽接后3～4年開始結(jié)果，15年后進(jìn)入盛果期，盛果期和壽命均長(zhǎng)，百年以上大樹仍能維持較高產(chǎn)量，最高株產(chǎn)達(dá)750千克。在晉南地區(qū)，3月下旬萌芽，5月上旬開花，10月上旬果實(shí)成熟，11月上旬落葉。

2. 選擇優(yōu)質(zhì)接穗育苗

在播種君遷子（俗稱黑棗、軟棗等）作為柿樹園砧木苗的基礎(chǔ)上，嫁接所用接穗要從適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)環(huán)境、表現(xiàn)優(yōu)良，并且已經(jīng)結(jié)果、生長(zhǎng)健壯、豐產(chǎn)、無病蟲害的優(yōu)良母株上采取。剪取芽體飽滿、新鮮、生長(zhǎng)充實(shí)的一年生枝條作接穗，將采下的接穗按每50根或100根捆成1捆，綁上標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)明采集日期、品種、采集地點(diǎn)，然后放在陰涼背風(fēng)處并用濕沙覆蓋，翌年春季進(jìn)行嫁接。

采用帶木質(zhì)部嵌芽接育苗技術(shù)培育柿子幼樹。具體分三步：第一步是切削接芽片。選取與砧木粗度相近的接穗，第一刀在芽上方0.3～0.5厘米處橫切，切口長(zhǎng)約0.8厘米、深達(dá)木質(zhì)部，第二刀由芽下方1厘米處向上斜削，由淺入深，刀要插入木質(zhì)部，向上削到橫切口處為止（即第一刀處），削成上寬下窄盾形芽片，摳取盾形芽片。也可采用三刀取芽法，即在芽上方、左側(cè)、右側(cè)各削1刀，刀口相接，取下厚0.2～0.3厘米的帶木質(zhì)部長(zhǎng)橢圓形芽片。第二步是砧木切削和嵌入接芽片。在砧木距離地面10～15厘米處，選擇平直光滑部位先橫切第一刀，削入木質(zhì)部0.8～1厘米深。第二刀從橫切口中間往下垂直切1刀，長(zhǎng)1～1.2厘米，削入木質(zhì)部，形成“T”字形切口。然后用接芽刀骨柄挑開砧木皮層，把削好的接芽片插入“T”字形切口內(nèi)，把芽片橫切口與砧木橫切口對(duì)齊嵌實(shí)，使砧木與接穗的形成層對(duì)準(zhǔn)并貼緊。第三步是綁縛。用塑料薄膜或嫁接帶綁扎。先在芽上方扎緊1道，再在芽下方捆緊1道，然后連續(xù)纏三四下，系活扣。綁縛時(shí)要將接芽露出。

3. 選擇適地建園

應(yīng)選擇陽光充足、氣候干燥的向陽地、半陽坡或平地建園，土質(zhì)要求為土層深厚肥沃、保墑排水良好的壤土和黏壤土。因柿樹是深根系植物，在園地選好后，應(yīng)提前深翻土壤進(jìn)行整地，瘠薄地塊應(yīng)多施基肥，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量；在山地果園建園時(shí)應(yīng)結(jié)合地形、地勢(shì)建水平梯田；在緩坡地建園時(shí)應(yīng)等高撩壕；在陡坡地建園時(shí)采用開挖魚鱗坑方式整地；在平地建園要挖大穴整地。

4. 選擇栽植方法

柿樹栽植在春季發(fā)芽前或秋季落葉后均可進(jìn)行，在山西省臨汾市以秋季栽植為好。一般丘陵山地株行距為4米×6米，每畝栽28株，平地株行距為5米×6米，柿糧間作的可按地形沿地堰每隔8～10米栽1株，也可在梯田外沿每隔6米栽1株。栽植時(shí)要挖大穴，穴深100厘米、寬80～100厘米。挖穴時(shí)要將挖出的表土和心土分開堆放，回填時(shí)把挖出的表土和周圍表土與腐熟有機(jī)肥混合填入，將挖出的心土均勻撒在最上面。如果園內(nèi)土壤質(zhì)量不好，穴內(nèi)要換土或進(jìn)行土壤改良，過黏的土適當(dāng)摻沙，沙性大的土適當(dāng)加些黏土，并要施入基肥。往穴內(nèi)放柿樹苗時(shí)注意用手將根系舒展開，使根群在穴中分層分布，當(dāng)回填土至一半時(shí)，輕輕向上提兩下樹苗，使根群充分與土壤密接；填土至大約3/4穴深時(shí)，把穴內(nèi)土踩實(shí)，然后邊填土邊踩實(shí)，填土要略高于樹苗的嫁接口，把樹苗周圍和穴四周用腳踩實(shí)。有灌溉條件的園地，要立即灌水，水滲下后用塑料薄膜覆蓋；無灌溉條件的園地，將穴內(nèi)表土鋤松后覆蓋塑料薄膜；丘陵坡地果園在樹下挖魚鱗坑以攔蓄雨水，并將樹穴修平、用塑料薄膜覆蓋，以減少水分蒸發(fā)、提高地溫，提高成活率。

二、花果管理“四要點(diǎn)”

1. 花期環(huán)剝

在花期至新梢停止生長(zhǎng)前對(duì)壯樹、壯枝進(jìn)行環(huán)剝，部位在大枝基部或主干中下部，寬度一般為 0.3～0.4厘米，以當(dāng)年能愈合為宜。環(huán)剝后用塑料條包扎，既能防蟲害，也利于剝口愈合。通過環(huán)剝可促進(jìn)花芽形成，減少落花落果，提高坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)。環(huán)剝會(huì)削弱樹勢(shì)，所以小樹、弱樹不宜采用。

2. 疏花疏果

柿樹開花多，應(yīng)適當(dāng)疏花疏果。疏蕾在開花前5～8天進(jìn)行，疏除部分花蕾，每個(gè)結(jié)果枝留2～3朵花。開花后對(duì)1個(gè)結(jié)果枝上抽生3個(gè)結(jié)果枝的，選前2個(gè)結(jié)果枝留3朵花，下部結(jié)果枝上的花全部疏除，作為預(yù)備枝。疏果在6月中旬生理落果后分1～2次進(jìn)行，疏果數(shù)量根據(jù)品種、果實(shí)大小確定，每個(gè)結(jié)果枝上大型果留1～2個(gè)、小型果留2～3個(gè)，坐果量大的可將部分結(jié)果枝上的果實(shí)全部疏去。

3. 防止落果

生產(chǎn)上柿樹經(jīng)常發(fā)生大量落蕾、落花、落果現(xiàn)象，尤其是花后2周落果嚴(yán)重。對(duì)單性結(jié)實(shí)能力差、授粉受精不良引起的落花落果，可在花期噴布20毫克/千克赤霉素溶液，改善花和果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高坐果率；對(duì)樹體衰老、結(jié)果母枝不健壯、貯藏養(yǎng)分不足引起的落花落果，在花后噴30～40毫克/千克赤霉素溶液，可防止落果、提高坐果率；對(duì)樹勢(shì)太旺、枝葉徒長(zhǎng)，致使樹體貯藏養(yǎng)分不足引起的落果，在花期進(jìn)行環(huán)剝；對(duì)大果型品種落果嚴(yán)重的，在盛花期和幼果期各噴1次40毫克/千克赤霉素溶液，可減輕落花落果。

4. 花期追肥

在花期到來前（5月上旬）、枝葉停止生長(zhǎng)后追肥，以追施氮肥為主，加入少量微肥，可避免刺激枝葉過分生長(zhǎng)引起的落花落果，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)和花芽分化，增加產(chǎn)量。大樹在開花前每株追施硫酸銨1.5千克，并適量灌水，可減輕落花落果。在盛花期前（5月下旬或6月上旬）噴施0.5%尿素溶液，可減少落果，促進(jìn)內(nèi)膛小枝的花芽分化。

三、肥水管理“重五期”

1. 秋冬季深翻、施肥

柿樹園在秋冬季要進(jìn)行深翻，幼樹隨樹冠擴(kuò)大每年向外深翻擴(kuò)穴，大柿樹園每年在行間（隔行）開溝翻土，結(jié)合深翻施入基肥。

2. 萌芽至花期多次追肥

第一次追肥于萌芽期進(jìn)行，以速效氮肥為主，最好結(jié)合澆水株施尿素0.5千克。第二次追肥于花期（5月）進(jìn)行，株施尿素0.5千克、三元復(fù)合肥0.7千克。第三次追肥于生理落果后進(jìn)行，株施人糞尿30～40千克、尿素0.6千克、硫酸鉀0.6千克或三元復(fù)合肥2千克。

3. 秋施基肥打好基礎(chǔ)

柿樹施肥以秋季施基肥為主，基肥要早施，最好在9月下旬施入。對(duì)土壤肥沃的柿樹園采用放射狀溝施基肥，對(duì)土層薄、土質(zhì)差的柿樹園采用環(huán)狀溝施基肥，也可結(jié)合深翻擴(kuò)穴或行間開溝深翻施入基肥。幼樹株施腐熟有機(jī)肥20～50千克，初掛果樹株施腐熟有機(jī)肥50～100千克，盛果期樹株施腐熟有機(jī)肥100～150千克，或人糞尿25千克，或腐熟餅肥3～4千克、三元復(fù)合肥2.5千克。樹體落葉休眠前施肥完畢。

4. 果實(shí)膨大期追肥

8月果實(shí)迅速膨大期采用小穴追肥，在樹冠范圍內(nèi)挖10多厘米深的小穴，穴施三元復(fù)合肥1千克，或每隔半個(gè)月噴布0.5%尿素溶液和0.2%硼砂溶液各1次，可減少落果，促進(jìn)花芽分化。

5. 抓住關(guān)鍵時(shí)期灌水

柿樹是較耐旱的果樹，為獲得優(yōu)質(zhì)果品和較高產(chǎn)量，應(yīng)盡量做到合理灌溉，澆水的關(guān)鍵時(shí)期有4次，分別是萌芽水、花前水、促果水和封凍水，其余時(shí)期則視土壤墑情而定，旱澆澇排，土壤水分以保持田間最大持水量的65%～70%為好。山區(qū)干旱地區(qū)可就地蓄水，增加土壤含水量，在春季整理樹盤時(shí)，根據(jù)地形在柿子樹下修建起2米×2米或2米×1.5米的小蓄水坑，坑沿要夯實(shí)，夏季可攔蓄雨水。

四、整形修剪“三為主”

柿樹栽植后4～5年開始結(jié)果，10年后進(jìn)入盛果期。柿樹樹冠高大，幼樹枝條多、直立，結(jié)果后枝條逐漸開張，要根據(jù)這些特性進(jìn)行修剪。生產(chǎn)中常用的樹形有疏散分層形、自然圓頭形、自然開心形。

1. 幼樹期修剪以提早結(jié)果和早期豐產(chǎn)為主

幼樹生長(zhǎng)旺盛，頂芽生長(zhǎng)力強(qiáng)，分枝角度小，要按照樹形結(jié)構(gòu)選好主枝、搭好骨架，修剪時(shí)注意骨干枝開張角度，保持枝間均衡，通過摘心促生結(jié)果母枝（以15～30厘米長(zhǎng)的健壯結(jié)果母枝結(jié)果較好）。生產(chǎn)中無論按什么樹形整形，都要將冬剪和夏剪相結(jié)合，對(duì)幼樹上的非骨干枝在15～30厘米長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行摘心，促發(fā)分枝，培養(yǎng)結(jié)果枝組。對(duì)內(nèi)膛枝盡量輕剪，以增強(qiáng)內(nèi)膛枝生長(zhǎng)勢(shì)，培養(yǎng)枝組，使樹勢(shì)緩和，容易形成花芽，達(dá)到早期豐產(chǎn)的目的。

2. 盛果期樹修剪以防止結(jié)果部位外移和連年豐產(chǎn)為主

柿樹結(jié)果母枝以頂芽（下部芽較差）抽生的枝條較好，進(jìn)入盛果期后結(jié)果部位容易外移，形成內(nèi)膛空虛，修剪時(shí)要保留發(fā)育充實(shí)的一年生枝，疏去細(xì)弱枝、枯死枝、病蟲枝、過密過細(xì)的結(jié)果母枝，以改善光照條件，促使內(nèi)膛枝生長(zhǎng)健壯；對(duì)結(jié)果外移的大枝，縮剪相結(jié)合，先回縮，促使后部發(fā)出新枝，去弱留強(qiáng)，適時(shí)截頭，促發(fā)分枝，培養(yǎng)成結(jié)果枝組；對(duì)內(nèi)膛發(fā)出的徒長(zhǎng)枝，及時(shí)摘心促發(fā)分枝，培養(yǎng)成結(jié)果枝組。

柿樹花芽大多著生在結(jié)果母枝頂端及其以下1～2節(jié)上，修剪時(shí)注意此類結(jié)果母枝不短截，但長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的結(jié)果母枝側(cè)生混合芽比較多時(shí)要進(jìn)行短截。對(duì)過多的結(jié)果母枝，可留基部2～3個(gè)芽短截，留作預(yù)備枝；對(duì)衰弱結(jié)果枝重短截，促發(fā)新枝；對(duì)潛伏芽發(fā)出的徒長(zhǎng)枝多次更新，培養(yǎng)成結(jié)果枝組。

隨著樹齡增加，對(duì)枝條多而密、內(nèi)膛光照變差的樹，要調(diào)整骨干枝角度，均衡內(nèi)外生長(zhǎng)勢(shì)，對(duì)過多的大枝分年疏除，改善內(nèi)膛光照條件，促使內(nèi)膛小枝生長(zhǎng)健壯，開花結(jié)果。柿樹以壯枝結(jié)果為主，結(jié)的果實(shí)也大，要先培養(yǎng)粗壯的結(jié)果母枝，對(duì)內(nèi)膛枝組要有縮有放；對(duì)過高過長(zhǎng)的老枝組及時(shí)回縮，促使下部發(fā)出更新枝；對(duì)短而細(xì)弱的枝組先放后縮，增加枝量，促使復(fù)壯。

3. 衰老期樹修剪以更新樹冠復(fù)壯樹勢(shì)為主

柿樹進(jìn)入衰老期后，對(duì)先端衰老的大枝進(jìn)行重回縮，縮到大枝后部有新生小枝或徒長(zhǎng)枝處，使新生枝代替原枝頭向前生長(zhǎng)；對(duì)全樹枝條衰老的，所有枝條均回縮，復(fù)壯更新，刺激發(fā)生新枝，培養(yǎng)新的結(jié)果枝組；對(duì)老樹內(nèi)膛的徒長(zhǎng)枝和直立枝，要適時(shí)摘心，促使分枝，形成新的骨干枝；對(duì)內(nèi)膛發(fā)出的小更新枝，疏去過密的和過細(xì)的，對(duì)保留的枝條摘心，培育成結(jié)果枝組。

五、病蟲害防治“四要點(diǎn)”

1. 清園消毒，深翻土壤

清除柿樹園內(nèi)的殘枝落葉，結(jié)合冬剪清除樹上和地面的病蟲枯枝、雜草、落葉、僵果等，并將其集中燒毀或深埋。清園后進(jìn)行消毒，用5波美度石硫合劑對(duì)全園噴布1次，以殺死在樹上越冬的病蟲害。然后對(duì)全園進(jìn)行深翻，將栽植穴以外的土壤深翻25～35厘米，有利于消滅越冬病蟲。

2. 刮除老、粗、翹皮

秋末冬初清園后，對(duì)樹干老皮、粗皮、翹皮進(jìn)行刮除（弱樹宜輕），以消滅在皮縫中越冬的害蟲，將刮下的粗皮、蟲卵帶到園外集中燒毀。刮除老皮、粗皮、翹皮后對(duì)樹干噴1次3～5波美度石硫合劑。

3. 樹干涂白

涂白劑的配制比例為：生石灰10份、石硫合劑2份、食鹽1份、黏土2份、水40份。分2次進(jìn)行涂白，第一次在10月下旬至11月中旬，第二次在翌年2月下旬至3月中旬。涂干時(shí)，以涂時(shí)不流失，干后不翹皮、不脫落為宜。通過涂白可殺死在樹干上越冬的蟲卵，并且預(yù)防凍害和日灼。

4. 藥劑防控

防控病害主要時(shí)期在落花后20～30天，葉面噴1∶5∶600倍波爾多液和65%代森鋅可濕性粉劑600倍液，主要防治炭疽病、角斑病、圓斑病（主要危害柿葉、柿蒂，造成早期落葉，夏秋季多雨發(fā)病較重）等。蟲害以防控柿蒂蟲為主，分別于5月中旬、7月中旬柿蒂蟲兩代成蟲羽化時(shí)，葉面噴施20%氰戊菊酯乳油1 500倍液等防治。

（作者聯(lián)系地址：王秋萍 山西省臨汾市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局郵編：041000；田 瑋 山西省安澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：042500）