各國(guó)避免食物浪費(fèi)有妙招

高榮偉

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)，全球每年都有約13億噸糧食以損耗或浪費(fèi)告終，每年大約有價(jià)值2.6萬億美元的食品被浪費(fèi)。與此同時(shí)，全球仍有8.7億人在溫飽線上掙扎，就今年而言，共有25個(gè)國(guó)家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)，世界瀕臨至少50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

由此，如何制止“舌尖上的浪費(fèi)”，讓更多的人解決溫飽問題，成為各國(guó)政府亟待解決的重要議題之一。

德國(guó)：“食物分享計(jì)劃”廣受歡迎

食品的浪費(fèi)問題在德國(guó)日益嚴(yán)重，家庭廚房和商業(yè)餐館是最大的浪費(fèi)源頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年大約有1100萬噸食品沒有被端上餐桌，而是被隨便丟入了垃圾桶。

為解決此問題，德國(guó)政府采取了對(duì)浪費(fèi)者予以重罰的行政手段。在德國(guó)，無論自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)舉報(bào)，會(huì)有專門的執(zhí)法人員對(duì)浪費(fèi)者進(jìn)行罰款。這樣的行政處罰手段立竿見影?！霸诓宛^，你會(huì)看到，德國(guó)人會(huì)將餐盤中的飯菜吃得干干凈凈，有些人在吃完之后還會(huì)將盤子舔一舔?！币晃蝗サ聡?guó)的朋友回國(guó)后如是說。

但僅有行政手段是不夠的。為了進(jìn)一步解決食物浪費(fèi)問題，2012年，一群德國(guó)年輕人掀起了一個(gè)名叫 “食物分享計(jì)劃”的行動(dòng)，他們號(hào)召市民將超市丟棄的、還能食用的食品重新找出來，分享給有需求的人。據(jù)了解，“食物分享計(jì)劃”組織沒有任何存儲(chǔ)設(shè)施，食物通過個(gè)人及地方網(wǎng)絡(luò)、公共冰箱（2014年引入，可免費(fèi)且匿名分享食物，目前食物分享組織在不同城市共有約350臺(tái)冰箱，其中25臺(tái)在柏林）以及虛擬的“食品筐”（即在線發(fā)布信息便于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)贈(zèng)送），以饋贈(zèng)的方式共享食物。

“食物分享計(jì)劃”的日常工作流程如下。工作人員會(huì)定期至商店和超市回收一些被丟棄的食物，并把它們放在特定的公共冰箱里。附近鄰居既可以在這些冰箱里尋找自己需要的食物，也可將自己不吃而又不想丟掉的食物放進(jìn)冰箱里，以供他人享用。

需要說明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生細(xì)菌的食物（比如生肉和魚）;參與者需嚴(yán)格遵守冷鏈要求，不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，全天24小時(shí)向所有人開放，所有捐贈(zèng)的食品也都將進(jìn)行嚴(yán)格登記。違反規(guī)定者會(huì)被處以5萬歐元的罰款，公共冰箱也可能直接關(guān)閉。目前，共享食物的理念已在德國(guó)許多城市傳播開來，據(jù)統(tǒng)計(jì)，“食物分享計(jì)劃”在德國(guó)、奧地利、瑞士和其他歐洲國(guó)家已擁有超過20萬注冊(cè)用戶，并有25000名接受過培訓(xùn)的“食物挽救者”，共挽救了約1280噸食物。

英國(guó)：在線交互式計(jì)算器很受歡迎

數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)人平均每天丟棄2000萬片面包片。英國(guó)每個(gè)有孩子的家庭，平均每月約有60英鎊花費(fèi)在被丟棄的食物上。據(jù)英國(guó)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)廢棄物與行動(dòng)計(jì)劃（WRAP）推算，英國(guó)超市每年食物浪費(fèi)量為160萬噸。

丟棄食物不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，而且還會(huì)影響環(huán)境。英國(guó)科學(xué)家指出，食物生產(chǎn)需要大量的土地、水等自然資源，當(dāng)它們被丟棄到垃圾場(chǎng)，或者在地里腐爛時(shí)都會(huì)釋放出大量甲烷。為減少食物浪費(fèi)，英國(guó)一家食品科技公司2018年開發(fā)出一款在線使用的交互式計(jì)算器，消費(fèi)者登錄后，首先選擇家庭成員人數(shù)，再輸入丟棄的蔬果種類及數(shù)量等，計(jì)算器便可顯示用戶的損失以及對(duì)環(huán)境的影響。以一戶4口之家為例，如果平均每月丟掉近20個(gè)水果和一些蔬菜，一年造成的浪費(fèi)可能超過100英鎊（約合909元人民幣），由此產(chǎn)生的二氧化碳排放近似于一輛家用小汽車行駛48千米的尾氣排放量。

“如果我們少扔掉一些食物，那么，對(duì)碳排放產(chǎn)生的影響，也將如同路上少了四分之一的汽車一樣，有助于環(huán)保?！边@家公司的創(chuàng)始人西蒙·李說。他希望借助這款計(jì)算器，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。

意大利：吃不了兜著走

據(jù)意大利安莎社報(bào)道，在意大利，浪費(fèi)的食物占GDP的比重高達(dá)3%，每年在餐桌上浪費(fèi)的食物量可以足足養(yǎng)活4400萬人。不過，食物浪費(fèi)現(xiàn)象在意大利正日趨減少，而食物浪費(fèi)現(xiàn)象的急劇降低應(yīng)歸功于其頒布的《反食品浪費(fèi)法》。

《反食品浪費(fèi)法》中最引人注目的是對(duì)外賣袋使用的推廣。新法出臺(tái)以前，在意大利，外出用餐者一般把剩下的食物裝進(jìn)狗袋給寵物食用;外賣袋的推廣則有效避免了因人與寵物食量不等而造成的浪費(fèi)。

據(jù)了解，新法案在外賣袋推廣和食物捐贈(zèng)之外，還制定了一系列措施防止食品浪費(fèi)。如在學(xué)校引入儲(chǔ)存及處理過期食品的課程，改善食品包裝技術(shù)以延長(zhǎng)保質(zhì)期，引入食品標(biāo)簽新制讓食品標(biāo)簽更簡(jiǎn)明易懂等。這些措施取得了明顯的成效。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，目前，意大利浪費(fèi)的食物總價(jià)值占其GDP比重已經(jīng)降至0.88%。

丹麥：Too Good To Go里找食物

丹麥的食物浪費(fèi)已經(jīng)到了“荒唐”的地步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在丹麥，平均每天都有2000噸食物被扔掉，研究表明，每年約有70萬噸食物浪費(fèi)，26萬噸垃圾來自家庭，13.3萬噸來自食品工業(yè)。

去年，丹麥人開發(fā)的一款應(yīng)用程序，有望在未來解決糧食浪費(fèi)問題。這款名叫“Too Good To Go”的APP，類似一家線上商店，入駐的餐廳和咖啡廳等在這里將當(dāng)天沒賣完的食品打折出售。Too Good To Go最有趣的就是它的“百寶箱”功能，在這里，消費(fèi)者可以看到各類未過期但需要被處理掉的食物 ，他們能夠以非常便宜的價(jià)格吃到這些美食。

據(jù)了解，Too Good To Go是全球發(fā)展最快的食品公司之一。此外，這款A(yù)PP自誕生以來，累計(jì)幫助人們減少21107噸二氧化碳排放，減緩了全球變暖趨勢(shì)。

日本：推出喂飽窮人的食物銀行

日本推出的食物銀行，把從零售商處回收來的食物分發(fā)給有需要的人，并通過商店積分的方式鼓勵(lì)人們購(gòu)買接近保質(zhì)期的食品。

嚴(yán)格意義上說，食物銀行是一個(gè)為食物短缺家庭提供暫時(shí)援助的慈善組織。它的主要工作是將準(zhǔn)備廢棄的食物收集起來（被廢棄的原因通常是快要到達(dá)保質(zhì)期或是包裝印刷錯(cuò)誤等），免費(fèi)分發(fā)給困難戶或者福利社。對(duì)于那些達(dá)到貧困標(biāo)準(zhǔn)的家庭，食物銀行每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等食品，有時(shí)也會(huì)送去一些日用品和二手電器。

法國(guó)：超市可以獲取60%的稅收減免

為防止食物浪費(fèi)，2016年法國(guó)推出《反食物浪費(fèi)法》，該法規(guī)定超市不得丟棄或銷毀接近“最佳食用日期”的未售出食物。如果超市有相應(yīng)未售出食物，必須將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或是食物銀行，而超市可以獲得捐贈(zèng)食物價(jià)值60%的稅收減免。

2019年，在《反食物浪費(fèi)法》基礎(chǔ)上，法國(guó)又推出針對(duì)平衡農(nóng)食領(lǐng)域商業(yè)關(guān)系的法律，將食物捐贈(zèng)范圍拓寬到公共餐飲部門及農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域，并規(guī)定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵(lì)顧客打包帶走。

韓國(guó)：推廣“半碗飯”活動(dòng)

韓國(guó)首都首爾市曾推廣“半碗飯”“半份菜”活動(dòng)，飯和菜的量約為正常分量的1/2至2/3，價(jià)格也相應(yīng)下調(diào)。

據(jù)了解，這項(xiàng)活動(dòng)最初在韓國(guó)京畿道推廣，半碗飯的價(jià)格為500韓元（約合2.8元人民幣），比整碗飯便宜一半。京畿道專門制作了盛半碗飯的特制碗，免費(fèi)發(fā)放給各個(gè)餐廳?！鞍胪腼垺被顒?dòng)開展之后，餐廳每月大米購(gòu)買量和產(chǎn)生的食物垃圾量都有明顯減少。

“這項(xiàng)活動(dòng)對(duì)我來說真的太實(shí)用了。我現(xiàn)在年紀(jì)大了，每頓也吃不了多少。以前點(diǎn)一碗飯，每次都會(huì)剩下不少。現(xiàn)在餐廳都提供半碗飯了，我只要吃飯就點(diǎn)半碗，既省錢，又不浪費(fèi)糧食?！币晃幻袆⑸泼赖睦先烁吲d地說。

各國(guó)治理糧食浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)林林總總，但總結(jié)起來大體為兩種模式：一是直接的行政處罰與正面的節(jié)約鼓勵(lì)并進(jìn)，二是以專門組織的力量完成食物的回收和再分配。在我們國(guó)家，習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，并在近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為再次做出重要指示。他山之石，可以攻玉。我們應(yīng)該積極吸取他國(guó)的治理經(jīng)驗(yàn)，充分響應(yīng)習(xí)近平總書記的號(hào)召，深入推進(jìn)制止糧食浪費(fèi)。