旅游管理?？茖I(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化構(gòu)建研究

易嶸

摘要：步入新時(shí)代，旅游行業(yè)的發(fā)展處于“一帶一路”戰(zhàn)略的宏大背景之下，旅游人才培養(yǎng)模式正面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建作為高職院校人才培養(yǎng)不可或缺的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的重要保障。伴隨著旅游行業(yè)日新月異的變化，高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系面臨著培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)人才能力需求銜接不緊密，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)薄弱，專業(yè)教師缺乏實(shí)踐能力等問題。解決這些發(fā)展不足之處的有效途徑就是對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化構(gòu)建。本文立足于實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的核心要素即：實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容的革新，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)升級(jí)，“雙師型”教師培養(yǎng)三個(gè)方面研究優(yōu)化構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新體系。

關(guān)鍵詞：旅游管理;高職院校;旅游人才培養(yǎng);實(shí)踐教學(xué)體系

一、優(yōu)化構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的必要性

旅游學(xué)科由于其本身具有較強(qiáng)的實(shí)踐性屬性，因此，實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中不可或缺的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在高職院校旅游管理專業(yè)表現(xiàn)出極強(qiáng)的應(yīng)用性、職業(yè)性特點(diǎn)。因此，旅游高職院校都十分重視旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，實(shí)踐教學(xué)效果等，各高職院校都在不斷與時(shí)俱進(jìn)優(yōu)化構(gòu)建旅游管理實(shí)踐教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)如果想要成功培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的技能型，創(chuàng)新型人才，就必須不斷分析并適應(yīng)市場(chǎng)需求，構(gòu)建適應(yīng)旅游市場(chǎng)人才需求的實(shí)踐教學(xué)體系。

優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐教學(xué)體系對(duì)高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才具有重要意義，是開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的依據(jù)。在實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，實(shí)踐教學(xué)體系普遍表現(xiàn)出以下缺點(diǎn)：實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)陳舊，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不夠與時(shí)俱進(jìn)與實(shí)際工作職責(zé)不符，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)不足以滿足實(shí)踐教學(xué)要求，缺乏專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師等問題。

實(shí)踐教學(xué)體系是學(xué)生將課堂理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能的紐帶，依托于旅游市場(chǎng)人才需求進(jìn)而對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化構(gòu)建是改善這些缺點(diǎn)的有效途徑。不僅可以更有針對(duì)性的鍛煉學(xué)生的實(shí)踐技能[1]，還可以提升學(xué)生的職業(yè)能力水平，從而達(dá)到提升學(xué)生綜合素質(zhì)的目的，以期幫助學(xué)生更好地適應(yīng)工作環(huán)境。它是高職院校旅游管理類專業(yè)教學(xué)改革的重要組成部分，有利于高職院校旅游管理專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍的培養(yǎng)[2]。

二、旅游管理?？茖I(yè)實(shí)踐教學(xué)體系現(xiàn)狀分析

（一）實(shí)踐教學(xué)時(shí)間普遍較短，內(nèi)容流于形式，教學(xué)效果欠佳

目前高職類院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容多依托與本院校編寫的相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)，幾乎沒有單獨(dú)專門編寫實(shí)踐教學(xué)教材。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容多根據(jù)實(shí)踐教學(xué)地點(diǎn)，實(shí)踐教學(xué)合作企業(yè)編寫，并未過多的開展行業(yè)需求調(diào)研。具體實(shí)踐教學(xué)課程具體如表。在具體實(shí)施過程，這些實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)看似已經(jīng)涵蓋了旅游管理專業(yè)面向的就業(yè)崗位群，但是在實(shí)際實(shí)施過程中，由于實(shí)訓(xùn)集中在某一學(xué)期的一至兩周的時(shí)間內(nèi)，實(shí)訓(xùn)時(shí)間有限，以酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)為例，學(xué)生僅僅只能對(duì)酒店行業(yè)涉及的前廳、客房、餐廳等崗位業(yè)務(wù)流程有走馬觀花般的了解，對(duì)崗位所處的工作環(huán)境，應(yīng)承擔(dān)的工作職責(zé)，所應(yīng)具備的業(yè)務(wù)能力等沒有全面深入的體會(huì)，更談不上對(duì)崗位未來發(fā)展方向的認(rèn)識(shí)。僅一周實(shí)訓(xùn)時(shí)間，也無法實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)輪崗實(shí)習(xí)，長時(shí)間的實(shí)習(xí)只能在最后一年的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)。

（二）現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)情境與真實(shí)工作環(huán)境有差異

目前高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室所承擔(dān)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，主要涵蓋酒店，旅行社，景區(qū)，旅游規(guī)劃公司，這幾大領(lǐng)域的工作崗位群，如前廳及客房實(shí)訓(xùn)室，微格實(shí)訓(xùn)室，模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，旅行社小企業(yè)創(chuàng)辦實(shí)訓(xùn)室[3]。目前這些類型多樣的實(shí)訓(xùn)室，通過為學(xué)生創(chuàng)造身臨其境的旅游文化環(huán)境，以達(dá)到鍛煉旅游管理專業(yè)學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景工作實(shí)訓(xùn)練習(xí)的目的，但是實(shí)訓(xùn)室提供的仿真旅游工作場(chǎng)景與學(xué)生真正面臨的真實(shí)工作環(huán)境有較大差異，如模擬現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，僅能模擬出帶團(tuán)時(shí)的旅游資源環(huán)境以培養(yǎng)導(dǎo)游人員的帶團(tuán)講解技能，而難以真實(shí)模擬出培養(yǎng)導(dǎo)游人員應(yīng)變能力的游客特殊需求情景。因此，難以鍛煉旅游管理專業(yè)學(xué)生對(duì)接崗位能力要求的語言表達(dá)能力和崗位職業(yè)能力。

（三）專業(yè)教師缺乏實(shí)踐能力

根據(jù)目前的調(diào)研情況，在旅游實(shí)踐教學(xué)方面沒有安排專門的實(shí)踐教學(xué)老師，校內(nèi)主要由學(xué)校的專職教師擔(dān)任，校外由實(shí)訓(xùn)企業(yè)專家擔(dān)任。由于校內(nèi)專職教師各學(xué)期所承擔(dān)的課程有所不同，所以，在安排實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師時(shí)，會(huì)將承擔(dān)與實(shí)訓(xùn)課程相通的理論課程的教師安排為實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，比如《現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》課教師就承擔(dān)導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)，《旅游文化學(xué)》教師就承擔(dān)旅游認(rèn)知實(shí)習(xí)，《旅行社經(jīng)營與管理》老師承擔(dān)旅行社企業(yè)實(shí)訓(xùn)。但70%以上的教師缺乏長時(shí)間正式的旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，教師的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷也僅局限于學(xué)生時(shí)代的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，旅游行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)等時(shí)間較短的實(shí)訓(xùn)課程[4]。

三、旅游管理?？茖I(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化構(gòu)建措施

（一）優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，靈活安排實(shí)訓(xùn)時(shí)間

學(xué)院應(yīng)定期開展旅游行業(yè)人才需求調(diào)研活動(dòng)，準(zhǔn)備把握旅游行業(yè)人才需求的新動(dòng)向，與時(shí)俱進(jìn)，更新人才培養(yǎng)方案。結(jié)合本專業(yè)辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，緊扣行業(yè)人才需求，遵循由淺入深的教學(xué)規(guī)律，按學(xué)期設(shè)計(jì)多層次的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。如在學(xué)生第一次接觸旅游管理專業(yè)的第一學(xué)年，實(shí)踐教學(xué)主要以課堂實(shí)踐或者為期一至兩周的校外實(shí)踐相結(jié)合的形式開展，在內(nèi)容上注重對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)技能的培養(yǎng)，如通過《現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》這種某一課程的單項(xiàng)實(shí)踐，鍛煉學(xué)生的講解能力，增加儀容儀表等商務(wù)禮儀常識(shí)，通過旅游認(rèn)知實(shí)習(xí)這樣為期一至兩周的校外實(shí)踐，讓學(xué)生對(duì)真實(shí)的旅游行業(yè)工作環(huán)境，工作崗位類別，工作職責(zé)等形成一個(gè)宏觀認(rèn)識(shí)，在第二學(xué)年，學(xué)生已具備一定旅游學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，實(shí)踐教學(xué)主要以校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐相結(jié)合的形式開展，內(nèi)容上主要以綜合性的仿真模擬教學(xué)為主，如旅游產(chǎn)品策劃實(shí)訓(xùn)，就是要求學(xué)生完成從旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)到營銷的一系列方案設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)，對(duì)鍛煉學(xué)生綜合能力十分有效。在第三學(xué)年，就可以和旅游行業(yè)內(nèi)業(yè)務(wù)水平較高的企業(yè)訂立實(shí)習(xí)協(xié)議，雙方雙向選擇，通過頂崗實(shí)習(xí)的方式[5]，使學(xué)生真正地融入旅游企業(yè)工作環(huán)境中，真正地參與到旅游企業(yè)運(yùn)作與經(jīng)營的全部環(huán)節(jié)中，實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)教學(xué)和崗位實(shí)踐的無縫對(duì)接。

（二）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)

加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)，一方面與學(xué)院要準(zhǔn)確把握近些年旅游行業(yè)內(nèi)業(yè)務(wù)開展水平高，業(yè)務(wù)涵蓋面寬，客戶基礎(chǔ)廣，并能提供一定校外實(shí)踐教學(xué)條件的旅游企業(yè)，與之建立校企合作關(guān)系，以校企合作為平臺(tái)，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，鼓勵(lì)學(xué)生到這些行業(yè)內(nèi)認(rèn)可度高的旅游企業(yè)工作，通過真實(shí)的承擔(dān)旅游行業(yè)一線崗位工作[6]，鍛煉學(xué)生獨(dú)立思考，分析問題，解決問題的能力[7]，真正做到學(xué)以致用，鍛煉學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。另一方面，要不斷加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)，在第一年第二學(xué)年，大部分高職院校學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是依靠校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)的，因此，必須重視加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)。在原有實(shí)訓(xùn)室的基礎(chǔ)上，加大投入建設(shè)旅游管理專業(yè)仿真智慧實(shí)訓(xùn)室，充分應(yīng)用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)，建成一個(gè)具有現(xiàn)代科技感的仿真智慧實(shí)訓(xùn)室，本實(shí)訓(xùn)室可以模擬真實(shí)的旅行社、旅游景區(qū)、酒店等真實(shí)的旅游企業(yè)運(yùn)營方式，讓學(xué)生通過登錄自己的實(shí)訓(xùn)端口，即可通過完成旅游產(chǎn)品策劃，旅游營銷，景區(qū)景觀設(shè)計(jì)，旅游策劃，前廳客房實(shí)務(wù)訓(xùn)練等任務(wù)，讓學(xué)生體驗(yàn)旅游行業(yè)從中層管理人員到一線工作人員工作職責(zé)。配合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)引入VR系統(tǒng)，最大程度上使學(xué)生仿真的工作環(huán)境中運(yùn)用課本上所學(xué)的知識(shí)，提升職業(yè)技能。

（三）注重實(shí)踐教學(xué)師資培養(yǎng)

在實(shí)踐教學(xué)過程中，雙師型教師的實(shí)踐教學(xué)水平是實(shí)踐教學(xué)效果的重要保障，教師提高實(shí)踐教學(xué)水平的有效途徑就是積極到旅游企業(yè)一線承擔(dān)工作[8]，在旅游企業(yè)的一線崗位的工作過程中，提升自身業(yè)務(wù)能力的同時(shí)準(zhǔn)確把握行業(yè)人才需求規(guī)格，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，與時(shí)俱進(jìn)。鼓勵(lì)教師考取旅游行業(yè)職業(yè)資格證書，增加 “雙師型”教師所占比例，有效提高校內(nèi)專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)業(yè)務(wù)素質(zhì)。統(tǒng)籌安排教師分批參加行業(yè)實(shí)踐技能類培訓(xùn)，與時(shí)代接軌，及時(shí)更新專業(yè)知識(shí)提升實(shí)踐教學(xué)能力。鼓勵(lì)教師申報(bào)實(shí)踐教學(xué)類課題，并邀請(qǐng)企業(yè)專家為課題指導(dǎo)專家，以課題為依托與旅游企業(yè)聯(lián)合開發(fā)出實(shí)踐教學(xué)教材，實(shí)踐教學(xué)資源庫等。這樣不僅能使開發(fā)出的實(shí)踐教學(xué)成果最大程度對(duì)接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也能提升教師的科研能力。

四、結(jié)語

在新時(shí)代的背景下，旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，需要大量技能型旅游人才資源。高職院校作為培養(yǎng)我國技能型旅游人才的主要陣地，必須緊握時(shí)代旅游人才需求的脈搏，與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案，不斷優(yōu)化改進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，采用符合市場(chǎng)實(shí)際要求的教學(xué)目標(biāo)，先進(jìn)豐富的教學(xué)內(nèi)容，合理的教學(xué)評(píng)價(jià)，才能培育出符合新時(shí)代標(biāo)準(zhǔn)的旅游人才。

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