《人生一串》成功原因探析

摘 要：近年來美食類紀(jì)錄片如雨后春筍般涌現(xiàn)。《人生一串》一經(jīng)播出可謂好評如潮，播放量也十分可觀，可以毫不夸張地說，這是一部十分成功的美食紀(jì)錄片。本文從《人生一串》的選題、聲音元素、剪輯、鏡頭運用、宣傳策略5個方面分析《人生一串》成功的原因。

關(guān)鍵詞：《人生一串》；成功原因；別具匠心

中圖分類號：J952 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-8883（2020）09-0105-03

2018年夏天嗶哩嗶哩上映了一部燒烤紀(jì)錄片——《人生一串》。一經(jīng)播出，該紀(jì)錄片首輪就取得了超過千萬的播放量，在豆瓣上的評分高達(dá)8.9分，而在B站上更是取得了9.8分的驚人成績。甚至許多網(wǎng)友將該片稱為“中國版深夜食堂”，該片成功接棒“舌尖”成為現(xiàn)象級美食紀(jì)錄片。

一、選題巧妙

（一）題材選擇另辟蹊徑，大膽創(chuàng)新

燒烤，在人們的刻板印象中一直將它與“致癌”“環(huán)境污染”等詞語聯(lián)系在一起，燒烤始終給人臟、亂、差的感覺，所以無法將它搬上臺面。《舌尖上的中國》火爆之后，美食類紀(jì)錄片蜂擁而至，都渴望成為下一部現(xiàn)象級美食紀(jì)錄片。但大部分美食類紀(jì)錄片在題材上一味模仿《舌尖上的中國》，而《人生一串》卻另辟蹊徑，將有些上不得臺面的街頭燒烤搬到了紀(jì)錄片這一相對嚴(yán)肅的場合。獨特的燒烤主題、大膽的題材創(chuàng)新使《人生一串》在題材上比其他只是模仿《舌尖上的中國》的美食類紀(jì)錄片占得了先機(jī)，這也是《人生一串》能在眾多美食紀(jì)錄片中脫穎而出的重要原因之一。

（二）平民化題材，引起受眾共鳴

《人生一串》從平民化角度入手，用接地氣的燒烤作為節(jié)目題材，而燒烤又是大眾美食，以此為題雖然不像五星級酒店的珍饈一樣高大上，燒烤卻是無人不吃的真正的國人深夜食堂，也是最接地氣的食物。再加上《人生一串》與其他紀(jì)錄片不同，它不再選擇與大家日常生活距離甚遠(yuǎn)的名人進(jìn)行介紹，而是選擇了平凡無奇的燒烤攤老板和食客的故事。他們都從普通的生活中來，受眾或多或少都會從他們的身上看到自己的影子，找到自己生活中的點點滴滴。這種平民化的題材選擇無形中拉近了與受眾之間的距離，在讓受眾產(chǎn)生親切感的同時，容易引起共鳴。

二、恰到好處的聲音元素

（一）別具匠心的解說詞

1.鬼才文案，吸引眼球。從B站的彈幕反饋中不難發(fā)現(xiàn)，《人生一串》中恰如其分的鬼才文案是該紀(jì)錄片的一大亮點，吸引受眾的眼球。普通紀(jì)錄片解說詞大多平鋪直敘，而《人生一串》的解說詞卻詼諧幽默，穿針走線，挑逗著受眾的味蕾，也震顫著大家的心，可謂文案界的教科書。

2.善用“你”，代入感強(qiáng)烈。人們總是對與自己相關(guān)的東西更感興趣，在文章的寫作中，第二人稱的使用會增強(qiáng)讀者的親切感，使之有強(qiáng)烈的代入感?！度松淮吩诮庹f詞文案的創(chuàng)造中就巧妙地運用了第二人稱的創(chuàng)造方式，其中高頻率地使用“你”這個稱呼，增強(qiáng)了文案的代入感。例如：“也許你記不得曾經(jīng)吃過的燒烤攤，也許你所在的城市也在發(fā)生巨變，但多年以后你仍記得的還是那份熟悉的味道和陪你吃燒烤的那個人。”“你”字的運用讓屏幕前的受眾仿佛置身于燒烤攤當(dāng)中，解說詞也不再只是枯燥的說明與單向的傳播，“你”字的運用讓受眾仿佛在與解說詞的配音之人面對面交談，可以使受眾有強(qiáng)烈的代入感，更容易引起情感共鳴。

3.多用擬人化手法，生動有趣?！度松淮返奈陌竸?chuàng)造中，作者巧妙地將烤物進(jìn)行了擬人化處理，把烤物寫活了，使解說詞文案變得生動有趣，還增強(qiáng)了語言的親切感。例如：“從盤錦河蟹的視角看，此處簡直是散步的天堂，因此誕生了愛溜達(dá)的野生蟹，這是五哥燒烤的最愛。野生蟹有個習(xí)慣，夜間出來覓食。愛吃夜宵的它們又成了別人的夜宵。一不留神，就溜達(dá)到五哥的老湯里了?！睌M人化的運用可以賦予烤物以人類的行為特點，生動形象地表達(dá)出作者對燒烤的喜愛之情，也能讓受眾耳濡目染地接受這種情感并且被同化?！皵M人化”的運用還使解說詞的文案生動形象，讓受眾越來越愛看。

4.恰到好處的解說詞配音。該紀(jì)錄片解說詞的魅力不僅體現(xiàn)在近乎完美的文案寫作，導(dǎo)演陳英杰沙啞慵懶的“煙嗓”配音更是讓《人生一串》的解說詞錦上添花。該部紀(jì)錄片的解說詞配音打破常規(guī)，它沒有采用專業(yè)的播音人士配音，配音不似一般紀(jì)錄片那樣采用字正腔圓的播音腔，而是采用了導(dǎo)演江湖氣十足的聲音，他的聲音略帶沙啞又透露出慵懶的氣息，同時利用了說書般的調(diào)侃語調(diào)。陳英杰的配音雖不如專業(yè)配音完美，在停頓、音色上有些許瑕疵，但其聲音透露出的江湖氣息與慵懶讓人感覺與燒烤攤更加匹配。導(dǎo)演從容而逗趣的話語，加之聲音本身的特色，將一個個故事娓娓道來，不僅使該片整體顯得更加接地氣，也給該片增加了一種詼諧幽默的味道，讓受眾聽了“眼前一亮”的同時更顯親切，越聽越有味道。

（二）同期聲的保留

《人生一串》中保留了大量的現(xiàn)場環(huán)境聲，如燒烤肉類時烤出吱吱聲、食客咀嚼的聲音等等。作為一部美食類的紀(jì)錄片，這些同期聲的保留能夠有效、直接地刺激受眾的唾液腺分泌，達(dá)到該紀(jì)錄片想要達(dá)到的目的，激發(fā)受眾的食欲。

紀(jì)錄片中除了保留大量的現(xiàn)場環(huán)境聲之外，還有許多食客的談話聲，如村里的理發(fā)師剛把生蠔放進(jìn)嘴里，就說道：“真的，很好吃，就是好到吃了感覺像去海邊一樣?！边@樣的食客談話聲遠(yuǎn)勝于任何后期解說詞，用食客客觀的話語來說明食物的美味比解說詞的自說自捧更有說服力。

《人生一串》中加入了大量的現(xiàn)場同期聲，在真實地還原現(xiàn)場的同時立體地營造紀(jì)實性的美學(xué)風(fēng)格，增強(qiáng)節(jié)目的可看性。

三、特寫鏡頭的巧妙運用

“影視藝術(shù)被稱為‘微相藝術(shù)’，就是因為影視藝術(shù)可以運用特寫鏡頭，細(xì)微地表現(xiàn)被攝物的細(xì)節(jié)特征，將生活中不常見的視覺感受帶給觀眾，引起情感的變化和共鳴?！盵1]《人生一串》巧妙地抓住了特寫鏡頭在影視藝術(shù)中的巨大作用并且大量運用。

在“新媒體紀(jì)錄片發(fā)展之路探析暨系列紀(jì)錄片《人生一串》學(xué)術(shù)研討會”上，中央新影集團(tuán)副總裁、中廣聯(lián)合會紀(jì)錄片工作委員會常務(wù)副會長兼秘書長趙捷說：“片子讓我想到弗洛伊德的一句話，人本來是一個野蠻的動物，但是學(xué)會了文明。其實里面有很多拍攝對象嘴部的特寫，他們的嚼肌一直在運動，嘴邊冒著熱氣或者油馬上要滴下來的樣子，給我種饕餮大宴般的快感?！盵2]由此可見，《人生一串》中特寫鏡頭運用的成功。

《人生一串》中大量運用了對食物的特寫和對食客嘴部動作的特寫?？词晨蛡儾粩嗑捉赖淖?，可以使受眾在觀看的同時獲得饕餮大宴般的快感，讓鏡頭前的受眾垂涎三尺。食客不斷咀嚼的嘴給受眾帶來視覺沖擊的同時，也讓受眾對該美食的香和味產(chǎn)生了聯(lián)想?！度松淮吠ㄟ^運用特寫鏡頭，全面地調(diào)動起了受眾的口腹之欲，為受眾帶來極佳的現(xiàn)場代入感，同時也帶來了強(qiáng)烈的視覺感受，豐富和增強(qiáng)了紀(jì)錄片獨特的藝術(shù)表現(xiàn)力。

四、碎片化剪輯，滿足當(dāng)代受眾的需求

《人生一串》的節(jié)目設(shè)定屬于短紀(jì)錄片，每集只有30分鐘左右。在這短短的節(jié)目時長中，該紀(jì)錄片還采用了碎片化的剪輯手法，在有限的時間內(nèi)講述多人的故事。用線性敘事的藝術(shù)手法在短短30分鐘內(nèi)講述了5個不同燒烤攤的故事，并且每個故事之間獨立存在沒有關(guān)聯(lián)，邏輯上也沒有先后順序，這樣一來受眾就無須花費很長的時間去觀看節(jié)目。這種做法滿足了當(dāng)代受眾的需求，受眾可以利用碎片化的時間觀看該紀(jì)錄片。并且由于每個故事的時間都很短，所以紀(jì)錄片呈現(xiàn)出來的內(nèi)容都是直觀明了、通俗易懂的，受眾既不需要花費很多時間也不用思考就可以快速理解紀(jì)錄片呈現(xiàn)的內(nèi)容和表達(dá)的情感。只需短短的五六分鐘，受眾就可以觀看并完全看懂一個完整的故事，這種快餐式的紀(jì)錄片滿足了現(xiàn)代年輕人的觀看需求。

五、主要傳播媒介的正確選擇

《人生一串》的成功除了其自身的因素之外，正確地選擇了主要的傳播媒介也是其成功不容忽視的原因之一?！度松淮愤x擇在嗶哩嗶哩上播放，該平臺的新媒體屬性、本身特有的優(yōu)勢和平臺受眾的特殊性都對該紀(jì)錄片的廣泛傳播功不可沒。

（一）彈幕文化，增強(qiáng)互動性

《人生一串》由嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯(lián)合出品，在嗶哩嗶哩獨家播放。嗶哩嗶哩又稱“B站”，B站的特色是懸浮于視頻上方的實時評論功能，愛好者稱其為“彈幕”，這種獨特的視頻體驗讓基于互聯(lián)網(wǎng)的彈幕能夠超越時空限制，構(gòu)建出一種奇妙的共時性的關(guān)系，形成一種虛擬的部落式觀影氛圍。[3]中視協(xié)紀(jì)錄片學(xué)術(shù)委員會副主任陳大立，中國傳媒大學(xué)新聞傳播學(xué)部副部長、中國紀(jì)錄片研究中心主任何蘇六認(rèn)為，B站與《人生一串》的成功是密不可分的關(guān)系，彈幕也為《人生一串》增色不少，“我相信導(dǎo)演團(tuán)隊也肯定參考了第一季彈幕中的反饋，運用到了第二季的制作中”，彈幕已經(jīng)成為反哺創(chuàng)作者內(nèi)容生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了更深

層次的結(jié)合。[2]

何蘇六還認(rèn)為，彈幕提供了“場”的概念，“事實上，彈幕告訴你原來你不是一個人，你不是最孤獨的那個，這里有很多人和你有同樣的價值觀，有同樣的生活方式。大家在《人生一串》中完成了彼此認(rèn)同的狂歡和治愈，第二天早上抖擻精神，重新開始面對生活。而這就是B站不可復(fù)制的能力”。[2]

綜上所述，可以毫不夸張地說，B站的彈幕文化造就了《人生一串》的成功。在B站上，《人生一串》的每一集的最后總是會整整齊齊出現(xiàn)“多謝款待”，與此同時，還出現(xiàn)了許多“神字幕”，如提到豬身體的不同部位有不同的燒烤方式時，彈幕出現(xiàn)“豬：我被安排得明明白白的”。這樣的實時互動使彈幕與紀(jì)錄片本身融為一體，幽默效果極大提升。彈幕不但可以營造輕松歡快的集體觀影氛圍，也可以帶給受眾極大的創(chuàng)作空間，滿足了當(dāng)下年輕人渴望表現(xiàn)自我的欲望。彈幕文化增強(qiáng)了觀影中的參與感，也增強(qiáng)了受眾的被代入感。

（二）平臺受眾的特殊性

B站作為一個新媒體平臺，它是目前國內(nèi)領(lǐng)先的年輕人文化社區(qū)，擁有龐大的年輕用戶，而《人生一串》的目標(biāo)受眾也正是“90后”“00后”的年輕人，獨特的內(nèi)容、新穎的視角以及優(yōu)良的品質(zhì)是當(dāng)下年輕人喜愛的。B站的用戶與該紀(jì)錄片的目標(biāo)受眾完美吻合，使該紀(jì)錄片能夠進(jìn)行精準(zhǔn)傳播、有效傳播、投其所好。

再者，B站中的黏性用戶大多是網(wǎng)絡(luò)癡迷用戶，同時他們也熱衷于分享。我們可以發(fā)現(xiàn)對《人生一串》的推薦和評論已經(jīng)不僅僅存在于B站，還頻頻出現(xiàn)在其他社交平臺上。也正是由于他們的傳播行為加快了《人生一串》的傳播，造就了《人生一串》的紅火。

六、結(jié)語

《人生一串》的成功絕非偶然，其在創(chuàng)作上別具匠心，無論是選題、文案或是其他都是可圈可點、值得借鑒的。希望該紀(jì)錄片的成功可以引發(fā)紀(jì)錄片創(chuàng)作者的深思，取其精華，創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)的紀(jì)錄片。

參考文獻(xiàn)：

[1] 程文英.細(xì)節(jié)的魅力——談《舌尖上的中國》的細(xì)節(jié)描寫[J].青年記者，2012（23）：40.

[2] 孫小婷.【紀(jì)錄片】新媒體時代紀(jì)錄片如何守正出奇？B站用《人生一串》給出回應(yīng)[DB/OL].光明日報客戶端，https：//culture.hqu.edu.cn/info/1016/4468.htm，2019-11-09.

[3] 嗶哩嗶哩[DB/OL].百度百科，https：//baike.baidu.com/ item/bilibili/7056160fromtitle=%E5%93%94%E5%93%A9%E5%93%94%E5%93%A9&fromid=8018053&-fr=aladdin.

作者簡介：鄭珊珊（1999—），福建泉州人，本科在讀，研究方向：廣播電視學(xué)。