中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)探究

孫瑾

【摘 ? ?要】隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店對(duì)管理人員的職業(yè)技能要求也越來越高，中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)也應(yīng)適應(yīng)時(shí)代潮流，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。本文對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)方法進(jìn)行了探究，希望可以為教學(xué)工作者提供一定的幫助。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè) ?學(xué)生 ?職業(yè)技能培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G4 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2020.14.124

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平日益提高，旅游成為大部分人的一種休閑方式。旅游業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)，人們對(duì)酒店的管理水平也提出了更高的要求。這種情況對(duì)于中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，是既有利又有弊的，一方面，酒店行業(yè)的發(fā)展使其急需招聘更多的人才，增加了學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì);另一方面，酒店對(duì)管理人員各方面的能力提出了更高的要求，學(xué)生只有具備足夠的職業(yè)技能與素養(yǎng)，才能不被淘汰。

一、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)技能

作為未來的酒店管理人才，中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)中需要注重培養(yǎng)自身各方面的才能，做到綜合發(fā)展。創(chuàng)新能力、協(xié)作能力、溝通能力、應(yīng)急能力是中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的基本職業(yè)技能。創(chuàng)新能力指學(xué)生可以采用先進(jìn)的、多元化的方法處理酒店的各項(xiàng)事務(wù)，勇于突破陳規(guī)，與時(shí)俱進(jìn)。協(xié)作能力是指學(xué)生要具備與酒店其他人員密切配合的能力，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的連續(xù)性與辦事效率;溝通能力包括兩個(gè)方面：與同事的溝通能力和與客戶的溝通能力，與同事溝通時(shí)要保證語言簡(jiǎn)單易懂，內(nèi)容表達(dá)清晰，與客戶溝通要保持禮貌，注意說話語氣和方式。應(yīng)急能力是指學(xué)生在面對(duì)緊急事務(wù)時(shí)可以快速地選取合適的方法應(yīng)對(duì)，高效地解決問題。酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)，對(duì)管理人員的素質(zhì)有極高的要求，學(xué)生只有同時(shí)具備這四個(gè)方面的能力，才能適應(yīng)社會(huì)要求，發(fā)揮所長(zhǎng)，在自己的領(lǐng)域內(nèi)創(chuàng)造出不一樣的風(fēng)景。

二、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)方法

中職酒店管理專業(yè)作為酒店管理人才的專門培訓(xùn)基地，擔(dān)負(fù)著巨大的責(zé)任。教師不僅要教會(huì)學(xué)生基本的職業(yè)技能知識(shí)，還要引導(dǎo)學(xué)生將這些知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，做到學(xué)以致用。同時(shí)，教師還要注重學(xué)生的全面發(fā)展，培養(yǎng)綜合型人才。

（一）以實(shí)際情況作為教學(xué)素材

在以往的教學(xué)過程中，教師會(huì)以講授課本作為教學(xué)的重點(diǎn)，但是，時(shí)代是不斷變化的，課本知識(shí)得不到及時(shí)地更新，部分內(nèi)容已經(jīng)不適用于當(dāng)前的酒店管理，教師如果再根據(jù)課本內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)的話，對(duì)于學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)是沒有實(shí)質(zhì)性作用的。教師在教學(xué)過程中要防止這種狀況的出現(xiàn)，并定期到酒店進(jìn)行實(shí)地考察，了解目前酒店對(duì)管理人員職業(yè)技能的需求，據(jù)此開展教學(xué)活動(dòng)，以培養(yǎng)能夠適應(yīng)現(xiàn)代化社會(huì)的人才。

中職學(xué)?？梢耘c部分酒店達(dá)成合作關(guān)系，邀請(qǐng)酒店管理人員定期為學(xué)生開設(shè)講座，將酒店的實(shí)際需求、典型事例、經(jīng)驗(yàn)等傳授給學(xué)生，并與學(xué)生進(jìn)行溝通，為學(xué)生答疑解惑，讓學(xué)生可以走出書本，了解實(shí)際，認(rèn)識(shí)自身的不足，擁有更多的動(dòng)力提升自己。書本是學(xué)生學(xué)習(xí)的工具，但并非是學(xué)生唯一的學(xué)習(xí)工具，書本知識(shí)只有與現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際事例相結(jié)合，才能有效地被學(xué)生所接受，內(nèi)化為學(xué)生的知識(shí)。通過這種方法，學(xué)生學(xué)習(xí)的事例多了，在工作中遇到緊急情況時(shí)，可以快速地采取方法應(yīng)對(duì)。

（二）教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合

酒店管理作為服務(wù)業(yè)，對(duì)人才的實(shí)際操作能力要求較高，因此，中職酒店管理專業(yè)的教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)，要注重教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合。教師要制定完整的教學(xué)規(guī)劃，在教中學(xué)，學(xué)中教。首先，教師可以向?qū)W校申請(qǐng)專門的實(shí)操教室與實(shí)操工具，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo);其次，教師可以為學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生分別模擬客戶與酒店管理人員，針對(duì)一件事情進(jìn)行溝通，并對(duì)學(xué)生的言語、行為進(jìn)行適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)。這樣，學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了如何與客戶進(jìn)行溝通，還可以站在客戶的角度來思考問題，更好地為客戶服務(wù)。最后，教師還可以借助節(jié)日舉辦活動(dòng)，把活動(dòng)的主辦權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生相互配合，相互交流，創(chuàng)辦一個(gè)大家都滿意的活動(dòng)。在活動(dòng)結(jié)束后，教師要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予評(píng)價(jià)，以表揚(yáng)鼓勵(lì)為主，同時(shí)對(duì)不足之處加以引導(dǎo)，讓學(xué)生在實(shí)踐中提高自身的職業(yè)技能。

（三）校企結(jié)合，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所

學(xué)生的知識(shí)想要真正地變?yōu)閷?shí)踐能力，必須通過長(zhǎng)期實(shí)踐的訓(xùn)練，學(xué)生只有真正地進(jìn)入酒店，從小事做起，才能認(rèn)識(shí)到自身存在的不足之處，并通過努力學(xué)習(xí)來使自己變得更好。學(xué)生實(shí)習(xí)的方式有兩種：學(xué)生自我實(shí)習(xí)和學(xué)校安排實(shí)習(xí)。

1.學(xué)生自我實(shí)習(xí)是指學(xué)生在假期、節(jié)假日自己去酒店求職，這需要學(xué)生有較強(qiáng)的自立能力，主動(dòng)去尋找。但是中職學(xué)生思想較不成熟，意識(shí)不到學(xué)習(xí)與實(shí)踐對(duì)其發(fā)展的重大意義，所以，這種實(shí)習(xí)方式在中職酒店管理專業(yè)中出現(xiàn)的次數(shù)較少。但對(duì)于學(xué)生來說，這既可以幫助他們更好地學(xué)習(xí)，還能使他們樹立自立自強(qiáng)的生活態(tài)度。因此，作為教師，要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到自我實(shí)習(xí)的好處，讓學(xué)生積累更多的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.學(xué)校安排實(shí)習(xí)一般屬于強(qiáng)制式實(shí)習(xí)，學(xué)校與企業(yè)簽訂合同，學(xué)生在校期間去企業(yè)實(shí)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)。在學(xué)生的印象中，這種實(shí)習(xí)方式屬于學(xué)生生活的一部分，大部分學(xué)生持有認(rèn)同的態(tài)度。但是，學(xué)生往往會(huì)把這種實(shí)習(xí)方式當(dāng)成一種任務(wù)來對(duì)待，而不是當(dāng)成自我成長(zhǎng)的途徑，而且部分企業(yè)認(rèn)為學(xué)生的能力不強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)不足，往往會(huì)給學(xué)生安排一些較為簡(jiǎn)單、不需要技巧的工作。面對(duì)這種情況，教師要為學(xué)生講明實(shí)習(xí)的好處，讓學(xué)生把實(shí)習(xí)工作當(dāng)作自己人生中的一份重要工作，認(rèn)真對(duì)待。學(xué)校要與企業(yè)協(xié)商，為學(xué)生提供合適的崗位，注重學(xué)生主動(dòng)性與創(chuàng)新能力的發(fā)揮，使學(xué)生通過實(shí)習(xí)來提高自己各方面的職業(yè)技能。

無論哪種實(shí)習(xí)方法，對(duì)于學(xué)生來說都是學(xué)習(xí)的一種方式，教師要努力教導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)對(duì)于自身發(fā)展的意義，珍惜每一次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，不斷地促進(jìn)自己的成長(zhǎng)。

三、結(jié)束語

中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生只有同時(shí)具備創(chuàng)新、協(xié)助、溝通、應(yīng)急等方面的能力，才能有效地應(yīng)對(duì)工作中遇到的問題，更好地適應(yīng)社會(huì)的需求。因此，中職酒店管理專業(yè)教師要堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新教學(xué)方法，做到理論與實(shí)際相結(jié)合，為學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境與條件。

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