學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)影響身體活動的特征及存在問題研究

摘? 要? 盡管近些年我國兒童營養(yǎng)狀況有了大幅度改善，但依然存在著營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足的兩個極端問題，以致阜城部分地區(qū)兒童超重與肥胖等問題逐漸顯現(xiàn)出來。學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)狀況是影響個體身體活動發(fā)展情況的主要因素之一，故而國內(nèi)很多膳食營養(yǎng)學(xué)家都致力于積極探究改善學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況的方法，進而促進其身體活動更有效、健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞? 學(xué)齡前兒童? 膳食營養(yǎng)? 身體活動? 改善方法

中圖分類號：R151? ?文獻標識：A? ? ?文章編號：1009-9328（2020）08-026-01

學(xué)齡前兒童被定義為3周歲到入學(xué)前期的兒童，該時期內(nèi)兒童的生長發(fā)育狀況直接影響其青少年與成人期的健康水平。該階段兒童歷經(jīng)長達7～24個月齡的膳食模式轉(zhuǎn)變與過度，其進食食物類型與膳食結(jié)構(gòu)已開始趨于成人化，可以將其看成是飲食行為與生活方式形成的重要時期。學(xué)齡前兒童身體對各種營養(yǎng)素的需求量普遍較高，但限于其自身消化系統(tǒng)沒有完全成熟，咀嚼能力偏差，使得對這類兒童的食物加工方式和成人之間有一定差異。膳食營養(yǎng)影響著學(xué)齡前兒童的身體活動特征，故而積極改善他們的膳食營養(yǎng)對提升國民身體素質(zhì)具有很大的現(xiàn)實意義。

一、學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）營養(yǎng)過剩

通過對阜城城鄉(xiāng)學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)狀況的研究，發(fā)現(xiàn)兒童飲食內(nèi)糖分、脂肪含量偏高，果蔬攝入量較少。因?qū)W齡前兒童過度食用高熱量、高糖食物及參與運動較少，以致很多兒童出現(xiàn)了超重、肥胖的現(xiàn)象，這對其生長發(fā)育過程及維持健康狀態(tài)都形成了不良影響。

（二）營養(yǎng)不足

由于阜陽潁州區(qū)、潁泉區(qū)、潁東區(qū)、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)等地的經(jīng)濟發(fā)展水平不均衡，城鄉(xiāng)經(jīng)濟差異較懸殊，致使部分地區(qū)兒童出現(xiàn)營養(yǎng)不足的現(xiàn)象。比如，一些留守兒童家庭經(jīng)濟條件有限或缺乏有效監(jiān)管，膳食類型單一、結(jié)構(gòu)欠均衡，膳食內(nèi)以素食為主，含鐵食物攝入量不足，這可能和此地區(qū)人民長期形成以谷類食物為主的飲食習(xí)慣相關(guān)。為了解阜陽城區(qū)兒童的群體發(fā)育水平，為后期相關(guān)疾病防治工作提供更可靠依據(jù)，共計調(diào)查2359名0～4歲兒童，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)低體重、生長遲緩及消瘦占比分別為9.83%、11.64%、5.60%，和全國平均值相比均低。因此，有關(guān)部門應(yīng)對這些兒童進行專案管理，在飲食、生活及疾病預(yù)防等方面對家長進行積極指導(dǎo)[1]。

二、膳食營養(yǎng)與身體活動的關(guān)系

通過調(diào)查分析和資料研究發(fā)現(xiàn)，增加學(xué)齡前兒童身體活動量，特別是讓兒童參加他們喜歡的體育活動，能充分鍛煉其肌肉，增加體能消耗，進而提高他們的進食欲望，同步提升機體營養(yǎng)需求與食物攝入量。既往也有眾多研究證實，兒童身體活動和營養(yǎng)狀況之間存在著相關(guān)性。

適量身體活動結(jié)合科學(xué)膳食營養(yǎng)對兒童的生長發(fā)育、增強耐久力及減少脂肪等均有一定促進作用。為此，膳食指導(dǎo)員應(yīng)參照學(xué)齡前兒童膳食狀況為其制定適宜的身體活動計劃，進而規(guī)避過量脂肪聚集于體內(nèi)或者營養(yǎng)攝入不足等情況。

三、改善學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)，促進身體活動發(fā)育的對策

大量研究證實[2]，合理膳食營養(yǎng)結(jié)合適量身體活動對兒童生長發(fā)育、改善心肺功能與心理狀態(tài)、增加耐久力及減少體內(nèi)脂肪均有促進作用。為實現(xiàn)以上目標，可采用如下幾種方法。

一是盡量進行母乳喂養(yǎng)。既往有研究數(shù)據(jù)表明，采用母乳喂養(yǎng)方法能較好的保證嬰幼兒的身體發(fā)育狀況，對于五個月左右的嬰幼兒而言，除了要進行母乳喂養(yǎng)之外，添加適量輔食還能幫助嬰幼兒獲得更高的營養(yǎng)，使其身體健康得到更大保障。但對五個月左右的嬰幼兒進行輔食喂養(yǎng)階段，需遵照循序漸進的原則，若撫養(yǎng)者無規(guī)劃的為嬰幼兒添加輔食，則很可能導(dǎo)致其在學(xué)齡前期時出現(xiàn)肥胖等情況。

二是加強營養(yǎng)教育。在幼兒園中，學(xué)齡前兒童接受的基礎(chǔ)教育、行為習(xí)慣形成可能會對其一生發(fā)展都具有一定影響，幼兒園教師是學(xué)齡前兒童這一時期行為塑造的主要參與者與引導(dǎo)者。幼兒園教師在教學(xué)階段應(yīng)積極培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣，利用動畫、圖片等方式提升幼兒對食物的認知水平，或是在幼兒進餐階段進行隨機教育等。

三是積極做好膳食管理工作。幼兒園的膳食管理是否能滿足兒童正常生長發(fā)育需求和飲食營養(yǎng)之間存在密切關(guān)系。既往研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)齡前兒童在幼兒園的膳食結(jié)構(gòu)欠缺合理性，動物類食物占比較高，果蔬類與乳類攝入比例較低;膳食內(nèi)鈣與鋅的攝入量明顯不足，鈣磷比例平均是1：3，維生素B2缺乏的現(xiàn)象更是屢見不鮮。這可能是因為幼兒園沒有重視學(xué)齡前兒童合理膳食營養(yǎng)的意義，長期沒有建立完善的膳食管理體制有關(guān)。鑒于以上情況，對身高、體重沒有達到正常標準的學(xué)齡前兒童及貧血兒童，要將其作為重點監(jiān)測對象，力求做到對癥干預(yù)，由營養(yǎng)師制定個體化食譜，以確保營養(yǎng)干預(yù)的合理性。教師要加強照護并詳細記錄相關(guān)信息，以及組織兒童參加適量的體育鍛煉等。

四、結(jié)語

綜上，近些年阜陽學(xué)齡前兒童營養(yǎng)健康狀況有較為明顯的改善，但是依然存在一些問題。為將這些問題造成的不良影響降至最低，需要兒童的家長、幼兒園教師及膳食營養(yǎng)師的密切配合，共同為兒童提供合理的膳食并督導(dǎo)他們參加適量的體育活動，進而促進兒童得以健康發(fā)育。

參考文獻：

[1]周小玉，錢浩.阜陽市城區(qū)5歲以下兒童營養(yǎng)狀況調(diào)查分析[J].職業(yè)與健康，2000，16（012）：102-103.

[2]屈瀟，王曉娟，王博，等.學(xué)齡前兒童身體活動與執(zhí)行功能的相關(guān)性研究[J].中國兒童保健雜志，2020，28（09）：975-979.

裴立? 阜陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)第一初級中學(xué)

★科研項目：阜陽市公辦學(xué)校學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)和身體活動的調(diào)查及其影響因素分析研究，項目編號：FJK19023。