探析青少年籃球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

摘要：合理的膳食營(yíng)養(yǎng)是保持籃球運(yùn)動(dòng)員身體健康和提高運(yùn)動(dòng)能力的重要保證。它既是運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練的前提，也是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后消除機(jī)體疲勞的有效手段。青少年時(shí)期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，也是運(yùn)動(dòng)競(jìng)技能力提高的關(guān)鍵時(shí)期。在此階段從事高強(qiáng)度、強(qiáng)對(duì)抗的籃球訓(xùn)練，科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)顯得尤為重要。更加之青少年是中國(guó)競(jìng)技籃球的未來，培養(yǎng)方案中的膳食營(yíng)養(yǎng)部分更應(yīng)引起關(guān)注。

關(guān)鍵詞：青少年;籃球運(yùn)動(dòng);膳食營(yíng)養(yǎng)

一、青少年籃球運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)特點(diǎn)及能量消耗方式

現(xiàn)代籃球運(yùn)動(dòng)攻防節(jié)奏加快、對(duì)抗強(qiáng)度提高，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的專項(xiàng)速度、耐力、力量素質(zhì)、彈跳能力有了新的更高的要求。運(yùn)動(dòng)員要想在激烈的比賽中立足于不敗之地，除了大量的訓(xùn)練之外，膳食營(yíng)養(yǎng)的恢復(fù)也十分重要。有研究表明：籃球運(yùn)動(dòng)是間歇性無(wú)氧供能為主的混合供能項(xiàng)目，根據(jù)年齡和訓(xùn)練強(qiáng)度的不同，籃球運(yùn)動(dòng)員每日的能量消耗平均在2500～4000kcal 左右。Martinchik AN 在其研究中表明14—16歲男子籃球運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練的7天內(nèi)身體指數(shù)連續(xù)下降，并隨著訓(xùn)練的繼續(xù)而持續(xù)下降。他認(rèn)為這與訓(xùn)練期間膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不充分、攝入能量不足有關(guān)。

二、青少年籃球運(yùn)動(dòng)員身體所需各類膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充

（一）碳水化合物的補(bǔ)充

碳水化合物是人機(jī)體的主要供能物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞的功能。碳水化合物主要存在于各類主食之中，人攝入之后將其轉(zhuǎn)化成為葡萄糖，以糖原的形式儲(chǔ)存于肌肉和各類器官之中，供應(yīng)人體每天運(yùn)動(dòng)所需要的能量。青少年正處在籃球技術(shù)定型和體能迅速提升的時(shí)期，青少年籃球運(yùn)動(dòng)員所做的每一次投籃、快攻上籃、搶籃板球，都會(huì)產(chǎn)生大量的熱量消耗，而糖則是首選的能源物質(zhì)。青少年籃球運(yùn)動(dòng)員身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天還要進(jìn)行大強(qiáng)度的籃球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。更應(yīng)該注意運(yùn)動(dòng)前、中、后糖的補(bǔ)充，降低由缺乏糖原帶來的機(jī)體疲勞感。有研究表明青少年籃球運(yùn)動(dòng)員每日膳食營(yíng)養(yǎng)中碳水化合物的占比應(yīng)為60%～65%，糖是運(yùn)動(dòng)員最應(yīng)該重視和及時(shí)補(bǔ)充的物質(zhì)。

（二）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都離不開蛋白質(zhì)的參與。在運(yùn)動(dòng)員的每餐中蛋白質(zhì)的比例應(yīng)占到15%～20%。蛋白質(zhì)對(duì)青少年身體的成長(zhǎng)發(fā)育也是尤為重要的，它可以幫助機(jī)體肌肉的生長(zhǎng)和組織的修復(fù)。青少年由于處于身體發(fā)育時(shí)期，單位體重對(duì)于蛋白質(zhì)的需求高于成年人，而且應(yīng)該重視動(dòng)物蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。目前，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們對(duì)于體育事業(yè)也越來越重視。青少年籃球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練水平及伙食情況雖說有所提升，但絕大部分教練員、青少年運(yùn)動(dòng)員尚未意識(shí)到合理膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，盲目的補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，導(dǎo)致青少年運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)攝入過量，加重了肝臟器官的負(fù)擔(dān)。不僅對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和表現(xiàn)沒有起到提升作用，反而阻礙了青少年籃球運(yùn)動(dòng)員正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

（三）脂肪的補(bǔ)充

脂肪是人體重要的組成部分，是人體所需的必要營(yíng)養(yǎng)素，它可以起到保溫、緩沖等功能。沒有脂肪就沒有生命，可見脂肪的重要性。但脂肪攝入量過多則會(huì)適得其反，出現(xiàn)各類疾病。一句肉等于營(yíng)養(yǎng)，影響了幾代籃球教練員及運(yùn)動(dòng)員。許多青少年籃球運(yùn)動(dòng)員，難以抵制肉食的誘惑，不加節(jié)制。使得體脂率不斷升高，運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)持續(xù)下降。青少年籃球運(yùn)動(dòng)員每餐膳食脂肪的比例為15%—20%，應(yīng)鼓勵(lì)青少年運(yùn)動(dòng)員多吃魚類、牛肉等。

（四）維生素及微量元素的補(bǔ)充

除了三大類人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，青少年籃球運(yùn)動(dòng)員還應(yīng)該補(bǔ)充一些重要的微量元素及維生素，例如：鈣、鋅、鐵、維生素b1、b2等。在青少年時(shí)期應(yīng)重視鈣的補(bǔ)充，許多青少年籃球運(yùn)動(dòng)員由于缺乏鈣，導(dǎo)致骨裂的出現(xiàn)，影響其進(jìn)行正常的籃球運(yùn)動(dòng)?；@球運(yùn)動(dòng)也是一項(xiàng)視力活動(dòng)緊張的項(xiàng)目，在青少年籃球運(yùn)動(dòng)員的選材中，也將視野作為一項(xiàng)選材標(biāo)準(zhǔn)，而維生素A可以保證人正常的視物能力，因此運(yùn)動(dòng)員也應(yīng)該注意維生素A的補(bǔ)充。青少年籃球運(yùn)動(dòng)員較同年齡的青年人，身高體重大，各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗也較同齡人多。任何一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏都導(dǎo)致各種未知情況的出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)較為嚴(yán)重的情況，影響的不僅僅是青少年的籃球生涯，更是青少年的免疫能力及健康狀況。

補(bǔ)液對(duì)于青少年籃球運(yùn)動(dòng)員來說也是極其重要的。補(bǔ)液主要是指運(yùn)動(dòng)員對(duì)于水、電解質(zhì)的補(bǔ)充。青少年籃球運(yùn)動(dòng)員每日訓(xùn)練量和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，水分流失多，極易引起脫水，加重心臟的負(fù)擔(dān)。更有研究表明：青少年籃球運(yùn)動(dòng)員每場(chǎng)比賽和訓(xùn)練后，由于水分的流失，會(huì)造成體重1～2kg的下降。青少年籃球教練員應(yīng)注意在日常的訓(xùn)練和比賽中，督促青少年籃球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前、中、后及時(shí)補(bǔ)液，幫助運(yùn)動(dòng)員建立科學(xué)合理的液體補(bǔ)充知識(shí)體系。同時(shí)，補(bǔ)液也要選擇配方科學(xué)合理含糖及電解質(zhì)的液體或功能性飲料，避免直接補(bǔ)充純凈水。對(duì)于液體的補(bǔ)充也要遵循少量多次，及時(shí)補(bǔ)充，不要等到口渴時(shí)在進(jìn)行補(bǔ)充。

三、結(jié)語(yǔ)

研究發(fā)現(xiàn)許多青少年籃球運(yùn)動(dòng)員存在每日三餐營(yíng)養(yǎng)分配不均衡，甚至存在不吃早餐的現(xiàn)象，每日攝入的脂肪和蛋白質(zhì)含量過高。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)與教練員、運(yùn)動(dòng)員思想上對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的缺乏造成。在進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)，科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)是其堅(jiān)強(qiáng)的后盾，它支撐著青少年運(yùn)動(dòng)員的每一次訓(xùn)練，甚至每一個(gè)動(dòng)作。在許多青少年籃球訓(xùn)練教學(xué)書籍中，都不曾提及青少年籃球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可見對(duì)其忽視程度。作者認(rèn)為，青少年籃球運(yùn)動(dòng)員是中國(guó)籃球的未來，可以說他們?nèi)蘸蟮幕@球水平間接的反映了中國(guó)競(jìng)技籃球的水平。在進(jìn)行科學(xué)訓(xùn)練的同時(shí)，也要注意青少年籃球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案應(yīng)該納入青少年籃球訓(xùn)練教學(xué)的書籍中，作為整個(gè)訓(xùn)練大綱不可或缺的一部分。只有吃得好、吃得合理，才能更好地服務(wù)于訓(xùn)練，才有可能取得優(yōu)異的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

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作者簡(jiǎn)介：盧曉武（1997—），男，漢族，山西運(yùn)城人，首都體育學(xué)院在讀碩士研究生，研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)、籃球教學(xué)訓(xùn)練理論與實(shí)踐。