完善食品檢驗檢測體系建設以確保公眾食品安全

曹若愚

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，公眾對食品安全問題越來越重視，食品安全是民生大計，關(guān)系百姓福祉，影響著社會發(fā)展的穩(wěn)定性。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國食品安全監(jiān)管體系也隨之發(fā)生了變化，食品檢驗檢測工作為食品安全監(jiān)管提供了必要的技術(shù)支撐。本文就如何完善食品檢驗檢測體系建設以確保公眾飲食安全進行了相關(guān)探究。

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測;體系建設;食品安全

近年來，有關(guān)食物違法添加等食品安全問題的社會報道越來越多，公眾對食品安全問題越來越重視，對于食品監(jiān)管以及食品檢驗檢測工作也越來越關(guān)注。食品檢驗檢測為食品安全監(jiān)管提供了有力的技術(shù)支撐，完善食品檢驗檢測體系能夠有效提升食品檢驗檢測工作效率，提升食品檢驗檢測結(jié)果的科學性與準確性。為了確保公眾飲食安全，需要進一步完善食品檢驗檢測體系，提升食品檢驗檢測水平，強化食品安全監(jiān)管。

1 食品檢驗檢測體系建設現(xiàn)狀

1.1 檢測機構(gòu)科研創(chuàng)新能力不強

就我國食品檢驗檢測體系建設的現(xiàn)狀來看，目前我國食品檢驗檢測技術(shù)科技水平仍然較低，各省市所開展的食品檢驗檢測工作多為常規(guī)檢驗，對于檢驗方法的補充較少，對檢測技術(shù)的探究較少。各檢測機構(gòu)在常規(guī)項目上已擁有較為成熟的檢驗檢測技術(shù)，但對非法添加物，尤其是在快速篩選未知有害物方面，檢測技術(shù)尚不成熟。與此同時，大多數(shù)食品檢測機構(gòu)均有類似問題：工作人員忙于完成檢測項目和檢驗任務，而對檢驗檢測能力和水平的提升不足，對與檢驗檢測相關(guān)的課題方法等的創(chuàng)新不足，科研創(chuàng)新能力亟待加強。

1.2 食品檢驗系統(tǒng)不完善

食品檢驗系統(tǒng)不完善主要體現(xiàn)在以下3個方面：①食品質(zhì)檢無法全覆蓋。國內(nèi)各檢驗檢測機構(gòu)對食品安全檢測手段的投入不足，從而限制了行業(yè)與檢測能力的發(fā)展。對于食品檢驗質(zhì)檢工作，國內(nèi)大多數(shù)采用抽查、突擊檢查等方式，并沒有全程檢查，沒有貫徹落實“農(nóng)田到餐桌全過程檢測”這一口號[1]，具有一定的漏洞，從而影響了食品安全質(zhì)量。②食品生產(chǎn)單位缺乏檢測意識。食品檢驗檢測屬于國家強制要求，并非企業(yè)自愿參與，部分企業(yè)對檢驗檢測工作的重視不夠，有小部分企業(yè)為了追求利益最大化忽視了食品安全檢測的重要性，甚至違法作假。③檢測工作具有局限性。檢測機構(gòu)只能檢測產(chǎn)品是否符合國家標準或行業(yè)標準，但無法查找導致不合格問題的原因，企業(yè)無法根據(jù)結(jié)果發(fā)現(xiàn)問題根源，尤其是小型企業(yè)，較難通過自身能力提高產(chǎn)品品質(zhì)，檢測工作對食品行業(yè)的發(fā)展提供的技術(shù)支撐作用較為局限。所以，不論是檢測方法還是檢測手段，檢驗檢測機構(gòu)都需要進一步提升，以更好地滿足公眾對食品安全的需要。

2 完善食品安全檢驗檢測體系建設的措施

2.1 加強食品檢驗機構(gòu)的考核

食品監(jiān)管需要科學準確的檢驗結(jié)果提供技術(shù)支撐，因此，保證食品檢測數(shù)據(jù)的準確性對食品安全監(jiān)管具有重要作用。針對目前食品安全檢驗檢測現(xiàn)狀，必須要加強檢驗過程的規(guī)范性和檢驗數(shù)據(jù)的準確性，針對不檢驗就出具報告的機構(gòu)要重點查處，對食品安全監(jiān)督抽檢的承檢機構(gòu)，要加強考核，保證數(shù)據(jù)的真實性和準確性，加大對出具虛假報告的檢驗人員的處罰力度，令其終身不得從事食品安全檢驗檢測工作[2]。如果在承檢機構(gòu)的考核過程中發(fā)現(xiàn)存在數(shù)據(jù)不真實、不準確或造假等行為，則永久剔除承檢機構(gòu)行列，并在全國范圍內(nèi)進行通報，使其無法立足于食品檢驗行業(yè)。另外，必須要加強信息化技術(shù)在食品檢驗檢測體系中的應用，增強食品檢驗的科技水平。

2.2 建立資質(zhì)認定與監(jiān)管系統(tǒng)

資質(zhì)評審制度的建立能夠有效審核食品檢測能力、監(jiān)測機制與檢測結(jié)構(gòu)，建立資質(zhì)認定能夠統(tǒng)一檢驗人員與上崗人員的資質(zhì)條件，提高對檢驗人員與上崗人員的操作水平的要求，只有通過資質(zhì)評定、達到上崗條件后才能從事檢驗檢檢測工作。同時，不能將機構(gòu)資產(chǎn)性質(zhì)與部門關(guān)系作為準入條件，在篩選上崗人員與檢驗人員時，必須要按照實際操作能力與理論知識水平等內(nèi)容確定其資格。在監(jiān)督方面，需要政府相關(guān)部門充分發(fā)揮監(jiān)督職能與市場引導作用，進一步約束食品檢測單位的資質(zhì)與行為。

2.3 合理設計食品抽檢流程

為有效保證食品安全質(zhì)量，充分發(fā)揮抽檢工作效果，在開展食品抽檢工作時應該注意以下幾點：①不能只注重結(jié)果，對食品生產(chǎn)的過程也要加大抽檢力度，保證食品安全;②建立統(tǒng)一的監(jiān)測信息平臺，避免重復抽檢，最大限度發(fā)揮抽檢作用;③將抽檢與監(jiān)管相結(jié)合，發(fā)揮檢驗檢測機構(gòu)的技術(shù)支撐作用[3]。

3 結(jié)語

總而言之，雖然食品檢驗檢測體系建設已經(jīng)取得了一定成效，但就現(xiàn)狀來看，仍然存在較多問題需要解決。食品安全問題關(guān)系著我國國民的身體健康，關(guān)系著社會穩(wěn)定程度，做好食品檢驗檢測工作對我國社會發(fā)展具有極其重要的作用。因此，必須要加強對食品檢驗機構(gòu)的考核，并結(jié)合實際情況建立資質(zhì)認定與監(jiān)管系統(tǒng)，充分發(fā)揮食品抽檢作用，出具科學準確的檢測結(jié)果，為食品監(jiān)管提供有力技術(shù)支撐，為公眾的飲食安全保駕護航。

參考文獻

[1]王立石，楊波，宋金隆.完善我國食品檢驗檢測體系的思考[J].食品安全導刊，2019（24）：188.

[2]劉翊.完善我國食品檢驗檢測體系的思考[J].糧食科技與經(jīng)濟，2019，44（7）：84-86.

[3]張居舟.新時期食品檢驗檢測體系現(xiàn)況與對策分析[J].上海預防醫(yī)學，2019，31（6）：423-426.