動物營養(yǎng)學(xué)課程微課嵌入式教學(xué)改革初探

譚成全 鄧近平

摘要為提高動物營養(yǎng)學(xué)的教育教學(xué)質(zhì)量，以“激發(fā)自主學(xué)習(xí)興趣”為導(dǎo)向，充分發(fā)揮重要應(yīng)用學(xué)科在畜牧生產(chǎn)中的實踐意義，以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)溫氏班為例，通過分析動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)的現(xiàn)狀和存在的問題，將微課與傳統(tǒng)的面授教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式融入到教學(xué)當(dāng)中，以期充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，真正實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合，更好地掌握動物營養(yǎng)學(xué)的重要技術(shù)和理論。

關(guān)鍵詞微課;動物營養(yǎng)學(xué);嵌入式教學(xué);溫氏班

中圖分類號S-01文獻(xiàn)標(biāo)識碼A?文章編號0517-6611（2020）15-0272-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.15.077

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Preliminary Study on the Embedded Teaching Reform of Microlecture in Animal Nutrition Course—Taking the Wens Class of Animal Science in South China Agricultural University as an Example

TAN Chengquan， DENG Jinping

（College of Animal Science， South China Agricultural University，Guangzhou， Guangdong 510642）

AbstractTo improve the teaching quality of animal nutrition course and play a vital role in applied disciplines in animal husbandry guided by interest stimulation， we took the Wens class of Animal Science in South China Agricultural University as an example，analyzed the current situation and existing problems of animal nutrition course teaching，integrated microclass with traditional facetoface teaching into teaching，in order to fully stimulate the students subjective initiative， truly realize the combination of theory and practice， and better master the important techniques and theories of animal nutrition.

Key wordsMicrolecture;Animal nutrition; Embedded teaching;Wens class

基金項目華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育教學(xué)研究和改革項目;國家自然科學(xué)基金——青年基金項目（31902165）;廣東省普通高校創(chuàng)新團隊項目（2017KCXTD002）。

作者簡介譚成全（1985—），男，湖南株洲人，講師，博士，從事母仔豬營養(yǎng)調(diào)控的研究。*通信作者，教授，博士生導(dǎo)師，從事母豬繁殖調(diào)控的研究與教學(xué)。

收稿日期2020-04-03

動物科學(xué)溫氏班為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)特有專業(yè)。溫氏班通過學(xué)校學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合的形式進(jìn)行人才培養(yǎng)，旨在探究新型教學(xué)模式，建設(shè)成為畜牧行業(yè)的“黃埔班”。動物營養(yǎng)學(xué)是畜牧學(xué)科中理論與實踐相結(jié)合典范課程，該課程涉及內(nèi)容深、廣，研究目標(biāo)遠(yuǎn)、難，任務(wù)十分艱巨。完成這一任務(wù)，不但需要豐富的實踐經(jīng)驗，而且需要多學(xué)科理論和技術(shù)的融合。動物營養(yǎng)學(xué)至少與30多門自然科學(xué)，特別是與生命科學(xué)有關(guān)的學(xué)科，以及經(jīng)濟、政治、環(huán)境等社會學(xué)科有聯(lián)系[1-2]。掌握或了解這些學(xué)科的基本知識有助于全面深入理解動物營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)涵，推動動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展。然而現(xiàn)有書本知識多為陳舊的傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，隨著多學(xué)科交叉融合，分子營養(yǎng)學(xué)正在快速發(fā)展，再加上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及智能移動設(shè)備的迅猛發(fā)展，如今智能手機、平板電腦等智能互聯(lián)網(wǎng)移動平臺已在大學(xué)生中普及[3-4]。

微課主要包括微視頻、微教案和微習(xí)題等內(nèi)容，時間一般為5～10 min，具有“短、小、精、悍”的基本特征[5-7]。微課作為新興的教學(xué)視頻資源，可支持個性化學(xué)習(xí)、移動式學(xué)習(xí)和自主化學(xué)習(xí)等不同的學(xué)習(xí)方式[8]。作為一種新興的教學(xué)方式，微課正逐漸在大中院校開展，微課教學(xué)正成為我國教育信息化資源建設(shè)的重點，但微課教學(xué)方式尚未被廣大教師所采用，其研究仍較滯后[9-10]。采用微課在線學(xué)習(xí)與傳統(tǒng)的面授學(xué)習(xí)相融合的嵌入式教學(xué)模式，既可以把快速發(fā)展的動物營養(yǎng)學(xué)通過微視頻融入到課程教學(xué)中來，也能充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生更好地掌握動物營養(yǎng)學(xué)的重要技術(shù)和理論[11]。將微課融入動物營養(yǎng)學(xué)傳統(tǒng)教學(xué)模式中，形成“理論-實踐-理論-再實踐”的培養(yǎng)途徑，符合溫氏班特色的“校內(nèi)課程學(xué)習(xí)+企業(yè)課程學(xué)習(xí)+公司實習(xí)實訓(xùn)”教學(xué)模式，對華南農(nóng)業(yè)大學(xué)打造全鏈條卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)體系具有重要的現(xiàn)實意義[12-13]。筆者以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)溫氏班為例，通過分析動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)的現(xiàn)狀和存在的問題，將微課與傳統(tǒng)的面授教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式融入到教學(xué)當(dāng)中，以期充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，真正實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合，使其更好地掌握動物營養(yǎng)學(xué)的重要技術(shù)和理論。

1傳統(tǒng)教學(xué)模式亟需轉(zhuǎn)變的現(xiàn)狀分析

1.1強化了本科教育基礎(chǔ)地位

以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神為指導(dǎo)，貫徹落實新時代全國教育大會精神和全國高等學(xué)校本科教育工作會議要求，把立德樹人成效作為衡量學(xué)校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)，堅持“以本為本”，推進(jìn)“四個回歸”，激勵學(xué)生刻苦讀書學(xué)習(xí)，引導(dǎo)教師潛心教書育人，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)為響應(yīng)中央政策，召開常委會議分別強調(diào)了對本科教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立本科教育多層次責(zé)任體系，建立本科教育優(yōu)先投入機制，加大本科教育獎勵力度，尤其提到為激發(fā)本科生課程興趣和積極性，大力鼓勵教學(xué)改革的具體實施。始終堅持以學(xué)習(xí)者為中心，推薦教學(xué)方法改革，推廣小班化教學(xué)，采用嵌入式教學(xué)，翻轉(zhuǎn)課堂，實施探究式等多種教學(xué)方法，為實施教學(xué)改革的積極性和廣譜性奠定了基礎(chǔ)[14]。

1.2信息化時代的快速崛起

近年高校本科教學(xué)平臺邁向互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)新時代。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)重點打造易班學(xué)習(xí)平臺和 “紫荊華農(nóng)”微信公眾號，組建“學(xué)工新媒體聯(lián)盟”，發(fā)揮學(xué)生工作隊伍網(wǎng)絡(luò)新媒體矩陣效應(yīng)，積極搶占網(wǎng)絡(luò)信息傳播制高點。

同時，新一代的本科生從小就在互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境中長大，很早就接觸電腦和手機，他們獲取信息的方式已從單一的書本知識向電腦、智能手機等多渠道發(fā)展。出生并成長于信息時代的學(xué)習(xí)者們更多是“數(shù)字土著”，他們偏好于：①多源頭快速接收信息;②多任務(wù)和平行處理;③喜歡圖片、聲音和影像;④超鏈接資源;⑤實時互動;⑥用戶生產(chǎn)的內(nèi)容;⑦及時、關(guān)聯(lián)和趣味的學(xué)習(xí)。因此，僅通過傳統(tǒng)課堂理論知識的講解很難使學(xué)生理解并掌握知識，若大學(xué)生能充分利用時間進(jìn)行課后學(xué)習(xí)，將為課程知識的傳播和學(xué)習(xí)效率的提高提供有力保障?；诖?，嵌入式的教學(xué)改革十分必要[15-16]。

1.3特有專業(yè)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變

動物科學(xué)溫氏班為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)特有專業(yè)，旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，掌握動物科學(xué)基本理論和基本技能，且具備信息技術(shù)、管理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)基本理論知識的，具備創(chuàng)新精神、實踐能力和企業(yè)經(jīng)營管理能力的，能在動物科學(xué)專業(yè)領(lǐng)域從事教學(xué)、科研、企業(yè)管理和自主創(chuàng)業(yè)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。學(xué)校與溫氏集團以“五個捆綁”的協(xié)同機制，解決了校企資源實質(zhì)性匯集、整合和共享的難題，實現(xiàn)了“能協(xié)同，真協(xié)同”。構(gòu)建了“六個共同”的育人機制，形成了“理論-實踐-理論-再實踐”的培養(yǎng)路徑、“校內(nèi)課程學(xué)習(xí)+企業(yè)課程學(xué)習(xí)+公司實習(xí)實訓(xùn)”的教學(xué)模式，校企雙方合作實現(xiàn)了雙贏[12，14]。

1.4新教學(xué)模式——嵌入式教學(xué)的興起

微課概念是2008年由美國David Penrose正式提出的一種新的教學(xué)模式。微視頻是微課的主要載體，是在教育教學(xué)過程中圍繞某個知識點或技能等單一教學(xué)任務(wù)而專門錄制的小視頻課程[6，10，17-18]。微課教學(xué)方式不同于傳統(tǒng)教學(xué)方式，其特點如下：①主題明確，短小精悍。微課的制作是圍繞一個學(xué)科具體的知識點進(jìn)行的，教學(xué)時間有限，所以要求制作過程能夠準(zhǔn)確把握主題，抓住重點[19]。②運用靈活。因微課資源容量較小，學(xué)生不受時間和空間限制，可以利用課余時間或休閑時間分配自己的時間;同時微課還可以運用混合式學(xué)習(xí)、翻轉(zhuǎn)課堂等校內(nèi)正式學(xué)習(xí)之中[20]。③反饋及時，針對性強。精心準(zhǔn)備的一個視頻就是一個知識點，學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)束馬上可以意識到自己的掌握情況，針對未理解或未完全理解的知識點還可反復(fù)查看從而加深印象，便于對課題的及時消化和吸收[21]。④學(xué)習(xí)資源組成結(jié)構(gòu)豐富多樣。微課課程可以以圖片、音頻、視頻和文本等多種形式進(jìn)行，為學(xué)生提供了全面的素材，豐富了學(xué)生的視覺效果，可以達(dá)到事半功倍的學(xué)習(xí)效果[22]。

基于此，把較難理解的動物營養(yǎng)學(xué)中的采食量調(diào)控、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等制作成微課，把微課與傳統(tǒng)的面對面授課相結(jié)合形成新的混合式教學(xué)，既能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能彌補教材知識相對滯后的不足，使動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)效果帶來質(zhì)的飛躍。但目前網(wǎng)絡(luò)上還沒有動物營養(yǎng)學(xué)課程相關(guān)慕課及微課資源，因此亟需制作開發(fā)相關(guān)資源，并引入到傳統(tǒng)教學(xué)中[23]。

2《動物營養(yǎng)學(xué)》微課設(shè)計理念與制作流程

2.1結(jié)合大綱，采用“問卷調(diào)查”方式明確重點和難點

在《動物營養(yǎng)學(xué)》傳統(tǒng)教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上，結(jié)合前期授課的反饋及試卷易錯點，由項目組成員進(jìn)行討論并給授課學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷（圖1），找出該門課程的重點、難點和疑點問題，并分門別類。針對這些難點和重點問題，查找資料，項目組成員探討解決方法和解決方式[24]。

2.2針對重點和難點錄制視頻，增強教學(xué)方式的多樣性

在項目組成員討論和征集學(xué)生意見的基礎(chǔ)上，針對一些理論性較強的問題，收集資料，采用2～3名教師訪談的形式，錄制視頻并進(jìn)行剪輯，形成微視頻[25-26]。對于一些較為抽象的問題，例如動物營養(yǎng)學(xué)研究方法的飼養(yǎng)試驗、屠宰試驗、回腸末端瘺管試驗，生產(chǎn)一線錄制視頻，進(jìn)行動畫制作，采用更生動的方式來呈現(xiàn)抽象問題。實景實況再現(xiàn)，更為直觀，改變原有45 min課堂教師不停講授，卻難以讓學(xué)生全程專注投入課程的狀況，使教學(xué)方式多樣，提高聽課效率。

2.3結(jié)合科研課題，實現(xiàn)教學(xué)和科研一體化，激發(fā)學(xué)生科研創(chuàng)新思維

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)溫氏班以鼓勵學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動為特色，結(jié)合授課教師的科研課題，積極引導(dǎo)本科生走進(jìn)實驗室，形成“理論-實踐-理論-再實踐”的培養(yǎng)路徑，使其了解理論知識的形成來源于試驗，更能調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性[27-28]。教學(xué)中經(jīng)常出現(xiàn)學(xué)生難以理解公式的情況，可安排本科生輔助研究生開展動物營養(yǎng)需要量試驗。集體組織本科生到大型畜牧集團全程參與方案的設(shè)計，進(jìn)行動物飼養(yǎng)及數(shù)據(jù)分析，形成“校內(nèi)課程學(xué)習(xí)+企業(yè)課程學(xué)習(xí)+公司實習(xí)實訓(xùn)”的教學(xué)模式，既鍛煉了動手能力，又加強了對理論知識的深入理解[29-30]。同時，鼓勵本科生發(fā)散思維，指導(dǎo)學(xué)生制定可行性方案，培養(yǎng)學(xué)生試驗驗證創(chuàng)新思維，增強科研興趣和自信心[31]。

3結(jié)語

人才培養(yǎng)是大學(xué)的本質(zhì)職能，本科教育是大學(xué)的根本和人才培養(yǎng)的核心。高校在深化科研改革的同時也要強調(diào)教學(xué)的重要性。高校教師需豐富教學(xué)手段，借工具軟件進(jìn)行操作，例如互動答題、實時課題統(tǒng)計，這不僅能豐富授課方式，而且能活躍課堂氣氛。微課嵌入式教學(xué)方法的探究是具體體現(xiàn)學(xué)生線上線下融入課程的落腳點，積極搶占網(wǎng)絡(luò)信息傳播的制高點，從而豐富課程內(nèi)容、提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，最終達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。但不論教學(xué)手段、輔助工具如何，教師個人的知識淵博、口才的伶俐以及對授課內(nèi)容的熟練把握才是關(guān)鍵。教師的每一次授課也是學(xué)習(xí)和總結(jié)，只有不斷去完善教案并推陳出新，授課技巧和能力才會不斷提高，才能從本質(zhì)上提高學(xué)生的興趣。

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