基于函數(shù)擬合碘值及脂肪酸成分配制功能性復(fù)合油的研究

丁澤人 楊曉君 胡衛(wèi)成 唐洪松 鄭萬財(cái)

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院1,烏魯木齊 830052)(淮陰師范學(xué)院;江蘇省高校區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)協(xié)同創(chuàng)新中心2，淮安 223300)(內(nèi)江師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院3，內(nèi)江 641000)

紅花籽油具有降低血清中膽固醇含量，防止膽固醇在血管壁沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的作用[1-3]。α-亞麻酸(ω-3脂肪酸)僅存在于少量特定的植物籽油中如蘇子油、亞麻籽油和核桃油等[4-6]。α-亞麻酸對(duì)猴動(dòng)脈粥樣硬化有減輕，促進(jìn)其消退的作用[7,8]，抑制肝臟膽固醇和NF-kB表達(dá)[9]，還有輔助改善記憶能力的作用[10]。LA(ω-6)和ALA(ω-3)在體內(nèi)的吸收利用具備競(jìng)爭(zhēng)性，其攝入量和二者比例成為研究熱點(diǎn)，臨床研究發(fā)現(xiàn)ω-6/ω-3比率為4∶1時(shí)，則心血管疾病的病死率下降70%[11]；不同比例亞油酸和亞麻酸對(duì)雞原代干細(xì)胞增殖的影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：LA/ALA=10時(shí)細(xì)胞增殖能力最強(qiáng)[12]；考察ω-6/ω-3脂肪酸平衡對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的影響[13]，核桃油、紫蘇油以及α-亞麻酸、亞油酸對(duì)斷奶幼鼠學(xué)習(xí)記憶的影響及其機(jī)制的研究結(jié)果證實(shí)單純補(bǔ)充α-亞麻酸、亞油酸不能有效降低實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血脂及提高斷奶幼鼠的空間學(xué)習(xí)記憶能力，將植物油脂制備成游離態(tài)的多元不飽和脂肪酸混合物后與天然多不飽和脂肪酸三甘酯復(fù)配后能增強(qiáng)主要活性物質(zhì)的功能性和穩(wěn)定性[14-20]。

課題組前期研究證實(shí)將紅花籽油(富含順式亞油酸LA，還含有ALA及其他脂肪酸，三甘酯態(tài))與亞麻籽油提取物(主要成分為游離態(tài)的α-亞麻酸ALA，還含有LA及其他脂肪酸)復(fù)配制成LA∶ALA滿足1∶1～2的紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸脂肪酸復(fù)合油具有良好的降血脂效果。將亞麻籽油制備成亞麻籽提取物后，其中的ALA由三甘酯態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)，使ALA在胃腸道中的吸收率升高，生物活性會(huì)升高，代謝轉(zhuǎn)化時(shí)相比于三甘酯態(tài)的ALA少了脂肪動(dòng)員水解步驟，能更快進(jìn)入血液供組織攝取利用；亞麻籽油制備成亞麻籽提取物后，穩(wěn)定性降低，三甘酯態(tài)的紅花籽油穩(wěn)定性好為亞麻籽油提取物中的游離態(tài)ALA提供保護(hù)，還能調(diào)整復(fù)合油中的脂肪酸比例，使復(fù)合油中LA∶ALA滿足1∶1～2這一必須條件[21-24]。然而將多種油脂或脂肪酸復(fù)配以使其脂肪酸組成滿足一定的比例，目前尚無簡(jiǎn)便的方法，在實(shí)際生產(chǎn)中，需要多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，多次GC-MS成分分析才能配制出滿足要求的產(chǎn)品，又因每批次所用原料的差異,另批生產(chǎn)時(shí)又需從原料的脂肪酸組分分析作起；復(fù)配周期長(zhǎng)，成本高，成為該復(fù)合油實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中的限制性問題，前期研究發(fā)現(xiàn)亞麻籽油提取物及紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油中ALA含量與其碘值有相關(guān)性[25]；油脂或脂肪酸碘值檢測(cè)方法的基本原理是利用動(dòng)植物油脂中不飽和脂肪酸的雙鍵與鹵素定量加成；國(guó)標(biāo)GB/T 5532—2008采用的碘劑是 “韋氏試劑”，活性成分為ICl[26]；在依照國(guó)標(biāo)測(cè)定碘值，利用GC-MS檢測(cè)脂肪酸組成含量的前提下，碘值與油脂中尤其是多不飽和脂肪酸復(fù)合油中多不飽和脂肪酸的含量或比值存在相關(guān)性；基于此，可利用油脂或提取物的實(shí)測(cè)碘值作為衡量油脂或提取物中已確定的不飽和脂肪酸種類的含量依據(jù)，可利用“連續(xù)函數(shù)求和原理”和“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”[27]進(jìn)行擬合制定紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油的碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲。

1 材料與設(shè)備

1.1 主要儀器設(shè)備

Agilent 7890A-5975C GC-MS，RE-52B旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，DZTW電熱套，PL2002電子天平，XHF-DY高速剪切分散器，PHS-3C型pH計(jì)，SF-GL-16A高速冷凍離心機(jī)，80-2沉淀離心器。

1.2 主要試劑

紅花籽油、亞麻籽油、亞麻籽油提取物、三氟化硼二水合物、環(huán)己烷、十二烷基苯磺酸鈉、甲醇、氫氧化鈉、硫酸、氯化鈉、硫酸鈉、無水碳酸鈉、韋氏試劑、硫代硫酸鈉、可溶性淀粉皆為分析純。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 亞麻籽油提取物的制備

依照課題組前期皂化中和純化一體化制備亞麻籽油提取物工藝[28]，先依GB/T 5534—2008測(cè)定亞麻籽油的皂化值，作為高速剪切皂化-冷凍分離法制備亞麻籽提取物時(shí)皂化過程中加入堿量的依據(jù)，制備亞麻籽油提取物時(shí)，按皂化值的1.5倍量加入堿進(jìn)行高速剪切皂化；皂化完畢，在高速剪切條件下加稀硫酸中和后自來水、蒸餾水反復(fù)洗滌；取上層清液，不同溫度條件反復(fù)冷凍-離心分離棄去下層沉淀，得上層清液經(jīng)無水硫酸鈉除水后即為亞麻籽油提取物。

1.3.2 油脂樣品碘值的測(cè)定

本實(shí)驗(yàn)涉及到的油脂樣品：亞麻籽油、紅花籽油、亞麻籽油提取物、紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油皆依GB/T 5532—2008所規(guī)定的方法測(cè)定各自的碘值。各樣品的碘值測(cè)定為后續(xù)制定“碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲”提供相應(yīng)的碘值數(shù)據(jù)，對(duì)依照標(biāo)曲配制的不同ALA∶LA值紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油碘值測(cè)定用于檢驗(yàn)標(biāo)曲是否適用。

1.3.3 亞麻籽油、紅花籽油、亞麻籽油提取物的脂肪酸組成GC-MS分析

依GB/T 17376—2008之三氟化硼法對(duì)亞麻籽油、紅花籽油甲酯化后進(jìn)行GC-MS檢測(cè)，分析其脂肪酸組成，為后續(xù)制定“碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲”提供相應(yīng)的脂肪酸組成數(shù)據(jù)；對(duì)依標(biāo)曲配制的不同ALA∶LA值紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油進(jìn)行GC-MS檢測(cè)，分析其脂肪酸組成，檢驗(yàn)利用標(biāo)曲是否能依據(jù)測(cè)定的碘值準(zhǔn)確的配制指定ALA∶LA值的紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油。GC檢測(cè)條件：色譜柱：HP-5MS 30 m×0.25 mm×0.25 μm毛細(xì)管柱；進(jìn)樣量：0.2 μL；分流比：100∶1；升溫程序：起始溫度為50 ℃，以10 ℃/min升溫至210 ℃，然后以3 ℃/min升溫到240 ℃，再以10 ℃/min升到300 ℃/min保持5 min。運(yùn)行時(shí)間：37 min。MS檢測(cè)條件：電離方式：EI；電離能量：70 eV；離子源發(fā)生器溫度：230 ℃；質(zhì)量掃描范圍：30～700 amu；溶劑延遲：3 min。

1.3.4 基于函數(shù)擬合碘值-脂肪酸組成繪制復(fù)合油配制標(biāo)曲的繪制方法

“連續(xù)函數(shù)求和原理”和“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”結(jié)合到紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油的“碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲”制備則可表述為：若不同濃度水平紅花籽油、亞麻籽油提取物的碘值與其各自LA、ALA含量繪制的相應(yīng)曲線性度良好，且它們曲線方程形式一致，則由紅花籽油和亞麻籽油提取物復(fù)配制備的紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油其不同濃度水平的碘值與其LA、ALA含量或比值能擬合繪制線性度良好的相應(yīng)曲線。由此，能將亞麻籽油提取物與紅花籽油不同比例復(fù)配，并進(jìn)行GC-MS檢測(cè)，獲知其ALA∶LA值；同時(shí)測(cè)定其碘值，以碘值對(duì)應(yīng)ALA∶LA值制定“碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲”，還可以為了表達(dá)的簡(jiǎn)便，用單調(diào)函數(shù)如對(duì)數(shù)等將碘值或ALA∶LA比例轉(zhuǎn)換。

1.3.4.1 紅花籽油、亞麻籽油提取物脂肪酸組成-碘值曲線繪制方法

本研究對(duì)47例老年肺炎患者及20例健康老人的血清PCT、hs-CRP及D-Dimer水平進(jìn)行了檢測(cè)和比較，結(jié)果顯示老年肺炎患者血清PCT、hs-CRP及D-Dimer水平明顯高于對(duì)照組(P＜0.05)，可能是因?yàn)榘l(fā)生肺炎等肺部疾病時(shí)，患者機(jī)體存在的炎癥反應(yīng)會(huì)激活機(jī)體應(yīng)急反應(yīng)及凝血系統(tǒng)，最終表現(xiàn)為上述3個(gè)指標(biāo)的升高，本研究還發(fā)現(xiàn)高危組老年肺炎患者血清PCT、CRP及D-Dimer水平明顯高于中危及低危2組患者，且其升高水平與肺炎嚴(yán)重程度呈正相關(guān)，隨著患者病情越重，其濃度越高。

依據(jù)“連續(xù)函數(shù)求和原理”和“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”，先對(duì)紅花籽油、亞麻籽油提取物的脂肪酸組成進(jìn)行GC-MS分析，明確兩者脂肪酸組成，再將兩種配制原料以環(huán)己烷稀釋成不同濃度，取同體積，分別測(cè)定其碘值，繪制各自脂肪酸組成-碘值曲線，看兩種復(fù)合油配制原料的碘值是否與其脂肪酸組成變化成線性關(guān)系，判斷連續(xù)性和單調(diào)性。

故精確稱取紅花籽油、亞麻籽油提取物，分別以色譜純環(huán)己烷為稀釋劑配制濃度(w/w)為0、20%、40%、60%、80%、100%的系列溶液，恒定其質(zhì)量為100 g，依照GB/T 5532—2008 動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定”規(guī)定的碘值檢測(cè)方法進(jìn)行碘值測(cè)定；先依照紅花籽油、亞麻籽油提取物的GC-MS檢測(cè)結(jié)果計(jì)算不同濃度溶液中ALA和LA的含量(mol)；再將兩者不同濃度環(huán)己烷溶液中所含ALA、LA的量分別與不同濃度紅花籽油、亞麻籽油提取物環(huán)己烷溶液碘值均值擬合繪制曲線；分別求證紅花籽油、亞麻籽油提取物中特定的ALA、LA脂肪酸組分含量的變化是否與紅花籽油、亞麻籽油提取物的碘值呈線性關(guān)系。

1.3.4.2 復(fù)合油的碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲繪制方法

依“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”和“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”若兩種復(fù)合油的配制原料與其脂肪酸組成變化成線性關(guān)系，則將亞麻籽油提取物與紅花籽油不同比例復(fù)配，并進(jìn)行GC-MS檢測(cè)，獲知其ALA∶LA值；同時(shí)測(cè)定其碘值，以碘值對(duì)應(yīng)ALA∶LA值制定“碘值-脂肪酸組成及比例復(fù)配標(biāo)曲”。

故以紅花籽油、亞麻籽提取物為原料配制系列紅花籽油加入量不同的復(fù)合油，依照前述脂肪酸組成GC-MS檢測(cè)方法對(duì)系列紅花籽油加入量不同的復(fù)合油進(jìn)行脂肪酸組成分析，獲知其中LA、ALA的含量，計(jì)算系列復(fù)合油中LA∶ALA的值(w/w)；測(cè)定系列復(fù)合油的實(shí)際碘值，將配制復(fù)合油的紅花籽油加入比例(wt%)與復(fù)合油的實(shí)際碘值擬合繪制紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲；將復(fù)合油中LA/ALA值倒數(shù)與復(fù)合油碘值的對(duì)數(shù)值(lgI2)擬合繪制LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲；在紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油配制時(shí)可根據(jù)紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲可以計(jì)獲知配制的復(fù)合油的碘值，由碘值可根據(jù)LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲獲知復(fù)合油中LA/ALA值。

1.3.5 碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲的檢驗(yàn)

3 結(jié)果

3.1 亞麻籽油提取物的制備

依照2.1所確定的方法，取100 g亞麻籽油經(jīng)高速剪切皂化后中和洗滌，再經(jīng)不同溫度條件下反復(fù)離心分離得到亞麻籽油提取物71.4 g，-20 ℃條件下冷凍避光保存?zhèn)溆谩?/p>

3.2 亞麻籽油、紅花籽油、亞麻籽油提取物的碘值

依照GB/T 5532—2008規(guī)定的方法測(cè)定原料亞麻籽油、紅花籽油、亞麻籽油提取物的碘值見表1。

表1 亞麻籽油提取物、亞麻籽油、紅花籽油的碘值(gI/100 g)

3.3 亞麻籽油、紅花籽油、亞麻籽油提取物的脂肪酸組成

依照2.3的GC-MS檢測(cè)條件對(duì)亞麻籽油、亞麻籽油提取物、紅花籽油、脂肪酸組成進(jìn)行分析，利用Famedb 23.L和NIST14.L兩數(shù)據(jù)庫交叉檢索對(duì)比，各油樣中GC-MS檢測(cè)數(shù)據(jù)與庫中數(shù)據(jù)符合置信度大于95%時(shí)，認(rèn)為該油樣含有該物質(zhì)，各組分的峰面積、百分含量由Lscint.p化學(xué)工作站積分器積分計(jì)算。各油樣中物質(zhì)保留時(shí)間、峰面積、脂肪酸含量、匹配度等情況分別見表2～表4。

表2 亞麻籽油的GC-MS檢測(cè)結(jié)果

表4 紅花籽油的GC-MS檢測(cè)結(jié)果

3.4 基于函數(shù)擬合碘值-脂肪酸組成繪制復(fù)合油配制標(biāo)曲

3.4.1 紅花籽油脂肪酸組成-碘值曲線

依照表4紅花籽油的GC-MS檢測(cè)結(jié)果計(jì)算不同濃度溶液中ALA和LA的含量；將不同濃度紅花籽油環(huán)己烷溶液中所含ALA、LA的量(mol)分別與不同濃度紅花籽油環(huán)己烷溶液碘值均值擬合繪制曲線，不同紅花籽油濃度中LA的含量與其實(shí)測(cè)碘值擬合曲線的方程為：Y=592.84X+8.318 3，R=0.996 0，線性度良好；不同紅花籽油濃度中ALA的含量與其實(shí)測(cè)碘值擬合曲線的方程為：Y=1 272X+8.298 2，r=0.996 0，線性度良好。

3.4.2 亞麻籽油提取物組成-碘值曲線

依照表3亞麻籽油提取物GC-MS檢測(cè)結(jié)果，同3.4.1操作，將亞麻籽油提取物中ALA、LA脂肪酸組分含量的變化與亞麻籽油提取物的碘值擬合，不同亞麻籽油提取物濃度中LA的含量與其實(shí)測(cè)碘值擬合曲線的方程為：Y=2 667.5X+7.893 3，r=0.998 1，線性度良好；不同亞麻籽油提取物濃度中ALA的含量與其碘值擬合曲線的方程為：Y=790.46X+7.820 5，r=0.998 0，線性度良好。

表3 亞麻籽油提取物的GC-MS檢測(cè)結(jié)果

不同濃度紅花籽油、亞麻籽油提取物中LA、ALA含量與其碘值擬合曲線線性度良好，且兩者LA、ALA含量與各自的碘值擬合曲線線性度接近，在兩者不同濃度環(huán)己烷溶液中LA、ALA的含量與其各自的碘值擬合所得曲線的方程形式一樣；證明盡管油的種類及脂肪酸狀態(tài)(三甘酯態(tài)和游離態(tài))不同，但LA和ALA的組成含量-碘值曲線存在可擬合性。由此，若將紅花籽油與亞麻籽油提取物按照不同比例復(fù)配，則制備成的紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油中LA、ALA含量與復(fù)合油碘值可擬合成一條線性度良好的曲線。

3.4.3 基于函數(shù)擬合繪制的碘值-脂肪酸復(fù)配標(biāo)曲

紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲見圖1，復(fù)合油LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲見圖2。

圖1 紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲

圖2 復(fù)合油LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲

紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲的方程為：Y=-38.143X+180.24，r=0.985 4，線性度良好，復(fù)合油LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲的方程為：Y=0.021 5X+2.188 3,r=0.973 3，線性度良好。

3.5 碘值-脂肪酸組成及(ALA∶LA)比例復(fù)配標(biāo)曲的檢驗(yàn)結(jié)果

若依照?qǐng)D1、圖2所繪制的標(biāo)曲，另取60%的紅花籽油與40%的亞麻籽油提取物復(fù)配時(shí)，LA∶ALA=1.837即可配制成滿足具備良好降血脂功能的紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油(LA∶ALA=1～2)，此時(shí)該復(fù)合油的碘值應(yīng)為159.45。為驗(yàn)證該標(biāo)曲的準(zhǔn)確性，將60%的紅花籽油與40%的亞麻籽油提取物復(fù)配利用GC-MS對(duì)其脂肪酸組成進(jìn)行分析，并測(cè)量其碘值，考察其脂肪酸組成和碘值是否與標(biāo)曲指示的一致，測(cè)定的碘值為159.70；GC-MS檢測(cè)結(jié)果的交叉對(duì)比檢索庫、置信度取舍、化學(xué)積分工作站等同2.3.2，其GC-MS總離子圖見圖3，其中所含各脂肪酸組分的各物質(zhì)保留時(shí)間、峰面積、脂肪酸含量、匹配度等情況見表5。

圖3 新配60%紅花油與40%亞麻籽油提取物復(fù)合油的GC-MS總離子圖

表5 新配60%紅花油與40%亞麻籽油提取物復(fù)合油的脂肪酸組成GC-MS檢測(cè)結(jié)果

由表5可知，經(jīng)GC-MS脂肪酸組分檢測(cè)，依照標(biāo)曲配制的復(fù)合油中順式亞油酸(LA)的含量為45.3%，α-亞麻酸(ALA)的含量為24.24%，LA∶ALA=1.87，滿足課題實(shí)驗(yàn)復(fù)合油中LA ∶ALA=1～2的要求且復(fù)合油中LA與ALA實(shí)際比值(LA∶ALA=1.87)與標(biāo)曲中顯示的比值(LA∶ALA=1.83)接近一致。

若依照?qǐng)D1、圖2所繪制標(biāo)曲，將70%的紅花籽油與30%的亞麻籽油提取物復(fù)配制得的復(fù)合油，依照標(biāo)曲，其碘值應(yīng)為153.53，則其中LA：ALA=2.69；對(duì)該復(fù)合油進(jìn)行GC-MS脂肪酸組成分析，其總離子流圖見圖4，脂肪酸組成分析結(jié)果見表6。

圖4 新配70%紅花油與30%亞麻籽油提取物復(fù)合油的GC-MS總離子圖

表6 新配70%紅花籽油與30%復(fù)合油的脂肪酸組成GC-MS檢測(cè)結(jié)果

由表6可知，經(jīng)GC-MS脂肪酸組分檢測(cè)，依照標(biāo)曲配制的70%紅花籽油與30%亞麻籽油提取物復(fù)合油中順式亞油酸(LA)的含量為59.70%，α-亞麻酸(ALA)的含量為21.09%，LA∶ALA =2.831，實(shí)測(cè)碘值為154.6；復(fù)合油中LA與ALA實(shí)際比值(LA∶ALA=2.83)與標(biāo)曲中顯示的比值(LA∶ALA =2.690)接近一致，標(biāo)曲碘值與實(shí)測(cè)碘值接近一致。

3.6 討論

本研究分別將紅花籽油、亞麻籽油提取物中LA、ALA組成含量與其各自的碘值擬合繪制曲線，考察各擬合曲線的方程形式和線性度以及單調(diào)性，看是否復(fù)合數(shù)學(xué)“連續(xù)函數(shù)求和原理”和“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”；證實(shí)將紅花籽油與亞麻籽油提取物復(fù)配制備成紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油后，復(fù)合油中的LA、ALA的含量以及LA與ALA的比值依然與復(fù)合油的碘值可擬合，為了表達(dá)的簡(jiǎn)便，用單調(diào)對(duì)數(shù)函數(shù)和倒數(shù)將碘值和ALA:LA比例轉(zhuǎn)換，由此制定出紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲、LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲，可以基于測(cè)量的碘值快速配制ALA∶LA比例明確的紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油，縮短了配制實(shí)驗(yàn)周期，簡(jiǎn)化了配制過程中的檢測(cè)手段，降低配制實(shí)驗(yàn)成本。

在實(shí)際應(yīng)用中可先明確擬進(jìn)行復(fù)配的幾種油脂原料的脂肪酸組成，計(jì)算油脂中主要不飽和脂肪酸的含量，以不同比例的油脂原料復(fù)配制備系列復(fù)合油；依照脂肪酸組成檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)算系列復(fù)合油中不飽和脂肪酸的含量；依照GB/T 5532—2008規(guī)定的碘值檢測(cè)方法進(jìn)行復(fù)合油碘值測(cè)定；將復(fù)合油碘值與復(fù)合油中不飽和脂肪酸含量或多種不飽和脂肪酸含量比值擬合繪制相應(yīng)的不同形式的“碘值-脂肪酸組成復(fù)配標(biāo)曲”。若需要制備復(fù)合油的油脂原料中都不含有不飽和脂肪酸，則復(fù)配前和復(fù)配后的碘值接近，即不能依照“碘值-脂肪酸組成復(fù)配標(biāo)曲”繪制方法制備相應(yīng)的復(fù)配標(biāo)曲；若制備復(fù)合油的油脂原料中有一種原料含有不飽和脂肪酸，不含有雙鍵的飽和脂肪酸相當(dāng)于不飽和脂肪酸的溶劑，依然可利用本研究確立的“碘值-脂肪酸組成復(fù)配標(biāo)曲”繪制方法制備相應(yīng)的復(fù)配曲線。

4 結(jié)論

本研究基于“連續(xù)函數(shù)求和原理”和“復(fù)合函數(shù)連續(xù)定理”擬合GC-MS脂肪酸組分分析和碘值，制定出了“紅花籽油占比-復(fù)合油碘值復(fù)配標(biāo)曲”(Y=-38.143X+180.24，r=0.985 4)及復(fù)合油LA/ALA值倒數(shù)-碘值對(duì)數(shù)值復(fù)配標(biāo)曲(Y=0.021 5X+2.188 3，r=0.973 3)，對(duì)依照標(biāo)曲復(fù)配的不同LA/ALA值紅花籽亞麻籽多不飽和脂肪酸復(fù)合油進(jìn)行GC-MS脂肪酸組分分析驗(yàn)證，證實(shí)標(biāo)曲可用。這種通過函數(shù)擬合碘值與脂肪酸組成或比例變化，繪制相應(yīng)復(fù)配標(biāo)曲的方法對(duì)實(shí)際生產(chǎn)要求配制某些脂肪酸組分比例明確的復(fù)合油有一定的借鑒意義。