生豬屠宰檢疫及常見(jiàn)病癥處理

嚴(yán)日才 侯令其

生豬在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段可能會(huì)面臨多種致病原的侵染，并且近年來(lái)隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，傳染性疾病的爆發(fā)流行呈現(xiàn)復(fù)雜化，很多疾病常?；旌细腥?，繼發(fā)感染，表現(xiàn)出來(lái)的臨床癥狀十分復(fù)雜，有些傳染性疾病不會(huì)表現(xiàn)出明顯的臨床癥狀，為了做好這些疾病的防控工作，就要求動(dòng)物檢疫人員發(fā)揮自身的作用，經(jīng)有效的屠宰檢疫和疾病處置，真正做到對(duì)癥處理，對(duì)癥下藥，控制疾病傳播。本文分析了生豬屠宰檢疫要點(diǎn)和常見(jiàn)疾病的處理措施，以期對(duì)同行有所幫助。

一、生豬屠宰檢疫技術(shù)要點(diǎn)

1、生豬屠宰前的檢疫要點(diǎn)

每一個(gè)批次的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之后，檢疫人員應(yīng)該及時(shí)向運(yùn)輸生豬的貨主所要相應(yīng)的檢疫證明和消毒證明，等按照檢疫證明中的相關(guān)內(nèi)容，對(duì)生豬的數(shù)量進(jìn)行進(jìn)一步的核對(duì)，詳細(xì)掌握生豬在運(yùn)輸期間發(fā)生的某些發(fā)病情況和處置情況，并對(duì)具體的損失情況進(jìn)行進(jìn)一步的核對(duì)，判定生豬檢疫標(biāo)志是否合理，做好群體檢查和個(gè)體針對(duì)性檢查，最后嚴(yán)格落實(shí)瘦肉精檢測(cè)和其他藥物殘留檢測(cè)制度。在動(dòng)物檢疫證明當(dāng)中，應(yīng)該明確標(biāo)注運(yùn)載工具的編號(hào)、貨主、聯(lián)系電話、動(dòng)物種類(lèi)數(shù)量、單位以及養(yǎng)殖用途。同時(shí)還應(yīng)該嚴(yán)格標(biāo)注起運(yùn)地點(diǎn)、到達(dá)地點(diǎn)，在檢驗(yàn)證明中詳細(xì)的記錄牲畜的耳標(biāo)號(hào)。生豬在進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，以及在裝卸之后，都應(yīng)該對(duì)車(chē)輛進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和衛(wèi)生消毒。這是防范某些病毒性疾病，尤其是非洲豬瘟疫病傳播流行的最有效措施。在檢查過(guò)程中如果出現(xiàn)了異常情況，應(yīng)該及時(shí)做好區(qū)別診斷工作，確保及時(shí)將傳染性疾病和非傳染性因素所引發(fā)的病理變化作出有效區(qū)別，明確具體的致病原。進(jìn)入屠宰的最后一個(gè)環(huán)節(jié)之前，應(yīng)該對(duì)整個(gè)批次的豬群健康情況進(jìn)行一次全面的檢測(cè)和記錄，明確該批次生豬的產(chǎn)地來(lái)源，運(yùn)輸車(chē)輛的電話。這樣能夠確保屠宰檢疫之后，及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病情況，并及時(shí)進(jìn)行責(zé)任追溯。

2、屠宰后檢疫要點(diǎn)

對(duì)于屠宰好的生豬檢疫重點(diǎn)應(yīng)該放在頭部、蹄部、酮體、內(nèi)臟組織和體表皮膚等的檢測(cè)檢驗(yàn)。在對(duì)屠宰的生豬進(jìn)行頭部檢查過(guò)程中，應(yīng)該重點(diǎn)檢查頭部左右下頜淋巴結(jié)的變化情況，觀察淋巴結(jié)是否存在異樣的腫大出血現(xiàn)象，腦部組織是否存在充血等炎癥病變。重點(diǎn)檢測(cè)屠宰生豬的咬肌檢查是否存在旋毛蟲(chóng)。最后對(duì)口腔和鼻腔進(jìn)行檢查，檢查屠宰豬舌頭和口腔上是否存在膿皰和壞死組織，確定是否存在口蹄疫感染。酮體檢查主要針對(duì)豬群的體內(nèi)淋巴結(jié)的病變情況和各個(gè)臟器器官的病變情況進(jìn)行針對(duì)性的檢查，檢查各個(gè)組織和淋巴結(jié)是否存在顏色變化，是否存在出血點(diǎn)，存在壞死情況。在檢驗(yàn)檢查過(guò)程中，應(yīng)該重點(diǎn)檢查豬群的腎臟組織是否存在梗死病灶，這是判斷豬瘟病毒感染的主要病理變化。然后進(jìn)一步觀察屠宰生豬的心臟組織表面是否存在壞死現(xiàn)象和菜花樣的贅生物，體表皮膚是否存在病斑。

二、生豬屠宰檢疫過(guò)程中常見(jiàn)病癥的處置措施

1、生豬口蹄疫

口蹄疫是生豬屠宰檢疫過(guò)程中比較重要的一種病毒性傳染性疾病，該種疾病屬于國(guó)家一類(lèi)重特大傳染性疾病和人畜共患病。在進(jìn)行生豬屠宰檢疫過(guò)程中口蹄疫的檢疫要點(diǎn)是屠宰前檢查生豬的蹄部是否存在病變，是否存在水泡組織。另外還應(yīng)該對(duì)生豬的心室、心房、心肌等部位進(jìn)行全面檢測(cè)，檢測(cè)這些器官表面是否存在出血現(xiàn)象，然后進(jìn)一步明確出血的形態(tài)，心臟組織是否呈現(xiàn)灰白色或者灰黃色。這個(gè)階段應(yīng)該重點(diǎn)做好口蹄疫和水泡病的鑒別診斷工作。盡管上述兩種傳染性疾病都具有相同的臨床癥狀，但在實(shí)際診斷過(guò)程中能夠很好的區(qū)分。在屠宰檢疫過(guò)程中，如果懷疑是口蹄疫，應(yīng)該立即將病情上報(bào)，并進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，明確致病原的基礎(chǔ)上，將該批次的生豬立即撲殺，無(wú)害化處理，并對(duì)接觸過(guò)的用具和環(huán)境進(jìn)行徹底的清理和衛(wèi)生消毒。處置完畢之后，應(yīng)該有所在地的畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格之后才能夠恢復(fù)到原有的屠宰加工。

2、豬肺疫

致病原是放線桿菌，患病豬受到病人侵染之后，會(huì)表現(xiàn)出明顯的呼吸道癥狀，從鼻腔口腔當(dāng)中會(huì)分泌出大量的膿性分泌物?；疾∝i的咽喉部位會(huì)出現(xiàn)急性炎性腫脹，并表現(xiàn)出明顯的氣喘咳嗽癥狀，患病豬體溫升高到40度，最高升高到42度，體表皮膚會(huì)出現(xiàn)紅色的出血斑塊。慢性發(fā)病病例發(fā)病過(guò)程較長(zhǎng)，主要成肺炎癥狀，有個(gè)別患病豬還會(huì)表現(xiàn)為腹瀉關(guān)節(jié)炎。屠宰檢疫中，如果發(fā)現(xiàn)豬群存在咳嗽，嚴(yán)重的呼吸道癥狀，應(yīng)該提高重視程度，在屠宰檢疫后期應(yīng)該重點(diǎn)檢查各個(gè)臟器器官的病變情況，觀察頸部是否存在腫大，體表皮膚是否存在出血斑塊，肺臟組織是否存在病理學(xué)變化。確診為豬肺疫的患病豬應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的撲殺無(wú)害化處理，并做好詳細(xì)的記錄工作，只有確定豬群身體健康才能夠進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)病中進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)害化處理，并在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)有效檢驗(yàn)檢測(cè)，退貨退貨，確保合格之后才能夠恢復(fù)生產(chǎn)。

3、豬高致病性藍(lán)耳病

該種傳染性疾病在屠宰之前患病豬就會(huì)表現(xiàn)出典型的臨床癥狀，大多數(shù)患病豬體溫升高到42度以上，眼瞼腫脹并表現(xiàn)出明顯的咳嗽，呼吸道癥狀，不能正常行走，長(zhǎng)時(shí)間臥地不起，體表皮膚呈現(xiàn)出血性斑塊，最為明顯的是耳朵呈現(xiàn)藍(lán)紫色變化?；疾∝i屠宰之后，能夠發(fā)現(xiàn)皮下存在廣泛性的出血和膠樣浸潤(rùn)，脾臟顯著腫大，外觀存在大量壞死病灶，腎臟腫大為原來(lái)的4～5倍，外觀呈土黃色，質(zhì)地變脆，腎臟表面還會(huì)出現(xiàn)大量的出血點(diǎn)。對(duì)于疑似或者確診的患病豬應(yīng)該立即將病情上報(bào)并進(jìn)行嚴(yán)格的隔離觀察，對(duì)患病豬進(jìn)行嚴(yán)格的撲殺無(wú)害化處理，確保整個(gè)豬群健康之后才能夠正常屠宰。當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的患病豬處置完畢之后，應(yīng)該在所在地的獸醫(yī)主管部門(mén)檢疫，檢驗(yàn)合格之后才能夠恢復(fù)到原有的屠宰加工。

（作者單位：415300湖南省常德市石門(mén)縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心）