現(xiàn)代學(xué)徒制下釀酒技術(shù)專業(yè)校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)探索與實(shí)踐

潘玲玲

校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的重要場(chǎng)所，校企合作共建校外生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地是釀酒技術(shù)專業(yè)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑，建立有效的長(zhǎng)效合作機(jī)制和開(kāi)展富有成效的合作，是釀酒技術(shù)專業(yè)當(dāng)前不斷探索和實(shí)踐的主要內(nèi)容。我院釀酒技術(shù)專業(yè)校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地從利益分配機(jī)制、教學(xué)管理體制機(jī)制、雙導(dǎo)師組建機(jī)制等方面開(kāi)展創(chuàng)新性探索實(shí)踐，取得一定成果，有力推動(dòng)釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

關(guān)鍵詞：校外產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、校企合作、現(xiàn)代學(xué)徒制

Lingling Pan

（Langjiu Department， Luzhou Vocational and Technical College， Luzhou， Sichuan 646000， China）

Abstract： The off-campus productive training base is an important place for the implementation of modern apprenticeship. The cooperation between schools and enterprises to jointly build the off-campus production training base is an important way to improve the quality of personnel training in the brewing technology profession， establish an effective long-term cooperation mechanism and carry out effective.The cooperation is the main content of the continuous exploration and practice of the brewing technology major. Our college productive training base of our college's brewing technology major has carried out innovative exploration and practice in the aspects of profit distribution mechanism， teaching management system mechanism， dual tutor formation mechanism and has achieved certain results， which has strongly promoted the improvement of the quality of brewing technology professionals.

Keywords： out-of-school practice training base， school-enterprise cooperation， modern apprenticeship.

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種基于實(shí)際工作崗位的技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式[1]，是以培養(yǎng)學(xué)生崗位能力為主，強(qiáng)調(diào)提供給學(xué)生真正的學(xué)習(xí)工作環(huán)境[2]。在這樣一種新型人

才培養(yǎng)模式下，校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)顯得尤為重要，它是學(xué)生實(shí)踐技能提升的關(guān)鍵平臺(tái)和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的重要場(chǎng)所[3]。我院釀酒技術(shù)專業(yè)是四川省職業(yè)教育第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)，四川省高等職業(yè)院校創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)，教育部第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)。近年來(lái)，我院釀酒技術(shù)專業(yè) “因企業(yè)需求而設(shè)立，因服務(wù)社會(huì)而發(fā)展”，遵循“校企合作、工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體”的指導(dǎo)思想，以學(xué)生職業(yè)技術(shù)技能培養(yǎng)為核心，在校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)形式、運(yùn)行機(jī)制等方面進(jìn)行了探索和實(shí)踐。

校企共議，探索利益分配機(jī)制

2018年我院（瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院白酒學(xué)院）與郎酒股份有限公司合作建立現(xiàn)代學(xué)徒制特色學(xué)院-郎酒學(xué)院，為了進(jìn)一步深化校企合作現(xiàn)代學(xué)徒制改革試點(diǎn)，校企雙方簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議、共同制訂學(xué)院章程，明確產(chǎn)權(quán)關(guān)系、權(quán)責(zé)利益分配制度等，形成了以現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)為主的酒類人才培養(yǎng)基地，切實(shí)提高了酒類高技能人才培養(yǎng)的針對(duì)性和實(shí)效性。學(xué)校借助企業(yè)生產(chǎn)條件讓學(xué)生感受到真實(shí)的工作環(huán)境，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的實(shí)踐技能，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。企業(yè)通過(guò)和學(xué)校的合作宣傳企業(yè)，儲(chǔ)備人才，借助高校教師及實(shí)驗(yàn)條件推動(dòng)企業(yè)技術(shù)的改革，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，校企雙方共同實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[4]。

校企共管，構(gòu)建校外實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理制度

校企聯(lián)合構(gòu)建與完善含日常教學(xué)管理、學(xué)生（學(xué)徒）考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)生（學(xué)徒）管理、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面的管理制度，保障學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生（學(xué)徒）三方權(quán)益，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制規(guī)范化管理，為校企協(xié)同育人提供良好的制度保障。

建立與完善《校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理實(shí)施辦法（試行）》《現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)分制實(shí)施辦法》等制度。著重對(duì)專業(yè)的選取、人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)、教學(xué)模式、雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)、雙陣地教學(xué)場(chǎng)所、教學(xué)資源建設(shè)、實(shí)施、學(xué)生（學(xué)徒）的學(xué)制（含彈性學(xué)制）、學(xué)分、選課等方面做出具體的規(guī)定，規(guī)范了日常教學(xué)管理。

建立與完善《現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生（學(xué)徒）考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》。著重對(duì)基于工作崗位的學(xué)徒考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等方面做出具體的規(guī)定，規(guī)范以育人為目標(biāo)的學(xué)徒考核，建立了多方參與的考核評(píng)價(jià)機(jī)制。

建立與完善《現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量評(píng)估細(xì)則》。在學(xué)院現(xiàn)行《教學(xué)質(zhì)量評(píng)估細(xì)則》基礎(chǔ)上，一是建立對(duì)雙導(dǎo)師教學(xué)質(zhì)量量化的評(píng)價(jià)體系，二是建立對(duì)試點(diǎn)專業(yè)學(xué)徒制工作委員會(huì)教學(xué)工作考核的指標(biāo)體系，并實(shí)施量化考核評(píng)估，形成“雙線并行”模式的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

建立與完善《學(xué)生（學(xué)徒）管理辦法》。校企雙方共同制訂（學(xué)生）學(xué)徒管理辦法，保障學(xué)徒權(quán)益。主要含：在校和在企業(yè)不同的環(huán)境下，對(duì)學(xué)生（學(xué)徒）的行為、品德、紀(jì)律等方面的管理;校方設(shè)置師傅榮譽(yù)金，企業(yè)設(shè)置學(xué)徒獎(jiǎng)學(xué)金，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，推優(yōu)樹(shù)優(yōu);根據(jù)教學(xué)需要，科學(xué)安排學(xué)徒崗位、分配工作任務(wù)，保證學(xué)徒合理報(bào)酬;落實(shí)學(xué)徒的責(zé)任保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)，確保人身安全。

校企共建，組建雙導(dǎo)師隊(duì)伍

以雙導(dǎo)師培養(yǎng)、評(píng)聘和考核為核心，強(qiáng)化“雙導(dǎo)師制”隊(duì)伍建設(shè)。完善雙導(dǎo)師制度，建立健全雙導(dǎo)師的選拔、培養(yǎng)、考核、激勵(lì)制度，形成校企互聘共用的管理機(jī)制。

組建 “雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)

由瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處、郎酒學(xué)院、釀酒技術(shù)專業(yè)教研室和試點(diǎn)企業(yè)瀘州老窖、四川郎酒、貴州小糊涂仙酒業(yè)共同制訂《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)雙導(dǎo)師建設(shè)方案》，具體明確試點(diǎn)專業(yè)校企雙導(dǎo)師的選拔條件。校方負(fù)責(zé)選拔素質(zhì)高，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的教師作為學(xué)校導(dǎo)師，主要負(fù)責(zé)文化素養(yǎng)、基礎(chǔ)理論培養(yǎng)和基本技能培養(yǎng)。企方負(fù)責(zé)選拔實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的一線工程技術(shù)人員擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師，主要負(fù)責(zé)崗位技能培養(yǎng)和企業(yè)文化熏陶。

打造卓越的“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)

校企雙方建立雙導(dǎo)師現(xiàn)代學(xué)徒制互培模式，根據(jù)《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)雙導(dǎo)師建設(shè)方案》，開(kāi)展“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)素質(zhì)培訓(xùn)，堅(jiān)持以集中專題培訓(xùn)為主要形式，對(duì)校方導(dǎo)師著重加強(qiáng)實(shí)踐技能培養(yǎng)，對(duì)企方導(dǎo)師著重加強(qiáng)理論培訓(xùn)和教育教學(xué)能力培訓(xùn)。定期開(kāi)展教學(xué)交流，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高，打造卓越的“雙導(dǎo)師”師資團(tuán)隊(duì)。

建立雙導(dǎo)師考核機(jī)制

在學(xué)院現(xiàn)行《瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)質(zhì)量評(píng)估實(shí)施方案》的基礎(chǔ)上，將雙導(dǎo)師教學(xué)質(zhì)量納入考評(píng)范圍，對(duì)考評(píng)方案進(jìn)行修訂，考評(píng)內(nèi)容主要包括學(xué)生評(píng)價(jià)、院系評(píng)價(jià)、合作企業(yè)評(píng)價(jià)三部分。每學(xué)期隨同學(xué)校教師考評(píng)一并開(kāi)展雙導(dǎo)師考評(píng)。建立退出機(jī)制，對(duì)責(zé)任心強(qiáng)、教學(xué)效果優(yōu)的校企導(dǎo)師，合同期滿予以續(xù)聘。對(duì)于責(zé)任心差、教學(xué)效果差的導(dǎo)師及時(shí)予以清退。

結(jié)語(yǔ)

探索釀酒技術(shù)專業(yè)校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和持續(xù)健康運(yùn)轉(zhuǎn)模式，建立適應(yīng)釀酒技術(shù)人才培養(yǎng)模式的校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行機(jī)制是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必由之路。因此，只有校企雙方共同努力，建立雙方都比較滿意、操作性好的校外實(shí)踐教學(xué)基地的管理和運(yùn)行機(jī)制，才能保證校企合作長(zhǎng)期穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展，才能更好地發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地在人才培養(yǎng)中的作用[4]。

參考文獻(xiàn)：

[1]何風(fēng).基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)——以四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院高分子材料工程技術(shù)專業(yè)為例[J].中外企業(yè)家，2017（12）：198-199.

[2]李細(xì)香.現(xiàn)代學(xué)徒制下高職人才“工匠精神”的培養(yǎng)路徑[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2017，16（02）：5-8.

[3]王薇，劉瑞濤，梁娜.校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與運(yùn)行效果評(píng)價(jià)[J].石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2018，30（05）：29-31.

[4]段修軍，韓大勇，劉海霞，楊曉志，王利剛.畜牧獸醫(yī)專業(yè)校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及運(yùn)行機(jī)制探索與實(shí)踐[J].佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2020，36（01）：215-216.

基金項(xiàng)目：本文系瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院教改課題“基于校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的釀酒技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究—以郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司為例”（項(xiàng)目編號(hào)：JG-202024）;瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒技術(shù)專業(yè)教育部現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目;瀘州市科技局項(xiàng)目“固態(tài)生物反應(yīng)器智能溫控下對(duì)濃香型白酒酒質(zhì)的影響” （項(xiàng)目編號(hào)：2018-JYJ-29） 階段性成果。

作者簡(jiǎn)介：潘玲玲，女，講師，碩士。主要研究方向食品工程與釀造科學(xué)。