陳玉博
近日,林女士因為一頓火鍋住進(jìn)醫(yī)院。當(dāng)時,林女士從煮得滾燙的火鍋中夾出一塊豆腐,一口吞了下去。幾天后,她感覺上腹部疼痛難忍。到醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn),林女士的食道中下段全是潰瘍,表面布滿膿苔,胃糜爛,十二指腸也有很多小潰瘍。
趁熱吃與兩種癌癥的發(fā)生有關(guān)
“食物并不是越熱越好?!焙幽鲜∧[瘤醫(yī)院普外科主任醫(yī)師趙玉洲說,剛煮好的食物最好先涼一涼再入口,過燙的食物不僅會燙傷口腔黏膜,久而久之還可能引起食管癌、胃癌等問題。
趙玉洲表示,實際上胃黏膜很嬌嫩,只能耐受40℃的溫度。黏膜若是經(jīng)常被燙傷,會不斷增生,時間久了就容易導(dǎo)致黏膜異變,從而誘發(fā)胃癌。進(jìn)入人體的任何食物,只要溫度過高(超過65℃),都具有致癌風(fēng)險。
胃癌早期類似于潰瘍或胃炎,多表現(xiàn)為泛酸、惡心、厭食。隨著疼痛加重,患者還會出現(xiàn)消瘦、貧血等癥狀。因此,當(dāng)胃部反復(fù)疼痛或出現(xiàn)消化道不適時,千萬不要急于用藥,而應(yīng)盡快到醫(yī)院做檢查,明確病因,避免延誤治療。
河南省腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任醫(yī)師劉鶯介紹,食管的表面覆蓋著嬌嫩的黏膜,食物溫度對它有很大影響。長期進(jìn)食過燙的食物或喝過燙的茶,會損傷食管黏膜,受到損傷的食管黏膜上皮就會反復(fù)修復(fù)、增生,長此以往會誘發(fā)黏膜質(zhì)變,以致發(fā)生癌變。
劉鶯提醒,食管是一個“感受度差的器官”,食管被燙傷后,人們往往還不知道。很多人發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)吞咽困難時,可能已經(jīng)是食管癌中晚期。
食物溫度最好控制在60℃以下
河南省腫瘤醫(yī)院健康管理中心主任魏君麗說,一般來講,食物溫度最好控制在60℃以下。如果飲食溫度長期在60℃以上,就可能造成燙傷。平時吃東西時,嘴唇感覺到是溫的,就是最適宜的飲食溫度。
醫(yī)生建議大家記住以下健康溫度飲食小貼士:
進(jìn)食要慢。進(jìn)食不宜急,應(yīng)該細(xì)嚼慢咽,時間控制在20分鐘~30分鐘。
吃到燙食要吐出來。吃了一口燙食,很多人往往下意識要咽下去。其實,發(fā)生這種情況一定要吐出來,避免燙傷黏膜。
把食物夾碎再吃。對于豆腐、雞蛋、灌湯包這類中心較燙的食物,最好用筷子把食物夾開、夾碎后再吃。