設(shè)計(jì)介入民間美術(shù)

張哲

摘要：山西花饃作為典型的傳統(tǒng)民間美術(shù)與手工藝，在當(dāng)今社會(huì)面臨手藝喪失、接受面窄、文化傳承發(fā)展困難，為實(shí)現(xiàn)其視覺化推廣與現(xiàn)代化傳承探索新出路。運(yùn)用人類學(xué)、社會(huì)學(xué)的方法對(duì)研究對(duì)象本身進(jìn)行了文化性認(rèn)知研究與本質(zhì)研究，以個(gè)案研究進(jìn)行設(shè)計(jì)學(xué)的圖解文論式剖析。根據(jù)深入研究，轉(zhuǎn)化為視覺化傳統(tǒng)創(chuàng)新再設(shè)計(jì)的推廣實(shí)踐案例。該方法可對(duì)“設(shè)計(jì)介入民間美術(shù)”的傳統(tǒng)文化傳承創(chuàng)新方式提供了新思路與參考。

關(guān)鍵詞：山西花饃;?民間美術(shù);?手工藝;?文化承變;?圖解文論?;設(shè)計(jì)應(yīng)用

中圖分類號(hào)：J506

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2020）08-0048-04

引言

山西位于華夏民族黃河流域，中原地帶的典型地形地貌特征使其盛產(chǎn)小麥，故面食的富足成為山西面食文化蓬勃發(fā)展的基本條件與成長(zhǎng)沃土。除了最常食用的饅頭、面條與餅的主食外，山西面食還在非單純實(shí)用價(jià)值即可食用之外，于呈現(xiàn)形式上體現(xiàn)了民間藝術(shù)與手工藝的獨(dú)特價(jià)值，最為典型的代表則是花饃。對(duì)其認(rèn)知與本質(zhì)研究，才能有助于新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)。

一、山西民間花饃認(rèn)知研究

（一）辨其名物——“花饃”之謂

花饃，在不同地域有不同稱呼，也被稱為面塑、面花、面人、面羊及禮饃等。“面塑”強(qiáng)調(diào)捏塑性的手工藝價(jià)值，許多地方現(xiàn)已將其歸為純粹的民間工藝品，為了更好地保存，加入大量防腐材料，多不可食用?！懊婊ā薄ⅰ懊嫒恕?、“面羊”則因不同地域流行的花饃形態(tài)不同，最常使用、最?？吹降姆N類指代了整個(gè)花饃的范疇?！岸Y饃”則聚焦于其功能性，“有事必有饃”是山西花饃的重要特點(diǎn)，代表了民間百姓的創(chuàng)作動(dòng)機(jī)，老百姓并非專門的藝術(shù)家，其創(chuàng)作的藝術(shù)品具有很強(qiáng)的審美功利性，心中的美好愿景寄托于經(jīng)過(guò)藝術(shù)加I的面食中，情感物化于對(duì)象，在人生禮俗等場(chǎng)合使用?！盎x”強(qiáng)調(diào)了經(jīng)過(guò)裝飾美化的造型。這些稱謂在實(shí)際使用中往往因個(gè)人喜好互相混用，并無(wú)嚴(yán)格區(qū)分界定，具體指用面粉加工制成的面食，具有手工捏制、造型生動(dòng)、寓意豐富等特征，往往與人生禮俗活動(dòng)相關(guān)聯(lián)，凝聚了勞動(dòng)人民的藝術(shù)創(chuàng)作智慧與民間大眾對(duì)美好生活的向往。

（二）究其緣起——從祭祀到審美

面食在我國(guó)早期均被統(tǒng)稱為“餅”，即由我們現(xiàn)在所說(shuō)的“死面”做成。最早記載的發(fā)酵技術(shù)的掌握出現(xiàn)于魏晉時(shí)期：“永明九年正月，詔太廟四時(shí)祭，薦宣帝面起餅”01?！懊嫫痫灐眲t說(shuō)明了發(fā)面技術(shù)的出現(xiàn)，且屬于太廟祭祀的規(guī)定禮儀范疇。宋代高承《事物紀(jì)原》引《稗官小說(shuō)》“三國(guó)時(shí)，諸葛亮征服孟獲，一改當(dāng)?shù)赜萌祟^祭神的惡習(xí)，而用面團(tuán)包著牛、羊、豬肉來(lái)代替，后人由此為饅頭。這說(shuō)明，古代的饅頭實(shí)則是包子”。[2]并且諸葛亮為此在民間也被稱為了“面人兒”的祖師爺。以上記載體現(xiàn)了面食在民間祭祀活動(dòng)中的重要地位?；x在發(fā)酵技術(shù)成熟掌握后開始蓬勃發(fā)展。唐代房玄齡在《晉書何曾傳》中就提到：“晉人何曾有言蒸餅上不坼十字不食”。[3]這里的“坼十字”就是我們今天說(shuō)的“開花饅頭”，指十字裂紋形態(tài)的饅頭造型，伴隨著發(fā)面技術(shù)而發(fā)展的審美自覺。

從最初的十字形發(fā)展到無(wú)所不塑的造型，從最初的祭祀為首要目的到后期“純好看”的追求，花饃的造型經(jīng)過(guò)時(shí)代與歷史的變遷，呈現(xiàn)出耐人尋味、豐富多樣的民間美學(xué)價(jià)值。

（三）梳其史脈一攜手民間禮俗

先秦兩漢時(shí)期，山西地區(qū)氣候、土壤使得小麥產(chǎn)量增加，漢代的石磨更是使面食的日?；辛思铀伲@一時(shí)期未發(fā)酵的面食多被稱為“餅”，是花饃形成的基礎(chǔ)奠定時(shí)期;魏晉時(shí)期，發(fā)酵技術(shù)的掌握，“訴作一十字”的開花饅頭為花饃的發(fā)展提供了技術(shù)保障，而“面人兒”祭祀的傳統(tǒng)也為花饃的發(fā)展拉開了帷幕，這一時(shí)期是花饃的萌芽時(shí)期;隋唐時(shí)代，花饃的制作方法與造型以及使用場(chǎng)合更加多元豐富，除文獻(xiàn)記載外，也有實(shí)物記載作為佐證，因此，這一時(shí)期是花饃藝術(shù)的形成時(shí)期;宋代起，花饃藝術(shù)就蓬勃發(fā)展，在孟元老的《東京夢(mèng)華錄》中有明確記載，“正月初一日，京師人家大多食索餅;人日（初七日）則食煎餅，上元日有絲籠和油外錘;二月初二有迎貴果子;三月初三有面做的鏤人;清明前二日的寒食節(jié)要食子推餅;清明節(jié)有‘用面造棗旗飛燕，柳條串之，插于門相，謂之子推燕;四月初八食糕糜;七夕以瓜雕成共花樣，謂之‘花瓜。又以油面糖蜜造為笑庸兒，謂之‘果實(shí)花樣，奇巧百端。九九重陽(yáng)節(jié)有菊花糕酒，謂之獅蠻，此亦為果實(shí)花樣;七月十五中元節(jié)有盂蘭餅;八月十五有玩月羹”。[4]此時(shí)面食藝術(shù)發(fā)展成熟，成為民間禮俗活動(dòng)的載體。明清時(shí)期，更是達(dá)到鼎盛，其造型、樣式與習(xí)俗大多也一直延續(xù)至今。

對(duì)山西花饃的認(rèn)知研究，呈現(xiàn)了民間勞動(dòng)人民創(chuàng)造的與生活息息相關(guān)的手藝作品，體現(xiàn)了與民間祭祀、禮俗活動(dòng)攜手共存的美學(xué)價(jià)值、人文情懷與生活態(tài)度。

二、山西花饃本質(zhì)研究——“技”與“藝”的交融

（一）“技”一民間手藝滲透生命情感

手藝，常與技術(shù)、手工相關(guān)，需要人作為活動(dòng)主體參與完成。人的手是人類從哺乳動(dòng)物的生物學(xué)范疇轉(zhuǎn)向社會(huì)學(xué)領(lǐng)域的重要標(biāo)志。手工，不同于現(xiàn)代工業(yè)文明的機(jī)器化大生產(chǎn)，它代表了農(nóng)耕社會(huì)主要的生產(chǎn)方式，運(yùn)用手去制作面食，不僅滿足了果腹的基本生理需求，更有著重要的精神內(nèi)涵。手工的方式，飽含了人對(duì)“面”的情感與認(rèn)知，將“人”物化到“面”，將主觀的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、情感及活動(dòng)等都注入對(duì)象“面”中，完成的花饃作品也承載了地域文化與個(gè)體生命情感，延續(xù)了從新石器時(shí)代起的泥塑文化，完成的面食藝術(shù)作品代表了人類與土地相依相存的關(guān)系，體現(xiàn)了我國(guó)“天人合一”的道家思想。

山西傳統(tǒng)面食制作過(guò)程中需用到的手工具主要包括：面盆、面案、搟面杖、剪刀、菜叨、梳子、筷子與竹簽等，輔助材料包括紅豆、綠豆及紅棗等食物。制作步驟主要分為以下機(jī)步：

1.發(fā)面：發(fā)面時(shí)，重要的引子是“酵頭”，所謂“酵頭”，即發(fā)酸的面團(tuán)，往往是在前次做面食時(shí)留下，經(jīng)過(guò)良好的儲(chǔ)存，保持濕潤(rùn)、柔軟、彈性的特性，在做新的面食時(shí)和入，后放盆中靜置，有時(shí)需覆蓋保鮮膜或蒸布之類的遮蓋物，加速新面與“酵頭”的化學(xué)反應(yīng)，等到面膨脹松軟后則發(fā)面成功。在民間飲食文化中，這種“酵頭”類似高湯，經(jīng)常使用才能使其活化不至腐壞，人們賦予其情感，因此，每家的“酵頭”味道、質(zhì)地也有差別，民間甚至?xí)浴敖皖^”養(yǎng)得好壞與人的品行優(yōu)劣進(jìn)行比附。在晉北地區(qū)，還會(huì)加入堿面，既能讓酸堿平衡，也能保持色澤，但堿面加多，蒸出的面食則會(huì)發(fā)黃，故加入的量與發(fā)面的時(shí)間需要靠制作者的經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握。

2和面：在制作大型花饃時(shí)，和面往往需由家中的男性來(lái)完成，因所需面團(tuán)體積龐大，沒有一定的體力無(wú)法完成，水和面粉的比例需恰當(dāng)，面需和到有勁道且均勻，如果未能充分揉捏、擠壓、排空水與面粉中的空氣，在蒸制花饃時(shí)則容易開裂或變形，原理類似陶器，陶土如果沒有充分拍打、揉捏，就入窯燒制甚至?xí)l(fā)生膨爆。民間認(rèn)為面需和到“三光”的程度才算完成，即盆光、面光、手光，也就是面盆、面團(tuán)與人手均光滑潤(rùn)澤才行，這種潛在的規(guī)范既體現(xiàn)了民間百姓勤儉的美德，也考驗(yàn)著勞動(dòng)者需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)所逐漸形成的富有生命力的技藝。

3.捏塑：捏塑是制作花饃時(shí)最見功力的環(huán)節(jié)，往往由心靈手巧的婦女來(lái)完成，以前的農(nóng)村女性往往從十二三歲便開始學(xué)習(xí)女紅、烹飪等應(yīng)掌握的技能，花饃捏塑的靈動(dòng)與否往往被人們視為民間女好是否心靈手巧的象征。民間藝術(shù)的創(chuàng)作不會(huì)憑空而來(lái)，不會(huì)反傳統(tǒng)、反共性，而是在祖輩相傳的固有程式上增加自己的想象與創(chuàng)造。在捏制過(guò)程中先將面團(tuán)揉搓成幾何形，如球體、圓柱體等，再將各部分拼接塑形。此時(shí)需輔助工具的配合，如梳子、筷子、棉線等，紅棗、紅豆、綠豆、黑豆等輔助食物常被作為組成部分安插組接在花饃主體之上。

4.成品裝飾：主體部分捏塑（有的還需先蒸制）完成后，可以進(jìn)行上色和裝飾，最初的面食為了不影響食用往往只在頂端尖角處點(diǎn)色，隨著時(shí)代的發(fā)展，很多地區(qū)的花饃發(fā)展出以欣賞為主的功能性，故靈巧而豐富的部件就變得色彩斑斕。晉南地區(qū)常見有用牙簽插上的小裝飾（如花繪、小鳳鳥、水果等）均是在和面階段就加入了色素，為了讓顏色保存時(shí)間更長(zhǎng)，有的甚至還在其上撒了金粉裝飾。這種裝飾為了民間藝術(shù)的“口采”，即美好寓意的象征，裝飾得越多，就越好看，也越吉祥。整個(gè)“技”的呈現(xiàn)過(guò)程均滲透了濃厚的生命情感。

（二）“藝”——民間藝術(shù)體現(xiàn)審美需要

民間美術(shù)的創(chuàng)作中凝結(jié)了民間藝人的審美需要，其中呈現(xiàn)出來(lái)的復(fù)合結(jié)構(gòu)由客觀事物、色彩與圖案構(gòu)成了“能指”的符號(hào)形式，創(chuàng)作主體的情感在當(dāng)下情境的投射作用下，產(chǎn)生出具有個(gè)性化的觀念性情感作品，即“所指”的符號(hào)內(nèi)容。

1.造型：花饃的造型符合設(shè)計(jì)學(xué)點(diǎn)、線、面的基本構(gòu)成原理。“點(diǎn)”是各式各樣的豆類、杏仁、紅棗，作為塑造形象的眼睛、嘴巴等部位以及對(duì)花饃本身起到裝飾作用，給人以精美細(xì)致的感覺，將花饃的表現(xiàn)力和生動(dòng)的感染力凸顯出來(lái)?！熬€”分為直線、虛線、扁平線、折線等。將面團(tuán)制作成圓形長(zhǎng)條或扁平長(zhǎng)條作為造型的胳膊、雙腿、鼻梁、尾巴等，扁平狀面團(tuán)作為身體的裝飾線條?！懊妗边\(yùn)用搟面杖將面加工成片，作花饃的底盤或身體、頭部的支撐物。點(diǎn)線面的有序組織使花饃整體造型巧妙生動(dòng)。

2.色彩：花饃色彩豐富，常用的基本色有七種：赤色、橙色、黃色、綠色、青色、黑色和白色。所用顏料有食用色素、國(guó)畫顏料、油畫顏料及丙烯等。這幾種顏料是不易褪色的礦物質(zhì)成分，又不易與面團(tuán)中的其他原料產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。除了點(diǎn)綴類顏色外，用來(lái)純裝飾的面團(tuán)則需調(diào)色。把面團(tuán)壓成片，再把顏料加在面片的中央，充分揉勻，在調(diào)色時(shí)顏料分多次加入，以免一次加得太多容易粘到手上。其中肉色面是用朱紅、白色、黃色三種顏色調(diào)制而成的。顏色較為濃郁的部分往往僅作為裝飾元素，不能在禮俗活動(dòng)后繼續(xù)食用。

3.寓意：花饃最重要的藝術(shù)價(jià)值體現(xiàn)在其美好的民間寓意上，山西花饃體現(xiàn)了民間美術(shù)直白、粗獷與熱烈的特點(diǎn)，對(duì)生命的渴望，對(duì)生活的向往。從人出生到壽終都有花饃的參與。出生時(shí)，長(zhǎng)輩會(huì)給孩子做火燴，形似小孩的腿，寓意茁壯成長(zhǎng)。龍、虎形象更是希望孩子可以出人頭地、勇敢堅(jiān)強(qiáng)。羊寓意吉祥，魚則代表了靈活。新婚之時(shí)，花饃則多有生殖繁衍崇拜的寓意，如魚鉆蓮。祝壽時(shí)，壽桃、仙鶴、梅花鹿等則直接表達(dá)了對(duì)老人長(zhǎng)壽的祝愿，貓戲蝶的形象符號(hào)因諧音“耄耋”用來(lái)表達(dá)對(duì)老人的祝福。每個(gè)花饃都有其獨(dú)特的含義，且是可釋讀的語(yǔ)言，需要人們細(xì)細(xì)品味方能欣賞其間的藝術(shù)價(jià)值。

（三）山西花饃“技”、“藝”交融的本質(zhì)

民間審美意識(shí)往往具有鮮明的功利性傾向，老百姓把自己的生活需要作為自己的審美理想，根據(jù)自己的美好生活意愿來(lái)作審美判斷和選擇，并將合目的性的“好看”的一切表現(xiàn)于藝術(shù)。民間藝術(shù)審美意識(shí)所表現(xiàn)出的功利性傾向是精神性的，是訴諸藝術(shù)方式的“替代實(shí)現(xiàn)的功利”。這種“技”“藝”交融的山西花饃在本質(zhì)上與孔子提出的“文質(zhì)彬彬”美學(xué)思想相吻合。

三、山西花饃視覺化推廣研究——“設(shè)計(jì)介入民間美術(shù)”實(shí)踐應(yīng)用

聞喜花饃于2008年被評(píng)為國(guó)家級(jí)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，其手工價(jià)值在傳承中不應(yīng)給予改變或隨意的創(chuàng)新，而應(yīng)由非遺傳承人將其完整地保存下來(lái)才利于其發(fā)展。但從民間美術(shù)的發(fā)展角度看，花饃的主要功用在于其內(nèi)涵的豐富性、禮俗相融的呈現(xiàn)形態(tài)，以“設(shè)計(jì)介入民間美術(shù)”的方式既能從文脈上對(duì)其產(chǎn)生形態(tài)的傳承與文化的普及，又能從內(nèi)涵上喚起人們對(duì)傳統(tǒng)優(yōu)秀禮俗的記憶與復(fù)興，創(chuàng)造新時(shí)代的生活。“‘設(shè)計(jì)主要與人類的衣、食、住、行、用有關(guān)，這是從設(shè)計(jì)存在的性質(zhì)看的，按照這個(gè)性質(zhì)，設(shè)計(jì)的本質(zhì)應(yīng)該是‘創(chuàng)造生活?！?因此，在具體設(shè)計(jì)實(shí)踐中，筆者帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行了田野調(diào)查;完成了詳細(xì)的典型性花饃案例分析;并根據(jù)案例分析中提取的符號(hào)元素，結(jié)合新時(shí)代人們的心理訴求，本著服務(wù)與創(chuàng)造新生活訪式的目的，進(jìn)行創(chuàng)新再設(shè)計(jì)實(shí)踐，試圖為民間藝術(shù)文化的傳承與推廣產(chǎn)生了一定的積極作用。

（一）設(shè)計(jì)準(zhǔn)備——“圖解文論”法提取傳統(tǒng)符號(hào)

“圖解文論”法是指按照當(dāng)今設(shè)計(jì)學(xué)領(lǐng)域的通用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)設(shè)計(jì)“物”進(jìn)行圖繪式的分析，以綜合學(xué)科為基礎(chǔ)，從本體語(yǔ)言（如造型、功能、材料、尺寸、色彩、寓意、工藝、交互使用等）出發(fā)，進(jìn)行圖文并茂的研究與闡釋，既能深入探索對(duì)象的本質(zhì)，又能有助于大眾理解接受。只有對(duì)傳統(tǒng)文化藝術(shù)進(jìn)行解剖式的深入了解，才能提取有利于創(chuàng)新設(shè)計(jì)的符號(hào)形態(tài)，實(shí)現(xiàn)更深入的設(shè)計(jì)活化。

以圖1-8（王佳欣、鐘帥制圖）“喜饃一太平龍鳳饃”的“圖解文論”分析為例，展示了典型個(gè)案花饃的部分分析視角。

太平龍鳳花饃屬于結(jié)婚用的喜饃，主體底座是一個(gè)圈狀白饃，相交的部分形似相交的虎足，虎爪的部分形象生動(dòng)，趾頭有不同的彎曲動(dòng)態(tài)。兩足相搭的部分，其上有一只虎頭。民間美術(shù)的造型特征不追求寫實(shí)，選取最具代表性的有利于美好寓意的部分進(jìn)行夸張表達(dá)。老虎在民間被視為鎮(zhèn)宅辟邪，佑人平安之物。重點(diǎn)表現(xiàn)老虎的頭部與雙爪，碩大的眼睛，嘴部大張呈橢圓形，上下排列條狀牙齒，精巧靈動(dòng)?；㈩^的兩側(cè)裝飾滿了牡丹，象征著婚后可以大富大貴。

兩側(cè)的主體形象為龍鳳：作為遠(yuǎn)古時(shí)期的圖騰，龍的形象為“角似鹿、頭似駝、眼似兔、項(xiàng)似蛇、腹似蜃、鱗似魚、爪似鷹、掌似虎、耳似牛”。而花饃中許多龍的形象跟虎相似（圖7），源于人們認(rèn)為龍是水里的靈物，虎是山間的靈物，合到一起就是很厲害的神物，且龍是神，不能隨便塑其形，而虎是動(dòng)物，可以改造。[6]鳳的形象則源于《山海經(jīng)》中傳說(shuō)的“五彩而文”之鳥，故形似孔雀（圖8）。這里將龍鳳并置，有“龍鳳呈祥”的含義，龍代表男性，鳳代表女性，二者結(jié)合代表吉祥如意，多有喜慶之事。

虎頭的背面還插有一對(duì)鴛鴦和一對(duì)喜鵲，也分別表示“成雙成對(duì)”和“喜上枝頭”?！鞍倌旰煤稀彼膫€(gè)字嵌到石榴形上，石榴象征多子，是對(duì)新婚的祝福。最中心插有心形背景的“雙喜”吉祥字符。整個(gè)太平龍鳳花饃里每個(gè)符號(hào)都有吉祥的寓意和對(duì)新婚的祝福。

經(jīng)過(guò)對(duì)典型案例“圖解文論”的深入剖析后，提取出了其吉祥符號(hào)、色彩搭配、裝飾構(gòu)成等要素，為創(chuàng)新再設(shè)計(jì)做好了前期準(zhǔn)備。

（二）創(chuàng)新設(shè)計(jì)一重構(gòu)符號(hào)抒寫當(dāng)代生活

民間美術(shù)的特征是大眾化、情感性的集體創(chuàng)造，根據(jù)“圖解文論”式準(zhǔn)備工作可知，每個(gè)案例中的典型符號(hào)均體現(xiàn)了民間美學(xué)形態(tài)。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的社會(huì)大背景下，民間藝術(shù)對(duì)中國(guó)未來(lái)的發(fā)展有重大意義?？鬃诱J(rèn)為“禮失求諸野”，傳統(tǒng)禮儀的簡(jiǎn)化使原生形態(tài)的文化產(chǎn)物離當(dāng)代生活越來(lái)越遠(yuǎn)。將傳統(tǒng)文化符號(hào)進(jìn)行重構(gòu)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)衍生形態(tài)的蛻變，當(dāng)通過(guò)現(xiàn)代化品牌塑造與包裝推廣，可將那些難登大雅之堂的“俗”文化“雅”化，具體應(yīng)從調(diào)解情感機(jī)制、激活民俗活動(dòng)、融入當(dāng)代語(yǔ)境等幾個(gè)目標(biāo)進(jìn)行把握。

1.品牌故事——調(diào)節(jié)情感機(jī)制：美國(guó)社會(huì)學(xué)家喬治里茨爾在《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》中對(duì)當(dāng)今社會(huì)以經(jīng)濟(jì)效益為準(zhǔn)則的機(jī)械復(fù)制式發(fā)展進(jìn)行了批判，生活的多樣性、豐富性均逐漸喪失。品牌建立的根本是為了有統(tǒng)一的識(shí)別系統(tǒng)，如何在現(xiàn)代化設(shè)計(jì)中使其不流于單一化、機(jī)械化，則需回到花饃的本質(zhì)探討，民間美術(shù)使民眾產(chǎn)生了替代性心理滿足需求，情感得到升華，心理得到調(diào)節(jié)，這是當(dāng)今社會(huì)工業(yè)產(chǎn)品所不具備的。因此，花饃與品牌需分別對(duì)待：花饃保持原汁原味，品牌包裝現(xiàn)代化創(chuàng)新。

城市生活使人的勞動(dòng)被“異化”，勞動(dòng)的產(chǎn)物反過(guò)來(lái)奴役人、凌駕于人之上，機(jī)器式理性思維使情感被壓制，得不到釋放，品牌故事的設(shè)定則能從感性訴求的角度調(diào)節(jié)人的情感機(jī)制。比如將不同的花饃按照人生禮俗的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行分類，依次植入情感化的故事，出生、滿月、百天、周歲十二歲、結(jié)婚、生子、過(guò)壽、去世，均有對(duì)應(yīng)的充滿情感功利性的花饃實(shí)物相對(duì)應(yīng)，花饃承載了這些節(jié)日的儀式感，喚起內(nèi)心被掩蓋的人際情感。

2.整合結(jié)構(gòu)——激活民俗活動(dòng)：讓花饃作為民間藝術(shù)的一種形態(tài)重新進(jìn)入大眾視野，并非單純地為了脫貧或產(chǎn)業(yè)開發(fā)，更是為了創(chuàng)造新的生活方式。方李莉談到：“文化是生活方式的總和，傳統(tǒng)文化的復(fù)興首先要讓其融入我們的現(xiàn)代生活，成為我們現(xiàn)代生活的一部分，如果其脫離了我們的現(xiàn)代生活，只存在于博物館或舞臺(tái)的表演中，其的生命力就消失了”。[7]因此，不能將其脫離生活來(lái)進(jìn)行真空設(shè)計(jì)?；x的使用語(yǔ)境多是美好生活的追求、親人情感的表達(dá)、人際祝福的傳遞，屬于優(yōu)秀的民俗而非陋習(xí)惡俗，不應(yīng)被遺棄。

近年來(lái)，“雙十一”被商家由單身節(jié)打造為購(gòu)物節(jié)，是因該策略符合了當(dāng)今人的內(nèi)在心理結(jié)構(gòu)，不斷地塑造便形成固定的范式?；x的推廣也應(yīng)從人的內(nèi)在心理產(chǎn)生契合，將人生的各個(gè)節(jié)點(diǎn)、重要的節(jié)日與事件均進(jìn)行詳細(xì)的活動(dòng)策劃，將這種民俗性的活動(dòng)激活，使其真正與民眾生活相連。

3.重構(gòu)符號(hào)融入當(dāng)代語(yǔ)境：從設(shè)計(jì)學(xué)語(yǔ)匯出發(fā)，開發(fā)與時(shí)尚生活相結(jié)合的視覺化產(chǎn)品，對(duì)新一代消費(fèi)群體產(chǎn)生吸注力，逐漸形成從視覺到文化的接受過(guò)程，需對(duì)提取的符號(hào)進(jìn)行重構(gòu)。以“太平龍鳳喜饃”的應(yīng)用為例，對(duì)形象進(jìn)行刪繁就簡(jiǎn)的處理，結(jié)合花饃使用原境，可首先將受眾群體定位為女性，故先選取單體“鳳”形象進(jìn)行再設(shè)計(jì)應(yīng)用?！傍P”形似孔雀，其單個(gè)符號(hào)形象本身就具有寓意、夸張、指代特性，對(duì)形象加以改造，形成基本圖案。民間美術(shù)色彩豐富，純度較高，紅綠對(duì)比鮮明，為了符合現(xiàn)代審美，將鳳凰整體處理為扁平化的單色塊面，背景保留體現(xiàn)吉祥喜慶之感的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶的紅黃色系，且屬于女性更青睞的暖色系，對(duì)比度與純度降低，讓接受者心理溫和，從色彩心理學(xué)角度對(duì)人的內(nèi)心產(chǎn)生去噪作用。

包裝盒與手提紙袋（圖9、10）的圖案設(shè)計(jì)將處理過(guò)的單元形象“鳳”進(jìn)行散點(diǎn)式平鋪，為了使扁平化的塊面感更加生動(dòng)，覆蓋純度較高的幾個(gè)色“點(diǎn)”，使整體圖案看起來(lái)生動(dòng)活潑，符合年輕人的審美習(xí)慣。既可單獨(dú)使用，也可用來(lái)存放曬干后的小型花饃，在走親訪友、饋贈(zèng)收藏時(shí)使用。明信片的設(shè)計(jì)（圖11）是推廣面食文化的一個(gè)載體，每張明信片上都有不同款花饃的紹說(shuō)明，將案例分析中的線稿輔以鮮亮的粉紅色彩做出透疊錯(cuò)位的效果，以新穎的視覺方式去介紹花饃，以加深人們對(duì)其的印象。文化宣傳卡片（圖12）是購(gòu)買花饃或宣傳活動(dòng)時(shí)作為文化推廣小手冊(cè)的贈(zèng)品，含有不同花饃的使用場(chǎng)合、特色介紹以及品牌故事，從感性訴求與理性訴求的角度打動(dòng)消費(fèi)者去接受與選擇傳統(tǒng)民間文化。

整個(gè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)過(guò)程與設(shè)計(jì)前期的“圖解文論”分析密不可分，重構(gòu)符號(hào)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)是為了將民間藝術(shù)一山西花饃進(jìn)行更廣泛推廣，使更多人能夠接受這種通過(guò)節(jié)日儀式感而產(chǎn)生的人與人之間的交流與情感，是機(jī)械復(fù)制時(shí)代中使人成為“完整的人”的方式之一。

結(jié)語(yǔ)

設(shè)計(jì)介入民間美術(shù)，意味著以當(dāng)代設(shè)計(jì)作為推廣、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的突破口，正如張夫也對(duì)設(shè)計(jì)與文化關(guān)系的論述：“正是由于藝術(shù)設(shè)計(jì)與文化的互補(bǔ)互濟(jì)、共生并存，并由此帶來(lái)科學(xué)技術(shù)與人文關(guān)懷，以及古典與現(xiàn)代的并存發(fā)展。標(biāo)志著當(dāng)代科學(xué)與藝術(shù)融合的藝術(shù)設(shè)計(jì)更直接地從物質(zhì)上、精神上關(guān)注著以人為核心、以人為歸宿、以人為世界終極的價(jià)值判斷?！盵8]山西花饃作為典型的民間美術(shù)形態(tài)，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民創(chuàng)作藝術(shù)時(shí)的時(shí)間與空間觀，體現(xiàn)了再現(xiàn)與表現(xiàn)兼容的價(jià)值觀，更呈現(xiàn)了富含美好寓意與向往的原始藝術(shù)的混合性特征。通過(guò)設(shè)計(jì)的介入，能夠激活民俗，增進(jìn)人與人、人與自我的和諧發(fā)展。

基金項(xiàng)目：2018年度山西省藝術(shù)科學(xué)規(guī)劃課題（項(xiàng)目編號(hào)：2018G29）。

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