英漢動物詞匯的文化翻譯
——評《動物營養(yǎng)與飼料》

楊雪靜

（河池學(xué)院外國語學(xué)院，廣西河池 546300）

在人類歷史長河中，動物的作用顯著，和人們生存發(fā)展息息相關(guān)。所以，在世界上動物詞匯的價值突出，其文化內(nèi)涵在漢語和英語中有相同或相似之處，但也存在極大的不同，主要體現(xiàn)在歷史傳承、風(fēng)俗習(xí)慣、西方宗教等差別。另外，動物詞匯有豐富的文化內(nèi)涵，其字面意思代表動物自身，隱含或附帶有感情色彩的褒義、貶義、聯(lián)想義和比喻義等。動物文化承載著豐厚的文化內(nèi)涵。《動物營養(yǎng)與飼料》一書的作者是黃國清、易中華，在2016年6月經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版，ISBN：9787565515927，本書主要介紹飼料科學(xué)和動物營養(yǎng)的新型應(yīng)用技術(shù)和基礎(chǔ)理論知識，主要內(nèi)容包含動物營養(yǎng)需要、飼料營養(yǎng)物質(zhì)的功能等方面。

《動物營養(yǎng)與飼料》一書共包含6個項(xiàng)目，其中第一個項(xiàng)目主要講述飼料營養(yǎng)物質(zhì)的功能及檢測技術(shù)，包含任務(wù)一，飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，細(xì)分為動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成、動物對飼料的消化吸收、飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化率及影響因素，以及實(shí)訓(xùn)飼料樣本的采集、制備及保存；任務(wù)二，蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)，細(xì)分為蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能、蛋白質(zhì)不足的后果與過量的危害、單胃動物蛋白質(zhì)消化吸收及代謝、反芻動物蛋白質(zhì)消化吸收及代謝，實(shí)訓(xùn)為飼料中粗蛋白質(zhì)的測定；任務(wù)三，碳水化合物與動物營養(yǎng)，細(xì)分為碳水化合物的組成與分類、營養(yǎng)生理功能、單胃動物碳水化合物的消化吸收與代謝、反芻動物碳水化合物的消化吸收與代謝，實(shí)訓(xùn)為飼料中粗纖維的測定；任務(wù)四，脂肪與動物營養(yǎng)，細(xì)分為脂類的理化性質(zhì)、脂肪的營養(yǎng)生理功能、單胃動物脂類的消化吸收與代謝、反芻動物脂類的消化吸收與代謝、飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響、動物飼糧中添加油脂的應(yīng)用，實(shí)訓(xùn)為飼料中粗脂肪的測定；任務(wù)五，能量與動物營養(yǎng)，細(xì)分為能量的來源、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律、動物能值需要的表示體系，實(shí)訓(xùn)為飼料中總能的測定；任務(wù)六，礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)，細(xì)分為礦物質(zhì)營養(yǎng)概述、常量礦物質(zhì)元素營養(yǎng)、微量礦物質(zhì)元素營養(yǎng)，實(shí)訓(xùn)為飼料中粗灰分的測定、飼料中鈣、總磷量的測定；任務(wù)七，維生素與動物營養(yǎng)，細(xì)分為維生素營養(yǎng)概述、脂溶性和水溶性維生素的營養(yǎng)，實(shí)訓(xùn)為維生素、礦物質(zhì)缺乏癥臨床癥狀觀察；任務(wù)八，水與動物營養(yǎng)，細(xì)分為水的營養(yǎng)作用與動物缺水的后果、畜禽體內(nèi)水的來源和排出、動物需水量及影響因素，實(shí)訓(xùn)為飼料中水分的測定；本書中的第二個項(xiàng)目主要講述動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用情況，其中任務(wù)一，動物營養(yǎng)需要，細(xì)分為營養(yǎng)需要的基本概念、表示方法、研究方法；任務(wù)二，維持營養(yǎng)需要，細(xì)分為維持營養(yǎng)需要的概念及意義、估算、需要的因素；任務(wù)三，生產(chǎn)營養(yǎng)需要，細(xì)分為生長、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要；任務(wù)四，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用，細(xì)分為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概述、主要內(nèi)容、應(yīng)用情況，以及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀，實(shí)訓(xùn)為NRC豬營養(yǎng)需要模型（2012版）使用指南；項(xiàng)目三，飼料原料識別及加工利用，包含飼料分類與編碼，以及國內(nèi)和國際飼料分類法；項(xiàng)目四，主要講述的是飼料配方設(shè)計技術(shù)；項(xiàng)目五，主要講述的是配合飼料生產(chǎn)與質(zhì)量管理；最后一個項(xiàng)目講述的是飼料安全。本書是一門主干課程教材，主要結(jié)合專業(yè)職教師資人才培養(yǎng)實(shí)際所做出的開發(fā)研究，全書共29個學(xué)習(xí)任務(wù)，同時在書后附有飼料成分及營養(yǎng)價值表。

《動物營養(yǎng)與飼料》一書中指明英漢動物詞匯的文化翻譯的獨(dú)特性，具體方法：替代：描述動物的詞匯，通過漢語和英語，反映兩個民族的歷史特點(diǎn)和悠久文化，尋找文化內(nèi)涵和目標(biāo)語言中相似的動物詞匯，因此能夠選取替換源語言中的動物形象。直譯：有些動物詞在漢語和英語中有相近的文化內(nèi)涵。這樣的方式便于兩國之間的文化交流，同時能夠保持原文的風(fēng)格特征。意譯：傳達(dá)意思，是翻譯的第一目的，意譯法，即舍棄字面意義，理解文本的真正內(nèi)涵，積極的保持住文化的內(nèi)涵。通常情況下，在原文的信息傳遞中，動物名詞的作用顯著，但是在源語言和目標(biāo)語言中，恰恰某些動物名內(nèi)涵截然不同，所以需用其他字句替換，舍棄原文中的動物名，達(dá)到表意準(zhǔn)確的目的。

《動物營養(yǎng)與飼料》一書作為高校必修課教材，可作為動物科學(xué)職教師資本科專業(yè)教材，因其自身、圖文并茂、直觀易懂、體例新穎、內(nèi)容結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，可作為動物科學(xué)應(yīng)用型本科專業(yè)教材，適用于應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)，值得高校師生共同學(xué)習(xí)，是兼具實(shí)用性和收藏性的優(yōu)秀著作。