中國(guó)設(shè)施蔬菜歷史演變、規(guī)模分布與區(qū)域布局

王牧野 李建平 李俊杰

摘? ? 要：設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)蔬菜周年供應(yīng)和農(nóng)民增收具有歷史貢獻(xiàn)，是保障“菜籃子”供給的有效途徑之一。研究著力于梳理中國(guó)設(shè)施蔬菜歷史演變、評(píng)價(jià)現(xiàn)階段設(shè)施蔬菜規(guī)模分布和區(qū)域布局。研究表明：沿著歷史脈絡(luò)，可以將中國(guó)設(shè)施蔬菜劃分為“奢侈品屬性階段”“周年保供階段”“量向質(zhì)轉(zhuǎn)變階段”“科學(xué)化可持續(xù)發(fā)展階段”和“多元目標(biāo)系統(tǒng)發(fā)展階段”5個(gè)階段;現(xiàn)階段，中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定遞增，連棟溫室增幅顯著，環(huán)淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)、西北溫帶干旱區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)布局密集?？蔀橹袊?guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵字：設(shè)施蔬菜; 歷史脈絡(luò); 規(guī)模分布; 區(qū)域布局

中圖分類號(hào)： S626 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： C 文章編號(hào)： 1673-2871（2020）07-086-04

設(shè)施農(nóng)業(yè)是中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化演變中最直接的表現(xiàn)形式，而設(shè)施蔬菜在設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展中扮演及其重要的角色，是保障“菜籃子”供給的有效途徑之一，對(duì)蔬菜周年供應(yīng)和農(nóng)民增收具有歷史貢獻(xiàn)。近年來(lái)，中國(guó)設(shè)施蔬菜規(guī)模穩(wěn)定的遞增，2018年設(shè)施總面積為189.42萬(wàn) hm2，約為2011年的2倍，但仍以造價(jià)較低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的塑料大棚為主，日光溫室和連棟溫室面積占比較低，僅為30%和3%。這引發(fā)了學(xué)界的廣泛關(guān)注，然而，不同學(xué)者研究視角并不相同，李天來(lái)[1]、于麗艷和穆月英[2]、黃亞杰[3]分別從發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、茬口模式、生產(chǎn)效率等視角出發(fā)，評(píng)價(jià)中國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出兼顧經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量安全的政策建議。因此，在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，梳理中國(guó)設(shè)施蔬菜歷史演變、評(píng)價(jià)現(xiàn)階段設(shè)施蔬菜規(guī)模分布和區(qū)域布局具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 中國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)

不同學(xué)者從生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系、經(jīng)營(yíng)和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式、農(nóng)民收入等不同視角對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化演變階段進(jìn)行梳理，提出了不同的階段劃分標(biāo)準(zhǔn)，可歸納為“三階段”論[4-7]、“四階段”論[8-9]和“多階段”論[10]。雖然農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化階段劃分有所差異，設(shè)施蔬菜是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)典型代表，其演進(jìn)歷程大體劃分為“奢侈品屬性階段”、“周年保供階段”、“量向質(zhì)轉(zhuǎn)變階段”、“科學(xué)化可持續(xù)發(fā)展階段”和“多元目標(biāo)系統(tǒng)發(fā)展階段”（圖1）。

1.1 追溯設(shè)施蔬菜栽培源流，“設(shè)施官菜”具備“奢侈品”特征（1949年以前）

據(jù)記載，早在漢代，官家就采用加溫的方式種植“冬蔥和韭”，《漢書(shū)》中詳細(xì)描述了保護(hù)地蔬菜栽培技術(shù)，即“太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜（燃）蘊(yùn)火，待溫氣乃生”;宋朝的《齊東野語(yǔ)》中也有記載，“凡花之早放者名曰堂花，其法以紙飾密室，鑿地作坎，綆竹置花其上”采用“紙窗溫室”種植花卉一定程度上是設(shè)施大棚的雛形;元代以后，“溫室囤韭和風(fēng)障陽(yáng)畦植韭”的技術(shù)也小范圍推廣開(kāi)來(lái)，“韭黃”也被視為稀有之物;明清時(shí)期，“火室、火坑、風(fēng)障畦種菜”普及開(kāi)來(lái);民國(guó)時(shí)期，國(guó)外先進(jìn)的保護(hù)地栽培技術(shù)逐步流入中國(guó)。該階段“反季蔬菜”具備一定程度的“奢侈品”特征，僅有少量群體能夠消費(fèi)起，有些甚至只供應(yīng)地位尊貴的人群，“設(shè)施官菜”市場(chǎng)相對(duì)較小，保護(hù)地栽培技術(shù)擴(kuò)散極為有限。同時(shí)，“反季蔬菜”需求量不足，栽培技術(shù)并不成熟，并沒(méi)有被推廣和重視[11]。

1.2 新中國(guó)保護(hù)地發(fā)展開(kāi)端，以“周年保供”為目標(biāo)（1949—1977年）

新中國(guó)成立初期，政策環(huán)境趨穩(wěn)，人口增長(zhǎng)迅速，中國(guó)農(nóng)業(yè)面臨快速恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和解決全民溫飽問(wèn)題的嚴(yán)峻考驗(yàn)。該階段以“以糧為綱，全面發(fā)展”是中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要方針，以“增產(chǎn)量、保供給”為目標(biāo)，遵循“技術(shù)為主范式”[12]。該階段反季蔬菜的市場(chǎng)需求逐步擴(kuò)大，尤其是北方地區(qū)，冬季蔬菜供給短缺問(wèn)題逐漸凸顯。蔬菜周年供應(yīng)問(wèn)題列入《1956—1967年12年科學(xué)技術(shù)發(fā)展遠(yuǎn)景規(guī)劃》《北京市郊區(qū)陽(yáng)畦蔬菜栽培》《北京市郊區(qū)溫室蔬菜栽培》等專著相繼出版，設(shè)施栽培技術(shù)逐步提升，1958年塑料薄膜覆蓋應(yīng)用、1963年塑料膜國(guó)產(chǎn)化、1965年第一棟塑料大棚在吉林長(zhǎng)春建成、1976年國(guó)產(chǎn)地膜進(jìn)行推廣、設(shè)施結(jié)構(gòu)迅速改革升級(jí)。在新中國(guó)保護(hù)地發(fā)展的開(kāi)端，設(shè)施蔬菜從“奢侈品”的屬性中解脫出來(lái)，以增產(chǎn)、保障周年供應(yīng)和區(qū)域供給為目標(biāo)。

1.3 改革開(kāi)放以來(lái)，保障“菜籃子”周年供給，由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變（1978—1990年）

十一屆三中全會(huì)全面召開(kāi)，家庭經(jīng)濟(jì)地位確立，壓抑的產(chǎn)能得到了釋放[13-14]。該階段強(qiáng)調(diào)要從我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的主要矛盾和呈現(xiàn)的基本特征出發(fā)，“走出一條適合我國(guó)情況的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路”。而隨著人們消費(fèi)水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)有所轉(zhuǎn)變，中國(guó)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)由粗放管理、傳統(tǒng)養(yǎng)殖的“勞動(dòng)密集型”產(chǎn)業(yè)向高投入、高產(chǎn)出的“資金密集+技術(shù)密集+知識(shí)密集+集約化發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變[15]。科技進(jìn)步突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的局限，開(kāi)放的國(guó)際環(huán)境也為設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了便利條件。20世紀(jì)80年代末期，日光溫室、連棟溫室相繼出現(xiàn)，中國(guó)試圖借鑒國(guó)外先進(jìn)的溫室設(shè)備和技術(shù)，但是照搬“荷蘭模式”顯然并沒(méi)有成功，荷蘭高標(biāo)準(zhǔn)連棟溫室集中在0～25 ℃區(qū)域，屬于高能耗產(chǎn)業(yè)，而該階段中國(guó)設(shè)施蔬菜的重點(diǎn)在于保障北方冬季蔬菜供給，將“三北地區(qū)”冬季從大白菜、蘿卜、馬鈴薯等耐貯蔬菜解放出來(lái)[16]，實(shí)現(xiàn)新鮮蔬菜的周年供應(yīng)。1985年“菜籃子”工程的提出，一定程度上鞏固了設(shè)施蔬菜的地位，逐步由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

1.4 以“科學(xué)化+可持續(xù)”為核心，進(jìn)入快速發(fā)展階段（1991—2010年）

20世紀(jì)90年代開(kāi)始，中國(guó)設(shè)施蔬菜迅速發(fā)展，在短短的20年已經(jīng)迅速成熟。節(jié)能型設(shè)施大面積普及，以瓦房店琴弦式、鞍山Ⅱ型、遼沈型Ⅰ型為代表，實(shí)現(xiàn)了面積和結(jié)構(gòu)性能上的飛躍[17]。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步建立，農(nóng)產(chǎn)品供求格局開(kāi)始發(fā)生逆轉(zhuǎn)，由長(zhǎng)期短缺轉(zhuǎn)變?yōu)榭偭科胶?、豐年有余。但是，該階段“日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要”仍然是社會(huì)主要矛盾，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化在保障“農(nóng)業(yè)增產(chǎn)”外，向“農(nóng)民增收”和“環(huán)境友好”層面擴(kuò)展，并且隨著環(huán)境和資源的約束收緊，更加關(guān)注“可持續(xù)性”[12，18]。李天來(lái)[17]認(rèn)為，日光溫室與高能耗的連棟溫室相比，667 m2可節(jié)約煤炭約50 t，減少了由于加溫導(dǎo)致的碳排放問(wèn)題，減少了環(huán)境污染。因此，該階段，中國(guó)設(shè)施栽培逐步向“節(jié)能、高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)”方向發(fā)展。

1.5 以多元目標(biāo)為抓手，走“低耗、高產(chǎn)、高效”系統(tǒng)化發(fā)展道路（2011年至今）

隨著社會(huì)主要矛盾從“物質(zhì)文化需要”向“美好生活需要”轉(zhuǎn)變，中共中央主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，鮮明提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，習(xí)近平同志強(qiáng)調(diào)以建設(shè)“產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)”農(nóng)業(yè)“三大體系”為抓手，積極推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)。其中，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的主要特征是市場(chǎng)化、融合化、高級(jí)化;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的主要特征是科技化、機(jī)械化、綠色化;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系的主要特征是集約化、社會(huì)化、組織化[19]。該階段，無(wú)論是“藏糧于地、藏糧于技”的糧食安全戰(zhàn)略，還是“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念，都推動(dòng)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)化發(fā)展，中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)也步入新的發(fā)展軌跡。一直以來(lái)，設(shè)施栽培雖然體例大，輻射范圍廣，但是農(nóng)戶“單打獨(dú)斗”的現(xiàn)象仍然顯著，生產(chǎn)效率和利潤(rùn)空間仍然較小[20]，上下游產(chǎn)業(yè)鏈缺乏緊密聯(lián)系，技術(shù)和管理水平仍有差距。如何解決小農(nóng)問(wèn)題？如何實(shí)現(xiàn)設(shè)施蔬菜的現(xiàn)代化發(fā)展？如何銜接物聯(lián)網(wǎng)等新業(yè)態(tài)？如何提升多方面效率？都是值得思考的問(wèn)題，現(xiàn)階段，設(shè)施蔬菜目標(biāo)多元，務(wù)必走“低耗、高產(chǎn)、高效”系統(tǒng)化發(fā)展道路。

2 中國(guó)設(shè)施蔬菜規(guī)模分布

對(duì)中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)區(qū)域的劃分，大部分學(xué)者采用地理位置劃分為東、中、西部地區(qū)[21]，或者相對(duì)細(xì)致的劃為華北、東北、華東、中南、西南、西北地區(qū)[22]，本研究區(qū)別于地域劃分方法，根據(jù)李天來(lái)院士的劃分標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為緯度與降水是影響中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心因素[1]，因此，將中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)劃分為5大區(qū)域：（1）東北溫帶地區(qū)，包含黑龍江、吉林和內(nèi)蒙古;（2）黃淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)、包含遼寧、北京、天津、河北、山西、河南和山東;（3）西北溫帶干旱及高原寒區(qū)，包含陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆和西藏;（4）長(zhǎng)江流域亞熱帶多雨區(qū)，包括江蘇、上海、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、重慶、四川、云南和貴州;（5）華南熱帶地區(qū)，包括福建、廣東、廣西和海南。

中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定遞增，連棟溫室增幅顯著。從設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)來(lái)看（表1），中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模以6.34%保持穩(wěn)定的遞增，2016年設(shè)施面積為208.29萬(wàn) hm2，是2011年的2倍以上。塑料大棚、日光溫室、連棟溫室年均增長(zhǎng)率分別為6.70%、5.03%和14.99%，塑料大棚與連棟溫室規(guī)模的年均增長(zhǎng)高于全國(guó)平均水平，可見(jiàn)，二者對(duì)中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)較大。從不同區(qū)域來(lái)看，長(zhǎng)江流域亞熱帶多雨區(qū)、西北溫帶干旱及高原寒區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)較快，顯著領(lǐng)先于東北溫帶地區(qū)和黃淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)，而華南熱帶地區(qū)設(shè)施規(guī)模呈負(fù)增長(zhǎng)。塑料大棚、日光溫室在西北溫帶干旱及高原寒區(qū)、長(zhǎng)江流域亞熱帶多雨區(qū)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明顯;連棟溫室在長(zhǎng)江流域亞熱帶多雨區(qū)、華南熱帶地區(qū)增長(zhǎng)顯著。從增長(zhǎng)貢獻(xiàn)來(lái)看，東北溫帶地區(qū)設(shè)施規(guī)模年均增長(zhǎng)率為8.05%，日光溫室貢獻(xiàn)最大;黃淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)設(shè)施規(guī)模年均增長(zhǎng)率為0.76%，主要依賴于日光溫室和連棟溫室，塑料大棚規(guī)模年均增長(zhǎng)率為-0.46 %，呈負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì);西北溫帶干旱及高原寒區(qū)設(shè)施規(guī)模年均增長(zhǎng)率為12.82 %，塑料大棚增長(zhǎng)率為13.71 %，而連棟溫室以-5.87 %的比例縮減;長(zhǎng)江流域亞熱帶多雨區(qū)設(shè)施規(guī)模年均增長(zhǎng)率為14.98 %，三者規(guī)模增長(zhǎng)并駕齊驅(qū)，連棟溫室年均增長(zhǎng)率超過(guò)25 %;華南熱帶地區(qū)設(shè)施規(guī)模年均增長(zhǎng)率為-2.54 %，塑料大棚與日光溫室規(guī)模遞減，但連棟溫室規(guī)模以27.31 %的增長(zhǎng)率強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)。

3 中國(guó)設(shè)施蔬菜區(qū)域布局

環(huán)淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)、西北溫帶干旱區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)布局密集。從不同類型設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模來(lái)看（圖2），中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)仍以造價(jià)較低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的塑料大棚為主，面積為126.24萬(wàn)hm2，占設(shè)施總面積的67%;而日光溫室為57.75萬(wàn)hm2，占總設(shè)施面積的30%;連棟溫室僅為5.43萬(wàn)hm2，僅占3%。一方面，這與中國(guó)農(nóng)戶難以轉(zhuǎn)變的種植理念、前期相對(duì)較高的設(shè)施投入、設(shè)施投資回報(bào)年限以及熟練普及的設(shè)施栽培技術(shù)息息相關(guān);另一方面，特殊的土地使用性質(zhì)一定程度上限制了日光溫室、連棟溫室等高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施農(nóng)業(yè)的增長(zhǎng)，塑料大棚的土地使用性質(zhì)的限制相對(duì)較少。

從區(qū)域布局來(lái)看（表2），中國(guó)設(shè)施總面積分布區(qū)域性相對(duì)明顯。設(shè)施農(nóng)業(yè)布局密集集中于環(huán)淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)、西北溫帶干旱區(qū)，其中，江蘇、山東、遼寧、河北等省均設(shè)施面積超過(guò)10萬(wàn)hm2，陜西、甘肅、湖北、內(nèi)蒙古、河南、四川、浙江、安徽、山西等省份均設(shè)施面積在5萬(wàn)～10萬(wàn)hm2之間;東北溫帶、高原寒區(qū)、長(zhǎng)江流域亞熱帶南部，及華南熱帶區(qū)域設(shè)施分布相對(duì)較少，其中，湖南、青海、上海、江西、海南、西藏、貴州、廣西等省份均設(shè)施栽培面積不足1萬(wàn)hm2。塑料大棚設(shè)施面積布局與設(shè)施總布局基本一致，呈“南北稀疏，中部密集，東高西低”的分布特征;日光溫室布局密集集中于黃河以南，沿海地區(qū)相對(duì)密集;連棟溫室設(shè)施規(guī)模相對(duì)小，除江蘇外，其他省均規(guī)模均少于1萬(wàn)hm2。

4 結(jié) 論

研究著力于梳理中國(guó)設(shè)施蔬菜歷史演變、評(píng)價(jià)現(xiàn)階段設(shè)施蔬菜規(guī)模分布和區(qū)域布局。研究表明：第一，沿著歷史脈絡(luò)，可以將中國(guó)設(shè)施蔬菜劃分為“奢侈品屬性階段”“周年保供階段”“量向質(zhì)轉(zhuǎn)變階段”“科學(xué)化可持續(xù)發(fā)展階段”和“多元目標(biāo)系統(tǒng)發(fā)展階段”5個(gè)階段;第二，現(xiàn)階段，中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定遞增，連棟溫室增幅顯著，環(huán)淮海及環(huán)渤海暖溫區(qū)、西北溫帶干旱區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)布局密集。

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