不甜的水果也會(huì)“升血糖”

呂薇

有的糖尿病患者認(rèn)為：不吃太甜的水果可穩(wěn)定血糖，味道不甜的水果可以隨意吃。吃不甜的東西，糖的攝入量就一定少。但事實(shí)上，不甜的水果，含糖量并不一定就低。

水果中的糖類主要分為4種：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉。其中最甜的當(dāng)屬果糖，大約是蔗糖甜度的1.7倍，其次是蔗糖，而葡萄糖大約是蔗糖甜度的0.7倍，淀粉的甜味最不明顯。水果如果含有較高比例的葡萄糖、淀粉，口感可能不如含有等量果糖的水果甜，但對(duì)于食用者血糖的影響卻并不小。

水果的酸澀味道也會(huì)影響甜度。某些水果含有帶酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，或者有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，因而產(chǎn)生較為復(fù)雜的口感，讓水果嘗起來(lái)不太甜。所以，光靠味覺(jué)來(lái)判斷水果的含糖量是不靠譜的。

與含糖量相比，水果的升糖指數(shù)更值得糖尿病人關(guān)注。升糖指數(shù)反映的是水果升高食用者血糖的能力。很多水果雖然含糖量低，但升高血糖的能力卻并不差。升糖指數(shù)全稱為“血糖生成指數(shù)”（GI），反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100。通常，升糖指數(shù)>70的為高升糖指數(shù)食物。高GI食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。升糖指數(shù)≤55的為低升糖指數(shù)食物。低GI食物進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，需要的胰島素相應(yīng)較少，可避免食用者的血糖發(fā)生劇烈波動(dòng)——既可以防止高血糖，也可以防止低血糖。

糖尿病患者水果食用建議

推薦食用

糖尿病患者應(yīng)選擇含糖量相對(duì)較低，低升糖指數(shù)、低血糖負(fù)荷的水果。推薦選用每100克中含糖量少于10克的水果，如藍(lán)莓、草莓、橙子、櫻桃、西瓜、柚子、檸檬、李子、杏、枇杷、菠蘿等。其中，藍(lán)莓含有豐富的花青素。有證據(jù)證實(shí)：花青素可以有效調(diào)節(jié)血壓，還有抗氧化的作用。因此，糖尿病患者，尤其是合并高血壓的患者，可以適當(dāng)多吃藍(lán)莓。

慎重食用

糖尿病患者應(yīng)慎重食用每100克水果中含糖量為11～20克的水果，如獼猴桃、火龍果、香蕉、石榴、甜瓜、橘子、梨、荔枝、蘋果等。

不宜食用

糖尿病患者不宜食用每100克中含糖量高于20克的水果，如哈密瓜、萊陽(yáng)梨、柿子、水蜜桃、葡萄、冬棗、黃桃等。

健康人群每人每天可以食用350克水果。對(duì)于糖尿病患者而言，建議每日食用含糖量在15%以下的水果100～200克。愿您能夠在安全的前提下，享用水果的甜美。