泡茶者選桌椅的判斷能力

許玉蓮

馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團.茶藝學(xué)習(xí)中心主任?，F(xiàn)任：馬來西亞茶道研究會會長。漳州利技學(xué)院茶文化系客座副教授。中國漳州科技學(xué)院茶文化研究中心研究員。新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會，馬來西亞國民大學(xué)分校華文學(xué)會茶藝顧問。著作：《茶鐸八音一茶文化復(fù)興之聲》、《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》、《約會中國茶A Passage TO Chinese Tea》

泡茶者要有在現(xiàn)場設(shè)置茶席的能力，首先是泡茶桌與座椅，泡茶桌以泡茶者雙手可及的一張長方桌為佳，大一點的話就向左右延伸些，以泡茶者邁開一個腳步的長度為宜，如此他就可事事親力親為，不必假手他人。泡茶椅以無手把無靠背的凳子造型為宜，消除茶具碰撞危機，泡茶者行動也更干凈利落。

桌椅可高可低，惟泡茶者坐著泡茶時兩腳板要平放才好，踏實的坐穩(wěn)了，整個人的姿勢即舒服端正，此時眼神不高不低可平視，脖子與肩膀自然放松不必用力提，其他坐姿如兩腳板吊著不著地、翹腿及左歪右斜的身體不容易掌控茶具，故不如此坐的，泡茶座椅的高度是以泡茶者雙腳可平放在地上的高度來衡量，不過可通過泡茶者往前一點或靠后一點來調(diào)整高度，大約有12cm的調(diào)度，比如38cm至50cm高度的一張椅子，同一位泡茶者坐上去都能腳踏實地，那么泡茶桌的高度是隨著座椅的高度來調(diào)，要么一起高，要么一起低，至于多高多低差那幾個cm，則取決于泡茶者提起煮水壺倒熱水時，手肘部位可“垂肘”為準(zhǔn)，為什么肘尖要下垂呢，因為端著手臂拉緊肌肉，人會很累，那樣提拿水壺有礙健康，垂肘令身體放松與呼吸順暢，才有力氣掌控?zé)畨?，不傷肌肉，所以桌面與椅面之間的距離要算清，一般體型的泡茶者大約所需間距為26cm，這空出來的就是手臂可運作的地。

桌面與椅面的間距過遠，意即座椅太矮或說茶桌太高，泡茶者坐著提煮水壺既有困難也不安全，連壺帶水來算，一壺?zé)崴钌儆幸欢?，若用的是鐵壺就不止了，提著幾公斤的重量，手肘卻高于肩或耳朵，那是使不出力氣的錯誤動作，這時泡茶者的解決方法就只好站著泡茶，利用額外空間將肘尖沉下，手腕才可運轉(zhuǎn)自如掌握住煮水壺的重量和出水的動向。假設(shè)茶會是沒有桌椅，要席地而坐，泡茶者應(yīng)選擇正坐而不是盤腿坐，正坐較易挺直身體，手腕可用之空間較大。

有人就問了，究竟泡茶者應(yīng)站著泡茶還是坐著泡茶？贊成的認為這樣多氣派，泡茶者鶴立雞群有領(lǐng)袖作風(fēng)，反對的意見是“全體品茗者坐著，只泡茶者站著操作，會讓人誤會是仆人在侍候主人喝茶吧了，對樹立泡茶者的茶道形象產(chǎn)生消極影響。”一張完整泡茶席，除了茶器一應(yīng)具備，理應(yīng)包括大小有度、高矮肥瘦恰當(dāng)，純粹為了泡茶而制的茶桌，如人人每次都有能力拿出這么好的桌椅，就不會產(chǎn)生應(yīng)站著或坐著泡茶這類問題了。但現(xiàn)實中大家會在各各不同場景舉辦茶會，桌椅難免有高低不能盡如人意，不過，坐就一起坐著，站就一起站著，仍然是進行茶會時較協(xié)調(diào)的方式，除非不得已，否則你站我坐，總顯得有點怪怪的。到底站或坐呢，沒有規(guī)定的必要，泡茶者要有判斷能力，當(dāng)他傳遞茶葉時發(fā)現(xiàn)煮水壺擋著了方向，他就應(yīng)站起來將東西安全送出去。當(dāng)他想把茶食盤收回來，發(fā)現(xiàn)盤子太遠了勾不到，他就要站起邁開腳步上前取回才是。上述所言，茶桌太高了無法提水壺，那就換成站著泡。又有人問，泡好了可坐著品茶嗎？答：那有何不可。