柔風(fēng)淡日，茶也正好

柳南

“入瓶銅鼎春茶白，接竹齋廚午飯香?！被ㄩ_(kāi)茶生，洇染了春色的茶，總是會(huì)哨然地把我們帶往詩(shī)意的遠(yuǎn)方。

政和，一座隱于莽莽大山的白茶之鄉(xiāng)。這里，似乎存在著另一種時(shí)間，不奔競(jìng)，不遲滯，恬然質(zhì)樸。陽(yáng)光、微風(fēng)、梯田、茶山、竹林、農(nóng)舍、炊煙……自然的，本真的，一切都簡(jiǎn)單得觸手可及。

常聽(tīng)人說(shuō)，身體和靈魂，總要有一個(gè)在路上。茶，滋身養(yǎng)心，可品可讀，有詩(shī)有遠(yuǎn)方。眼下，春風(fēng)十里，山河無(wú)恙。風(fēng)日正好，茶也剛剛好。

跟我走吧，去政和！不負(fù)春光，不負(fù)韶華。

柔風(fēng)淡日，釀葉為茶

政和的春天，是從一片茶葉開(kāi)始的，而采茶和制茶正是茶鄉(xiāng)人擁抱春天最溫情的方式。

經(jīng)歷了一整個(gè)冬天的磨礪與蓄積，茶芽掙脫去了厚重的苞殼，在和煦的陽(yáng)光輕柔的春風(fēng)里，露出了豐盈的身姿，滿(mǎn)披茸毛，令人歡喜。

柔風(fēng)淡日，是良辰美景，也是制作好茶的天賜良機(jī)。在政和白茶“非遺”傳承人楊豐眼中，茶雖不能言語(yǔ)，卻饒富靈性，那是山魂水魄草木精英賦予的。

如同一個(gè)攀登者，對(duì)好茶的不懈追求，他從未止步。他認(rèn)為，制茶并不是人與自然的對(duì)抗，更不是“戰(zhàn)勝”，而是一種默契的合作，“茶是主角，而人是謙卑的配角。只有充分順應(yīng)它的‘天性，才能成就極致之味。”

他，為茶專(zhuān)門(mén)修建了一座廊橋。廊橋，是閩浙一帶山鄉(xiāng)的地標(biāo)建筑。它連接山水，也可遮風(fēng)擋雨避暑納涼。這一富有人情味的木構(gòu)建筑，在楊豐的巧思妙想中變成釀造佳茗的理想天堂。

芽葉自從茶樹(shù)上被剝離后，又在一只只水篩上重新找到了歸宿。這長(zhǎng)達(dá)81米、寬4米、離地12米的廊橋，仿佛是一個(gè)巨大的襁褓，沉睡著如嬰孩般的鮮葉嫩芽?！袄葮騼啥送ㄍ?，無(wú)陽(yáng)光直射，無(wú)風(fēng)雨侵襲。雨時(shí)，傾斜30°的斜窗，能擋雨。它還有一定的高度，起風(fēng)時(shí)，風(fēng)從下往上吹。在廊橋里萎凋的茶青，失水率相對(duì)均勻?！?/p>

就這樣，在柔風(fēng)淡日、天光云影中，詩(shī)意地完成了一枚鮮葉到一片茶葉的轉(zhuǎn)化。這種看似簡(jiǎn)單的制法，卻最大限度地仰仗自然、保留自然，彰顯著人對(duì)自然的尊重與敬畏。

春芽呀，夏花啊

在愛(ài)茶人的心目中，春天和秋天都是茶的豐收季，而橫亙其間的是漫長(zhǎng)的炎夏。夏，是兩個(gè)茶季之間的留白，雖是“青黃不接”，卻是制作花茶的“花樣年華”。茉莉花茶，茶引花香，花增茶味，是春芽與夏花的相遇與交融。

同白茶、政和工夫紅茶一樣，花茶也曾是政和引以為傲的茶類(lèi)。在楊豐的記憶里，上世紀(jì)80年代，每逢夏天，花田里潔白一片。風(fēng)吹過(guò)，花田蕩漾，香風(fēng)拂面，連空氣里都帶著濃甜的花香。然而，時(shí)代不斷向前，城市的“磁場(chǎng)”吸引了許多青壯年勞動(dòng)力，而這對(duì)于需要人力密切配合的花茶制作來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是毀滅性的沖擊。

漸漸地，花田荒蕪，花香不再?；ú枵嬉蔀檎偷摹懊魅拯S花”嗎？不！花田里，還有采花姑娘的倩影，豆蔻之年的她，像天使一樣呵護(hù)著守望著花田。樣茶罐里，還有被封緘的悠長(zhǎng)余韻，盡管被無(wú)情地打上了時(shí)光的印跡。她，鏈接土地;它，鏈接時(shí)代。她和它，在悄然延續(xù)著傲然的花魂茶骨。

窨制，是熔鑄花茶鮮靈甘醇的奧秘所在。早春烘青，伏天茉莉，茶花拌和，花吐香，茶吸香，相得益彰。制花茶，與其說(shuō)考驗(yàn)的是耐力，不如說(shuō)是毅力。一泡純正的茉莉花茶，至少需經(jīng)過(guò)四窨，高檔茶甚至到九窨。若是九窨，僅窨花就有近百道工序，再加上茶坯處理、鮮花選擇、伺花等，工序足足不下百道，而且必須在濕悶的伏天中夜以繼日地進(jìn)行。

茶花共舞，成全彼此。雖汗如雨下，手麻肩痛，亦甘之如飴。當(dāng)花香在潮熱的空氣中彌漫時(shí)，連夢(mèng)境都變得活色生香。一位曾到來(lái)過(guò)隆合茶書(shū)院體驗(yàn)制茶的外國(guó)茶友曾興奮對(duì)楊豐說(shuō)：“昨晚的花香好濃郁，濃郁得我的夢(mèng)里都是滿(mǎn)滿(mǎn)的茉莉花香，一直陪伴著我！”

“林上的月光，繞夢(mèng)的清香，傳說(shuō)中愛(ài)開(kāi)始的地方。風(fēng)吹清夢(mèng)醒，雪瓣漫天揚(yáng)……”

好時(shí)光，你慢慢走

蘇軾說(shuō)：“凡物皆有可觀(guān)。茍有可觀(guān)，皆有可樂(lè)，非必怪奇?zhèn)愓咭??！边@句雋語(yǔ)，在隆合茶書(shū)院可以找到最真實(shí)的體驗(yàn)，不論行住坐臥，一草一木，一杯一壺，皆有悅目賞心的風(fēng)景。

茶生時(shí)，霧嵐?jié)M山，宛如仙境?？蓴y籃提筐，凌露采茶。漫步在起伏的茶田間，鼻間是清甜的空氣，耳畔是烏唱蟲(chóng)鳴。輕采嫩芽，嬉笑穿云，一筐茶來(lái)一筐歌。

思茶時(shí)，可于雅室啜茗，或翻閱書(shū)卷，或矮紙斜行，或調(diào)箏移柱，或看日移竹影，味山靜日長(zhǎng)，洗心滌慮，物我兩忘。亦可邀三五好友，圍爐而坐，啜茗閑話(huà)，相洽甚歡。

最古雅的莫過(guò)于林下山間雅集。紫芽精舍，坐落于茂林修竹之中。雖為人造，宛若天成。左有翠竹，可邀清風(fēng)，右有蒼松，可掛日月。趺坐啜茗，游目騁懷，賞微云出岫，聞烏鳴風(fēng)吟，悠然成詩(shī)，復(fù)得返自然。此正是：“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山”。

正如白茶，放棄了繁瑣的工序和繁雜的工具，以最接近自然最接近原始的方式來(lái)醞釀毫香醇味。簡(jiǎn)單卻深刻，這是白茶蘊(yùn)含的自然哲學(xué)，也是生活的本來(lái)面目。是茶，教會(huì)了我們?nèi)绾魏?jiǎn)單而快樂(lè)地生活。

茶山青青，茶湯融融，似是一首清新澄凈的山水詩(shī)，也似一幅意境高遠(yuǎn)的山水畫(huà)。人在草木間，浸泡在茶里的時(shí)光，慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)……“合”你…起，去“茶”找春天

2020年，春暖茶生之時(shí)，隆合茶書(shū)院針對(duì)疫情開(kāi)設(shè)了一次特殊的茶旅：

第一天初識(shí)白茶

第二天白茶的采制、審評(píng)、沖泡

第三天白茶的健康與養(yǎng)生

三天后，讓白茶從此陪伴您的每一天。

上火了，喝白茶;渴了，喝白茶;累了開(kāi)心了都要喝白荼。只愿春暖花開(kāi)帶來(lái)的不僅是滿(mǎn)院的茶香，還有疫情過(guò)后無(wú)恙的您。