[藍(lán)]顏知己，光陰不老

云澤林藪

當(dāng)我回想起它時，已是20多天后了。春已緩緩歸，枝頭新綠，四圍卻是冷寂蕭索，令人感到陌生。曾經(jīng)的習(xí)以為常，有時也會變得遙不可及，甚至是奢望。然而，當(dāng)時只道是尋常。

一

年前，雖是臘月，天氣卻溫暖得像陽春三月。暖日融融，給即將到來的春節(jié)增添了不少熱鬧氣氛。

好天氣，也燦爛了心情。趁著節(jié)前的一點(diǎn)點(diǎn)閑暇，茗淑約我們幾個老鐵到她茶室去泡茶。所謂“茶室”，其實就是普通的居家套房，談不上什么雅潔精致，但每次來這里，就像回家一樣，可以無拘無束，更沒有繁文縟節(jié)。

茗淑是一個鐵桿普洱茶發(fā)燒友。從上世紀(jì)90年代末開始，她就試著收點(diǎn)藏點(diǎn)普洱茶，還拜了師。那時，茶市可是鐵觀音的“天下”，玩普洱的人算是另類了吧。她半玩半賣，20多年下來，“藏品”也頗為可觀，有些還是“現(xiàn)象級”的。

她打趣說，除了留些給女兒作嫁妝和養(yǎng)老，剩下的就慢慢喝掉。所以，只要她一約茶，我們的好奇心總是會被吊得足足的——在我們眼里，她的茶室是一個迷你版的普洱茶“大觀園”。

二

剛坐下，彼此寒暄了幾句，我們就心照不宣地望著茶柜。

“今天要不喝個02年的大葉青餅吧?！避缧念I(lǐng)神會地笑了笑。一出手就是18年陳的“中期茶”，果真是老鐵?。?/p>

打開箬葉厚實的包裹，就能感覺到一陣清香。這種香氣，茶與箬葉交織，很純凈，毫無倉味。

茶餅的棉紙平整如新，赫然印著深藍(lán)色的“八中茶”（“中茶”的LOGO），原來是中茶云南分公司的大藍(lán)印。坊間多稱其為“鬼藍(lán)印”，大概因為這一色調(diào)的藍(lán)，看起來比較深沉冷峻的緣故吧。

對于許多普洱茶“茶小白”來說，和“號級茶”一樣，“印級茶”撲朔迷離，有著說不完的故事，充滿了傳奇色彩?！坝〖壊琛保Q叫印級圓茶，是上世紀(jì)50年代A80年代的七子餅茶產(chǎn)品，因包裝紙上不同顏色的“中茶”商標(biāo)而得名，有紅、藍(lán)（綠）、黃之分，再加上時間這一維度，就更加“深”不可測了。印級茶，一直被普洱茶愛好者們視作隋珠和璧，其量少價高，決定了市面上充斥著海量的仿品與贗品，讓涉茶未深的癡迷者投資者們?yōu)榇私涣瞬簧佟皩W(xué)費(fèi)”。

于是，鑒定印級茶的真?zhèn)?，就像鑒寶，除了鑒評外形和內(nèi)質(zhì)，有的茶友還從印刷字體、色差、包裝紙質(zhì)、包裝方式等細(xì)節(jié)來細(xì)細(xì)分辨考據(jù)，愣是把茶玩成了“考古”！

三

盡管魚龍混雜，但“印級茶”依然是經(jīng)得起歲月考驗的經(jīng)典之作，更多是一種懷舊的情愫。這種濃厚的情愫，加之“謎”霧的籠罩，就算“陷阱”重重，發(fā)燒友們對其依然愛之彌篤。2002大藍(lán)印大致算得上老“瓶”裝新“酒”了吧。

包裝紙下，是一片周正輕泛光澤的茶餅。餅面上，被壓縮的茶條，緊結(jié)勻整，深綠銀灰淺黑褐相間，深綠是曬青茶的本色，銀灰是細(xì)密肥壯的芽毫，有些還帶著嫩梗，顯得頎長，透著喬木大葉種的清鮮，陳味似有若無，幾乎覺察不到。

“這是存了18年的茶？”我們深表I不疑。

操刀撬餅，煮水以待。

四

其實，不光是我們，就連茗淑她自己起初有同樣的疑問，直到在茶湯里遇見它被它的真純所感動，才知道好茶從不會騙人。

三四人品飲，約300毫升的朱泥壺，投茶量剛好把壺底鋪滿。沸水緩注，潤茶亦潤壺。

壺中，枯槁的芽葉，遇水重生。

水蒸氣帶出溫?zé)岬牟柘?，純凈略有清甜，高雅似幽蘭初綻。金黃剔透的茶湯，光影浮動，就像陽光在流淌。

湯色很容易使人聯(lián)想到蜜及其甜潤的質(zhì)感。輕抿一口，淡中帶甜，似乎與口舌融為一體。入喉爽滑，泛起絲絲清甜。

又接連品試了兩道，湯感總是保持著不慍不火。剛?cè)肟?，會稍有些苦澀感，但須臾就回甜生津，苦與甜，澀與潤，很快就達(dá)到了平衡。含在嘴里，柔和細(xì)膩，慢慢咽下，清冽柔順，如飲山泉。這樣的味蕾體驗，愈發(fā)加重我們的疑竇了：十八年就僅僅是如此“不痛不癢”的轉(zhuǎn)化？

五

“收（買）茶或藏茶，新茶或老茶，干凈是衡量茶質(zhì)的第一把標(biāo)尺?！避缯f。純凈，是自然賦予茶的本來面目，而加工乃至倉儲則是人與自然的親密合作。做茶也好，藏茶也好，茶永遠(yuǎn)都是主角，人所發(fā)揮的作用是配合，因而人同茶之間要保持著—種類似于商量的態(tài)度，因勢利導(dǎo)。

在“山頭茶”“純料茶”概念出爐之前，諸如“中茶”這樣數(shù)一數(shù)二的老牌“大廠”，原料收購有等級之分，并無小產(chǎn)區(qū)之分，或者說小產(chǎn)區(qū)之間的界限不明顯。壓制大藍(lán)印的原料，采自勐海茶區(qū)。也許，詳致的“山頭”信息并不顯著，但地域與品種共同塑造的個性卻是忠實地呈現(xiàn)在內(nèi)質(zhì)上。

從第五道開始，香氣中的蜜甜漸濃，綿長且持久，擠兌去了先前的陳味。清澈透亮的茶湯，鮮活有力，在口中表現(xiàn)地很“立體”，層次感鮮明。

香氣久長、滋味豐厚，是生長在云貴高原上喬木大葉種茶樹的共性，也是“中生代”普洱茶應(yīng)有之質(zhì)。

六

無疑，大葉種茶樹是天生麗質(zhì)的。

在它身上，茶多酚、咖啡堿等構(gòu)成滋味的有效成分比中、小葉種茶樹要來得多，而且獨(dú)樹一幟的產(chǎn)地環(huán)境，如地形地貌、氣候、土質(zhì)、微生物、植被等因素，攜手孕育了它的香氣特質(zhì)。

行走在云南勐海的茶山，尤其是名山名寨，不論是古樹茶大樹茶，還是臺地茶，大多生長在古木參天的熱帶雨林里。這些草木，相攜守望，共生共榮，成就彼此。

于是，我們在品啜大葉茶時，總能在杯盞方寸間呼吸到雨林的潮潤氤氳，感受到藤蔓盤錯、落葉覆蓋的原始粗獷。

它在陽光下芽短芽長，在陽光里醞釀淳樸寬厚的韻味，又在時間里被重新定義。

七

十八年的陳期，于其它茶類來說，足以醇化出如老酒般的濃釅。然而，它似乎被時間遺忘了，竟“年輕”得還保留著當(dāng)年的青澀。

“它是存放在干倉里的，自入倉起就沒有啟封過?！避缯f。

普洱茶圈流行“無倉不成茶”之說，不論生熟茶，都有一個倉儲存放及陳化的過程?！皞}”是存放陳化的場所，亦可理解為倉儲環(huán)境與方式。干倉，是存放在非常干燥環(huán)境中的茶。但，干燥也是相對而言的，干倉茶的轉(zhuǎn)化往往會受到倉儲地區(qū)氣候條件的影響。

干倉茶轉(zhuǎn)化慢、耗費(fèi)時間長，而轉(zhuǎn)化結(jié)果亦不可預(yù)計，藏家們投入的不只是時間與耐心，還有等待和期待。

“也許，再等個五六年，它就會變得更迷人些，我們再給它時間吧?！辈枞缰海喝绮??！耙?，你得先懂它?！?/p>

八

澀味褪盡，滿是清甘爽潤。舌尖齒頰，蜜香縈繞徘徊。開展的芽葉，黃綠鮮亮，最是那嫩芽，飽蘸盈滿，柔韌如初。

面前的茶甌，又見澄亮的金黃。當(dāng)我欲握杯再品時，視線被茶桌一角的瓶花牽引過去了。

花瓣雪白，沾著點(diǎn)點(diǎn)水珠，更覺玉潔冰清。枝葉扶疏，繁花爛漫，一朵朵，—簇簇，好不熱鬧。

“這是白丁香，也叫香雪柳?！?/p>

它不是“芭蕉不展丁香結(jié)”的愁緒，而是“香凝素質(zhì)向春暄”的豁然。

香雪滿枝，幽香沁人，這是姹紫嫣紅的優(yōu)雅前奏。