農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和結(jié)構(gòu)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

劉健偉 王勤紅 方寒寒 陳建華 倪小明 王文鵬

摘要?為分析浙江省富陽地區(qū)晚稻、油菜、茶葉、桃、梨5種主要作物生產(chǎn)成本的構(gòu)成以及成本變化，2016—2018年連續(xù)3年調(diào)查了這5種主要作物的生產(chǎn)成本，明確了5種作物成本構(gòu)成。結(jié)果表明，茶葉、桃、梨、油菜4種作物人工成本占總成本的40%～80%，在總成本中占首位，而晚稻栽培機械化程度高，機械化成本在總成本中占首位。對于以修剪為代表的技術(shù)較強的人工成本快速增長，人工成本仍是制約部分農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。對于未來農(nóng)業(yè)發(fā)展方式建議未來政府部門加大農(nóng)業(yè)機械化作業(yè)推廣力度，加強科技難題攻關(guān)，增強技術(shù)培訓(xùn)力度，加大土地流轉(zhuǎn)，通過規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化來實現(xiàn)機械化，降低成本，提高作物的經(jīng)濟效益。

關(guān)鍵詞?農(nóng)業(yè)成本;成本結(jié)構(gòu);發(fā)展方式;農(nóng)作物;園藝作物

中圖分類號?S-9?文獻標(biāo)識碼?A?文章編號?0517-6611（2020）14-0221-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.061

Abstract?To analyze change of production cost and cost structure of main crops （rice， rapeseed， tea， peach and pear） in Fuyang District of Zhejiang Province， the production cost of the five major crops were investigated from 2016 to 2018， the cost structure were clarified. The results showed that labor cost of four crops （tea， peach， pear， rapeseed） accounted for 40%-80%of the total cost， which ranked the top， while agricultural mechanization degree was higher on late rice than other main crops， the cost on mechanized operation ranked top. Labor costs on pruning rapidly increased， labor cost became the key factor restricting agricultural industries development.The study suggested that agricultural mechanization operations should be encouraged， scientific and technological problems should be solved hardly， technical training should be strengthened，land circulation should be increased.The crops benefits could be increased by scale cultivation and standardization.

Key words?Agricultural cost;Cost structure;Development mode;Crops;Horticultural plants

富陽地區(qū)位于浙江省杭州市的西南角，山地、丘陵面積1 439.6 km2，占全市總面積的78.61%，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，降水充沛，光照充足，適合多種農(nóng)作物以及園藝作物生長，是浙江省內(nèi)重要的農(nóng)作物以及園藝作物生產(chǎn)基地。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本主要是指農(nóng)業(yè)企業(yè)在生產(chǎn)過程中所發(fā)生的各種耗費[1]，分為當(dāng)年直接用于生產(chǎn)而發(fā)生支出的費用和間接用于生產(chǎn)管理的費用，如機械損耗、折舊、燃料動力支出等[2]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者成本直接影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)利潤以及發(fā)展?fàn)顩r，明確當(dāng)下不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本構(gòu)成和成本變化，有針對性地調(diào)整發(fā)展模式和思路，不僅可以直接影響農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，長期還影響著農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)的發(fā)展。筆者通過對富陽地區(qū)5種主要栽培的農(nóng)作物及園藝作物生產(chǎn)成本和構(gòu)成進行調(diào)查統(tǒng)計，提出了發(fā)展建議和思路，旨在為今后農(nóng)業(yè)和園藝產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考依據(jù)。

1?材料與方法

筆者選取了富陽地區(qū)5種主要栽培的農(nóng)作物及園藝作物（晚稻、油菜、茶葉、桃、梨）連續(xù)3年（2016、2017、2018年）分別對每種作物的5個規(guī)?；a(chǎn)主體（流轉(zhuǎn)土地進行規(guī)模性生產(chǎn)，需雇工）進行成本構(gòu)成和生產(chǎn)成本進行動態(tài)調(diào)查研究，調(diào)查主要指標(biāo)包括人工成本（采收、加工、田間管理、修剪、花果管理等與人工相關(guān)的各種用工費用）、物質(zhì)成本（種苗、肥料、農(nóng)藥）、機械成本（機械折舊、配件損耗、燃料動力等相關(guān)費用）、土地成本等。

2?結(jié)果與分析

2.1?晚稻生產(chǎn)成本和構(gòu)成

由表1可知，2016年富陽區(qū)晚稻生產(chǎn)成本27 694元/hm2，逐漸降低到2018年的26 971元/hm2，其中機械費用占比最高，2016年為8 430元/hm2，在總成本中占比30.44%，而2018年提高至9 451元/hm2，在總成本中占比達35.04%;排在第二位的是人工工資（耕田、育秧、插秧、收割、烘干等），2016年為6 537元/hm2，占總成本的23.60%，2018年逐漸下降至5 376元/hm2，在總成本中占比降至19.93%;種苗成本2016年為1 417元/hm2，逐漸上升為2018年的1 740元/hm2，在總成本中占比6.45%;肥料成本從2016年2 250元/hm2，降低到2018年2 017元/hm2，在總成本中占比7.48%。通過結(jié)果發(fā)現(xiàn)，近幾年隨著晚稻種植栽培機械化程度的提高，機械化費用成本顯著增加，而人工工資相對下降，人工工資的下降是總成本下降的主要因素。

2.2?油菜生產(chǎn)成本和構(gòu)成

由表2可知，2016年富陽區(qū)油菜生產(chǎn)成本13 046元/hm2，到2018年逐漸增加到13 717元/hm2，其中總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工成本5 430元/hm2，到2018年逐漸上升為5 715元/hm2，在總成本中占比高達41.66%;在總成本中排第二位的土地成本，占比22.96%;機械費用2016年為2 813元/hm2，逐漸增加到2018年的 3 113元/hm2，占總成本的22.69%，排第三位;肥料費用2016年為1 035元/hm2，逐漸增加至2018年的1 172元/hm2，在總成本中占比8.54%;種子、種苗費和農(nóng)藥費2018年分別為253和314元/hm2，占比較小?？傮w上看，油菜總成本的增加主要源于人工成本和機械作業(yè)費用的增加。

2.3?茶葉生產(chǎn)成本和構(gòu)成

富陽地區(qū)以生產(chǎn)名優(yōu)龍井綠茶為主，每年春季各地方農(nóng)戶都要組織勞動力進行手工采摘龍井新梢，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，本項目調(diào)查5個生產(chǎn)名優(yōu)茶為主的規(guī)?；a(chǎn)大戶，茶葉生產(chǎn)成本和構(gòu)成見表3。

由表3可知，2016年富陽區(qū)茶葉生產(chǎn)成本為70 532元/hm2，到2018年逐漸增加至80 188元/hm2。在總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工成本55 375元/hm2，在總成本中占比78.51%，到2018年已經(jīng)逐漸上升為64 507元/hm2，在總成本中占比達80.44%，而其中人工工資中最高的是采收工資，2016年為42 780元/hm2，總成本占比60.65%，2018年達到51 781元/hm2，占總成本的64.57%;2018年總成本占比第二位的是肥料，2016年為5 175元/hm2，微升至2018年的5 328元/hm2，在總成本中占比6.64%;機械費用2016年為4 726元/hm2，2018年逐漸上升到5 020元/hm2;土地成本3 645元/hm2，占比2018年4.55%?？傮w上看，人工成本總成本增長主要源于人工工資的增加。

2.4?桃生產(chǎn)成本和構(gòu)成

富陽地區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果為主，桃是富陽地區(qū)第一位的水果作物。由表4可知，2016年富陽區(qū)桃生產(chǎn)成本71 554元/hm2，到2018年逐漸增加至 78 982元/hm2?？偝杀局信琶谝晃坏氖侨斯こ杀荆?016年人工總成本37 859元/hm2，在總成本中占比達52.91%，到2018年逐漸提升為43 888元/hm2，總成本占比達55.57%，其中人工工資中最高的是修剪工資，2016年為 9 426元/hm2，總成本占比13.17%，2018年顯著提升至13 083元/hm2，占總成本的16.56%;在2016年人工成本占比第二位的田間管理用工10 268元/hm2，占總成本的14.35%，2018年上升為11 703元/hm2，占總成本的14.82%;人工成本排在第三位的是花果管理用工，2016年9 841元/hm2，占總成本的13.75%，2018年為11 029元/hm2占總成本的13.96%。在總成本中排名第二位的是肥料，由2016年17 823元/hm2，上升至2018年18 268元/hm2，占總成本的23.13%。在總成本中排名第三位的是機械費用，2016年為9 778元/hm2，占總成本的13.67%，逐漸增加到2018年10 717元/hm2，占總成本的13.57%?？傮w上看，總成本增長的主要源于人工工資的增加，其中以修剪為主的技術(shù)性用工工資增長快速。

2.5?梨生產(chǎn)成本和構(gòu)成

梨是富陽地區(qū)第二大水果作物。由表5可知，2016年富陽區(qū)梨生產(chǎn)成本66 492元/hm2，到2018年顯著增加至75 982 元/hm2。在總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工總成本28 642元/hm2，在總成本中占比達43.08%，到2018年顯著提升為32 791元/hm2，總成本占比達43.16%，其中人工工資中最高的是花果管理用工，2016年11 334元/hm2，在總成本中占比17.05%，2018年顯著提升至12 901元/hm2，占總成本的16.98%;在2016年人工成本占比第二位修剪工資7 107元/hm2，占總成本的10.69%，上升為2018年8 105元，占總成本的10.67%;2018年人工成本占比第三位的是采收工資，占比7.91%?？偝杀局性诘诙坏氖欠柿现С?，2016年為15 202元/hm2，占比22.86%，增加至2018年18 606元/hm2，占比24.49%?？偝杀局性诘谌坏氖菣C械費用，2016年12 898元/hm2，占比19.40%，2018年增加到15 307元/hm2，占比20.15%?？偝杀局性诘谒奈坏霓r(nóng)藥2016年為5 400元/hm2，占比8.12%，逐漸減低到2018年，4 928元/hm2，占比6.49%?？傮w上看，總成本增加的主要原因是人工成本以及肥料投入增加。

3?結(jié)論與討論

3.1?人工工資顯著增加，加大機械化作業(yè)推廣力度

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2016—2018年，富陽地區(qū)油菜、茶葉、桃樹、梨樹4種作物總成本顯著增加，其中勞動力成本占總成本的40%～80%，占總成本第一位，而這4種作物總成本的增加主要是人工成本增加導(dǎo)致。在調(diào)查過程中了解到，富陽地區(qū)農(nóng)業(yè)方面的雇工日工資由2016年的120～150元上漲為2018年的150～180元，其中修剪等技術(shù)工種的日工資由2016年的200～250元，上漲為2018年的250～300元，未來還有上漲的趨勢。因此，人工成本的增加成為制約多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的主要因素。

從表1也發(fā)現(xiàn)，富陽地區(qū)晚稻總成本2016—2018年有了明顯下降，這與其人工成本下降有關(guān)，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)這與晚稻近年來積極推廣機械化有關(guān)，栽培全程機械化的過程縮減了勞動力工資，直接降低了總成本。因此未來推廣機械化操作，提高機械化成本對于降低總成本是非常重要的。同時，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2016—2018年，晚稻、油菜、茶葉、桃、梨5種作物機械成本均顯著上升，其中晚稻機械成本排在總成本第一位，油菜、梨占比排在第二位，這些都顯示農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)對于機械化發(fā)展需求強烈。

有很多研究都顯示機械化操作顯著減少了作物的生產(chǎn)成本[3-9]，如馬立鋒等[3]研究表明茶園實施機械施肥，明顯減少施肥的成本投入，增加茶農(nóng)收入，適宜在茶園中推廣使用。周少燕等[5]調(diào)查表明在梨樹栽培上增加機械化作業(yè)可以顯著降低勞動力成本。應(yīng)武等[8]調(diào)查表明杭州地區(qū)油菜機割機播的生產(chǎn)效率大幅高于人工生產(chǎn)。蔡俊松等[4]調(diào)查表明實行油菜全程機械化生產(chǎn)可以顯著降低生產(chǎn)成本，應(yīng)積極提升油菜機械化水平和完善補貼政策。建議政府部門加大力度，推廣機械化操作，積極增加機械化補貼政策，這樣對于降低農(nóng)業(yè)總成本將是有效的手段。

3.2?加強科技難題攻關(guān)，增強技術(shù)培訓(xùn)力度

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工密集性以及技術(shù)性的人工工資在總成本中占比較高，增長較快，如茶葉采摘成本2016—2018年一直維持在占總成本的80%左右;桃樹的修剪占總成本由13.17%顯著增加至16.56%，建議研究推廣便于機械化操作的茶葉栽培采摘技術(shù)，加大對提高桃樹省工省力整形修剪技術(shù)的科技投入等。

在物質(zhì)資料投入方面，2018年桃樹肥料投入占總成本的23.13%，梨樹肥料投入占總成本的24.49%，而茶葉為6.64%。筆者了解到，這里除了與作物栽培不同之外，還在于管理技術(shù)模式的差異。茶樹枝葉粉碎還田技術(shù)比較成熟比較普遍，只需要配合適當(dāng)?shù)挠袡C肥以及化肥就可滿足作物需要，因此肥料投入相對少。而在果樹生產(chǎn)中，枝葉粉碎還田少，土質(zhì)惡化現(xiàn)象較重，為了改善土壤，部分農(nóng)業(yè)企業(yè)增加了肥料投入成本，如使用生物菌肥、價格較貴的有機肥等[5]來提高土壤有機質(zhì)含量，這些都增加了桃、梨的生產(chǎn)成本。周少燕等[5]研究顯示，通過梨樹集約高效栽培模式，配合樹形，簡化修剪方法，運用自然生草與增施有機物料相結(jié)合的方法改良土壤，增加機械化作業(yè)可以顯著降低勞動力成本。劉偉等[6]通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，桃樹人工成本所占比例上升最快，提出推廣寬行密植種植模式、提高桃生產(chǎn)的組織化程度、發(fā)展多樣化銷售渠道等桃園節(jié)本增效的技術(shù)措施。未來通過科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新和管理技術(shù)更新，降低物質(zhì)投入也是減少桃、梨等園藝作物生產(chǎn)成本的的手段之一。

桃、梨的花果管理、修剪技術(shù)都屬于技術(shù)性較強的產(chǎn)業(yè)，其中2018年桃樹修剪占16.56%，梨的花果管理占總成本的16.98%，并且近年來增幅較大，這些都需要較強技術(shù)支撐，目前農(nóng)業(yè)勞動力人員持續(xù)減少[2]，而技術(shù)工種的缺乏也是推動人工成本的重要原因，也是限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。通過技術(shù)培訓(xùn)，讓更多的勞動力懂技術(shù)、會應(yīng)用，對于降低人工成本、提高經(jīng)濟效益十分有幫助。

3.3?繼續(xù)促進土地流轉(zhuǎn)，提倡作物栽培規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化管理方式

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上，促進土地流轉(zhuǎn)，采取標(biāo)準(zhǔn)化建園管理，提倡規(guī)?；?jīng)營，可以顯著降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，并且有利于機械化推廣、操作。許多研究證實，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營利于推動農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展[4-10]，筆者通過調(diào)查也了解到，許多規(guī)?；r(nóng)業(yè)企業(yè)對機械化、標(biāo)準(zhǔn)化的建園方式需求非常強烈，希望通過標(biāo)準(zhǔn)化降低人工成本，特別是茶園、果園，在建園初期，通過適宜機械化操作的標(biāo)準(zhǔn)建園以方便后期管理，降低人工成本。同時調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，晚稻成本的下降離不開機械化費用提高，機械化操作的推廣，晚稻栽培大戶近年來規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化的管理，顯著降低了總成本。2016—2018年國家提出減肥降藥的總體農(nóng)業(yè)方針路線，肥料、農(nóng)藥費用增長幅度不大，而這也離不開規(guī)?；N植管理模式。因此未來在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化建立農(nóng)業(yè)基地方面，應(yīng)當(dāng)加強政策引導(dǎo)，提高政策補助，加大科技投入，以此來降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。

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