云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與山地牧業(yè)融合發(fā)展分析

楊馨 王娟 孫強(qiáng)

摘要?云南省作為國(guó)內(nèi)重要的旅游目的地，也是全國(guó)地方畜禽種質(zhì)資源最為集中的區(qū)域，發(fā)展以畜牧業(yè)為基礎(chǔ)的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游具有廣闊的前景。通過(guò)收集整理云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游、山地牧業(yè)的基本情況，分析了產(chǎn)業(yè)融合中存在的問(wèn)題，并提出了創(chuàng)新理念加大產(chǎn)業(yè)融合、加大企業(yè)和人才培養(yǎng)力度、加大產(chǎn)品營(yíng)銷和宣傳力度等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見(jiàn)和建議。

關(guān)鍵詞?休閑農(nóng)業(yè);鄉(xiāng)村旅游;山地牧業(yè);融合發(fā)展;云南

中圖分類號(hào)?F304.1?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A

文章編號(hào)?0517-6611（2020）14-0133-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.036

Abstract?As an important tourist destination in China， Yunnan Province is also the region with the most concentrated local animal and poultry germplasm resources， the development of animal husbandry based leisure agriculture and rural tourism has broad prospects.By collecting and sorting out the basic situation of Yunnan Provinces leisure agriculture， rural tourism and mountain husbandry， this paper analyzes the problems existing in the integration of industry， and puts forward some suggestions， such as innovating ideas to strengthen the integration of industry， the enterprise and personnel training， the product marketing and publicity.

Key words?Leisure agriculture;Rural tourism;Mountain husbandry;Integration development;Yunnan

休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游作為以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民為背景，利用農(nóng)業(yè)資源、農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)村環(huán)境，以農(nóng)林牧副漁生產(chǎn)和農(nóng)村文化生活為依托，以休閑農(nóng)場(chǎng)、休閑農(nóng)莊、觀光景區(qū)、市民農(nóng)園等為載體，以增進(jìn)人們對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村體驗(yàn)為目的，具有生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生一體”功能特性和一二三產(chǎn)業(yè)融合特征的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)[1]。2018年全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客30億人次、營(yíng)業(yè)收入超過(guò)8 000億元[2]，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年12月的統(tǒng)計(jì)，全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游2019年接待游客超32億人次，營(yíng)業(yè)收入超過(guò)8 500億元。

在傳統(tǒng)意義上，旅游業(yè)和畜牧業(yè)分屬于2種不同的產(chǎn)業(yè)，而隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游以及畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在云南省內(nèi)出現(xiàn)了一批融合企業(yè)，包括昆明錫伯龍餐飲管理有限公司、云南凱普農(nóng)業(yè)投資有限公司等。云南省作為我國(guó)的畜禽資源大省，在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中加強(qiáng)具有地方特色畜禽資源的開(kāi)發(fā)和利用，不但能將畜禽產(chǎn)品的精深加工、銷售和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，而且能滿足旅游者對(duì)特色肉類和禽蛋的消費(fèi)和購(gòu)物需求，還能有效促進(jìn)云南山地牧業(yè)的快速發(fā)展。

國(guó)內(nèi)已有許多學(xué)者對(duì)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游開(kāi)展了不同角度的研究，但對(duì)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的研究還很少[3-7]。筆者根據(jù)國(guó)內(nèi)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游統(tǒng)計(jì)資料，結(jié)合云南省畜牧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，分析了云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中山地牧業(yè)資源融合發(fā)展存在的問(wèn)題，并提出產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見(jiàn)和建議。

1?云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)狀

1.1?概況?云南省作為我國(guó)的旅游大省，旅游資源十分豐富。2017年游客總數(shù)達(dá)57 339.81萬(wàn)人次，其中海外旅游人數(shù)667.69萬(wàn)人次，旅游總收入達(dá)6 922.23億元，旅游收入前三的州（市）分別是昆明（1 068.66億元）、麗江（821.90億元）、大理（650.82億元），其中一日游游客達(dá)28 385.95萬(wàn)人次，比2016年增加29.41%，收入達(dá)1511.03億元，比2016年增加48.91%[8]。2018年全年接待國(guó)內(nèi)外旅客（包括口岸入境一日游）69 516.46萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游外匯收入44.18億美元，國(guó)內(nèi)旅游收入8 698.97億元，全年實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總收入8 991.44億元[9]。

1.2?休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村品牌建設(shè)情況?到2019年云南省已建成了一批多樣化“土字號(hào)”“鄉(xiāng)字號(hào)”知名品牌，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南共有全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣11個(gè)、示范點(diǎn)11個(gè);在中國(guó)最美休閑鄉(xiāng)村推介名單中，云南有特色民居村5個(gè)、現(xiàn)代新村2個(gè)、歷史古村1個(gè)，在中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村推薦名單中，云南共有13個(gè)村入選，有3條線路入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年100條休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點(diǎn)線路，有20項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品、3項(xiàng)特色養(yǎng)殖產(chǎn)品、6種特色食品、11種特色手工藝品入選2019全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品目錄;同時(shí)還有中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)6處。

1.3?發(fā)展戰(zhàn)略?云南省高度重視休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游工作，按照“以旅游促農(nóng)業(yè)，以農(nóng)業(yè)促旅游”的發(fā)展思路，把鄉(xiāng)村旅游與脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、世界一流“綠色食品牌”打造等發(fā)展戰(zhàn)略緊密結(jié)合、綜合推進(jìn)，實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提質(zhì)升級(jí)行動(dòng)，建設(shè)一批特色旅游示范村鎮(zhèn)和精品線路，打造鄉(xiāng)村健康生活目的地，根據(jù)云南省文化和旅游廳的統(tǒng)計(jì)，2019年鄉(xiāng)村旅游接待游客3.6億人次，旅游總收入2 300億元。

2?云南山地牧業(yè)和畜禽資源現(xiàn)狀

2.1?概況?從2012年起云南省委省政府把山地牧業(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，到2017年云南省畜牧業(yè)產(chǎn)值1 289.5億元，肉類總產(chǎn)量419.2萬(wàn)t、牛奶產(chǎn)量56.8萬(wàn)t，禽蛋產(chǎn)量30.3萬(wàn)t[10];2018年畜牧業(yè)產(chǎn)值1 237.12億元，肉類總產(chǎn)量425.99萬(wàn)t、牛奶產(chǎn)量58.21萬(wàn)t、禽蛋產(chǎn)量32.72萬(wàn)t[9]。根據(jù)《云南省畜禽遺傳資源志》的統(tǒng)計(jì)，云南省共有畜禽遺傳資源（含培育品種）89個(gè)，包括豬12個(gè)、牛15個(gè)、羊20個(gè)、禽27個(gè)、馬8個(gè)、驢2個(gè)、犬2個(gè)、兔1個(gè)、蜂2個(gè)。

2.2?特色品牌建設(shè)情況?云南省農(nóng)業(yè)廳等部門(mén)在2011年組織了“云南六大名畜”的評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出了“六大名豬”“六大名?！薄傲竺颉薄傲竺u”，評(píng)選活動(dòng)擴(kuò)大了云南省地方特色畜禽遺傳資源的影響力，對(duì)地方特色畜禽品種的市場(chǎng)推廣和開(kāi)拓產(chǎn)生了積極作用[11-12]。2019年云南省根據(jù)打造世界一流“綠色食品牌”戰(zhàn)略目標(biāo)，將宣威市的火腿及生豬產(chǎn)業(yè)、尋甸縣和巍山縣的肉牛產(chǎn)業(yè)以及廣南縣的高峰牛產(chǎn)業(yè)列入“一縣一業(yè)”示范縣和特色縣名單，重點(diǎn)發(fā)展生態(tài)綠色畜牧產(chǎn)業(yè)[13]。

2.3?特色畜產(chǎn)品情況?云南省自然環(huán)境優(yōu)越、畜禽品種資源豐富以及多民族的飲食文化特點(diǎn)，造就了畜產(chǎn)品種類繁多、特色各異的良好局面。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在云南省僅風(fēng)味牛肉干巴產(chǎn)品就有近百個(gè)品種，其中小錘干巴、火燒干巴、油淋干巴、牦牛干巴等享譽(yù)海內(nèi)外?；鹜燃庸o(wú)論從產(chǎn)量還是品種上多年穩(wěn)居全國(guó)第一，宣威火腿、三川火腿、諾鄧火腿和老窩火腿等比比皆是。近年來(lái)，隨著邦格集團(tuán)、東恒集團(tuán)、云嶺廣大集團(tuán)、雙友牧業(yè)等企業(yè)加大了對(duì)滇南小耳豬、大河烏豬、茶花雞、瓢雞、云嶺牛等特色資源和產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，對(duì)于充分利用地方特色畜禽資源，提高產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，加速畜產(chǎn)品市場(chǎng)的拓展發(fā)揮了重要的作用。

3?存在問(wèn)題

3.1?產(chǎn)業(yè)互動(dòng)不足?休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游、畜牧業(yè)作為兩種不同的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在都隸屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)歸口管理，但是在云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還是各自為政，沒(méi)有意識(shí)到要逐漸打破產(chǎn)業(yè)邊界、融合發(fā)展的重要性。加大休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧業(yè)的融合互動(dòng)，不僅可以做大做強(qiáng)云南省的山地牧業(yè)，夯實(shí)畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的基石，還可以為休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展尋找新動(dòng)能、開(kāi)辟新空間，從而達(dá)到多贏的局面。

3.2?利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善?根據(jù)項(xiàng)目組對(duì)昆明金殿和三家村水庫(kù)2個(gè)片區(qū)12家農(nóng)家樂(lè)的調(diào)查，擁有蔬菜、水果和畜禽生產(chǎn)基地的農(nóng)家樂(lè)寥寥無(wú)幾。以西山區(qū)金色大地農(nóng)家樂(lè)為例，其供應(yīng)給游客的蔬菜、水果和肉類95%左右是從昆明馬街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，僅有5%是從周邊農(nóng)戶購(gòu)買或自己養(yǎng)殖的。雖然2018年9月云南成立了鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)，同時(shí)從2019年起普洱茶、咖啡、紅米等一批貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品已在“游云南”App上線銷售，但從產(chǎn)業(yè)利益連接機(jī)制上來(lái)看，云南省地方特色畜禽養(yǎng)殖企業(yè)（戶）缺乏開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品和旅游線路的意識(shí)，與休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的融合程度不高。

3.3?畜禽產(chǎn)品精深加工企業(yè)不足?近年來(lái)，國(guó)內(nèi)畜禽精深加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，但云南省內(nèi)畜禽產(chǎn)品精深加工企業(yè)明顯不足。在云南省宣威火腿加工產(chǎn)業(yè)是畜禽產(chǎn)品精深加工的代表，但在宣威市僅有20余家企業(yè)從事火腿加工，只有1家企業(yè)年產(chǎn)值在1億元以上，年加工原腿1 000 t以上的企業(yè)只有3家，加工企業(yè)普遍存在小、散、弱的情況。同樣以肉羊?yàn)槔?，云南省雖然培育出云南半細(xì)毛羊、云上黑山羊2個(gè)新品種，也有云嶺黑山羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊、石屏青綿羊、寧蒗黑綿羊、蘭坪烏骨綿羊等15個(gè)地方肉羊和綿羊品種，但迄今為止省內(nèi)還沒(méi)有一家肉羊產(chǎn)品深加工企業(yè)，胴體外調(diào)或分割包裝數(shù)量極少，肉羊未經(jīng)深加工就直接上市，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值極低。精深加工企業(yè)的短缺導(dǎo)致云南省畜牧產(chǎn)業(yè)與銷售、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)融合程度低，綜合產(chǎn)值不高。

3.4?營(yíng)銷手段和方式落后?隨著新型城鎮(zhèn)化的加速發(fā)展和全面建成小康社會(huì)的深入推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長(zhǎng)，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)支付、移動(dòng)支付等方式的廣泛運(yùn)用，消費(fèi)者對(duì)特色畜禽產(chǎn)品的需求趨于多樣化、優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化和便捷化，但云南省地方特色畜禽產(chǎn)品的營(yíng)銷手段和方式還大多停留在簡(jiǎn)單的買賣關(guān)系，難以適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的大市場(chǎng)、大流通的需要。

4?發(fā)展建議

4.1?創(chuàng)新理念，加大產(chǎn)業(yè)融合?云南省在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的過(guò)程中要加大對(duì)地方特色畜禽產(chǎn)品的重視，特別在策劃和開(kāi)發(fā)旅游線路時(shí)要對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)有所側(cè)重。同時(shí)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)營(yíng)銷人員要?jiǎng)?chuàng)新思路，認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，主動(dòng)走出去了解休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展具有鄉(xiāng)村特色的旅游產(chǎn)品，著力構(gòu)建“公司+基地+農(nóng)戶+加工企業(yè)+旅游產(chǎn)品”或“公司+合作社+加工企業(yè)+旅游產(chǎn)品”的產(chǎn)品銷售模式，也要加大“旅游農(nóng)莊（都市農(nóng)莊）+養(yǎng)殖基地+加工企業(yè)”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式的構(gòu)建和示范推廣，力爭(zhēng)為云南省地方特色畜禽產(chǎn)品闖出一條跨越發(fā)展的路子。

4.2?加大企業(yè)和人才培養(yǎng)力度?在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，云南省各級(jí)政府要高度重視，出臺(tái)相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的扶持政策，完善基礎(chǔ)設(shè)施。各地要按照特色畜禽資源的優(yōu)勢(shì)提前布局，以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為切入點(diǎn)，加大地方特色畜禽資源文化的挖掘、宣傳和推廣，緊緊抓住云南打造世界一流“綠色食品牌”的機(jī)遇，造就一批產(chǎn)業(yè)融合的典型企業(yè)。比如宣威市就可以利用宣威火腿的優(yōu)勢(shì)，探索建立一批融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)示范項(xiàng)目，推出一批與火腿相關(guān)的旅游路線或美食觀光游路線，開(kāi)展產(chǎn)品的推廣與示范，從而帶動(dòng)生豬養(yǎng)殖及火腿加工企業(yè)的發(fā)展。同時(shí)還要在探索在省內(nèi)高等院校開(kāi)設(shè)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游相關(guān)課程，加大對(duì)旅游和養(yǎng)殖從業(yè)人員開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，努力培養(yǎng)一批符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

4.3?加大產(chǎn)品營(yíng)銷和宣傳力度?云南省的各級(jí)政府要制定實(shí)施鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)宣傳推廣方案，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)舉辦系列旅游節(jié)慶、賽事等活動(dòng)，通過(guò)微信、微博、微電影和媒體專欄專題等多種方式，打造品牌形象，提升鄉(xiāng)村旅游的市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。養(yǎng)殖企業(yè)在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過(guò)程中要加強(qiáng)與電商的合作，充分利用國(guó)內(nèi)外農(nóng)博會(huì)、美食節(jié)等會(huì)展節(jié)慶活動(dòng)策劃產(chǎn)品營(yíng)銷事件，增強(qiáng)地方特色畜禽產(chǎn)品的影響力。同時(shí)大力構(gòu)建線上線下深度融合的開(kāi)放式營(yíng)銷服務(wù)體系，做強(qiáng)特色畜禽產(chǎn)品，推動(dòng)發(fā)展休閑養(yǎng)殖業(yè)。旅游企業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體、自媒體的力量，結(jié)合傳統(tǒng)旅游營(yíng)銷方式，建立全省統(tǒng)一的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，培育鄉(xiāng)村旅游新賣點(diǎn)，提高旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游目標(biāo)市場(chǎng)分析和定位，建立健全政府、媒體、企業(yè)、中介“四位一體”的營(yíng)銷推廣體系，完善部門(mén)聯(lián)合、上下聯(lián)動(dòng)的宣傳促銷機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游營(yíng)銷推廣的專業(yè)化、市場(chǎng)化和高效化。

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[13]云南省人民政府辦公廳.云南省人民政府辦公廳關(guān)于公布云南省“一縣一業(yè)”示范縣和特色縣名單的通知[A/OL].（2019-08-27）[2020-01-11].http：//www.yn.gov.cn/zwgk/zcwj/zxwj/201909/t20190908_182227.html.