鐵皮石斛及其加工品的常見混淆品和偽品鑒別

傅穎 劉波 葉愈青

摘要：指出了石斛為我國傳統(tǒng)藥材，具有養(yǎng)陰生津，益胃清熱等功效，為歷代醫(yī)書所收載。鐵皮石斛因具有特殊藥用價(jià)值，被2015版《中國藥典》收錄并單列一味，尤其是其加工品鐵皮楓斗歷來屬貴細(xì)藥材，價(jià)值高昂。由于鐵皮石斛同屬品種和同科近屬品種繁多，形態(tài)近似，混淆品和偽品層出不窮，為安全有效地用藥帶來極大風(fēng)險(xiǎn)。梳理和分析了鐵皮石斛及其加工品的性狀特征，介紹了目前市場上常見的混淆品和偽品，并通過性狀特征進(jìn)行了比較，以期為鐵皮石斛及其加工品的真?zhèn)舞b別提供參考。

關(guān)鍵詞：鐵皮石斛;鐵皮楓斗;偽品鑒別

中圖分類號(hào)：S567.23 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2020）03-0094-03

1 引言

石斛，被道家醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》列為“中華九大仙草”之首，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》[1]，被列為上品，《本草綱目》有載，其可補(bǔ)虛勞，厚腸胃，補(bǔ)腎益力，輕生延年之功效?，F(xiàn)代臨床研究則發(fā)現(xiàn)石斛中的多糖和甘露糖等具有抗高血壓、增強(qiáng)免疫力的作用[2]，亦可治療慢性咽炎、消化系統(tǒng)疾病等，效果十分明顯。全球的石斛屬植物有1500種左右，屬下所有種均被列入《瀕危野生動(dòng)植物國際貿(mào)易公約》附錄，我國的石斛種類僅占全球約5%，而其中具有藥用價(jià)值的鐵皮石斛、金釵石斛等均被列入國家重點(diǎn)保護(hù)野生藥材物種名錄[3]，為國家Ⅲ級(jí)保護(hù)藥材。2015年版《中華人民共和國藥典》一部主要收載了4個(gè)石斛品種，其中金釵石斛、鼓褪石斛、流蘇石斛及其同屬植物近似種均列“石斛”項(xiàng)下，而鐵皮石斛則單列為“鐵皮石斛”。鐵皮石斛因表皮呈現(xiàn)鐵青色而得名，以其莖入藥，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，是傳統(tǒng)的貴細(xì)藥材。由于生長繁殖慢，采收密集，野生資源已經(jīng)基本滅絕，被列人《中國植物紅皮書》，成為了瀕危珍稀植物;又因其同屬、和同科近屬植物形態(tài)相近，市場混淆品和偽品眾多，其加工品鐵皮楓斗亦常被其他楓斗類藥材偽充。本文梳理和分析了鐵皮石斛及其加工品鐵皮楓斗的性狀特征，介紹了目前市場上常見的混淆品和偽品，并通過性狀特征比較，為鐵皮石斛及其加工品的真?zhèn)舞b別提供參考依據(jù)。

2 鐵皮石斛及其加工品的性狀特征

鐵皮石斛，來源于蘭科石斛屬植物鐵皮石斛（Den-drobiumofficinale Kimura et Migo）的干燥莖[4]，植物多生長于近1000 m高海拔的山地，一般能耐-5℃的低溫，其具有發(fā)達(dá)的氣生根，也可著生于潮濕的巖石縫隙間。目前，鐵皮石斛主產(chǎn)于安徽的大別山區(qū)，浙江的樂清雁蕩山區(qū)、天臺(tái)山區(qū)、德清莫干山區(qū)，福建西部的寧化，廣西西北的天峨，四川，湖南新寧崀山世界自然遺產(chǎn)地，云南東南的文山、西雙版納和曲靖的闊葉林中。每年秋冬至第二年初春采收，除去須根和雜質(zhì)后直接切段干燥者，被稱“鐵皮石斛”;加熱烤制后扭成螺旋狀顆粒，再烘干者，則稱“鐵皮楓斗”。

2.1 鐵皮石斛

鐵皮石斛的藥用部位為去除須根和葉的莖，新鮮時(shí)呈圓柱狀，直立，粗2～4mm，長20cm左右，無分枝，具有多節(jié);節(jié)間長葉，葉基伸展，成為抱莖的葉鞘，邊緣和中部常帶淡紫色;葉鞘上具有紫色暗斑，隨著莖老化，葉鞘上部脫開，在節(jié)間留下1個(gè)顏色明顯加深的鐵青色環(huán)狀間隙，由于莖節(jié)鼓脹而節(jié)間相對(duì)收縮，故鐵皮石斛又名黑節(jié)草。鐵皮石斛干燥時(shí)一般將莖切段，暴曬或燙浸后搓去鞘膜，反復(fù)攤曬直至足干。其表面出現(xiàn)縱向細(xì)紋，表皮顏色由鐵青變?yōu)辄S綠色或金黃色，節(jié)明顯，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)易斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色，略角質(zhì)狀。氣微，味淡，嚼之有黏性。

2.2 鐵皮楓斗

鐵皮楓斗是鐵皮石斛最常見的商品規(guī)格。一般先將藥材分出單莖株，每根莖切成5～7cm短段，烘烤搓去鞘膜，烤制軟化后，直接用手纏繞或者借助稻草桿或柔韌的紙條將莖段繞成螺旋狀小顆粒，箍緊，干燥后外表拉毛或打光處理完成[5]。每一粒鐵皮楓斗，通常有2～6個(gè)旋紋，表面黃綠色帶有光澤，略呈角質(zhì)，具縱向細(xì)紋;質(zhì)堅(jiān)、中心緊實(shí);氣微，嚼之堅(jiān)韌黏性足，幾乎無渣，故稱“化渣”，味淡且無苦感。

3 鐵皮石斛常見混淆品及其偽品的性狀鑒別要點(diǎn)

中藥鐵皮石斛最傳統(tǒng)和主流的商品規(guī)格即為鐵皮楓斗，價(jià)格昂貴。由于同屬及同科近屬的楓斗加工品顏色近似，形狀相仿，不易區(qū)分，故市場上以廉價(jià)低效的其他楓斗來偽充鐵皮楓斗的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，一般將石斛屬的同屬品稱為混淆品，將其他近屬品稱為偽品。由于商品貨源眾多，部分偽充品的來源尚存在爭議，本文將擇取目前市場上常見、量大、且基源明確的鐵皮石斛偽充品，逐一梳理其性狀特征，提煉并總結(jié)出鑒別要點(diǎn)。

3.1 鐵皮石斛常見混淆品的性狀鑒別要點(diǎn)

鐵皮石斛常見混淆品，包括《中華人民共和國藥典》（2015版）一部收載的石斛項(xiàng)下金釵石斛等的加工品，俗稱紫皮楓斗的齒瓣石斛加工品，及歷史載悠久的霍山石斛加工品等。

3.1.1 齒瓣石斛

本品為齒瓣石斛（DendrobiumdevonianumPaxt）·的加工品，俗稱紫皮石斛、紫皮斗等。其莖細(xì)長，粗3-5mm，不分枝，具多數(shù)節(jié)，節(jié)間鞘膜疊套，干后常呈淡褐色、污黑色。其野生品多生于云貴、廣西等地、及相鄰國家，產(chǎn)量較大，目前市場上人工栽培主要來自浙江和云南兩地[6]。齒瓣石斛的楓斗加工品呈螺旋狀顆粒，具2～7旋環(huán)，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，略顯纖維性，口嘗無苦感，嚼之黏性較足，具少量渣。

3.1.2 細(xì)莖石斛

本品為細(xì)莖石斛（Dendrobiummoniliforme（L.）Sw.）的加工品，俗稱銅皮斗。鐵皮石斛的名稱是在民國時(shí)期第一次出現(xiàn)的，同時(shí)也第一次標(biāo)注了拉丁名，而現(xiàn)在可知，當(dāng)時(shí)鐵皮石斛對(duì)應(yīng)的植物其實(shí)是細(xì)莖石斛[7]，可見這種石斛具有悠久的藥用歷史和市場認(rèn)可度。其形如螺旋形顆粒，具4～6個(gè)旋紋，表面暗綠色、略帶紫色，有細(xì)縱紋。質(zhì)地略韌，略具纖維性，口嘗微苦，嚼之無黏性，多渣。

3.1.3 金釵石斛

本品為金釵石斛（DendrobiumnobileLindl.）的加工品，俗稱楓斗，為眾多藥用楓斗的來源之一，其莖呈圓柱形，略扁。長度可達(dá)30～40cm，直徑0.5cm左右。金釵石斛的加工品形如螺旋狀顆粒，表面金黃色至黃綠色，具有明顯縱向深溝紋。質(zhì)地硬脆，纖維性較強(qiáng)?？趪L味苦，且黏性淡薄，多渣。

3.1.4 藏南石斛

本品為藏南石斛（Dendrobiummonticola P·F.Hunt etSummerh.）的加工品，俗稱假蟲草。其呈特大螺旋狀球形，直徑可達(dá)3～3.5cm，為多根莖合力卷曲而成。表面多黃褐色，質(zhì)地較硬，嚼之無黏性。

3.1.5 霍山石斛

本品為霍山石斛（DendrobiumhuoshanenseC·Z.Tang et S.J.Cheng）的加工品，俗稱霍斗、米解等。清代《本草綱目拾遺》記載的霍山石斛，其特征與現(xiàn)代的霍山石斛幾乎完全一致，文中寫到的“成球者”，已被眾多現(xiàn)代中藥材鑒別專家認(rèn)為是現(xiàn)代楓斗的起源[8]。霍山石斛植株矮小，莖下部粗壯向上逐漸尖細(xì)[9]，因其單支莖不足10cm，加工時(shí)往往不再切段，單支纏繞制成楓斗，并將須根保留，故呈現(xiàn)出“龍頭鳳尾”狀，“龍頭”稍大為須根部分，“鳳尾”較小為莖的頂端。由于普通石斛至少有一端切斷或兩端都有切痕，故此特征為霍山石斛所特有?；羯绞臈鞫分破奉伾帱S，味淡無苦感，口嘗黏性足。

除了上述混淆品外，尚有來自同屬的束花石斛（DendrobiumchrysanthumLindl）.加工品長苦草、美花石斛（Dendrobiumloddigesii Rolfe）加工品小環(huán)草、兜唇石斛（Dendrobi uma ph yllum（Roxb.）C.E.Fischer加工品大光節(jié)、報(bào)春石斛（DendrobiumprimulinumLindl）.加工品平頭、梳唇石斛（DendrobiumstrongylanthumRchb.f.）加工品石筍等，形態(tài)差異較小，但嚼之均勿黏性[10]。

3.2 鐵皮石斛常見偽品的性狀鑒別要點(diǎn)

鐵皮石斛的常見偽品主要有巖珠類和石仙桃類兩類，其中前者來自于蘭科石豆蘭屬，后者來自蘭科石仙桃屬。

3.2.1 石豆蘭屬

本品包括石豆蘭屬下的廣東石豆蘭（Bulboph yl-ZumkwangtungenseSchltr）.二色金石斛（Flickingeriabi-color Z.H.Tsiet S.C.Chen）等莖的加工品，前者俗稱浙江巖珠，后者俗稱泡泡珠。其有些呈1～2旋紋的顆粒狀，有些則呈不規(guī)則片塊狀，外表顯黃綠色至灰黃色，嚼之均無黏性。

3.2.2 石仙桃屬

本品來自石仙桃屬植物云南石仙桃（Pholidota-yunnanensisRolfe）.的干燥根莖及假鱗莖，在云貴地區(qū)又稱有瓜石斛。根莖呈圓柱形，略顯弧形，直徑0.3cm左右，節(jié)間約0.5cm，莖節(jié)頂端有棕色鱗葉包住莖尖;其上生有假磷莖，圓錐狀，干燥后呈棕黃色至黃綠色，皺縮。質(zhì)地重而硬，易斷，斷面平坦?？趪L味苦，黏性差異大，有濃厚者，亦有無黏性者[11]。

4 討論

我國石斛的種類雖在全世界占比不高，但在歷史上其藥用價(jià)值的開發(fā)和利用走在了世界前列，是歷史悠久的中藥材，尤其是鐵皮石斛在現(xiàn)代臨床研究中，被驗(yàn)證具有提高免疫、延緩衰老、抗擊腫瘤等功效，使得鐵皮石解的藥用需求不斷提高，再加上鐵皮石斛保健品的開發(fā)，藥用資源進(jìn)一步緊缺，混淆品和偽品層出不窮，種類和數(shù)量均逐年上升。

石斛的傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別以形態(tài)和感官為主，以“質(zhì)重、嚼之粘牙、味甘，無渣者”為優(yōu)，這也更接近于鐵皮石斛的特點(diǎn)[12]。而現(xiàn)代藥材鑒別技術(shù)的發(fā)展也為鐵皮石解及其加工品的真?zhèn)舞b別提供依據(jù)，如顧玉琦[13]等采用近紅外漫反射光譜技術(shù)結(jié)合簇類獨(dú)立軟模式方法（SIMCA）建立了預(yù)測模型，為鐵皮石斛產(chǎn)地的鑒別提供了新方法;張蕾[14]等通過rDNA ITS區(qū)序列分析，從分子水平上實(shí)現(xiàn)了對(duì)鐵皮石斛及其混淆品的鑒別。但這些檢測方法的成本都比較高、需要的檢測時(shí)間也較長。本文通過梳理鐵皮石斛及其加工品的性狀特征，對(duì)比正品與其同屬混淆品和其他偽品的形態(tài)、顏色等特征發(fā)現(xiàn)，除了霍山石斛加工品具有明顯“龍頭鳳尾”特征外，其他品種依據(jù)外觀較難區(qū)分;但鐵皮石斛及其加工品，嚼之纖維少、黏性足，明顯“化渣”，且口嘗味淡而不苦，與常見的充偽品質(zhì)地硬脆、嚼之纖維性強(qiáng)、口嘗苦感強(qiáng)烈等具有明顯差異，可快速區(qū)分真?zhèn)巍４朔ㄨb別成本投入少，操作便利，對(duì)藥材本身的損耗亦小，可為鐵皮石斛及其加工品的真?zhèn)舞b別提供參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫星衍，孫馮翼.神農(nóng)本草經(jīng)（卷一）[M].臺(tái)北：集文書局，1976.

[2]柴金珍，黃娟萍，劉靜，等.不同石斛的藥理作用研究現(xiàn)狀[J].中成藥，2013，35（12）：2725～2730.

[3]中國植物主題數(shù)據(jù)庫.國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄（第一批和第二批）[EB/OL].http：//www.plant.csdb.cn/ptntectlist

[4]國家藥典委員會(huì).中華人民共和國藥典一部[R].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015;283.

[5]戴傳勇.石斛加工品鐵皮楓斗揉捻烘烤工藝創(chuàng)新探索[J].健康必讀，2018（4）：196.

[6]順慶生.中藥石斛的新資源——齒瓣石斛（紫皮）[J].中國現(xiàn)代中藥，2011，13（11）：23～24.

[7]焦連魁，曾燕，王繼永，等.石斛藥材基原的本草學(xué)研究概況[J].中國現(xiàn)代中藥，2019，21（4）：542～551.

[8]包雪生，順慶生，葉愈青，等.石斛類藥材楓斗的歷史及現(xiàn)狀[J].中藥材，1999，22（10）：540～542.

[9]羅宇琴，肖蘇萍，趙潤懷，等.霍山石斛與鐵皮石斛對(duì)比研究進(jìn)展[J].中國現(xiàn)代中藥，2016，18（8）：1067～1070，1080.

[10]吳趙云，順慶生，陳逸紅.常見名貴中藥真?zhèn)舞b別[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2007.

[11]解愛華.不同品種石斛的性狀和鑒別[J].湖南中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，2004，10（3）：57～58.

[12]王康正，高文遠(yuǎn).石斛屬藥用植物研究進(jìn)展[J].中草藥，1997，28（10）：633～635.

[13]顧玉琦，劉瑞婷，壽國忠，等.應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)快速鑒別鐵皮石斛的產(chǎn)地[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué).2016，45（5）：365～368.

[14]張蕾，邱道壽，蔡時(shí)可，等.鐵皮石斛及其混偽品的rDNA ITS序列分析與鑒別[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（7）：2872～2874，2888.

收稿日期：2019-12-20

作者簡介：傅穎（1984-），女，講師，主要從事中藥鑒定、藥用植物、中藥調(diào)劑的教學(xué)與研究工作。