輕質(zhì)稻谷品質(zhì)分析及其在肉雞日糧中的應(yīng)用

韓小鳳，陸春瑞，伍耀清，孫 宜，彭導(dǎo)俊

（溫氏食品集團股份有限公司福建養(yǎng)禽分公司，福建漳州363000）

我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)飼糧模式多采用 “玉米-豆粕”型飼糧，隨著畜牧行業(yè)的快速發(fā)展，能量飼料的原料缺乏導(dǎo)致玉米及小麥等的價格一直處于高位，尋求新的能量飼料原料迫在眉睫。劉松柏等（2014）報道，稻谷是我國乃至亞洲產(chǎn)量最大的糧食作物。在我國南方大部分區(qū)域，每年都有稻谷積壓于倉庫成為陳谷。關(guān)于稻谷在雞和鴨等家禽飼料中的應(yīng)用，已經(jīng)有了一定的研究。如林顯華等（2008）報道，普通稻谷和陳稻谷替代40%玉米飼養(yǎng)肉雞對其生長性能未見有明顯負面作用。李麗立等（2002）也報道，稻谷完全替代玉米的情況下肉鴨仍能獲得較好的生長。但目前關(guān)于輕質(zhì)稻谷的使用鮮見報道。

輕質(zhì)稻谷指的是不飽滿粒稻谷，價格在400元/噸左右，使用優(yōu)勢極大。本試驗對輕質(zhì)稻谷的品質(zhì)進行分析，并在肉雞日糧中添加不同水平輕質(zhì)稻谷，研究其對肉雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益的影響，為更好地利用輕質(zhì)稻谷資源提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所用的輕質(zhì)稻谷來自不同米業(yè)公司，試驗用雞為矮腳黃母雞，由溫氏集團福建分公司提供。

1.2 主要試劑 濃硫酸、五水硫酸銅、硫酸鉀、氫氧化鈉、硼酸溶液、鹽酸溶液、甲醇、霉菌毒素檢測試劑盒等。

1.3 主要儀器 BSA224S型分析天平、SX2-4-10型箱式電阻爐、DHG-9030A型鼓風(fēng)干燥箱、HYP-314型智能消化爐、KDN-102C型定氮儀、HGT-1000A型容重器。

1.4 輕質(zhì)稻谷品質(zhì)測定 粗蛋白質(zhì)的測定按照GB/T 6432-2018進行，依據(jù)凱氏定氮法；粗灰分的測定按照GB/T6438-2007進行；水分的測定按照GB/T 6435-2014進行；容重的測定按照GB/T5498-2013進行；雜質(zhì)的測定按BG/T5494-2008進行；霉菌毒素采用羅馬公司玉米赤霉烯酮試劑盒、黃曲霉毒素 （AFB1）試劑盒和嘔吐毒素（DON）試劑盒進行檢測。

1.5 試驗設(shè)計及飼養(yǎng)管理 選用1日齡矮腳黃母雞450只，隨機分為3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)50只雞。試驗在溫氏集團福建分公司試驗雞場進行。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗1組和2組在基礎(chǔ)日糧中分別添加2%、4%輕質(zhì)稻谷，試驗為期72 d。試驗雞地面平養(yǎng)，自由采食、飲水，飼養(yǎng)管理、免疫等按常規(guī)進行。熱風(fēng)爐供暖，保持適宜溫度和良好通風(fēng)。

1.6 試驗日糧 試驗日糧營養(yǎng)水平參考雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）和溫氏集團肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進行配制，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.7 測定指標(biāo) 分別于試驗開始和結(jié)束時進行空腹稱重，試驗全期記錄給料量和剩料量，計算平均日增重和料重比。

1.8 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用 SPSS統(tǒng)計軟件one-way ANOVA中的單因素方差分析進行數(shù)據(jù)分析，用 Duncan’s法進行組間多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 輕質(zhì)稻谷品質(zhì)測定

2.1.1 輕質(zhì)稻谷常規(guī)營養(yǎng)成分分析 由表2可知，輕質(zhì)稻谷與國內(nèi)外文獻報道的稻谷以及國家拍賣稻谷（2014年的糧）比較，粗纖維、粗灰分、粗脂肪、鈣含量是最高的，粗纖維含量達到17.85%，粗灰分達到6.06%，粗脂肪達到2.74%，鈣達到0.15%，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)含量處于較高水平，總磷處于中下水平，比其他組低一些。

表2 國內(nèi)外關(guān)于稻谷常規(guī)理化指標(biāo)的測定結(jié)果以及拍賣稻谷、輕質(zhì)稻谷實測結(jié)果%

2.1.2 輕質(zhì)稻谷毒素分析 由表3可知，輕質(zhì)稻谷與國家拍賣稻谷（2014年的糧）比較，毒素整體偏高，其中玉米赤霉烯酮毒素差異較大，毒素情況跟每批稻谷來源有相關(guān)性。對多批次輕質(zhì)稻谷進行檢測，匯總分析得出，輕質(zhì)稻谷的黃曲霉毒素B1都在20μg/kg以下,嘔吐毒素都在0.6 mg/kg以下，但玉米赤霉烯酮毒素波動較大，高的時候會達到924μg/kg左右，因此需嚴(yán)格控制用量。

表3 拍賣稻谷、輕質(zhì)稻谷毒素檢測情況

2.2 輕質(zhì)稻谷對肉雞生產(chǎn)性能的影響 由表4可知，與對照組相比，試驗 1組和試驗2組的只雞日均采食量和平均日增重都有所增加，料重比均有所降低，但試驗1組的增重效果超過試驗2組。試驗1組中總飼料費用最低，雞飼料成本為7.142元/kg，比對照組低1.81%。結(jié)果表明，飼料中輕質(zhì)稻谷添加量為2%時，料重比有所下降，且雞飼料成本最低，經(jīng)濟效益最佳。

3 討論

3.1 不同來源對輕質(zhì)稻谷品質(zhì)的影響 輕質(zhì)稻谷是大米加工企業(yè)在生產(chǎn)過程當(dāng)中第一道篩選出來的不飽滿粒，同時會夾雜小部分谷殼。大米加工企業(yè)收購的稻谷來自不同季節(jié)、不同產(chǎn)地，這些因素會影響輕質(zhì)稻谷品質(zhì)。毒素在稻谷的生產(chǎn)、貯存及運輸過程皆可產(chǎn)生。這些毒素包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、DON、T2毒素、伏馬菌素等許多真菌毒素。不同條件下霉菌的產(chǎn)毒量不同。潘紅艷（2012）報道，玉米赤霉烯酮在我國稻谷中的污染較為普遍，且分布存在一定的地區(qū)差異，稻谷中ZEA的檢出率和超標(biāo)率分別為25.4%和9.52%，其中福建地區(qū)稻谷污染情況最嚴(yán)重；稻谷ZEA污染分布情況受生產(chǎn)地區(qū)的環(huán)境和生產(chǎn)季節(jié)的影響較顯著。我國糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （2005）規(guī)定糧食中ZEA含量不能超過 60μg/kg。飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（2006）規(guī)定飼料中ZEA含量不得超過 500μg/kg。 Zinedine等（2007）報道，受污染的稻谷常被用于飼料中，用ZEA污染的飼料飼喂畜禽，會降低其采食量和增重，影響機體代謝。ZEA主要在肝臟中代謝，對肝臟及肝細胞具有強烈的毒性作用。各國對飼料中的ZEA含量均制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，Anonymous（2006）報道，歐盟規(guī)定家禽飼料谷物產(chǎn)品中的ZEA最高含量為2 mg/kg。朱碧波等（2016）報道，用2 mg/kg ZEA日糧飼喂肉仔雞，可影響其血清生化指標(biāo)，造成肝臟氧化損傷，并在肝臟組織中殘留（13.01μg/kg）。試驗過程中，對不同來源輕質(zhì)稻谷樣品進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其他指標(biāo)相對穩(wěn)定，只有玉米赤霉烯酮毒素波動較大，大部分超過500μg/kg，受污染較普遍，這與國內(nèi)相關(guān)研究報道結(jié)果一致。但玉米赤霉烯酮毒素含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)2 mg/kg，只要嚴(yán)格控制用量，其作為飼料資源仍具有應(yīng)用價值。

表4 輕質(zhì)稻谷對肉雞生產(chǎn)性能的影響

3.2 輕質(zhì)稻谷對肉雞生產(chǎn)性能的影響 輕質(zhì)稻谷中玉米赤霉烯酮毒素對雞的生長代謝會產(chǎn)生負面效應(yīng)，且隨添加量的增加負面效應(yīng)有加重的趨勢，當(dāng)負面效應(yīng)超出機體代謝代償能力時會出現(xiàn)機體增重減緩情況。本試驗中，根據(jù)增重和料肉比看，肉雞日糧中添加2%輕質(zhì)稻谷的應(yīng)用效果較好。與對照組相比，在肉雞日糧中添加2%的輕質(zhì)稻谷并平衡氨基酸和能量，雞的日增重和飼料利用率未發(fā)生顯著變化（P＞0.05），甚至添加2%輕質(zhì)稻谷時有降低料肉比的趨勢，并且由于取代日糧中部分玉米，使飼料成本得到了降低，表現(xiàn)出較好的經(jīng)濟效益，進一步證實了輕質(zhì)稻谷是肉雞的一種優(yōu)質(zhì)飼料資源。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，不同季節(jié)、不同產(chǎn)地、不同儲存條件的稻谷品質(zhì)有一定差異，尤其玉米赤霉烯酮毒素含量差異較大。但在肉雞日糧中控制添加比例為2%時，可提高肉雞的生長性能，并且由于取代日糧中部分玉米，使飼料成本得到了降低，能作為肉雞的一種優(yōu)質(zhì)飼料資源。