桑園鄉(xiāng)村旅游在廣西的經(jīng)濟(jì)效益分析及提升建議

李國棟

（廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站，南寧市530007）

廣西是國家“東桑西移”的重點發(fā)展區(qū)域，蠶桑產(chǎn)業(yè)是廣西優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，據(jù)2019年最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，廣西蠶繭生產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)15年實現(xiàn)全國第一，廣西作為全國蠶桑產(chǎn)業(yè)大省的地位被進(jìn)一步鞏固[1]。蠶桑產(chǎn)業(yè)在廣西的蓬勃發(fā)展，形成了廣西遍地都是桑園的現(xiàn)狀，近年來隨著蠶桑資源多元化開發(fā)利用技術(shù)的發(fā)展，一大批“果葉兩用”的桑園如雨后春筍般迅速出現(xiàn)并形成規(guī)模，“桑園鄉(xiāng)村旅游”很快成為蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形式，也成為蠶桑產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在“精準(zhǔn)扶貧”的脫貧攻堅工作中亦有舉足輕重的作用[2-4]。蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的生態(tài)環(huán)境、環(huán)保理念以及消除污染的指導(dǎo)思想與鄉(xiāng)村旅游業(yè)所倡導(dǎo)的“回歸自然、親近自然”的發(fā)展理念完全契合，“桑園旅游”可作為鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的特色名片進(jìn)行推廣，成為連接農(nóng)村與城市的特殊形式，為蠶桑產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供支撐平臺，探索出一條產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展之路。鑒于此，本文對桑園旅游中常見的經(jīng)濟(jì)形式進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析，針對普遍影響經(jīng)濟(jì)效益提高的因素提出發(fā)展建議，旨在為桑園旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有利借鑒。

1 我國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展概況

隨著人們生活水平的提高，旅游業(yè)在我國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占的比重逐年提高，成為國民經(jīng)濟(jì)增長的重要來源。近年來，生活在城市中的人們回歸自然，親近自然，放松身心的愿望和需求明顯增強(qiáng)，休閑農(nóng)業(yè)與特色鄉(xiāng)村旅游業(yè)日漸興盛。同時，在全國“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)的大環(huán)境下，國家對農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、農(nóng)村交通設(shè)施工具建設(shè)的大力支持下，農(nóng)村的面貌更加煥然一新，助力鄉(xiāng)村旅游成為城市人口小長假、短途游的首要之選，也成為城市人民提升生活品質(zhì)、感受農(nóng)技勞作的必然之選。

鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展最早興起于國外，19世紀(jì)80年代在法國有大規(guī)模的發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游可顯著促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高農(nóng)民的收入水平，是消除農(nóng)村貧困的重要方式，因此得到國外大多數(shù)國家的支持和認(rèn)可，自興起后得到較快發(fā)展[5]。我國的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)興起雖晚，但借鑒了國外發(fā)展的成功經(jīng)驗，一經(jīng)興起便迅速發(fā)展，很快成為農(nóng)村地區(qū)脫貧的重要產(chǎn)業(yè)[6-8]。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的統(tǒng)計，2012年我國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客數(shù)量僅為8億人次，到2018年迅速增長至30億人次。2012年農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的營業(yè)收入為2 400億元人民幣，至2018年猛增至8 000億元人民幣，年均增長27%[9]。

2 我國桑園鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展現(xiàn)狀

我國桑園鄉(xiāng)村旅游在各地均有發(fā)展，如廣州花都寶桑園、江西鳳凰溝田園綜合體、山東夏津黃河故道椹果園都是國內(nèi)有名的桑園鄉(xiāng)村旅游地。桑園鄉(xiāng)村旅游對各地經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、脫貧等方面都有積極的作用[2-3]。桑園鄉(xiāng)村旅游是以桑樹種植為基礎(chǔ)的旅游產(chǎn)業(yè)。桑樹有很強(qiáng)的生命力和適應(yīng)性，即使在廣西其他經(jīng)濟(jì)作物很難栽培成功的石漠化地區(qū)，桑樹都能栽培成功。鑒于此，廣西地區(qū)的桑園鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓬勃。桑果采摘季節(jié)經(jīng)常有整個鄉(xiāng)鎮(zhèn)泡酒玻璃缸斷貨，白糖、冰糖賣空的景象出現(xiàn)。自制桑果膏、桑果汁、桑果酒成為街坊間熱門的話題，幾乎每家每戶都在參與。同時，桑葉菜也成為人們餐桌的新寵，上湯桑葉菜、桑葉炒雞蛋、桑葉蒸肉餅等一系列菜品層出不窮，無不體現(xiàn)著民間餐飲的智慧。由此可見，桑園鄉(xiāng)村旅游在廣西未來的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中可發(fā)展為廣西特色鄉(xiāng)村旅游項目，具有十分光明的前景。

3 桑園鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)濟(jì)效益分析

3.1 桑園鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)效益主要投入項目

3.1.1 桑園鄉(xiāng)村旅游園區(qū)栽培種植管理投入 桑園的栽培、管理成本投入是桑果園鄉(xiāng)村旅游的基本投入。通過計算可知（表1），桑果園規(guī)劃建設(shè)期的材料費用方面投入較多。一般建設(shè)時間在1年左右，期間對土地按規(guī)劃進(jìn)行平整，撒施有機(jī)肥后深耕，種植桑苗后每年追施復(fù)合肥2～3次，另外還有桑園除草、桑果樹剪枝、造型等栽培管理，每667 m2桑園的成本投入大約為0.37萬元/年。前期建成后過渡期大約需要1～2年的時間，過渡期內(nèi)成本投入每667 m2大約為0.22萬元/年，期間可收獲一定量的桑果、桑葉、桑枝等來獲得收益。待桑果樹長成樹勢進(jìn)入穩(wěn)定豐產(chǎn)階段即可完成過渡期進(jìn)入穩(wěn)定期，期間每667 m2成本投入大約為0.28萬元/年，此后每年基本保持在此成本投入水平。

表1 鄉(xiāng)村旅游桑果園每667 m 2栽培管理基本投入 元/年

3.1.2 桑園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入 桑園鄉(xiāng)村旅游除桑園的栽培外，還需要一些體現(xiàn)園區(qū)旅游特色的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。近年來，國家“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)項目已經(jīng)使農(nóng)村地區(qū)的面貌煥然一新，桑園鄉(xiāng)村旅游只需保留桑園原有的鄉(xiāng)村面貌，再根據(jù)本身的旅游特點稍加改造即可，在改造建設(shè)方面投入成本較其他旅游項目來說是非常低的。園區(qū)內(nèi)可設(shè)置一些農(nóng)事體驗功能區(qū)提高游客的參與性，從而增加園區(qū)的趣味性，比如蠶寶寶的飼喂、蠶繭的采收、桑果榨汁、桑果醬制作、蠶絲被制作等等，桑園農(nóng)事體驗以手工操作為主，在建設(shè)成本上投入不多卻可有效增加經(jīng)濟(jì)效益收入，是園區(qū)創(chuàng)收的佳選。

3.1.3 桑園鄉(xiāng)村旅游服務(wù)人員培訓(xùn)投入 旅游業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，在鄉(xiāng)村旅游服務(wù)人員培訓(xùn)方面，是需重點投入的部分，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的服務(wù)人員主要是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，文化水平普遍較低。李星群等[10]調(diào)查報道了廣西龍州地區(qū)鄉(xiāng)村旅游的農(nóng)戶家中服務(wù)人員的學(xué)歷構(gòu)成，結(jié)果顯示，服務(wù)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的農(nóng)戶文化水平偏低，調(diào)查所有的受訪農(nóng)戶共157人，僅有1人受過大專教育，沒有本科及以上學(xué)歷的服務(wù)人員，全部服務(wù)人員的教育程度中，小學(xué)及以下的占比為50.3%，初中文化程度的占比為43.3%，高中文化程度的僅占5.7%。由此可見，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游普遍存在的問題，重視服務(wù)人員服務(wù)能力的培訓(xùn)，提升鄉(xiāng)村旅游服務(wù)人員的服務(wù)素質(zhì)是鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)效益投入的重點內(nèi)容。

3.2 桑園鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)濟(jì)效益獲得來源

3.2.1 桑園鄉(xiāng)村旅游的直接經(jīng)濟(jì)效益 桑果園鄉(xiāng)村旅游的直接經(jīng)濟(jì)效益表現(xiàn)為門票收入。桑果園鄉(xiāng)村旅游的門票基本都以采摘票為具體形式，桑園旅游直接經(jīng)濟(jì)效益實際上主要是桑園栽培種植的經(jīng)濟(jì)效益獲得。以南寧近郊的某桑果園的桑果采摘為例，桑果采摘門票為30元/人，一家人同時前往還可享受一定優(yōu)惠。在沒有桑果采摘的淡季，門票一般會以折扣價來吸引旅游者。鄉(xiāng)村旅游門票是游客參與其中的必備消費，是旅游園區(qū)穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益來源，門票以15元/人的平均價格計算，30 000人次/年的客流量計算，每年可獲得直接經(jīng)濟(jì)效益45萬元，桑園進(jìn)入穩(wěn)定期后每667 m2的栽培管理成本僅為0.28萬元/年，以6 670 m2的桑園規(guī)模計算，每年可獲利潤可達(dá)42.2萬元。

3.2.2 桑園鄉(xiāng)村旅游的間接經(jīng)濟(jì)效益 桑果園旅游的間接經(jīng)濟(jì)效益包括以桑果干、桑果汁、桑果酒、桑果餅干等為典型代表的桑果加工產(chǎn)品收入，以桑葉菜、桑葉茶、桑葉餅干等為典型代表的桑葉加工產(chǎn)品收入，另外還有蠶絲被、真絲絲巾、絲綢衣物等蠶絲產(chǎn)品收入。游客在桑園經(jīng)過桑果的栽培種植，采摘、品嘗桑果，榨取果汁，熬制桑果醬，制作桑果酒等一系列農(nóng)事體驗后，對旅游園區(qū)內(nèi)種桑、采果、養(yǎng)蠶等內(nèi)容會產(chǎn)生更濃厚的興趣，對適合自己的特色蠶桑農(nóng)產(chǎn)品會有一定的消費。以常見的桑果加工食品桑果干為例，售價基本在60～160元/kg，特殊工藝加工過的還會有所上浮。以淘寶網(wǎng)上常見的凍干工藝加工桑果干為例，售價達(dá)到300元/kg，是普通烘烤加工產(chǎn)品的5倍。近年來，隨著人們生活水平的提高，對天然的、養(yǎng)生的、可保健的消費品興趣增加，旅游園區(qū)內(nèi)這些產(chǎn)品將為經(jīng)營者創(chuàng)造豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。以每667 m2桑園可產(chǎn)桑果鮮果3 000 kg/年，市場價值10元/kg來計算收益，每年可獲得經(jīng)濟(jì)收入3萬元，如果將桑果鮮果以不同的方法進(jìn)行加工，可增加產(chǎn)品的附加值3～10倍，相應(yīng)經(jīng)濟(jì)效益提高至9萬～30萬元。以每667 m2桑園年產(chǎn)桑葉3 000 kg，其中有20%可用于桑葉茶和其他桑葉食品的加工，以60元/kg計算，可獲得經(jīng)濟(jì)效益0.36萬元，其余80%桑葉用于蠶繭的加工生產(chǎn)，可獲得經(jīng)濟(jì)效益0.5萬元。

3.3 桑園鄉(xiāng)村旅游帶來的周邊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

桑園鄉(xiāng)村旅游以城市近郊，或者知名旅游景點附近為主要建設(shè)選址地點，游客會在景區(qū)短暫停留或小住，因此各種餐飲、住宿、洗衣等配套周邊服務(wù)也將成為桑園鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)濟(jì)收益。民以食為天，以桑樹和蠶蛹為主要食材的“蠶桑宴”，如上湯桑葉菜、香酥蠶蛹、桑葉饅頭、桑果煲豬腳等，可進(jìn)一步體現(xiàn)景區(qū)特色，讓游客在大飽眼福的同時也大飽口福，幾乎是游客們的必需消費項目，也是景區(qū)取得經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。

4 未來桑果園鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)效益提升發(fā)展建議

4.1 著力桑果園生態(tài)建設(shè)，加強(qiáng)園內(nèi)農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展

桑果園鄉(xiāng)村旅游以循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)為發(fā)展理念，實現(xiàn)不同食物鏈間的能量循環(huán)，可有效縮減成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。在桑果園中養(yǎng)蠶、養(yǎng)魚、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、套種蔬菜等都是有效的方法。鄉(xiāng)村旅游桑果園旁配套建設(shè)魚塘，將桑葉、桑果、蠶沙等作魚餌料，魚塘中的塘泥為桑園的肥料，桑果園內(nèi)還可散養(yǎng)雞、鴨、鵝等家禽，飼養(yǎng)家禽可為桑果樹除蟲、除草、松土等，糞便也可作為桑果園的有機(jī)肥料，同時，可大量減少除草治蟲的成本[11]。崔勝等[12]報道河南省鄲城縣蠶農(nóng)在每畝桑園春季投放雞苗100只，飼養(yǎng)至中秋節(jié)上市，以售價85元/只出售，除去雞苗和飼喂成本17.2元/只，每667 m2桑園養(yǎng)雞的純收入達(dá)到0.68萬元。可見，著力桑果園生態(tài)建設(shè)，加強(qiáng)園內(nèi)農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展是提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

4.2 突出蠶桑文化旅游元素，提升鄉(xiāng)村旅游檔次

蠶桑文化源遠(yuǎn)流長，是中華文明的起點，更是世界公認(rèn)的中國傳統(tǒng)文化，流傳至今已有5000多年的歷史。在桑果園鄉(xiāng)村旅游中融入中華蠶桑文化的內(nèi)容，讓幼兒園小朋友、中小學(xué)生、大學(xué)生等不同年齡層次的游客認(rèn)知并參與蠶桑農(nóng)業(yè)技術(shù)，在游玩中了解中華傳統(tǒng)蠶桑文化，讓游客的桑果園鄉(xiāng)村旅游之行不但是游玩之行，而且是學(xué)習(xí)之行，在游玩中充分感受中華蠶桑傳統(tǒng)文化的魅力，將大力提升桑果園鄉(xiāng)村旅游的檔次，增加景區(qū)對游客的吸引力，拓寬旅游客源。桑果園鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)新提高中華蠶桑文化地方特色的展示游覽，將蠶桑文化與壯鄉(xiāng)文化有機(jī)結(jié)合起來，形成有自己區(qū)位特色的傳統(tǒng)文化旅游產(chǎn)業(yè)，深入挖掘打造品牌特色，強(qiáng)化經(jīng)營管理水平，從最初以桑果采摘吸引游客，到最終以蠶桑文化感染游客，讓每個游客都成為桑園鄉(xiāng)村旅游的“回頭客”，跳出一般鄉(xiāng)村旅游“飯前爬樹摘水果，飯后打牌買特產(chǎn)”的套路，發(fā)展有自己文化特色的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。

4.3 加強(qiáng)農(nóng)事體驗參與性，克服桑果季節(jié)性強(qiáng)短板

桑果園鄉(xiāng)村旅游以桑果為主要旅游亮點吸引游客。廣西地區(qū)主要栽培桑果品種以春季成熟為主，桑果采摘季節(jié)性很強(qiáng)，短短的桑果收獲季節(jié)是桑果園鄉(xiāng)村旅游的旺季，其余很長時間都基本是淡季，這在很大程度上提高了旅游經(jīng)營者的運作成本，因此，開發(fā)除桑果采收外的其他類型的農(nóng)事體驗，是桑果園鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的必要途徑。例如，可增設(shè)桑葉菜采摘、桑果榨汁、蠶寶寶飼喂、蠶絲被制作等適合不同年齡層次游客的農(nóng)事活動，可有效克服桑果采摘季節(jié)性強(qiáng)的短板。另外，可結(jié)合各個小學(xué)、中學(xué)對學(xué)生體驗農(nóng)業(yè)技術(shù)的教學(xué)要求，推出系列適合學(xué)校教學(xué)活動的項目，例如飼喂蠶寶寶、桑果采摘、桑葉菜采摘等具有互動性和趣味性的項目，是孩子們遠(yuǎn)離電子產(chǎn)品，回歸自然體驗生活的佳選。

4.4 依靠正規(guī)下游加工企業(yè)，規(guī)避產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險

桑果園鄉(xiāng)村旅游讓游客參與勞作，體驗農(nóng)家生活樂趣，例如桑果采摘、桑葉菜采摘、新鮮桑果榨汁、蠶絲被縫制等，這些農(nóng)事體驗增加了旅游的趣味性，成為休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游吸引游客的特色項目，很多游客參與體驗后希望購買一些感興趣的旅游產(chǎn)品饋贈親朋好友。桑果園鄉(xiāng)村旅游景區(qū)的旅游產(chǎn)品種類很多，例如桑果酒、桑葉菜、桑果桑葉面、桑果桑葉休閑食品等等。以休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游形式出現(xiàn)的果桑園鄉(xiāng)村旅游多以農(nóng)戶、旅游公司＋農(nóng)戶為單位，都不具備蠶桑下游加工產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)的場地、廠房和加工技術(shù)手段，若桑果園內(nèi)除鮮食采收獲得經(jīng)濟(jì)效益外，其余桑果、桑葉加工以大廠家代加工的形式進(jìn)行統(tǒng)一加工可顯著降低經(jīng)營成本，更有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。小規(guī)模家庭作坊式加工生產(chǎn)很容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，小規(guī)模加工的生產(chǎn)設(shè)備往往受成本限制，經(jīng)營者大多會以比較廉價的設(shè)備作為主要加工工具，很難保證食品質(zhì)量安全，同時，蠶桑產(chǎn)品生產(chǎn)任務(wù)也需要消耗經(jīng)營者大量精力，給桑果園的旅游經(jīng)營帶來不小的負(fù)擔(dān)，因此，不是桑果園鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的優(yōu)選途徑。

5 小結(jié)

在廣西蠶桑產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的大環(huán)境下，發(fā)展桑果園鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)可充分利用區(qū)位經(jīng)濟(jì)中的有利因素，是發(fā)展產(chǎn)業(yè)、脫貧致富、獲取有效經(jīng)濟(jì)效益的捷徑。桑果園鄉(xiāng)村旅游業(yè)通過農(nóng)戶的農(nóng)技勞作形成與大自然親近接觸的旅游環(huán)境，借助于蠶桑產(chǎn)業(yè)大環(huán)境形成穩(wěn)定規(guī)模，農(nóng)戶通過鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展增加與外界社會的接觸與交流，開拓眼界進(jìn)而促進(jìn)其思想和行為的開放，是可實現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)發(fā)展，帶動農(nóng)民脫貧致富的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)。