促餐飲企業(yè)復(fù)市穩(wěn)就業(yè)為提升行業(yè)品質(zhì)注新動(dòng)能

墨菲

今年兩會(huì)政府工作報(bào)告明確實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，把穩(wěn)就業(yè)、保民生、促消費(fèi)放在首要位置，兩會(huì)政府工作報(bào)告還首次把餐飲業(yè)列在支持發(fā)展的生活服務(wù)業(yè)首位。為了貫徹2020兩會(huì)精神，同時(shí)配合商務(wù)部實(shí)施餐飲振興行動(dòng)，落實(shí)國(guó)家有關(guān)部門和各地方政府促進(jìn)消費(fèi)潛力釋放政策精神，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合杭州市人民政府定于2020年6月在杭州舉辦2020知味中國(guó)·第二屆中國(guó)國(guó)際美食博覽會(huì)，并聯(lián)合美團(tuán)外賣舉辦首屆中國(guó)外賣節(jié)系列活動(dòng)。

首屆中國(guó)外賣節(jié)是在新冠肺炎疫情影響下餐飲行業(yè)積極展開自救和轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下舉辦的，活動(dòng)抓住了行業(yè)的關(guān)切，得到行業(yè)企業(yè)廣泛響應(yīng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)外賣在北京、上海、杭州、南京、寧波5大城市，邀約品牌餐飲在美團(tuán)外賣上開設(shè)首屆中國(guó)外賣節(jié)主題頁面，給予商家一定優(yōu)惠政策來促進(jìn)餐飲消費(fèi)。截至6月2日，已有永和大王、漢堡王、味千拉面、比格比薩、全聚德、安徽老鄉(xiāng)雞、楊國(guó)福麻辣燙、南京小廚娘、麗華快餐、上海小楊生煎、南京大牌檔、杭州知味觀等4200個(gè)品牌企業(yè)報(bào)名參加外賣節(jié)線上促銷活動(dòng)， 外賣節(jié)期間預(yù)計(jì)將帶動(dòng)餐飲促消費(fèi)20億元。首屆外賣節(jié)呈現(xiàn)四大特點(diǎn)，將成為促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)、匯聚行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能、引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)的線上線下聯(lián)動(dòng)的全國(guó)性行業(yè)盛會(huì)。

一、展播活動(dòng)豐富多彩線上線下聯(lián)動(dòng)促消費(fèi)

2019年，外賣行業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到6035億元，約占餐飲業(yè)總收入的15%，保持高速增長(zhǎng)。新冠肺炎疫情下，為了防控疫情，餐飲堂食紛紛關(guān)閉，餐飲行業(yè)靠“無接觸配送”外賣實(shí)現(xiàn)“突圍”。疫情更是推動(dòng)了一大批高星級(jí)酒店、高端餐飲企業(yè)、大型正餐企業(yè)等加速推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)，并帶動(dòng)了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業(yè)態(tài)融合的外賣行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，餐飲外賣提供了新型餐飲消費(fèi)形式，擴(kuò)大了商圈半徑，創(chuàng)造了新的餐飲消費(fèi)需求。在疫情下和疫情防控常態(tài)化階段，外賣行業(yè)發(fā)揮了很好的保障民生、促進(jìn)消費(fèi)的功能。

為了進(jìn)一步提振消費(fèi)，推動(dòng)外賣產(chǎn)業(yè)的健康生態(tài)圈建設(shè)，幫扶飯店餐飲企業(yè)更好地推動(dòng)外賣新零售增長(zhǎng)，提升外賣盈利能力，促進(jìn)飯店餐飲企業(yè)和外賣平臺(tái)共生共贏，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)于2020年6月在杭州舉辦的第二屆中國(guó)國(guó)際美食博覽會(huì)期間，舉辦首屆中國(guó)外賣節(jié)暨第七屆中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。

為適應(yīng)新冠疫情影響下線上餐飲消費(fèi)增多且呈現(xiàn)更加多樣化消費(fèi)需求的新趨勢(shì)，首屆中國(guó)外賣節(jié)線設(shè)置了精彩紛呈的線上活動(dòng)。線上外賣節(jié)啟動(dòng)式于6月18日舉行，并通過云直播的形式舉辦線上首屆中國(guó)外賣節(jié)開幕式。作為外賣節(jié)線上重頭戲，2020中國(guó)外賣品牌線上展播設(shè)置了豐富多彩的展播內(nèi)容，主要有中華老字號(hào)展播、中國(guó)綠色飯店展播、中國(guó)品牌餐飲展播、中國(guó)名菜名點(diǎn)名小吃展播、中國(guó)餐飲連鎖加盟展播、中國(guó)地標(biāo)食材消費(fèi)扶貧展播等。

二、助力小店經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮民生產(chǎn)業(yè)穩(wěn)就業(yè)功能

4月17日，中共中央政治局召開會(huì)議，在重申“六穩(wěn)”的同時(shí)，首次提出“六?！薄！傲€(wěn)”和“六?！迸旁谑孜坏亩际蔷蜆I(yè)，今年兩會(huì)政府工作報(bào)告也把穩(wěn)就業(yè)、保民生放在首要位置。

小店經(jīng)濟(jì)尤其是餐飲小店經(jīng)濟(jì)最具煙火氣，發(fā)展小店經(jīng)濟(jì)是穩(wěn)就業(yè)、保就業(yè)的重要抓手之一，也能方便人們的日常消費(fèi)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的韌性、活力與潛力所在。為了提升餐飲業(yè)穩(wěn)就業(yè)、保就業(yè)的功能，促進(jìn)餐飲小店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，首屆中國(guó)外賣節(jié)設(shè)置了中國(guó)餐飲連鎖加盟展播，中式餐飲、西式餐飲、時(shí)尚飲品、特色名吃、休閑食品等業(yè)態(tài)企業(yè)參展，為眾多小餐飲連鎖品牌和有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的投資者搭建溝通、交流平臺(tái)。

2020年初突如其來的新冠肺炎疫情，打亂了經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的節(jié)奏，也在短時(shí)間內(nèi)窒息了小店經(jīng)濟(jì)的生存發(fā)展。然而，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，在進(jìn)入疫情防控常態(tài)化階段后，依靠政府、社會(huì)的支持與店主自身的努力，小店經(jīng)濟(jì)迅速?gòu)?fù)蘇，顯示出超預(yù)期的活力與韌性。5月6日，支付寶發(fā)布的首份《中國(guó)小店經(jīng)濟(jì)五一報(bào)告》稱，五一期間，全國(guó)800多萬小店實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)翻盤，單日收入超去年同期水平，其中500多萬小店單日收入是去年五一期間的兩倍以上。

新冠肺炎疫情讓千萬餐飲小店遭受重創(chuàng)，但也推動(dòng)了小店在逆境中的進(jìn)階和蛻變。首屆中國(guó)外賣節(jié)期間舉行的中國(guó)餐飲連鎖加盟展播活動(dòng)，將邀請(qǐng)一些餐飲連鎖品牌分享小店進(jìn)階的故事。

三、外賣+風(fēng)起云涌行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)能強(qiáng)勁

疫情下及疫情防控常態(tài)化背景下，外賣越來越成為人們生活必不可少的一部分。持續(xù)快速增長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)，同時(shí)也成為消費(fèi)升級(jí)的一大推動(dòng)力。外賣的發(fā)展不僅方便了百姓生活，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)線上線下的融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，是穩(wěn)就業(yè)、保就業(yè)、促消費(fèi)的重要行業(yè)。

同時(shí)，新冠肺炎疫情加速了餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，之前與外賣契合度不高的老字號(hào)、高端餐飲、正餐餐飲、火鍋等在疫情下，也紛紛加入外賣隊(duì)伍，在自救的同時(shí)，開創(chuàng)出新的營(yíng)收渠道。疫情下和疫情防控常態(tài)化階段，“外賣+老字號(hào)”、“外賣+星級(jí)酒店”、“外賣+新零售”、“外賣+火鍋”等新模式風(fēng)起云涌，為中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動(dòng)能。

首屆中國(guó)外賣節(jié)期間還舉辦第七屆中國(guó)線上外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，邀請(qǐng)著名行業(yè)研究專家、知名外賣平臺(tái)、外賣新零售品牌、傳統(tǒng)正餐餐飲大咖、外賣細(xì)分品類冠軍企業(yè)創(chuàng)始人、新外賣品牌創(chuàng)始人、高星級(jí)酒店和高端餐飲品牌等出席線上大會(huì)，探討疫情下2020外賣市場(chǎng)新機(jī)遇，研究疫情后外賣發(fā)展新趨勢(shì)，交流“正餐+外賣”新模式，實(shí)現(xiàn)堂食與外賣的共同盈利。首屆中國(guó)外賣節(jié)期間，還于6月18日在杭州舉辦線下活動(dòng)——第七屆中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)長(zhǎng)三角峰會(huì)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)、美團(tuán)外賣、美團(tuán)大學(xué)攜手邀請(qǐng)長(zhǎng)三角地區(qū)的上海市、浙江省、江蘇省、安徽省的酒店餐飲、正餐品牌、火鍋企業(yè)和小吃企業(yè)、團(tuán)餐企業(yè)、外賣企業(yè)等前來，圍繞“老字號(hào)+外賣”、“酒店餐飲+外賣”、“品牌正餐+外賣”、“火鍋+外賣”、“小吃單品+外賣”、“團(tuán)餐+外賣”、“連鎖餐飲+外賣”等進(jìn)行主旨演講、優(yōu)秀案例分享。

四、推進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展倡導(dǎo)發(fā)展綠色外賣

外賣給消費(fèi)者帶來了極大的便利，也提升了消費(fèi)者的幸福感。外賣行業(yè)成為重要的民生行業(yè)和促消費(fèi)功能強(qiáng)大的行業(yè)。但近年，隨著外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，外賣造成的二次污染成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，人們對(duì)品質(zhì)外賣也有了更高的需求。為了回應(yīng)社會(huì)熱點(diǎn)和滿足人們消費(fèi)升級(jí)的需求，首屆中國(guó)外賣節(jié)將倡導(dǎo)綠色外賣理念，圍繞消費(fèi)者更加關(guān)注的外賣“好吃、節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”五大熱點(diǎn)，發(fā)布《2020放心外賣杭州宣言》，推進(jìn)外賣行業(yè)走可持續(xù)發(fā)展之路。

外賣行業(yè)綠色發(fā)展勢(shì)在必行。經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已經(jīng)從簡(jiǎn)單地滿足“吃飽”升級(jí)為滿足“吃飽”和“吃好”。新冠疫情下和疫情防控常態(tài)化時(shí)期，許多高端餐飲、正餐、老字號(hào)餐飲加入到外賣行列，這有助于外賣行業(yè)品質(zhì)提升，更好地滿足消費(fèi)升級(jí)需求。

為了幫助外賣企業(yè)解決外賣包裝面臨的環(huán)保問題，首屆中國(guó)外賣節(jié)期間舉辦了2020首屆中國(guó)外賣包裝設(shè)計(jì)大賽，倡導(dǎo)包裝行業(yè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)，研發(fā)綠色環(huán)?？山到獍b產(chǎn)品。此外，還舉行了2020中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)鏈展覽，匯聚包裝、餐盒、外賣廚房設(shè)備、外賣智能化設(shè)備等外賣關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，進(jìn)行線上云展覽和線下展覽。