增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)的必要性

盧星軍　陽大慶　王林　張志軍　鄒朝霞

摘 要：我國正在建設(shè)健康中國，全面執(zhí)行《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)將會備受關(guān)注，增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)，培養(yǎng)大批懂營養(yǎng)的專業(yè)人才，為建設(shè)健康中國提供人才保障，成為了當(dāng)前一項(xiàng)重要任務(wù)。

關(guān)鍵詞：健康中國;營養(yǎng)計(jì)劃;食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)伴隨著社會的發(fā)展演變而來，是縮短我國與發(fā)達(dá)國家生活水平差距的一個(gè)重要措施。近年來，習(xí)近平主席號召全面建設(shè)健康中國，全面實(shí)行《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》，提高國人的健康指數(shù)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)會越來越受到人們的重視與關(guān)注。本文結(jié)合人才需求、我國建設(shè)要求等，闡述了增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)本科專業(yè)的必要性。

1 增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)是市場對人才需求變化的需要

根據(jù)2015年全國人口普查情況，我國共有13.73億人，按每300人一個(gè)營養(yǎng)師的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算[1]，需要0.38億營養(yǎng)師，目前，開設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的高校包括3類：醫(yī)學(xué)院校、農(nóng)學(xué)院和商學(xué)院[2]，截至2016年，全國開設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)校26所[3]，以現(xiàn)有的辦學(xué)條件，根本滿足不了社會對食品營養(yǎng)專業(yè)人才的要求。面對我國新時(shí)代的建設(shè)目標(biāo)以及國民營養(yǎng)計(jì)劃的要求，結(jié)合現(xiàn)階段我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)人才狀況，必須增加本科食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)，大量發(fā)展食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)，培養(yǎng)出大批具有科學(xué)思想的、掌握專業(yè)知識的高級專業(yè)人才。增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)不但能豐富高校專業(yè)的多樣性，更重要的是符合社會發(fā)展需求、市場變化需求。因此，高校應(yīng)該抓住機(jī)會增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)本科專業(yè)。

2 增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)是建設(shè)健康中國的需要

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，特別是營養(yǎng)知識的普及，人們的飲食觀念從原來的“吃好、吃飽”慢慢向“營養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變，中老年人了解到糖尿病、心腦血管疾病以及腸癌、胃癌、乳腺癌等部分癌癥都可以通過合理飲食加以預(yù)防，但其并不充分了解具體如何預(yù)防，就需要大量的專業(yè)人才為其服務(wù)，幫助其制定營養(yǎng)套餐，簡答營養(yǎng)知識問題。

2017年中國健康調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，男人的超重肥胖率為39.8%，女人的超重肥胖率為38.7%，青少年中肥胖和體重過重的比例達(dá)到16.8%。肥胖已經(jīng)成為社會問題，過度肥胖會給人體帶來健康危害，最常見的疾病是“三高”高血糖、高血壓和高血脂，并會引發(fā)并發(fā)癥，如心臟病、糖尿病、癌癥等疾病。肥胖的產(chǎn)生是由于飲食不平衡，營養(yǎng)過剩，質(zhì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等攝入不均衡，大部分轉(zhuǎn)換成脂肪而貯藏在體內(nèi)，導(dǎo)致人體內(nèi)環(huán)境遭到破壞，從而產(chǎn)生各種疾病，為了預(yù)防這些問題，我國相繼出臺了一系列的營養(yǎng)管理?xiàng)l例和計(jì)劃，2006年出臺的《中華人民共和國營養(yǎng)條例（草案）》、2009年頒布的《臨床營養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》以及2017年的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》，以促進(jìn)我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展。習(xí)近平總書記在衛(wèi)生與健康大會上提出要加快推進(jìn)健康中國建設(shè)，把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，以普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境和發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，努力全方位、全周期保障人民健康。 要達(dá)到習(xí)近平主席建設(shè)健康中國的要求，早日實(shí)現(xiàn)健康中國這一偉大目標(biāo)，增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)成為了重要措施。

3 增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)是縮小我國與發(fā)達(dá)國家差距的需要

在國外，人們非常重視食品衛(wèi)生與營養(yǎng)，基本每家每戶都聘有私人營養(yǎng)師，為身體健康保駕護(hù)航，特別是在美國、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家，這一現(xiàn)象較為普遍。發(fā)達(dá)國家在食品營養(yǎng)師方面具有相關(guān)的立法制度與規(guī)定，這些制度與規(guī)定非常健全和完善，如日本制定了NST（營養(yǎng)支持小組）制度，并在醫(yī)院中廣泛應(yīng)用，日本法律規(guī)定，100人以上的集體食堂必須配備一名營養(yǎng)專業(yè)人才[3];美國作為一個(gè)高度重視營養(yǎng)的國家成立了美國營養(yǎng)協(xié)會（ADA），ADA是美國最大的食品與營養(yǎng)專業(yè)團(tuán)體組織，規(guī)定營養(yǎng)師必須要在ADA認(rèn)可的醫(yī)院進(jìn)行實(shí)習(xí)，并且明確規(guī)定每一個(gè)醫(yī)院必須要有注冊營養(yǎng)師，否則不能營業(yè)[4]。

4 結(jié)語

按照黨和總書記的要求，全面推行健康中國建設(shè)，全面推行國民營養(yǎng)計(jì)劃。為了滿足人民群眾的營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，我國食品衛(wèi)生營養(yǎng)方面的規(guī)定與條例不斷完善。我國對國民營養(yǎng)健康方面重視度有所提高，但是在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的建設(shè)方面相當(dāng)欠缺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上社會的需求，與發(fā)達(dá)國家相比相差甚遠(yuǎn)。增設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)是縮小我國與發(fā)達(dá)國家差距的需要，是我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)教育的發(fā)展趨勢。

參考文獻(xiàn)

[1]柴巍中，趙爾萍.國外營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師發(fā)展概況[J].中國食物與營養(yǎng)，2004，12：11-13.

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[3]汪敏，李敏，趙勇，等.基于注冊營養(yǎng)師制度探討食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科課程設(shè)置[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2017（18）：195-198.

[4]沈秀華，馬愛國，楊月欣，等.國內(nèi)外現(xiàn)行注冊營養(yǎng)師制度比較分析[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2018，40（5）：83-87.