廣州米其林餐廳，你打卡了嗎？

Jennifer Zhao

通常提到米其林，第一反應(yīng)基本都是昂貴。而廣州的榜單餐廳是我吃過(guò)的米其林餐廳里，性價(jià)比最高、最親民的。盡管大家對(duì)米其林的到來(lái)、評(píng)選準(zhǔn)則等議論紛紛，但無(wú)疑對(duì)廣州的餐飲帶來(lái)非常大的影響，對(duì)粵菜的知名度和美譽(yù)度也有很大提高和推廣效應(yīng)。帶著榜單去打卡你的米其林味道吧。

Usually， when it comes to MICHELIN Guide， the people first response is”Expensive”. The list of MICHELIN restaurants in Guangzhou is the most cost-effective and accessible restaurants that Ive ever tasted. Although all the talk about MICHELINs arrival， but its no doubt that it has brought great influence on the catering industry in Guangzhou， and the popularity and reputation of Cantonese cuisine have been greatly improved and promoted. Clock in your MICHELIN flavor with the list.

春節(jié)就要到了，親友聚會(huì)，吃，肯定是首位的。而生活在廣州，最不擔(dān)心的就是吃，吃什么，怎么吃，去哪吃的問(wèn)題了。2019年年頭，由中央廣播電視總臺(tái)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)生活大調(diào)查》發(fā)布了2018-2019年度美好生活指數(shù)最高的10個(gè)省會(huì)城市和直轄市榜單上，廣州就榜上有名啦！那么，美好的生活，又豈離得開(kāi)美食帶來(lái)的滿足感。所謂“食在廣州”，廣東人以食為天，廣州的飲食文化聞名全國(guó)。在祖國(guó)美食的版圖上，大家對(duì)廣東人，不，是對(duì)廣州人的評(píng)價(jià)：天上能飛的地上會(huì)跑的，飛天遁地?zé)o所不能食也。沒(méi)錯(cuò)，身為一個(gè)地道的南方人，我欣然接受這樣的南方印象。街頭小巷深處掩藏著各種老字號(hào)，飄出的美食香氣令人垂涎欲滴欲罷不能。美食是有了，如何吃得更精致有道，身在廣州，老廣們出門吃飯前還是會(huì)拿起手機(jī)找攻略。所謂美酒美食不分家，除了為大家收羅全世界的美酒外，節(jié)日里，身在大本營(yíng)廣州的我們，又怎么會(huì)不為大家搜羅一份就在家門口的美食榜單呢。

素有美食界“奧斯卡”的米其林，其發(fā)布的《米其林指南》（MICHELIN Guide）是吃貨們眼中的美食圣經(jīng)。廣州菜作為粵菜的代表，理所應(yīng)當(dāng)獲得米其林的青睞，但米其林目前只在中國(guó)大陸的上海、廣州及北京3個(gè)城市發(fā)布過(guò)榜單。早在2018年推出的首版《廣州米其林指南》中，有8家餐廳上榜一星，其中二星、三星餐廳名單空缺。這樣的結(jié)果，多少令人感到意外和遺憾，也引來(lái)各界褒貶不一的評(píng)論，卻也從來(lái)都不妨礙大家依然熱情高漲地排隊(duì)親臨這些上了星的餐廳。2019年最新出爐的11家廣州米其林榜單餐廳中，三星的榜單依然空缺，但終于迎來(lái)1家餐廳摘得二星殊榮，3家新晉餐廳，7家餐廳蟬聯(lián)一星榜單。那么，又有哪家值得一吃，成為你春節(jié)打卡的米其林味道呢？

米其林指南：二 星

江 Jiang by Chef Fei

位于廣州文華東方酒店的中餐廳，繼2018年摘得一星后，是2019年唯一升到二星的餐廳。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：主廚輝師傅向來(lái)注重粵菜和創(chuàng)意料理之間的平衡，在菜式中糅合日式和西式元素，以其巧手把時(shí)令食材通過(guò)經(jīng)典烹調(diào)手法，創(chuàng)制成一道道嶄新佳肴。其中亞麻籽燒雞、籠子荷葉糯米和樂(lè)蟹是必試之選，無(wú)可挑剔的精致點(diǎn)心同樣令人一試難忘。用餐環(huán)境貫徹中西融合之風(fēng)，把粵菜體驗(yàn)推往另一層次。

菜系：粵菜

人均：￥500

地址：廣州文華東方酒店3樓

米其林指南：一 星

愉粵軒 Yu Yue Heen

餐廳居高71層，用餐時(shí)可以將珠江江景盡收眼底，高雅氣派，體驗(yàn)高分。黑松露百花煎釀藕夾，簡(jiǎn)單中見(jiàn)真功夫，盡顯粵菜之精髓。明爐深井燒鵝廣受好評(píng)。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：有逾30年豐富經(jīng)驗(yàn)的主廚在廚房掌控每一個(gè)細(xì)節(jié)，務(wù)求以巧手烹制出最頂尖菜式。

菜系：粵菜

人均：￥450

地址：廣州四季酒店

麗軒 Lai Heen

之前就慕名去過(guò)位于澳門的一星麗軒，餐廳環(huán)境典雅大氣又時(shí)尚，菜品也真的是讓人贊不絕口。而廣州的麗軒裝潢更偏懷舊別致，晚上更能欣賞到古箏演奏，很有情調(diào)。以粵菜為主，在未獲米其林評(píng)星之前也一直是好評(píng)不斷的中餐廳，今年能繼續(xù)衛(wèi)冕一星，也是情理之中。推薦菜式：葵花雞、龍騰四海及過(guò)橋東星。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：具有20多年經(jīng)驗(yàn)的主廚注重菜式在色、香、味及口感多方面平衡，炮制出兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)意的精致粵菜。食材新鮮講究，如烹雞必定選用以葵花籽飼養(yǎng)的葵花雞，燉湯的雞更會(huì)去皮去骨，并以礦泉水進(jìn)行烹煮，清澈味美。

菜系：粵菜

人均：￥600

地址：廣州富力麗思卡爾頓酒店3樓

玉堂春暖 Jade River

白天鵝賓館，已經(jīng)是廣州的一張名牌。老廣州情懷，現(xiàn)在也是旅游打卡地。今年繼續(xù)衛(wèi)冕廣州米其林一星餐廳，但在廣州人眼中，它早已是三星的水準(zhǔn)。馳名羊城的白切葵花雞，皮滑肉嫩到極致，口感極佳。把如此廣東傳統(tǒng)菜做到極致，老饕們?cè)跄懿环?。還有秘制的香茅乳鴿也不容錯(cuò)過(guò)。當(dāng)然，想體驗(yàn)地道廣州人的早茶文化，也要必來(lái)白天鵝。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：嶺南庭院設(shè)計(jì)風(fēng)格，全木造家具和中式瓦頂上掛著的鳥籠盡顯古典氣派，晚上用餐更能欣賞現(xiàn)場(chǎng)古箏彈奏。

菜系：粵菜

人均：￥300

地址：廣州白天鵝賓館

炳勝公館 BingSheng Mansion

我給五星好評(píng)的餐廳，對(duì)入口即化的叉燒印象深刻，要提前預(yù)定哦，不然真的會(huì)沒(méi)得吃。而朋友則對(duì)冷水豬肚贊口不絕。每天限量的15只荔枝雞，不能錯(cuò)過(guò)。早午市過(guò)去，可嘗到價(jià)格親民的創(chuàng)意點(diǎn)心，還有幾近絕跡的手工茶點(diǎn)。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：對(duì)一般粵菜館的煩囂環(huán)境生厭？不妨到歐陸風(fēng)格設(shè)計(jì)，30多間廂房的炳勝公館用膳吧。餐廳主營(yíng)原味、新鮮的精致粵菜，餐廳定期研發(fā)新菜式。

菜系：粵菜

人均：￥350

地址：廣州天河珠江新城首府大廈5樓

惠食佳（海珠） Wisca（Haizhu）

從大排檔起家的餐廳，保持著親民的價(jià)格以及一貫水準(zhǔn)的味道，煲是廣東人很喜歡的一種菜式做法，他們家出品的煲一直備受老廣的好評(píng)，其中必食生大黃鱔，椒鹽富貴蝦外脆里嫩。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：有賴多位老員工的廚房團(tuán)隊(duì)秉持古法制作，用料新鮮，將傳統(tǒng)風(fēng)格代代相傳。預(yù)訂服務(wù)僅限包廂，候座時(shí)不妨欣賞大廳展示的廣彩瓷。

菜系： 粵菜

人均：￥150

地址：廣州海珠區(qū)濱江西路172號(hào)

利苑（越秀） Lei Garden（Yuexiu）

估計(jì)沒(méi)有老廣不知道利苑餐廳了吧。中國(guó)香港、中國(guó)澳門、新加坡和中國(guó)內(nèi)地都有分店。水準(zhǔn)一直保持，不摘星實(shí)在也說(shuō)不過(guò)去。馳名老火湯、冰燒三層肉、古法鹽雞等，想想都流口水。餐廳的招牌菜基本都需要預(yù)定。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：餐室裝潢走傳統(tǒng)風(fēng)格設(shè)計(jì)，懸起優(yōu)雅的吊燈，以刺繡圖案點(diǎn)綴淡色墻身，讓客人感到舒適放松。

菜系： 粵菜

人均：￥200

地址：廣州越秀區(qū)建設(shè)六馬路33號(hào)宜安廣場(chǎng)4樓

宋 Song

這是新上榜中唯一一家打破了粵菜霸榜的川菜，如一匹黑馬沖出的即時(shí)感。單是看到餐廳的設(shè)計(jì)就已經(jīng)很震撼。餐廳主打傳統(tǒng)川菜，并由來(lái)自四川的地道師傅主理，招牌菜包括香辣蟹、開(kāi)水白菜、沸騰老虎斑等，后者選用深海老虎斑配上多種四川辣椒煮制。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：新派裝潢靈感來(lái)自宋朝“瑞鶴圖”數(shù)以十萬(wàn)不銹鋼磚和玻璃羽毛筑成流線型幕墻，加上鏡面天花延伸空間，獨(dú)特格調(diào)叫人驚艷。菜式味道也在水準(zhǔn)。

菜系：粵菜

人均：￥150

地址：廣州高德置地廣場(chǎng)冬廣場(chǎng)4樓

半島名軒 Famous Cuisine

從去年的餐盤和必比登榜升為一星的新上榜中餐廳，也被大家稱為米其林性價(jià)比最高的餐廳。餐廳開(kāi)業(yè)十余年，采用食材新鮮，菜品豐富，特別是茶點(diǎn)，精致可口，以契合不同顧客的口味。推薦菜品：紅糖一品豬手、豉油雞和茶點(diǎn)。

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：每道菜式均堅(jiān)持以新鮮食材烹調(diào)，貫徹粵菜樸實(shí)鮮活的味道。

菜系：粵菜

人均：￥80

地址：廣州天河中國(guó)市長(zhǎng)大廈2-3樓