現(xiàn)實(shí)中的酒圈后浪生活

Carmen

《后浪》的初衷原本是一碗雞湯，鼓勵(lì)年輕人。可是傳播后的解讀卻千人千面。尤其是解讀為成為合格后浪需要多少資金，這未免太過偏見。如同大家認(rèn)為“學(xué)酒是高成本的”，存在許多偏見。那么真實(shí)的后浪需要花費(fèi)多少錢，是怎樣的生活水平呢？

Hou Lang was meant to encourage young people. But there are a lot of negative interpretations. Some people think how much money is needed to become a qualified young person. Just as everyone thinks learning wine is expensive. So how much does the young people cost and what is the standard of living？

自《后浪》視頻刷屏后，卻在知乎里翻車，很多人在知乎聲討《后浪》，表示視頻中的后浪青年開銷很大，比如玩Cosplay、去無人區(qū)徒步、航拍、去南極旅游、去潛水、跳傘，一個(gè)合格的后浪青年所需費(fèi)用很多，大多數(shù)人都在吐槽自己無法成為一名合格的“后浪”。理想本身美好，現(xiàn)實(shí)也殘酷，合該知道，實(shí)際上“后浪”更多描述的是資源。并不僅僅是描繪吃喝玩樂，更多地只是想展現(xiàn)年輕一代會(huì)玩，有想法。其實(shí)在酒圈也一樣，經(jīng)?？吹脚笥讶Ω鞣N名莊酒，許多人在各個(gè)國家，酒莊游學(xué)，看上去就很高大上。有人說：“學(xué)酒也是高成本的”“葡萄酒真的有文化”，所以如果想成為一名合格的“酒圈后浪”，需要學(xué)習(xí)什么？所需的學(xué)習(xí)費(fèi)用多少？如何成為合格的“酒圈后浪”？

今天，筆者采訪了身邊3位90后的“酒圈后浪”：95后WSET Level4 Diploma證書持有者徐嘉禹（Shane）、阿德萊德大學(xué)葡萄種植與釀造學(xué)碩士于洋（Kim）和Noah（酒SIR公眾號創(chuàng)始人）一起來告訴你答案，如果你也想進(jìn)入這個(gè)圈子，相信可以讓你對酒圈有新的認(rèn)知。

酒圈后浪，究竟需要多少錢？

事實(shí)上，葡萄酒這行的學(xué)習(xí)費(fèi)用取決于學(xué)習(xí)的深度，在大學(xué)中，葡萄酒專業(yè)與學(xué)費(fèi)基本是與其他專業(yè)一致的。如果只是想簡單學(xué)一學(xué)，對葡萄酒有所了解的，可以報(bào)讀WSET。WSET是大部分葡萄酒愛好者比較容易接觸到的一扇進(jìn)入葡萄酒世界的門。95后WSET Level4 Diploma證書持有者，《葡萄酒品鑒》一書的聯(lián)合作者，葡萄酒講師徐嘉禹（Shane）也是通過這條路走過來的，于是借此機(jī)會(huì)跟讀者分享些心得。

WSET一級或二級，課程費(fèi)用大概在1500元（一級）和5500元（二級），課程時(shí)長一天（一級），三天（二級），可接受度高，十分適合想走近葡萄酒又不想花太多精力和金錢的同學(xué)。如果想進(jìn)軍更深度的WSET三級，全面了解世界上各大葡萄酒的產(chǎn)區(qū)與風(fēng)格，學(xué)費(fèi)則會(huì)升高到11000元左右，課程時(shí)長在六天左右，而且因?yàn)樵黾恿嗣て房荚嚭秃喆痤}，考試難度相比一級二級有明顯上升，報(bào)名前需謹(jǐn)慎考慮。

如果致力于當(dāng)骨灰級玩家，可以考慮學(xué)習(xí)WSET Diplomat，你能得到的，則是可以一窺整個(gè)葡萄酒世界的全貌，從種植釀造，到世界葡萄酒市場的分析與認(rèn)知，再到起泡酒、加強(qiáng)酒、靜止酒的深度學(xué)習(xí)，讓你不僅知道是什么，還能知道為什么，但長達(dá)兩年的學(xué)習(xí)時(shí)長、很低的通過率、8w+的學(xué)費(fèi)、全英文的教學(xué)和考試成為了需要跨越的一道又一道門檻。

除此之外還有每個(gè)月喝酒的費(fèi)用，這點(diǎn)是因人而異的。Shane說，他最頻繁的時(shí)候幾乎一周要有六天晚上都在參加各種各樣的酒會(huì)，買酒也是剁手不停，那個(gè)時(shí)候一個(gè)月在葡萄酒的花銷需5000-8000元，但如果僅僅是把葡萄酒當(dāng)作一種偶爾調(diào)劑生活的元素，則會(huì)相對便宜很多。

當(dāng)我問Kim她在這方面開銷多少時(shí)，她給我曬了張剛整理過的酒瓶圖：“除去參加各種酒展的門票和其他品酒小組活動(dòng)的費(fèi)用，粗略估算這一年來我們喝掉了一輛車……為所愛之物掏錢是不可避免的，但是這個(gè)比較因人而異，一是選酒的觀念不同，有人傾向喝全，有人選擇喝精。二是看你喜歡獨(dú)樂樂還是眾樂樂，如果能有一次喝到很多款酒的機(jī)會(huì)要好好珍惜，比如參加品酒小組或者參加酒展，這都是酒圈的省錢妙招?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/09/04/qkimagesptjiptji202006ptji20200611-1-l.jpg"/>

既然知道進(jìn)圈的門檻，那你還會(huì)認(rèn)為這個(gè)圈子很高大上嗎？行業(yè)外人士總覺得葡萄酒圈子很小眾高冷，“奢侈”又難融入，但其實(shí)生活狀態(tài)與平時(shí)沒多大區(qū)別。只不過曬出來的給人感覺是這樣。Kim覺得，不需要有太大壓力，無論任何圈子的形成，純粹只有一個(gè)原因：對于同一事物的熱愛。而且葡萄酒本來就是為了松弛一下，與好友一同享受的。每個(gè)行業(yè)都有一些只略懂一二的人高談闊論，但其實(shí)真正愛酒的人坐在一起，大家是不會(huì)說那些故弄玄虛的詞匯和概念。Shane的建議是：“一定要跟對人，接觸到正確的知識，才能避免在學(xué)酒的路上走彎路?！逼鋵?shí)他們的生活跟大部分90后并無兩樣，“只是多了一項(xiàng)你不僅熱愛并且幸運(yùn)地可以用它來謀生的事情，因?yàn)闊釔?，你?huì)因?yàn)檎业揭豢钚”娪腥さ木贫裣玻矔?huì)因?yàn)闈M懷期待地打開一瓶Corked（橡木塞污染）的酒而懊惱。你會(huì)因?yàn)樽x到某一本書學(xué)到了一些你不曾了解的葡萄酒知識而感到充實(shí)，也會(huì)因?yàn)榭吹阶约合矚g的產(chǎn)區(qū)遭受了自然災(zāi)害而痛心，這可能就是葡萄酒的魅力吧。”

有哪些是進(jìn)入葡萄酒行業(yè)必須知道的事？

其實(shí)在從事葡萄酒行業(yè)后，身邊有很多朋友對葡萄酒基本不了解，生活中基本都是遠(yuǎn)離的。于是便有了接二連三的提問：“你應(yīng)該很能喝吧？”這是對行業(yè)的普遍誤解，一次解釋也是對行業(yè)外人推廣酒圈的一個(gè)機(jī)會(huì)，消除偏見也是拉近距離?！熬迫Σ皇怯脕砥淳频亩莵砥肪频摹！本屏坎缓酶鷮W(xué)習(xí)葡萄酒品鑒一點(diǎn)關(guān)系都沒有，也不用擔(dān)心酒量不好上課會(huì)醉，因?yàn)樵谏险n的過程中不允許把酒咽下去，需要用酒桶吐掉。

還有一點(diǎn)也比較重要，酒圈并不只是賣酒人，不只是銷售。有很多職業(yè)是相關(guān)的。比如品酒師、侍酒師、釀酒師、調(diào)酒師等，是完全不一樣的職業(yè)。

“品酒師”是一個(gè)title而不是一個(gè)專門職業(yè)，重點(diǎn)在于對世界各大產(chǎn)區(qū)、品種葡萄酒風(fēng)格的了解和品鑒，同時(shí)也可以選擇學(xué)習(xí)烈酒、清酒、精釀啤酒等其他分支的學(xué)習(xí)。一般來說掌握品鑒知識以后可以供職于進(jìn)口商、酒莊，或葡萄酒教育機(jī)構(gòu)等。

“侍酒師”是一個(gè)職業(yè)，重在對侍酒禮儀、餐酒搭配和對各類葡萄酒品牌的了解。

“釀酒師”大部分的從業(yè)者是科班出身，重在釀酒過程中對各種釀造技法的應(yīng)用，把自己的思路和想法用酒表達(dá)出來?！罢{(diào)酒師”主要是調(diào)制雞尾酒的方向，而不是葡萄酒。注重對各大基酒和其他原料的理解和對各種雞尾酒配方的了解與發(fā)明。

當(dāng)你對這些行業(yè)略有了解，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很接地氣。Noah表示：“最重要的，不要抱有過多不切實(shí)際的幻想。不論行業(yè)內(nèi)外，太多人都傾向于將葡萄酒崇高化、神秘化，好像葡萄酒是離日常生活很遙遠(yuǎn)的東西。其實(shí)不然，它可以是乒乓球，非常接地氣，但不妨礙你熱愛它?！?/p>

不要有任何刻板印象，“保持著一顆謙卑的心學(xué)習(xí)，同時(shí)相信自己的味蕾和感官，自然而然就會(huì)避開雷區(qū)的”。

在學(xué)習(xí)葡萄酒的道路上是否失去過信心？

各個(gè)國家之間相比的話，中國對葡萄酒普及和了解程度在國際上本身就是個(gè)后浪，也在不斷地改善與發(fā)展中。

作為中國學(xué)子中一員的Shane表示：“中國的葡萄酒市場確實(shí)非常魚龍混雜，葡萄酒在剛傳入中國的時(shí)候被包裝成半奢侈品的樣子，再加上經(jīng)歷了盲目消費(fèi)葡萄酒的幾年，直到對“三公消費(fèi)”的打擊戳破了這個(gè)泡沫，整個(gè)市場開始回歸理性，但從酒商到消費(fèi)者還都不夠成熟，大部分消費(fèi)者缺乏辨別葡萄酒質(zhì)量的知識，所以現(xiàn)在更堅(jiān)定要利用學(xué)到的知識做一些正向的事情，無論是開設(shè)葡萄酒課程來傳遞葡萄酒知識，還是在選酒的時(shí)候做好最后一道關(guān)口的守門人，我相信，這樣做的人多了，市場便會(huì)回歸正軌，這也是我加入bottlesXO的原因。”

所以，大家可以在入行前評估好自己對葡萄酒的熱情，喜好和職業(yè)的差距是很大的，這不是一個(gè)可以來快錢的職業(yè)，而且前期學(xué)習(xí)的成本相對其他行業(yè)較高，所以務(wù)必在加入前慎重考慮。

對此，Noah也表示：“從沒有失去過信心?！彪m然中國是后來者，但是愿意喝酒，了解酒的人非常多，如果你想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，也可以把它當(dāng)成副業(yè)。

馬上又要高考了，報(bào)讀葡萄酒專業(yè)選哪家好？

最后，如果看到這篇文章的你也對葡萄酒相關(guān)專業(yè)有興趣，3位師兄師姐也帶來了一些小建議給小“后浪們”。

Shane建議，對于填報(bào)專業(yè)，一定要多去了解該專業(yè)真正學(xué)習(xí)的方向和內(nèi)容，能拿到一些課本或其他材料是最好的，這些有利于幫助你真正地接觸這個(gè)專業(yè)，作出正確的決定，切記不要聽名字很好聽頭腦一熱就報(bào)名，如果因?yàn)閳?bào)錯(cuò)了相關(guān)專業(yè)的方向，消磨掉了你對葡萄酒的興趣，讓葡萄酒界少了一顆冉冉升起的新星，就很得不償失了。

還要警惕那些說大話、畫大餅的人。已經(jīng)在阿德萊德畢業(yè)的Noah 對于學(xué)校也有不錯(cuò)的建議：“西北農(nóng)林科技大學(xué)、寧夏大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄酒相關(guān)專業(yè)都是不錯(cuò)的。如果英語水平不錯(cuò)、家里財(cái)政支持力度大，可以出國學(xué)習(xí)，法國、美國、澳大利亞、新西蘭都有大學(xué)有著非常不錯(cuò)的葡萄酒專業(yè)，其中最推薦：加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）、維克多·瑟加蘭-波爾多第二大學(xué)、阿德萊德大學(xué)?！?/p>

Kim今年7月要碩士畢業(yè)了，在這條路上她也想說：“無論是不是對酒感興趣，還是要多考量自己的性格、報(bào)考城市和職業(yè)規(guī)劃，謹(jǐn)慎決定，但也說不準(zhǔn)，有時(shí)候命運(yùn)會(huì)更眷顧感恩和知足的人?！?/p>

與其有時(shí)間抱怨質(zhì)疑，不如好好規(guī)劃時(shí)間實(shí)現(xiàn)自己的理想吧。奔跑吧，后浪！