屋頂花園可食景觀設(shè)計(jì)研究

婁昕毓　張微　晏麗

摘 要：可食景觀在屋頂花園的設(shè)計(jì)發(fā)揮了屋頂?shù)奶匦?，不僅為人們提供了充滿趣味性的休閑游憩、交往學(xué)習(xí)的空間，同時(shí)也為園林景觀增添獨(dú)特亮點(diǎn)。該文結(jié)合吉首大學(xué)張家界校區(qū)屋頂?shù)脑O(shè)計(jì)，探討了這一新型的景觀模式。

關(guān)鍵詞：屋頂花園;可食景觀;景觀設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào) TU985文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）13-0071-03

“可食景觀”這一概念來自于20世紀(jì)80年代，由德國(guó)園林景觀設(shè)計(jì)師、環(huán)保主義者Robert Kourik所提出，他將景觀設(shè)計(jì)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的模式設(shè)計(jì)稱為“可食景觀”（Edible Landscaping）?？墒尘坝^即是用園林景觀設(shè)計(jì)的手法栽植可供人食用的植物種類，使其變?yōu)榫哂忻栏泻蜕鷳B(tài)價(jià)值的場(chǎng)所。可食景觀采用可食用的植物去設(shè)計(jì)現(xiàn)代景觀，讓傳統(tǒng)的園林設(shè)計(jì)變得更加富有趣味，更加多樣化，同時(shí)也為人們?cè)黾恿烁惺茏匀弧⒄J(rèn)識(shí)自然的機(jī)會(huì)，并且為景觀的發(fā)展提供了新的途徑。

在我國(guó)，可食用景觀最早期來源于農(nóng)業(yè)方面的生產(chǎn)，然而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和園林景觀常常處于并不相同的類別。隨著人們開始關(guān)注生態(tài)問題和食品的健康與安全，越來越多的人開始尋找身邊可利用的空間種植蔬菜、水果、草藥等食用植物，可食景觀開始進(jìn)入更多人的視野。國(guó)內(nèi)可食景觀設(shè)計(jì)的研究起步于近兩年，所以目前未呈現(xiàn)出較多的案例，其多數(shù)來自于院校的實(shí)踐中，上海、北京、杭州、武漢等多地院校都參與了關(guān)于可食景觀的研究。

1 研究方法

吉首大學(xué)位于湖南省張家界市永定區(qū)子午路，學(xué)校中很多地塊未被充分利用，而有些地塊已經(jīng)在規(guī)劃范圍建造新的教學(xué)樓，其背靠山，山體的自然植被為學(xué)校的生態(tài)環(huán)境發(fā)揮了不小的作用。但是缺乏一些較完善的園林綠化整體設(shè)計(jì)。

本研究以吉首大學(xué)張家界校區(qū)第4教學(xué)樓屋頂進(jìn)行設(shè)計(jì)，屋頂面積約為1418m2。在教學(xué)樓屋頂打造屋頂可食用花園，人們營(yíng)造一種新的園林景觀，為人們的交流、學(xué)習(xí)和放松都提供新的場(chǎng)所。

2 設(shè)計(jì)方案

2.1 設(shè)計(jì)理念 在當(dāng)今社會(huì)，園林景觀和人們的生活密不可分，高校作為城市中的一部分，也應(yīng)該打造出獨(dú)特的景觀。校園中的建筑層數(shù)一般都不高，如果那些未被加以利用的屋頂如果能夠被有效地利用起來，以可食植物加以應(yīng)用設(shè)計(jì)，不僅提高了校園的土地利用價(jià)值，還能夠舒緩身心、緩解疲勞，提高學(xué)生對(duì)于自然的親近與熱愛，為園林景觀的發(fā)展提供了新的角度和方向。該項(xiàng)目的屋頂可食景觀旨在把室外屋頂打造一個(gè)服務(wù)于師生游憩、社交、教學(xué)及舉辦小型活動(dòng)的空間。設(shè)計(jì)通過狹長(zhǎng)的廊架，將屋頂花園分為兩個(gè)空間。通過自然元素和人工元素的有機(jī)結(jié)合，使用花架、亭子、水景以及不同的植物創(chuàng)造出一個(gè)自由而又充滿活力的可食景觀，美化了校園環(huán)境，營(yíng)造了一種良好的校園交往氛圍，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生親近自然、熱愛自然，發(fā)散了學(xué)生對(duì)于可食景觀不同角度的思維方式。

在屋頂上打造可食景觀，是一種特殊的園林造園形式，營(yíng)造屋頂花園和普通綠地的打造有所不同，所以要充分考慮教學(xué)樓的屋頂承重范圍，注意打造屋頂花園時(shí)所增加的荷重不得超過建筑物的結(jié)構(gòu)的承重能力。在打造水景時(shí)，體量要較小，且需充分考慮屋頂?shù)慕Y(jié)構(gòu)和防水系統(tǒng)的安全使用。所以，在建筑物上建造屋頂花園，不僅要注重于美觀、生態(tài)效益，還要注意安全原則。

2.2 植物選擇 張家界地處北中緯度，是中亞熱帶山原型的季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，光熱充足，雨量比較充沛，無霜期長(zhǎng)嚴(yán)寒期短，四季分明。年均氣溫17℃，年降水量約1400mm。受地形、地貌等因素的影響，其氣候復(fù)雜多變。所以在選擇植物時(shí)，應(yīng)該優(yōu)先考慮鄉(xiāng)土植物，不僅節(jié)約成本，其成活率也大大高于外來物種，可以起到事半功倍的作用。鄉(xiāng)土植物的應(yīng)用不但提高了景觀的美化程度，也增加了本地特色。

在植物的選擇上，高大的喬木易被風(fēng)吹倒，并且其根系過深，考慮到屋頂結(jié)構(gòu)和負(fù)重的原因，因此不適合于種植在屋頂。所以在屋頂花園可食景觀的營(yíng)造時(shí)一般優(yōu)先選用相對(duì)低矮、根系比較不發(fā)達(dá)的植物，在使用的數(shù)量上，優(yōu)先選用地被植物和花卉，灌木與藤本次之，不適選用喬木。

可食景觀的打造需要正確把握可食用植物的種類選擇，適宜的植物種類可以發(fā)揮有力的景觀價(jià)值、生態(tài)價(jià)值。管理者也可以按照自己的喜好與氣候條件特點(diǎn)來選用不同種類的植物。本項(xiàng)目中選用的植物種類有：油菜、紫蘇、薄荷、百合、茉莉、草莓、韭菜、荷花、蘿卜、甘藍(lán)、馬鈴薯、番茄、葡萄、獼猴桃、南瓜、柑橘、楊梅、石榴、垂絲海棠等，選用的植物都較為適宜在本地生長(zhǎng)和發(fā)育，且充滿趣味性。對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行分析后，將植物有設(shè)計(jì)地種植，使植物組合表現(xiàn)出高低錯(cuò)落，富有自然情趣的樣貌。

2.3 具體設(shè)計(jì)內(nèi)容

2.3.1 總體布局 考慮到方便通行以及學(xué)校的文化特點(diǎn)，故采用規(guī)則式布局，其布局與教學(xué)樓屋頂相和諧，營(yíng)造了良好的生態(tài)環(huán)境，體現(xiàn)了理想的讀書治學(xué)分為以及人與自然和諧共生的時(shí)代要求，具體見圖1。

2.3.2 游賞路線 此次路線設(shè)計(jì)比較規(guī)則，主要道路以直線貫穿全園，景觀視線開闊。通過廊道，豁然開朗，可以有不同的感受，場(chǎng)景景觀和功能的不同、動(dòng)靜景致的不同都給人以豐富的感官體驗(yàn)。主要路線簡(jiǎn)潔明了，次要路線加以補(bǔ)充，可以進(jìn)一步感受到可食景觀的魅力，具體見圖2。

2.3.3 功能分區(qū) 主要分為3個(gè)區(qū)域，分別是休閑游憩區(qū)、自然科普區(qū)以及安靜游覽區(qū)。入口處最近是休閑游憩區(qū)，在教學(xué)樓上課的師生可以短暫休息在此。通過廊架是自然科普區(qū)，學(xué)生可以對(duì)可食植物進(jìn)行深入的了解，激發(fā)學(xué)生對(duì)自然的熱愛。再向內(nèi)走，是安靜游覽區(qū)，師生可以在此進(jìn)行游覽觀賞，感受可食景觀的魅力，具體見圖3。

2.3.4 植物應(yīng)用形式 種植的植物主要以自然式為主，模仿自然而形成有活力的可食景觀。在出入口處使用了薄荷、茉莉、紫蘇以及甘藍(lán)組成花壇形式，在廊架處使用葡萄、獼猴桃、南瓜等攀緣性植物來打造垂直綠化，豐富了景觀的層次和形式。其次在中部水池中栽植荷花，在東側(cè)設(shè)置自然式花境，以油菜、馬鈴薯、番茄、韭菜、石榴、柑橘等布置成高低錯(cuò)落有致的形態(tài)組成，具體見圖4。

3 小結(jié)

園林景觀體現(xiàn)著新時(shí)代文化風(fēng)貌，對(duì)社會(huì)來說也有著不容忽視的影響?？墒尘坝^在屋頂花園的應(yīng)用在我國(guó)目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，還并未有很多深入的研究，然而現(xiàn)代城市化的加速，土地資源越來越寶貴，屋頂可食景觀或也將成為未來園林景觀的一種重要的趨勢(shì)。開發(fā)和利用屋頂?shù)膱?chǎng)地去設(shè)計(jì)可食景觀，不僅滿足了人們對(duì)健康綠色生活的向往，而且也培養(yǎng)了人們一種可持續(xù)的良好生態(tài)觀，也可以為城市營(yíng)造一處宜人而富有特色的園林景觀。

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（責(zé)編：王慧晴）