雞和鴨對(duì)山蒼子果渣養(yǎng)分和能量利用率的研究

張 旭 ，姚亞鈴，李 闖，黃 璇，蔣桂韜，周望平，戴求仲*

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究室，湖南長(zhǎng)沙 410131；2.懷化市畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南懷化 418000；3.湖南家禽安全生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心，湖南長(zhǎng)沙 410128）

山蒼子（Litsea Cubeba）屬于樟科木姜子屬，是我國(guó)特有的香料植物資源之一。目前對(duì)山蒼子果皮中所含精油的開(kāi)發(fā)利用比較廣泛，將山蒼子種子提取精油后的剩余部分為山蒼子果渣。山蒼子的根、莖、葉和果均可入藥，有祛風(fēng)散寒、消腫止痛之效[1-2]，其花、葉、果肉可蒸提山蒼子油，種子含油率38.43%，油內(nèi)含檸檬醛約70%。檸檬醛為優(yōu)良揮發(fā)性香精，可用于食品、糖果、香皂、肥皂、化妝品等工業(yè)領(lǐng)域。山蒼子油中的檸檬醛具有良好的親脂性，能破壞菌絲體細(xì)胞壁、孢子質(zhì)膜的分子結(jié)構(gòu)[3]，從而抑制霉菌生長(zhǎng)。將山蒼子果渣粉碎或搗碎后用水浸泡取得的提取液同樣具有抑菌防霉作用[4]。山蒼子作為保鮮劑能夠延長(zhǎng)豬肉和大米的保鮮期[5-6]。在臨床上山蒼子油具有抗心律失常、抗菌、消炎、抗腫瘤等作用[7-9]。山蒼子中醛類物質(zhì)含量較高，易氧化酸敗，通常處理是在原產(chǎn)地用普通蒸餾法提取出粗油，將粗油運(yùn)至其他香料廠進(jìn)一步加工。全國(guó)每年約有20 萬(wàn)t山蒼子果渣需要處理，湖南省每年產(chǎn)生3 萬(wàn)t 左右的山蒼子果渣[10]。山蒼子果渣中粗蛋白質(zhì)含量在10%以上，含有殘余的山蒼子精油和一些萜類化合物，果皮精油中含有大量的α-檸檬醛、β-檸檬醛和檸檬烯以及少量的蒎烯、莰烯、芳樟醇、香葉醇、甲基庚烯酮、香茅醛等萜類結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，對(duì)霉菌生長(zhǎng)有抑制作用，用山蒼子果渣配制飼料可以起到防霉和驅(qū)蟲的作用[11]。本試驗(yàn)旨在研究雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的養(yǎng)分利用率和代謝能，為山蒼子果渣在家禽飼糧中應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 山蒼子產(chǎn)地為湖南邵陽(yáng)。將山蒼子果實(shí)使用浸提法提取山蒼子油后，剩余果渣風(fēng)干后用固體粉碎機(jī)粉碎，過(guò)40 目篩，保存于廣口瓶和封口袋中備用。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用體重（2.00±0.25）kg、采食正常、無(wú)怪癖、強(qiáng)飼后無(wú)異常反應(yīng)的健康成年湘黃雞公雞（50周齡）和臨武鴨公鴨（54 周齡）各16 只，在代謝籠內(nèi)個(gè)體飼養(yǎng)，將雞和鴨分別隨機(jī)分為2 組（內(nèi)源組和試驗(yàn)組），每組8 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)1 只。試驗(yàn)組強(qiáng)飼山蒼子果渣；內(nèi)源組不強(qiáng)飼。自然光照，自由飲水。

1.3 山蒼子果渣中營(yíng)養(yǎng)成分和總能的測(cè)定 山蒼子果渣干物質(zhì)（DM）含量采用105℃烘箱恒重法測(cè)定，粗蛋白質(zhì)質(zhì)（CP）含量的測(cè)定采用凱氏定氮法，粗脂肪（EE）含量采用索氏提取法測(cè)定，粗纖維（CF）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量采用范氏洗滌纖維分析法測(cè)定，粗灰分（Ash）含量采用550℃灼燒法測(cè)定，鈣（Ca）含量采用高錳酸鉀滴定法測(cè)定，總磷（TP）含量采用鉬黃比色法測(cè)定[12]。總能（GE）采用全自動(dòng)氧彈式量熱儀（湖南開(kāi)元儀器有限公司）測(cè)定，采用塞卡姆S-433D 全自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定樣品中15種氨基酸的含量。

1.4 養(yǎng)分、氨基酸利用率和代謝能的測(cè)定 采用絕食強(qiáng)飼-全收糞法進(jìn)行測(cè)定，試驗(yàn)分預(yù)試期、正試期（禁食排空、強(qiáng)飼、糞尿排泄物收集）2 個(gè)階段進(jìn)行。在代謝籠下放置集糞盤收集糞便。預(yù)試期1 周，飼喂全價(jià)料，正試期開(kāi)始前一頓飼喂待測(cè)原料，禁食48 h，期間自由飲水并通過(guò)飲水每只試驗(yàn)家禽每日補(bǔ)充葡萄糖50 g，禁食結(jié)束后進(jìn)行強(qiáng)飼，通過(guò)強(qiáng)飼器對(duì)試驗(yàn)雞每只強(qiáng)飼40 g原料，試驗(yàn)鴨每只強(qiáng)飼50 g 原料。及時(shí)按個(gè)體記錄強(qiáng)飼時(shí)間，收集排泄物48 h。內(nèi)源組不強(qiáng)飼，空腹?fàn)顟B(tài)，收集排泄物48 h。按每100 g鮮糞加3～5滴甲苯，攪拌均勻，立即保存于-4℃冰箱。全部收集完成后轉(zhuǎn)入60～65℃烘箱中鼓風(fēng)干燥至恒重，置室內(nèi)回潮24 h 后稱重，粉碎過(guò)40 目篩制成風(fēng)干樣品保存于封口袋中備測(cè)。糞樣的能值及DM、CP、EE、CF、Ash、Ca、TP 和氨基酸含量的測(cè)定方法同1.3。養(yǎng)分、氨基酸利用率及代謝能計(jì)算公式：

養(yǎng)分表觀利用率=（養(yǎng)分?jǐn)z入量-養(yǎng)分排泄量）/養(yǎng)分?jǐn)z入量×100%

養(yǎng)分真利用率=（養(yǎng)分?jǐn)z入量-養(yǎng)分排泄量-內(nèi)源損失）/養(yǎng)分?jǐn)z入量×100%

表觀代謝能（AME，MJ/kg）=（食入總能-排泄物總能）/食入風(fēng)干物質(zhì)量

真代謝能（TME，MJ/kg）=（食入總能-排泄物總能+內(nèi)源能）/食入風(fēng)干物質(zhì)量

能量表觀代謝率=（AME/原料總能）×100%

能量真代謝率=（TME/原料總能）×100%

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 采用Excel 2003 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，采用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件作獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，顯著水平為P＜0.05。試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 山蒼子果渣的營(yíng)養(yǎng)成分和總能 如表1 所示，GE 為23.279 MJ/kg。

表1 山蒼子果渣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸含量（風(fēng)干基礎(chǔ)） %

2.2 雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的養(yǎng)分利用率 如表2 表明，雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的DM 和CP 的利用率及代謝能無(wú)顯著差異，而雞對(duì)山蒼子果渣EE 和CF 的利用率顯著高于鴨。

表2 雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的養(yǎng)分利用率和代謝能

2.3 雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的氨基酸利用率 由表3 可見(jiàn)，鴨對(duì)山蒼子果渣中的15 種氨基酸利用率均高于雞，其中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、酪氨酸、組氨酸、賴氨酸和精氨酸的利用率顯著高于雞，其他幾種氨基酸無(wú)顯著差異。

3 討 論

3.1 雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的利用率 山蒼子果渣是一種植物副產(chǎn)物，其蛋白質(zhì)和脂肪含量與米糠接近，脂類物質(zhì)含量?jī)H較大豆低12%，纖維類物質(zhì)含量與酒糟、菌糠等糟渣類原料接近，山蒼子果渣的蛋白和脂類物質(zhì)含量較其他糟渣類原料更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。山蒼子果渣的雞、鴨代謝能值與次粉和米糠接近[13]。本研究表明，山蒼子粗蛋白表觀利用率在50%以上，粗脂肪表觀利用率在80%以上，具有一定的飼用價(jià)值。山蒼子果渣中殘留的少量精油也可能對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生一定的調(diào)節(jié)作用，其對(duì)動(dòng)物生理功能、生長(zhǎng)發(fā)育和健康的影響作用尚不明確，需要進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

表3 雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的氨基酸表觀利用率和真利用率 %

對(duì)海蘭褐佳蛋公雞和北京 Z 系公鴨氨基酸消化率的研究發(fā)現(xiàn)，鴨對(duì)豆粕、花生粕、玉米、水稻、小麥、棉粕和麩皮7 種飼料總氨基酸真消化率的測(cè)定值都高于雞，同一種飼料中，鴨的大多數(shù)氨基酸真消化率測(cè)定值顯著高于雞[14]。本試驗(yàn)結(jié)果與其相近，鴨對(duì)山蒼子中的氨基酸表觀利用率和真利用率大多顯著高于雞，雞對(duì)蘇氨酸、甘氨酸的真利用率與鴨無(wú)顯著差異，鴨對(duì)纈氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸的真利用率有高于雞的趨勢(shì)，鴨對(duì)其他10 種氨基酸的真利用率均顯著高于雞。黃世儀等[15]和陳朝江[16]研究表明雞的氨基酸內(nèi)源排泄量顯著低于鴨。本研究也發(fā)現(xiàn)湘黃雞的內(nèi)源代謝氨基酸數(shù)量低于臨武鴨，使得雞與鴨氨基酸表觀利用率達(dá)顯著水平的氨基酸數(shù)量較真利用率少，僅有7 種氨基酸的表觀利用率鴨顯著高于雞。鴨的氨基酸消化率較高，與其發(fā)達(dá)的盲腸有關(guān)[17]，盲腸微生物發(fā)酵食糜能夠產(chǎn)生多種氨基酸，提高氨基酸的利用率；并且鴨腺胃和腸道內(nèi)蛋白酶的活力均高于雞[18]，胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)水解和蛋白質(zhì)消化至關(guān)重要，對(duì)飼料中氨基酸的消化起著重要的作用，這些都是鴨的氨基酸消化率較高的生理原因。

一般認(rèn)為家禽自身消化系統(tǒng)不能分泌纖維素酶，主要通過(guò)肌胃的強(qiáng)大壓力和研磨作用來(lái)破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)其水解，并依靠后腸道的微生物發(fā)酵來(lái)分解飼料中的纖維類物質(zhì)。本研究發(fā)現(xiàn)雞對(duì)山蒼子果渣中CF 的利用率顯著高于鴨，這與陳朝江[16]研究得出的雞對(duì)苜蓿草粉中NDF 和ADF 的利用率高于鴨的結(jié)果相似。也有研究者持不同觀點(diǎn)，宋代軍等[19]認(rèn)為，雞和鴨不能夠消化纖維素，對(duì)半纖維素有微弱消化，且鴨的消化率比雞高。影響家禽纖維消化率的因素較多，如纖維的組成、在消化道內(nèi)的停留時(shí)間、盲腸發(fā)酵時(shí)間、食糜流量、纖維素酶活性等，使得雞和鴨對(duì)飼料CF 利用的研究結(jié)果不盡相同。雞對(duì)CF 和EE 的利用率較高與其生理相關(guān)，雞的消化道相對(duì)長(zhǎng)度（消化道長(zhǎng)度/體重）、腸道絨毛高度均顯著高于鴨[15]，雞盲腸和結(jié)腸的相對(duì)重量也顯著高于鴨[20]，且鴨的食糜排空速度較快，食糜在鴨消化道中停留時(shí)間較短[21]，這些是雞的養(yǎng)分消化率高于鴨的生理原因。也有研究認(rèn)為，鴨胰腺組織中的脂肪酶活性和脂肪酶總量顯著高于雞[20]，認(rèn)為鴨對(duì)脂肪的消化能力強(qiáng)于雞，這與本試驗(yàn)結(jié)果不一致，這種差異可能與試驗(yàn)所用的雞和鴨的品種有關(guān)。

雖然雞和鴨的消化生理存在一定差異，對(duì)CP、CF和EE 的消化能力存在差異，但雞和鴨對(duì)山蒼子果渣的AME 和TME 均無(wú)顯著差異。雞和鴨對(duì)玉米、豆粕、小麥麩和苜蓿草粉的AME 和TME 差異亦不顯著[16]。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鴨對(duì)山蒼子果渣中氨基酸的利用率高于雞，EE 和CF 利用率低于雞，二者的ME 較接近；雞和鴨的山蒼子果渣AME 分別為12.59 MJ/kg 和12.52 MJ/kg，山蒼子果渣對(duì)雞和鴨具有一定的飼用價(jià)值。