白蜆于

孫瑞

在煙臺(tái)萊陽(yáng)市五龍河下游的丁字灣，淺淺的水域，細(xì)細(xì)的泥沙里生長(zhǎng)著一種像瓜子似的蛤蜊，當(dāng)?shù)厝私兴淄樧印?/p>

白蜆子味道鮮美，滑香嫩白，適合在淡水和咸水之間（俗稱“兩河水”）生存。它還像萊陽(yáng)梨一樣，屬于此地專有物種，在膠東沿海其他海域和南方各地海域根本見不到蹤跡。

上世紀(jì)70年代，在鄉(xiāng)下經(jīng)常看到賣白蜆子的，他們挑著兩簍子白蜆子，帶著一桿秤，走街串巷，沿街叫賣。白蜆子價(jià)格親民，一毛錢一斤，人們百吃不厭。每當(dāng)村里來(lái)了賣白蜆子的，母親都會(huì)毫不猶豫地帶著盆出去，稱上兩三斤，回家后洗凈，用大鍋煮沸，白蜆子個(gè)個(gè)張開扇殼，露出白嫩的肉。母親用笊籬邊抄邊淘，蜆子肉隨著笊籬的晃動(dòng)漂浮起來(lái)，奇跡般地脫殼而出，被收在笊籬上，白蜆子的湯淡淡白白的，有一股清香，用于開鹵，像乳汁一樣鮮嫩，一頓鮮美的蜆肉鹵子面就成了記憶中最令人垂涎的飽飯。

農(nóng)村入伏有吃手搟面的習(xí)俗，有句老話，“入伏吃面不遭難，入伏喝湯不遭殃”，入伏這天要吃過(guò)水面，面條用清水煮好然后迅速過(guò)一遍涼水，最好是剛挑回的井水，水越?jīng)觯嬖浇畹馈?/p>

記得有一年入伏，母親把白蜆子淘出肉來(lái)，用韭菜開鹵，然后打上兩個(gè)雞蛋，綠色的韭菜，白色的蜆肉，黃色的雞蛋噦嗦相互映襯，香氣氳氤，彌漫在房屋上空。我和姊妹、兄弟早就期待著這頓久違的面，個(gè)個(gè)吃得滿頭大汗，撐得肚兒圓。

我在家是老大，母親先給我盛上一碗面，然后再舀一勺鹵，上個(gè)尖，尖頂端一大塊雞蛋蜆子肉，令人垂涎欲滴。老遠(yuǎn)看到這塊蛋蜆肉，我竊喜。我把打鹵面端在嘴邊，牙一咬這塊好東西，只聽“咔嚓”一下，一扇薄薄的蜆子皮被直接咬碎了。我太饞蜆肉了，竟然沒(méi)舍得吐出來(lái)，連肉帶殼送下了肚。那時(shí)的蜆子小，淘幾遍也經(jīng)常有殼留在肉里，稍不注意，就會(huì)硌一下牙，吐出來(lái)怕浪費(fèi)了這口蜆子肉，只好囫圇吞棗吃下去。

我們村也有幾個(gè)撈白蜆子的手藝人，他們有自己獨(dú)特的工具，那就是一一根爬籬。爬籬口有個(gè)網(wǎng)袋，在水里沙里拉網(wǎng)，白蜆子浮力輕，就會(huì)乖乖地進(jìn)入網(wǎng)袋里。泥沙比重大，在水晃動(dòng)后就會(huì)下沉，網(wǎng)袋剩下的全是白蜆子。

他們像我們期盼周末一樣，期盼著下雨陰天，哪天碰到生產(chǎn)隊(duì)下雨收工，他們伺機(jī)而動(dòng)，穿著蓑衣，帶著爬籬，挑著擔(dān)子，滿懷信心地來(lái)到五龍河撈白蜆子。有時(shí)候，天不下雨，體力好的壯年人為了改善伙食，打打牙祭，也經(jīng)常趁著夜色到河里撈白蜆子。

捕白蜆子不同于挖蛤蜊，不需要等退潮，直接進(jìn)人齊腰深的河里拉網(wǎng)即可。那個(gè)時(shí)候的五龍河，波光瀲滟，清澈見底，魚蝦嬉戲，成群結(jié)隊(duì)，白蜆子也特別多，趴在沙里拖上十幾米的距離，就能收獲三五斤。大約一兩個(gè)小時(shí)后，白蜆子就裝滿了兩竹簍子。

就這樣走？不甘心吶！于是，他們索性脫掉褲子，把兩個(gè)褲腳打上死結(jié)，把白蜆子就往褲子里面倒，一直把兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的褲腿里都裝滿了，才把兩條褲腿搭在右肩膀上扛著，左肩再挑著一擔(dān)白蜆子，三步并作兩步興高采烈地回家去。

那時(shí)候村人重情義，自己撈回的戰(zhàn)利品，三鄰五舍都會(huì)舀一瓢送過(guò)去，讓大家都嘗嘗鮮。

當(dāng)時(shí)我們小，不會(huì)撒網(wǎng)，大人也不讓我們進(jìn)入深水區(qū)，只能在河邊眼瞅著看大人拖網(wǎng)的情景。手癢癢了，等潮水退去一部分，就在淺灘摸蜆子。

摸蜆子是有竅門的，因?yàn)樗窃谏匙永铮M管隱藏得不是很深，但從表面上很難看出來(lái)。蜆子一般都是一窩一窩靠得很近，有時(shí)候幾窩都擠在一起。摸到蜆子窩是格外的驚喜。

每年春天，隨著氣溫回升，河床上漸漸生出扇形綠皮的貝類，大的像大拇指那么大，我們叫它綠蜆子。蹲在腳脖深的水邊，用手一個(gè)一個(gè)地從泥沙里摳出來(lái)，半天功夫姊妹幾個(gè)能摳半臉盆。綠蜆子雖然沒(méi)有白蜆子鮮美，但也非常好吃，做法和白蜆子異曲同工。

春夏季節(jié)是蜆子的生長(zhǎng)和繁殖旺季，從每年的初春開始，一直到中秋季節(jié)，每逢月初和月中那不到10天的黃金時(shí)間段，五龍河都像趕穴坊集、羊郡集一樣，人山人海、浩浩蕩蕩涌向丁字灣，樂(lè)此不疲地采擷著河流賜予人們的恩惠。

后來(lái)，五龍河上游工業(yè)興起，水源污染，白蜆子消失得無(wú)影無(wú)蹤。想吃白蜆子，只能在往日的回憶中了。

去年夏天，老家的遠(yuǎn)房親戚給我送來(lái)一保溫箱白蜆子，足足五六斤。箱子里還有一塊冰。親戚說(shuō)，小時(shí)候就知道我喜歡吃白蜆子，今天送點(diǎn)我嘗嘗。

我愣了愣問(wèn)，白蜆子不是在五龍河已經(jīng)絕跡了嗎？親戚說(shuō)，如今五龍河下游建起了省級(jí)旅游景點(diǎn)，五龍河濕地公園也開始保護(hù)利用起來(lái)，各種鳥類、貝類，紛至沓來(lái)地到這里繁衍生息。大雁、白鷺稀有物種都來(lái)了，白蜆子能沒(méi)有嗎？

晚上，我把白蜆子洗凈，用笊籬淘出肉，買了點(diǎn)韭菜切成末，打幾個(gè)雞蛋一起攪拌成糊狀，然后勺內(nèi)加油燒熱，倒入混合蛋液，煎至金黃色。出鍋后的蜆子肉雞蛋餅，鮮香味美，還是那個(gè)味！