合理膳食及營養(yǎng)補充對青少年運動教育訓練的影響

王瑋

摘? 要：合理的營養(yǎng)和膳食有利于促進青少年的健康成長，對于進行運動訓練的青少年來說，合理膳食和營養(yǎng)補充，不僅有利于他們的生長發(fā)育，對運動訓練也起到了積極促進的作用。

關(guān)鍵詞：合理膳食;營養(yǎng)補充;運動訓練

前言

如果青少年出現(xiàn)機體營養(yǎng)不良的情況，那么就會導致疾病感染的現(xiàn)象發(fā)生，青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，體內(nèi)的新陳代謝旺盛十分旺盛，所以對各類營養(yǎng)素的需求要比成人要高，再加上青少年在進行運動訓練時，身體已經(jīng)消耗了大量的能量，因此，青少年的合理均衡膳食和營養(yǎng)及時補充是非常重要的，不僅是影響青少年身體素質(zhì)的重要因素，更是青少年能夠進行運動訓練的重要保證。

一、合理膳食與營養(yǎng)補充的概念

合理膳食也叫健康膳食，也就是說能量和各種營養(yǎng)素能夠達到營養(yǎng)供給的程度，各種能量和各種營養(yǎng)素之間達到平衡的過程就是合理膳食的過程，所以要進行合理的膳食，就要求食物多樣化，在選擇食物時，要對其進行合理的選擇和搭配，進行科學合理的烹飪，只有這樣才能夠保證青少年的身體健康，并為運動訓練提供必需的能量。如果熱量長期供應不足，而使體內(nèi)儲存的糖原、蛋白質(zhì)等大量被動用，就會引起飲食性營養(yǎng)不良，結(jié)果造成身體消瘦，抵抗力減弱，運動能力下降，對青少年則會影響其生長發(fā)育。如果熱量攝入過多，或者運動量較小時，身體吸收的熱量大于機體消耗的熱量時，就會使過剩部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹境练e，長期如此就會引起身體肥胖。也就是說，各種食物的營養(yǎng)成分都有自己的特點，找到均衡的合理膳食，能夠讓青少年的營養(yǎng)得到補充，將各種食物進行合理的搭配，符合人體的需要，從而在膳食中攝入足夠的能量來保證能量平衡，在合理膳食的過程當中，合理的能量分配非常的重要[1] 。

二、青少年運動訓練特點及供能物質(zhì)

（一）有氧訓練和無氧訓練

青少年運動訓練不管是什么競技項目，都是有氧訓練和無氧訓練的有機結(jié)合，一定強度的有氧訓練對提高青少年運動員的心肺功能至關(guān)重要，同時對控制體重也有較好的效果;無氧訓練是提高有氧專項能力的重要手段，主要是為了讓機體適應乳酸即耐酸能力，增加其無氧供能的能力，無氧糖酵解作為其中一種供能方式，主要為機體在無氧狀態(tài)下供能，也是提高運動員訓練水平的基礎(chǔ)方式。通過有氧和無氧的訓練，旨在提高機體供能儲備，并刺激運動神經(jīng)以提高肌肉力量。由于青少年正處于生長發(fā)育階段，應遵循其成長規(guī)律，訓練主要以有氧耐力為主，循序漸進的進行力量、耐力、速度及柔韌的訓練，只有這樣才可以全面提高青少年運動員的訓練水平。

（二）供能物質(zhì)

1、糖類（又稱碳水化合物），主要儲備在肌肉、肝臟和血液中，運動員膳食中糖類約占總熱量的55—65%，耐力運動可適當提高。在訓練中適當?shù)难a糖，有助于緩解疲勞，提高運動能力。

2、脂類，基本成分是脂肪酸，因人體內(nèi)不能合成，所以需要從食物中攝取，是構(gòu)成身體成分和一些重要生理物質(zhì)，能夠維持體溫和保護臟器，促進脂溶性維生素的吸收并有節(jié)省蛋白質(zhì)消耗的作用，還可以降低血清膽固醇。運動員膳食中脂類應占總能量的25—30%為宜。

3、蛋白質(zhì)，是運動員不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，因為蛋白質(zhì)不僅有利于肌肉增加力量，也是機體糖原消耗殆盡時的供能物質(zhì)，因此運動員對蛋白質(zhì)的需求非常大，需要及時補充，由于運動員運動訓練消耗的蛋白質(zhì)非常大，所有從日常膳食中攝取的蛋白質(zhì)無法滿足機體的需求，所有要有規(guī)劃的補充，膳食中蛋白質(zhì)的來源主要是肉類、奶類、蛋類、豆類、谷類及堅果類等，但需要注意的是攝入不能過量，否則會增加肝腎的負擔。

4、維生素及礦物質(zhì)，維生素是維持人體正常物質(zhì)代謝和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有機化合物，應當遵循適量補充的原則，重點補充維C和維B族，維生素主要存在蔬菜水果中。礦物質(zhì)又稱無機鹽，人體內(nèi)除去碳、氫、氧、氮以外的元素。

三、運動員健康合理飲食的原則及營養(yǎng)補充的最佳時間

在青少年運動員合理膳食營養(yǎng)補充的過程當中，一定要遵循相應的原則，如：

（一）多吃蔬菜水果和薯類

（二）要吃奶類，豆類和其他制品

（三）食物多樣，以谷類為主

（四）吃清淡少鹽的膳食

（五）吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物

青少年運動的過程中，因為要進行大量的訓練，因此一定要嚴格按照運動員健康合理飲食的原則，只有這樣才能夠保證自己的身體機能處在一個最佳的訓練狀態(tài)，從而在訓練和比賽的過程中達到滿意的效果。

另外，在合理膳食營養(yǎng)補充的同時，一定要注重補充營養(yǎng)的時間，例如補糖，訓練前2小時可以食用巧克力、運動功能飲料等，運動中要少量多次補糖，運動后即刻或2小時內(nèi)補充葡萄糖50克，因為葡萄糖易被人體吸收，在機體內(nèi)合成肌糖原且甜度低，所以葡萄糖是運動員補充糖類的首選。

在運動后應該及時的補充能量進行合理的營養(yǎng)補充，只有這樣才能夠快速彌補在運動訓練過程中出現(xiàn)的能量損耗[2] 。

四、合理膳食和有效的營養(yǎng)補充，可以降低運動損傷，并有助于消除疲勞等作用

在青少年進行大量的運動訓練或是激烈的比賽前后，隨著運動負荷的增加，機體體內(nèi)的能源儲備物質(zhì)的消耗以及代謝產(chǎn)物的堆積，青少年很容易出現(xiàn)運動性疲勞或損傷，合理膳食和有效的營養(yǎng)補充，能夠幫助青少年緩解體內(nèi)能源抗壓力并有利于緩解體內(nèi)代謝物質(zhì)的紊亂，從而使機體盡快的緩解疲勞，保持較高的運動水平。另外，合理膳食和營養(yǎng)補充可以有效降低青少年在運動訓練過程中運動損傷的發(fā)生，運動后即刻進行適當?shù)臓I養(yǎng)補充，能夠預防運動中肌肉的損傷，加快疲勞的消除，提高自身免疫力。在青少年運動員高強度、高負荷的訓練中，如果出現(xiàn)過度肌肉損傷的現(xiàn)象，會導致骨骼肌功能的恢復速度過慢，運動后及時補充碳水化合物和蛋白質(zhì)以及脂類、維生素等復合營養(yǎng)素，能夠增強運動員的身體素質(zhì)，改善運動員青少年的健康狀況。

結(jié)論

總之，在青少年運動員運動訓練教育的過程中，合理膳食和營養(yǎng)補充能夠給青少年帶來理想的運動表現(xiàn)，不斷提高青少年的各項身體素質(zhì)，幫助運動員快速消除訓練比賽中的疲憊感。因此，應該遵循合理膳食營養(yǎng)補充的原則和最佳時間，正確的選擇食物種類，合理的搭配和烹飪，從而促進青少年運動員體質(zhì)的增強，不斷促進身體各項機能水平的提高，以達到最佳的競技狀態(tài)。

參考文獻

[1] 李麗麗，王玉芝.青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略探究[J].中國衛(wèi)生標準管理，2018，9（07）：5-6.

[2] 劉精武.淺析運動員膳食營養(yǎng)補充[J].體育科技文獻通報，2018，26（03）：95-96.