冷棚香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

|摘要|香菇是著名的食用兼藥用型菌類之一。中國(guó)香菇種植有著悠久的歷史，距今已經(jīng)有800多年，是世界人工香菇栽培的發(fā)源地。文章主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，論述冷棚香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為冷棚香菇栽培技術(shù)推廣提供一定參考。

香菇既是人們餐桌上十分常見的食物，又是名貴的中藥材，被稱為“菇中皇后”，子實(shí)體富含18種氨基酸，其中有7種是人體必需氨基酸，脂肪含量?jī)H為4%，維生素D的含量豐富，具特殊香味，有提高機(jī)體免疫能力、抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散生長(zhǎng)、降低膽固醇、預(yù)防病毒性疾病的作用。近年來(lái)社會(huì)大眾對(duì)香菇的需求量不斷增加，促進(jìn)了香菇栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。香菇冷棚栽培生產(chǎn)周期短，投入成本低，生產(chǎn)的香菇耐儲(chǔ)存，具有廣闊的市場(chǎng)前景，經(jīng)濟(jì)效益高。

冷棚建設(shè)

香菇栽培之前要建造好棚架，保證環(huán)境清潔。通常情況下要保證種植地地勢(shì)較高，通風(fēng)良好，建設(shè)冷棚所需要的材料來(lái)源廣泛，可以使用木桿、鋼筋結(jié)構(gòu)，要確保大棚不倒不塌，一般脊柱高控制在2.5 m，兩側(cè)立柱控制在1.5 m，大頭寬不超過(guò)7 m，長(zhǎng)度要結(jié)合具體的生產(chǎn)規(guī)模，在一側(cè)留有進(jìn)出入口，四周開挖排水溝，保證溝溝相連。菌柱生產(chǎn)時(shí)間一般在每年的3～5月份，這個(gè)時(shí)間外界溫度相對(duì)較低。新修建的冷棚在使用前10天，應(yīng)該將冷棚當(dāng)中的雜物清理干凈，并在冷棚上部蓋上塑料膜和草簾，底部用土壤壓實(shí)，白天將草簾打開對(duì)冷棚進(jìn)行升溫處理，夜間將草簾關(guān)閉，避免熱量散溢。在生產(chǎn)之前應(yīng)該對(duì)冷棚進(jìn)行一次徹底的清掃消毒。

菌種選擇

在品種選擇過(guò)程中，需結(jié)合具體的生產(chǎn)途徑和生產(chǎn)方式，選擇抵抗能力較強(qiáng)、生長(zhǎng)速度較快、增長(zhǎng)潛力較大的菌種。通常情況下適合冷棚栽培的香菇品種有‘撫香2號(hào)‘丹1363等，這類品種具有抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、早熟的特點(diǎn)。

基質(zhì)配制

用于栽培香菇的基質(zhì)，主要是由雜木屑（78%）、麩皮（10%）、米糠（10%）和石膏（1%）組成。提前一天準(zhǔn)備好各種原料裝袋，提前半小時(shí)將原料混合均勻，然后一邊混合，一邊向其中倒入清水，保證整個(gè)基質(zhì)的含水量控制在55%。配好的基質(zhì)裝入直徑在15 cm或17 cm、厚度在0.04 mm、長(zhǎng)度在55 cm的專用菌袋當(dāng)中，要保證整個(gè)菌袋完好無(wú)破損。另外不管是采用人工裝填還是機(jī)械裝填，都應(yīng)該保證菌袋寬松適宜，菌袋口內(nèi)外部干燥整潔，裝填完畢之后用繩捆扎牢，一般每個(gè)菌袋裝入基質(zhì)2 kg。在轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中一定要做到輕拿輕放，避免菌袋被破壞。當(dāng)天裝的基質(zhì)應(yīng)該當(dāng)天進(jìn)行滅菌處理。

裝鍋滅菌

菌袋滅菌一般選擇簡(jiǎn)易立式蒸汽鍋爐，采用開放式的土蒸鍋覆膜滅菌方法。將菌袋自下而上交替擺放，要保證各個(gè)菌袋之間相互交替不存在傾斜，并且要確保蒸鍋當(dāng)中預(yù)留一定的空間，四周不能夠留有死角。將塑料膜和篷布罩好之后，用繩索縱向捆扎緊實(shí)，篷布底部用沙袋壓實(shí)。密封之后采用立式蒸汽鍋爐向土蒸鍋內(nèi)噴入蒸汽，保證鍋內(nèi)短時(shí)間溫度達(dá)到100℃，發(fā)現(xiàn)塑料布膨脹之后變小火保持塑料膜膨脹狀態(tài)持續(xù)18～20 h。滅菌結(jié)束之后立即將蒸鍋打開，短時(shí)間內(nèi)將菌袋搬送到冷棚當(dāng)中接種。菌袋呈“井”字形擺放，每堆不能超過(guò)12層，讓菌袋自然冷卻降溫。在冷卻降溫之前，應(yīng)該提前在接種室內(nèi)進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒，避免引入其他雜菌。

接種

在對(duì)菌袋進(jìn)行接種前半個(gè)小時(shí)對(duì)接種室進(jìn)行第2次熏蒸消毒，同時(shí)在接種室當(dāng)中放入菌種，穿戴相應(yīng)的服裝，對(duì)接種用具進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生消毒。要結(jié)合具體的工作量合理安排接種人員，接種過(guò)程一定要迅速有序，確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，如果接種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)該對(duì)菌袋進(jìn)行再一次的熏蒸處理。在接種操作過(guò)程中，應(yīng)該將菌種表層老化的菌皮去除，然后將其掰成圓錐形，擠壓入穴，要確保菌種和菌棒能夠緊密結(jié)合，菌種稍微突出菌棒的表面，一般每袋接種4穴。每個(gè)菌袋接種完畢之后，接種器都需要再一次進(jìn)行衛(wèi)生消毒。制作好的菌袋在搬運(yùn)過(guò)程中一定要快速。接種好的菌袋就地?cái)[放，下部鋪上塑料薄膜或者草簾，按照順序碼放，一般堆放14～16層，要確保接種面朝上。碼放完畢之后，在上方覆蓋塑料薄膜或者草簾進(jìn)行保溫處理。

發(fā)菌處理

要想實(shí)現(xiàn)香菇早發(fā)菌、多發(fā)菌，應(yīng)該做好這個(gè)階段的溫度控制工作。發(fā)菌前20天由于外界溫度相對(duì)較低，此時(shí)應(yīng)該做好冷棚的增溫保溫工作，避免菌袋上凍。一般夜間將草簾下放，中午揭簾增溫，保證冷棚內(nèi)自然通風(fēng)。在這個(gè)階段通常不需要搬動(dòng)菌棒，密切觀察冷棚當(dāng)中的溫度變化。發(fā)菌20～30天之后在菌袋內(nèi)部能夠看到一些白色的菌絲向外擴(kuò)展。當(dāng)菌絲盤的直徑生長(zhǎng)到6～7 cm之后，可以對(duì)菌袋進(jìn)行一次翻堆。在此操作過(guò)程中一定要小心仔細(xì)，避免引入其他雜菌。然后將菌袋碼放成“井”字形，每堆控制在10～12層，間隔半個(gè)月之后再進(jìn)行一次翻堆。當(dāng)菌棒當(dāng)中的菌絲生長(zhǎng)到菌袋的2/3之后，通過(guò)在菌袋周圍扎上小眼兒加速氧氣通入，增加菌絲生長(zhǎng)速度，但要嚴(yán)格控制扎眼的深度，不能傷害到菌絲。進(jìn)入4月之后，外界溫度逐漸回升，冷棚當(dāng)中的溫度顯著升高，此時(shí)要保證冷棚當(dāng)中的溫度控制在22～25℃，溫度較高時(shí)應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，要保證大棚內(nèi)有新鮮的空氣通入。發(fā)菌45天左右，菌袋當(dāng)中的菌絲快速生長(zhǎng)，此時(shí)菌袋當(dāng)中的溫度會(huì)顯著升高，這個(gè)階段應(yīng)該降低溫度，冷棚的溫度控制在22℃以下，要密切觀察大棚溫度變化，避免溫度過(guò)高出現(xiàn)燒堆。通過(guò)增加通風(fēng)量能夠有效降低冷棚和菌棒當(dāng)中的溫度。一般經(jīng)過(guò)45天的培養(yǎng)，在菌棒內(nèi)部能夠長(zhǎng)滿菌絲。

轉(zhuǎn)色期管理

冷棚香菇栽培過(guò)程中采用不脫袋轉(zhuǎn)色方式，當(dāng)菌絲布滿菌袋之后繼續(xù)培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)菌袋表面開始生長(zhǎng)出白色的絨毛狀氣生菌絲并存在紅棕色的水珠，應(yīng)該及時(shí)將冷棚當(dāng)中的遮陽(yáng)物去除，給予菌棒一定的散射光并增大通風(fēng)量，增加通風(fēng)次數(shù)，保證有空氣通入。同時(shí)要逐步增加翻堆的次數(shù)。通過(guò)加強(qiáng)空氣供給和戶外氣體交換加速香菇轉(zhuǎn)色。此階段冷棚當(dāng)中的溫度控制在18～22℃，遇到低溫天氣應(yīng)該做好升溫工作，高溫天氣需強(qiáng)化通風(fēng)。采用上述手段，一般經(jīng)過(guò)10～15天就能夠完成轉(zhuǎn)色。

脫袋擺放

在脫袋擺放之前，對(duì)整個(gè)冷棚進(jìn)行一次全面的清掃和消毒，一般使用生石灰進(jìn)行撒播消毒。脫袋時(shí)如果遇到高溫天氣，可以使用消毒過(guò)的剪刀，沿著菌袋縱向滑開。在冷棚當(dāng)中設(shè)置高度在25～30 cm的高木架。一邊拖沓一邊擺放，脫袋之后菌柱與地面呈70°夾角，菌柱之間的距離控制在3～4 cm，每3排為1組，預(yù)留出寬20 cm的作業(yè)道。脫袋處理之后，應(yīng)該控制好大棚當(dāng)中的濕度，防止脫水，影響到產(chǎn)量。

出菇期管理

香菇生長(zhǎng)的溫度不能超過(guò)22℃，要保證菌棒的相對(duì)濕度控制在85%～95%，同時(shí)還需要做好大棚的通風(fēng)光照處理。在出菇期的管理過(guò)程中，應(yīng)該進(jìn)一步拉大冷棚當(dāng)中的晝夜溫度差，通常要控制在10℃上下。白天應(yīng)該將冷棚中的草簾放下，關(guān)閉冷棚，晚上將冷棚通風(fēng)口打開。一般采用上述手段，4～5天之后就會(huì)形成原基。第一潮香菇采收后，需要經(jīng)過(guò)7～10天的恢復(fù)期，這個(gè)階段要逐漸增加通風(fēng)換氣的次數(shù)，保證冷棚的溫度控制在25℃，這樣能夠促進(jìn)菌絲快速恢復(fù)生長(zhǎng)。在管理過(guò)程中應(yīng)該密切觀察菌棒的濕度變化情況，如果發(fā)現(xiàn)水分不足可以使用注水器向菌棒注水。

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