粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革探析

曾智垚

摘 要：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與民眾生活密切相關(guān)，是城市承載力的重要支點(diǎn)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展逐漸實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型，主要表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)模式、資產(chǎn)管理、項(xiàng)目建設(shè)以及環(huán)境衛(wèi)生等幾個(gè)方面?；浉郯拇鬄硡^(qū)是我國(guó)新一輪對(duì)外開(kāi)放的“新支點(diǎn)”，我國(guó)一直以來(lái)對(duì)于粵港澳大灣區(qū)城市群發(fā)展給予高度重視并進(jìn)行細(xì)致規(guī)劃，旨在更好地發(fā)揮粵港澳大灣區(qū)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，其中對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃是進(jìn)行的重要內(nèi)容之一。本文就粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革進(jìn)行了深入研究，首先闡述了粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式現(xiàn)狀，其次提出了粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革方向，最后提出了粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革的關(guān)鍵點(diǎn)所在，希望能夠?yàn)榛浉郯拇鬄硡^(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)提供一些有效建議，推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：粵港澳大灣區(qū)? 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)? 經(jīng)營(yíng)模式

中圖分類號(hào)：F127 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2020）05（b）--02

1 粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式現(xiàn)狀

早在2017年3月5日國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在十二屆全國(guó)人大五次會(huì)議上作政府工作報(bào)告提出，要規(guī)劃粵港澳大灣區(qū)城市群發(fā)展，充分發(fā)揮粵港澳大灣區(qū)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和對(duì)外開(kāi)放中的功能和優(yōu)勢(shì)。在中央的大力推進(jìn)和粵港澳特別行政區(qū)政府的積極響應(yīng)下，粵港澳大灣區(qū)城市群的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始快速由傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)向著新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生了質(zhì)的變化。新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式主要表現(xiàn)為“農(nóng)改超”模式的實(shí)現(xiàn)，因?yàn)橄鄬?duì)于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式更能吸引更多的客源且相對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的情況農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有所提升。同時(shí)，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上也更加透明廉價(jià)，且市場(chǎng)整體環(huán)境更加干凈、衛(wèi)生，杜絕了原本臟、亂、差的情況。但是由于“農(nóng)改超”市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式推進(jìn)時(shí)間較短，所以粵港澳城市群內(nèi)，部分城市并沒(méi)有全面實(shí)現(xiàn)“農(nóng)改超”，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式仍然存在。如果想盡快實(shí)現(xiàn)粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)，不僅需要政府政策和資金上的支持，而且需要一定的時(shí)間來(lái)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)商、民眾對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的思想，改變其對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而配合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)和轉(zhuǎn)型。

2 粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革方向

粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)必須充分考慮經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)商以及民眾的意愿，通過(guò)選擇科學(xué)、合理、全面適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)大環(huán)境的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)利益的最大化?；浉郯拇鬄硡^(qū)在實(shí)現(xiàn)城市群農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革過(guò)程中要積極分析農(nóng)產(chǎn)品自營(yíng)、聯(lián)營(yíng)以及租賃等模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，并結(jié)合“農(nóng)改超”的特點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行選擇。而相對(duì)于聯(lián)營(yíng)和租賃模式來(lái)說(shuō)，自營(yíng)模式更加適用于傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，自營(yíng)的影響力較小并不利于農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的擴(kuò)大化，且“農(nóng)改超”大環(huán)境下，在選擇自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須自建大型的冷鏈物流系統(tǒng)，而現(xiàn)階段粵港澳大灣區(qū)超市尚未形成城市農(nóng)產(chǎn)品的主要供應(yīng)渠道，且沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)，經(jīng)營(yíng)成本會(huì)大大提升。而租賃模式和聯(lián)營(yíng)模式對(duì)于粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)則更具有適應(yīng)性，可以更好地刺激農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿ΑＦ渲凶赓U經(jīng)營(yíng)模式是指超市引入農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者通過(guò)場(chǎng)地租賃方式收取農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者一定的租金允許農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者在超市內(nèi)經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的種類、價(jià)格以及質(zhì)量等由租賃者負(fù)責(zé)的經(jīng)營(yíng)模式?，F(xiàn)階段，粵港澳大灣區(qū)很多城市都開(kāi)始引入租賃模式，租賃模式可以被視為是傳統(tǒng)自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式的過(guò)渡，能夠更好地被農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者所接受，也是批發(fā)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新型理想發(fā)展模式。而聯(lián)營(yíng)模式則與租賃模式存在一定的區(qū)別，聯(lián)營(yíng)模式指的是通過(guò)共同經(jīng)營(yíng)模式，超市與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商合作經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，超市通過(guò)收取農(nóng)產(chǎn)品銷售份額來(lái)獲取利益。超市如果通過(guò)聯(lián)營(yíng)模式實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，不僅要重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制，避免傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的情況，而且還要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的加工和售后保障進(jìn)行負(fù)責(zé)，超市的經(jīng)營(yíng)管理壓力會(huì)有一定程度上的提升。而現(xiàn)階段聯(lián)營(yíng)模式更多的是被大型的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地所應(yīng)用，并取得了一定的成績(jī)，發(fā)展前景良好。

粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式在升級(jí)過(guò)程中可以充分借鑒大型的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地在聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式上的成功經(jīng)驗(yàn)，突破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式上的瓶頸進(jìn)行大膽嘗試。

3 對(duì)于粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革的關(guān)鍵點(diǎn)

上節(jié)已經(jīng)提出粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的改革方向，明確了傳統(tǒng)自營(yíng)模式向租賃模式和聯(lián)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變思路。在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式改革和升級(jí)過(guò)程中相關(guān)部門(mén)及機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)成為粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式改革的關(guān)鍵點(diǎn)，即加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的管理，推進(jìn)“農(nóng)改超”進(jìn)程，具體從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

第一，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的優(yōu)化和完善。在實(shí)現(xiàn)粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“農(nóng)改超”過(guò)程中經(jīng)營(yíng)成本的提升是一大難題。因?yàn)闊o(wú)論是租賃模式還是聯(lián)營(yíng)模式都需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)，在租賃模式下農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)有可能出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的情況，質(zhì)量控制環(huán)節(jié)存在漏洞。而聯(lián)營(yíng)模式則是受到了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)思想和進(jìn)貨渠道的限制導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難度加大，這些都會(huì)間接地造成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型過(guò)程中各類成本的增加。鑒于此，粵港澳大灣區(qū)在實(shí)現(xiàn)“農(nóng)改超”過(guò)程中密切關(guān)注直接面向消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和對(duì)賣場(chǎng)合理布局的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)供應(yīng)鏈上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和物流配送管理問(wèn)題的重視度，不僅要引入現(xiàn)代化信息技術(shù)和管理手段實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、類型的統(tǒng)籌管理，而且還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的溝通交流，共同協(xié)商日常經(jīng)營(yíng)管理的具體程序和內(nèi)容，在管理程序上要盡可能簡(jiǎn)潔，避免程序上的冗余，不僅要明確雙方之間的責(zé)任和義務(wù)，還應(yīng)建立健全各類風(fēng)險(xiǎn)反饋機(jī)制，提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的主觀能動(dòng)性，保證農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者能夠?qū)⒏嗟木ν度氲睫r(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中去，實(shí)現(xiàn)雙贏。在管理內(nèi)容上，超市應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)規(guī)章制度嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者所出售產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量、類型以及環(huán)境衛(wèi)生，盡可能地營(yíng)造一個(gè)良好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)和轉(zhuǎn)型。

第二，農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的構(gòu)建。在實(shí)現(xiàn)粵港澳大灣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“農(nóng)改超”過(guò)程中，超市還應(yīng)當(dāng)重視農(nóng)產(chǎn)品加工配送的完善，尤其是在聯(lián)營(yíng)模式下一套完善的加工配送鏈的形成至關(guān)重要。加工配送鏈主要包括農(nóng)產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)，超市不僅要積極與農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者協(xié)商有關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品加工精細(xì)度、加工所需要的價(jià)格，還應(yīng)當(dāng)對(duì)不同種類農(nóng)產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)需求以及配送需求提供一定保障，在農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心解決供應(yīng)鏈上游的安全隱患。同時(shí)，超市還可以引入一些設(shè)備，采取自行加工的方式對(duì)于一些高利潤(rùn)、低技術(shù)含量的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，降低經(jīng)營(yíng)成品，為“農(nóng)改超”發(fā)展進(jìn)程的實(shí)現(xiàn)提供一定保障。

第三，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織化。在傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式下，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者主要是通過(guò)農(nóng)村地區(qū)的中介組織開(kāi)展進(jìn)貨相關(guān)事宜的。這種方式組織化程度較低，不僅供應(yīng)效率較低，而且農(nóng)產(chǎn)品的成本較高，僅僅適用于分散型的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易?；浉郯拇鬄硡^(qū)通過(guò)“農(nóng)改超”的方式實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的升級(jí)必須要改變以往農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織化程度較低的模式，超市要能夠與農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者密切聯(lián)系，通過(guò)代表方式加強(qiáng)與分散生產(chǎn)農(nóng)戶之間的聯(lián)系，通過(guò)洽談后建立與農(nóng)戶之間的戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過(guò)契約方式實(shí)現(xiàn)三方之間的長(zhǎng)期合作，這樣不僅可以達(dá)到促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)效率的提升，而且可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品成本的降低，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)各方經(jīng)濟(jì)效益的擴(kuò)大化。

第四，提升農(nóng)改超的競(jìng)爭(zhēng)力。目前，從傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)超，只是在硬件上做了提升，但經(jīng)營(yíng)效益仍未能達(dá)到預(yù)期效果。究其原因有多方面，其一是市場(chǎng)主辦產(chǎn)權(quán)方、投資方多樣性，往往為追求短、平、快的方式來(lái)盡快收回成本，導(dǎo)致仍是單一出租柜臺(tái)，各商家各自為政，未能有效發(fā)揮集中采購(gòu)集群效應(yīng)，難有與上游批發(fā)商議價(jià)的能力。隨之運(yùn)輸成本的增加等，導(dǎo)致銷售的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格過(guò)高，消費(fèi)者逐年流失到生鮮超市。其二，市場(chǎng)主辦方往往只是物業(yè)出租方，沒(méi)有自有產(chǎn)品可以進(jìn)行價(jià)格控制、采取產(chǎn)品促銷等吸引消費(fèi)者的手段，更沒(méi)有采取會(huì)員制回饋消費(fèi)者的措施，長(zhǎng)此以往將出現(xiàn)租金上漲出租率下降、未能競(jìng)爭(zhēng)過(guò)小小的生鮮超市局面。筆者認(rèn)為，農(nóng)改超是趨勢(shì)，要想真正實(shí)現(xiàn)仍需如大型的冷鏈加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)扰涮自O(shè)施建設(shè)，靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一方力量是難以實(shí)現(xiàn)的。目前可以進(jìn)行的一步是，市場(chǎng)產(chǎn)權(quán)方打通上游的部分渠道，如委托第三方進(jìn)行種養(yǎng)，貼牌銷售作為自營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)市場(chǎng)物價(jià)、吸引消費(fèi)者、帶旺市場(chǎng)的措施。農(nóng)改超將來(lái)最大的利潤(rùn)空間來(lái)源于如何充分發(fā)揮好會(huì)員制、儲(chǔ)值卡制等準(zhǔn)金融產(chǎn)品。

第五，打通產(chǎn)銷“最后一公里”。近年來(lái)頻頻出現(xiàn)“蒜你狠”、蘋(píng)果、“二師兄”豬肉價(jià)格翻倍，一方面是各方面的人工成本、運(yùn)輸成本、自然災(zāi)害如非洲瘟疫等客觀原因的影響;另一方面體現(xiàn)了產(chǎn)銷關(guān)的脫節(jié)、信息不對(duì)稱因素，給予批發(fā)商家囤貨操縱市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。如某一蔬菜批發(fā)商利用信息不對(duì)稱，在大白菜主產(chǎn)區(qū)以0.6元/公斤訂購(gòu)300噸，在批發(fā)市場(chǎng)以4～6元/公斤的價(jià)格批出，零售商再增加30%～50%的毛利銷售給消費(fèi)者?，F(xiàn)在中山市全面推行使用索證索源電子秤，利用該秤的功能將銷售信息進(jìn)行收集、匯總分析可有效提供銷售數(shù)據(jù)，反映消費(fèi)者需求，以消費(fèi)者的需求指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品種植、生產(chǎn)、批發(fā)商的貨源組織，可有效改變目前存在的缺陷，減少生產(chǎn)、種植企業(yè)的盲目性，流動(dòng)企業(yè)操縱，確保物價(jià)的平穩(wěn)、有序。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，粵港澳大灣區(qū)在我國(guó)對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略中具有重要地位，該地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展有利于推動(dòng)落實(shí)“一帶一路”和亞太自貿(mào)區(qū)的構(gòu)想。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與民生工作息息相關(guān)，政府以及相關(guān)機(jī)構(gòu)有必要采取一定措施積極推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型和升級(jí)，以更好地適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展大環(huán)境。

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