箬岙村：百年老屋訴滄桑 一碗糅羹舊時(shí)光

胡珊

作為中國(guó)第四批傳統(tǒng)村落，寧?？h一市鎮(zhèn)箬岙村的特點(diǎn)有二：其一是門戶威嚴(yán)、庭院寬敞、雕梁畫棟、飛檐翹角的清代民居群，因?yàn)楸４娴幂^為完整，被專家稱為“一篇用磚石泥木寫成的文化古詩”；其二是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、生生不息的傳統(tǒng)文化。

走進(jìn)箬岙村，你可能會(huì)覺得奇怪，為什么村口的海港早已滄海桑田，變成了整齊劃一的養(yǎng)殖塘，而這個(gè)海濱漁村卻能在歲月的洗刷下，將傳統(tǒng)盡可能多地保留下來？

這個(gè)答案只有站在箬岙村的制高點(diǎn)——太婆壇的風(fēng)亭里才能找到。在風(fēng)亭里俯瞰箬岙，小漁村臥于群山環(huán)繞之中，這道天然的屏障只在東南角面朝海港開了一個(gè)小小口子，使得村莊的地理位置“形如燕窩，又如鳳巢”，宛如桃源般既隱秘又安逸，較少受到外界的沖擊。

一首浙東民居的“古詩”

箬岙村，始建于明朝永樂元年（1403年），迄今已有600多年歷史。當(dāng)時(shí)箬岙村的開村始祖褚裕卿兄弟自寧?？h牛臺(tái)遷徙至此，見此處既依山又傍海，山岙中箬竹叢生，一條清溪從山峽穿越而下，便定居下來，箬岙村也因此得名。

箬岙村自明代永樂以來就是褚氏家族的聚居地，褚姓人口占總?cè)丝诘?0%，形成以祠堂、族田和族譜為核心的血緣村落。

歷史上，箬岙村因海而興。箬岙村村口即原來的一市港，海洋資源豐富、水陸交通兩便，加之箬岙先民善經(jīng)營(yíng)，明朝中期后，箬岙村已成殷富之地，農(nóng)、工、漁、商諸行業(yè)都十分發(fā)達(dá)。明、清兩朝，箬岙人不僅在外村和一市街開設(shè)有田莊、店鋪、錢莊，更有數(shù)百條商船往來于海上進(jìn)行貿(mào)易運(yùn)輸，并開始規(guī)模化地修建精致的民宅，可謂富甲一方。因?yàn)楦皇遗R近海域，免不了受海上匪寇的侵?jǐn)_，因此也奠定了箬岙獨(dú)特的海防空間文化。

箬岙村如今仍留有古城墻的墻基，那些斑駁的石塊如同飽經(jīng)滄桑的老人，講述著一段輝煌而不易的抗倭歷史。古城墻旁是抱村環(huán)流的箬岙溪，村支書禇勇堅(jiān)告訴記者，箬岙溪上原本有10座橋，連成了一條從港口到村口的必經(jīng)之路。站在城墻頭，來客是敵是友一清二楚。如今隨著村莊的發(fā)展，10座古橋失去了防御的意義，逐漸被水泥橋所取代，終將慢慢湮沒在時(shí)光里。

箬岙村共有1座古廟、1處宗祠、5處書院和9座清代的宅院，大部分都保存完好。建于村口的鎮(zhèn)寧神祠是寧海屈指可數(shù)的海神廟，供奉天妃娘娘，如今依然香火裊裊。位于村委會(huì)旁的褚氏宗祠經(jīng)過整修重?zé)ü獠?，宗祠里的戲臺(tái)與廂樓雕畫并舉、工藝精美，里面還有村民引為自豪的三寶：正堂大匾“引之堂”、“一門三節(jié)”匾與五副“金貴”板對(duì)，可見箬岙村人文歷史豐富。建于清朝道光七年的植桂書舍以前是褚氏公塾，供族童免費(fèi)入學(xué)，到年底，對(duì)于成績(jī)優(yōu)秀的孩子公塾還有獎(jiǎng)勵(lì)，這個(gè)傳統(tǒng)也保留至今。

受海防文化影響，村內(nèi)小巷幽深、縱橫交錯(cuò)，宅院林立。箬岙村的民居多為清代建筑，宅院的外墻、臺(tái)門、道地、風(fēng)火墻以及斗拱、月梁等都很精致。有的宅院還有設(shè)計(jì)別致的小姐樓、做工精細(xì)的涂金床和龍錦的陶質(zhì)水缸。種種生活細(xì)節(jié)都透露出當(dāng)時(shí)箬岙村先祖生活之富庶。

其中最值得一看的是一幢幢宅院的石窗。箬岙村的石窗圖樣有140多種，繁復(fù)精美，無一重復(fù)，整個(gè)寧?？h無出其右。這些石窗除了具備裝飾功能，還能架槍擊寇，起防御作用。據(jù)《箬岙石窗集》記載，制作石窗時(shí)，匠人必須盡閱村內(nèi)的名家之作，再行打樣設(shè)計(jì)，而且打樣時(shí)皆為腹稿，為的就是避免雷同。

舌尖上的文化傳承

如果說古建筑是箬岙村傳統(tǒng)文化的“形”，那么村民們沿襲數(shù)百年的生活習(xí)俗則是箬岙村傳統(tǒng)文化的“神”。這些習(xí)俗很多都與日常飲食有關(guān)，是舌尖上的傳承。

走在村里，常常能聞到一股酒香。據(jù)了解，箬岙村自明末清初就開始釀酒，歷史悠久，是村里主要產(chǎn)業(yè)。箬岙酒又叫“箬岙燒”，無論是白酒還是黃酒，都有一整套嚴(yán)格的操作流程和獨(dú)特配方，釀成后烈度適中，香味濃郁，多飲不上頭，在當(dāng)?shù)赜小靶∶┡_(tái)”之稱，不僅村民自己愛喝，還暢銷三門、象山等地。

有美酒的地方，通常美食也少不了，“四盆八”就是箬岙村的特色飲食之一?！八呐璋恕痹臼敲髂┣宄趿鱾髟趯幒Ｒ粠в糜诠賵?chǎng)接待以及大家族迎賓的菜譜，由于箬岙村居住的都是大戶人家，這個(gè)菜譜逐漸被箬岙村村民借用在婚娶慶生上，成為箬岙村的筵席傳統(tǒng)。箬岙村的“四盆八”包括“兩熱兩冷”“前四碗”和“后四碗”。“兩熱兩冷”指的是花生醬、望潮干、炒肉絲和白銀魚，根據(jù)不同的做法分別寓意“桃園結(jié)義”“肝膽相照”“五子登科”以及“金玉滿堂”?！扒八耐搿敝傅氖囚~膠、肉圓、海參、蓮子，合稱“四君子”?！昂笏耐搿敝傅氖茄蛉?、雞肉、豬肉、鯔魚，合稱“四世同堂”。這“四盆八”菜譜至今仍有沿用。

除了正式的筵席，箬岙村的傳統(tǒng)小吃也很有特色。比如箬岙村人在偶然中發(fā)現(xiàn)的美食——箬岙餅。相傳箬岙村的一家糕點(diǎn)房本該在后半夜起來和面做餅，但因?yàn)槔习逄郏翘焖缭绾秃妹婢蜕狭舜?，打算第二天多睡?huì)，誰知第二天起床后卻發(fā)現(xiàn)和好的面餿了。這一大團(tuán)面團(tuán)老板舍不得扔，一直放到中午，竟然有了微微酒香。老板又往面團(tuán)里加入菜油和紅糖，烤出來的面餅又酥又脆，比以前好吃很多，于是箬岙餅的做法就流傳開來。

此外，箬岙村還有節(jié)慶舞獅和過“十四夜”的習(xí)俗。箬岙舞獅也稱“獅子棒”，是一種武藝。箬岙村由于特殊的地理位置，常需要抵御倭寇，因此村民尚武，族童也從小練習(xí)武藝。人人習(xí)武成就了箬岙村的舞獅文化，逢年過節(jié)，村里就會(huì)組織村民舞獅熱鬧一番，增加節(jié)日氣氛。

“十四夜迎燈”則是箬岙村傳統(tǒng)文化中的重要內(nèi)容?！笆囊埂敝傅氖钦率模?dāng)天各家男丁每人都要制作一盞大紅燈籠，新生男孩要做“花燈”。大戶一家一串，人丁少的人家則同兄弟伯叔家合并一串，全村約50串。正月十四夕陽西下，華燈初上之時(shí)，各家都到“百歲坊”前聚齊，等鼓亭敲出，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天，全體村民向村外大路巡行，直至海塘岸邊。

此夜，全村燈火通明，每家都要制作糅羹迎燈回家，共度佳節(jié)，連續(xù)三夜，到正月十七結(jié)束落燈。糅羹是用糯米粉或紅薯粉制成的小吃，里面加了豬肉、蟶子、目魚干、蝦皮或各種水果。在很多箬岙人心里，“十四夜”的這碗糅羹代表了太多東西，里面有期待、寄托、思念，還有濃濃的鄉(xiāng)愁。

努力求變中未來可期

數(shù)百年來，積累了深厚文化底蘊(yùn)的箬岙村像一本古書一樣，期待著被打開。

2016年，箬岙村申報(bào)中國(guó)第四批傳統(tǒng)村落之時(shí)，村里的古老建筑迎來一次新生?！傲糇∴l(xiāng)愁根脈，就要有自己的特色。箬岙村的特色就是傳統(tǒng)村落文化，這種文化需要保留、維護(hù)、推廣和發(fā)展。”褚勇堅(jiān)說。為此村里定下了文旅融合的發(fā)展思路。

2016年，箬岙村對(duì)每一處傳統(tǒng)建筑、每一項(xiàng)非遺文化都進(jìn)行收集整理，同時(shí)清理掉倒塌的老房子和雜草叢生的道地，對(duì)褚氏祠堂、小姐樓、近智堂等年久未修的老建筑進(jìn)行維修。同年底，箬岙村順利入選中國(guó)傳統(tǒng)村落，國(guó)家下?lián)芰?00萬元的古建筑保護(hù)資金，也都被村里用在了荷花池、太婆壇和近勇堂的維修、重建上。這次大規(guī)模整修后，古村煥發(fā)勃勃生機(jī)，步入前所未有的快速發(fā)展之路。

2017年端午節(jié)，箬岙村與當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)合作舉辦了首屆“粽香耕讀文化節(jié)”，噱頭之一是60元一人的海鮮大餐。箬岙村靠海，村民多以養(yǎng)殖為生，還有很多傳統(tǒng)特色小吃，因此吃文化是箬岙村的優(yōu)勢(shì)。那次活動(dòng)之火爆讓褚勇堅(jiān)至今記憶猶新?！岸潭倘奶炀陀?50余人報(bào)名，遠(yuǎn)超預(yù)期，以至于后來不得不提前結(jié)束報(bào)名?！瘪矣聢?jiān)說。當(dāng)天自駕過來的車輛從村頭一直排到了一市鎮(zhèn)，村里游客摩肩接踵，好不熱鬧。大家吃完海鮮大餐，踩在吱呀響的樓梯上，讀著褚氏族譜里的詩詞，品著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的古村傳統(tǒng)文化，對(duì)于箬岙村，是一次絕佳的宣傳。

這次活動(dòng)也讓褚勇堅(jiān)萌發(fā)了用美食撬動(dòng)古村發(fā)展的念頭?！?020年我們還想跟第三方合作，吸引更多人氣，讓越來越多的人來到箬岙，了解箬岙，讀懂箬岙。”褚勇堅(jiān)如此說道。