傳統(tǒng)端午——萬水千山“粽”是情

墨子魚

粽子是什么？

粽子以竹葉或葦葉為皮，糯米為肉，葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機能。

現(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，并增加蛋白質(zhì)含量；制作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪，增加鐵的含量。

這樣吃“粽”健康！

時間有講究：粽子可不是想吃就能吃的，否則往往是嘴巴滿足了，腸胃也開始罷工了。最佳吃粽子時間是早晨或中午，因為粽子由難消化的糯米制成，要在人體內(nèi)充分消化，得耗費更長時間、刺激更多胃酸分泌。

數(shù)量有要求：粽子的品種、花樣越來越多，有的外表做的小巧精致，有的內(nèi)里大有內(nèi)容，而人的體質(zhì)又有差異，因此對于一天吃粽子的量應(yīng)有所考量。保守謹慎起見，一天最好別吃超過三個正常個頭的粽子，尤其是肉粽或含豬油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，還得在此基礎(chǔ)上再酌情減量。

營養(yǎng)巧搭配：一個普通的咸肉粽子，含米量相當于一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，就減少米飯、饅頭、面包等主食的量。若覺得吃粽子不夠飽，可配上清粥小菜，以便消化。

冷吃熱吃都不同：糯米性溫，可滋養(yǎng)脾胃，但如果涼了硬了再吃，就會變得難以吞咽、消化，所以夏天吃粽子也務(wù)必吃熱的。

特殊的家人，“粽”需特別關(guān)懷

心血管疾病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，因此心血管疾病患者應(yīng)避免選擇這類粽子。

老人&小孩：粽子中的糯米黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等。如果一定要吃，盡量選擇小粽子，最好是不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢咽，便于消化。

胃腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負荷，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。過于油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重，患有腸胃方面疾病的人吃粽要多加留意。

糖尿病患者：紅豆粽和甜粽子含糖量較高，如果粽子中還加入了紅棗、豆沙，則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，因此糖尿病患者不宜多食過甜的粽子。

健康養(yǎng)生粽推薦

現(xiàn)代人越來越注重飲食健康，味道可口之余，人們更多地想要從中得到養(yǎng)生之術(shù)，因而，各種養(yǎng)生粽開始走向市場，那么就讓我們來了解幾種健康養(yǎng)生的粽子。

板栗粽

糯米、板栗組合而成的粽子，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。可以治療腰腿軟弱，嘔吐、流鼻血、便血、反胃、腹瀉等癥。板栗對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”，男士吃板栗粽對養(yǎng)生很有好處。不過板栗一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。

蛋黃粽

蛋黃粽富含卵磷脂、維生素A，有健腦益智的功效，同時鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，對人體都大有好處，不過因為鴨蛋在腌制過程中會吸收大量食鹽，而過量攝入食鹽則容易導(dǎo)致高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。蛋黃粽中膽固醇的含量是肉粽的20倍，所以老人食用應(yīng)適量。

紅棗粽

紅棗粽能補益脾胃和中氣，所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補氣血，對于中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。

豆沙粽

紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。

營養(yǎng)Tips

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補益中氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米還有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。