食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對措施分析

林曉雨

摘 要：近年來，隨著食品安全問題的不斷發(fā)生，人們對食品安全控制和檢測的要求也越來越高。食品檢驗(yàn)檢測是食品安全管理的重要組成部分。有關(guān)部門要不斷完善和更新食品檢驗(yàn)檢測體系和食品安全監(jiān)督管理體系，不斷加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)創(chuàng)新。通過政策調(diào)整使食品更安全。因此，食品檢測我們必須對此給予足夠的重視。本文探討了目前食品檢驗(yàn)檢測中存在的一些問題，提出了相應(yīng)的對策和策略，為我國食品檢驗(yàn)檢測工作提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測;問題分析;對策

隨著人民生活水平的不斷提高，對食品質(zhì)量安全的要求也逐步提高。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢測技術(shù)正在迅速改革和創(chuàng)新。根據(jù)物理學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)的基本理論，進(jìn)行食品檢驗(yàn)，按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品的原材料、半成品、成品、輔料和副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行分析，確保食品質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。在檢測過程中，對產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析、食品添加劑分析、成分分析、微量元素分析、真菌毒素分析、其他有害物質(zhì)分析和獸藥殘留分析，使人們獲得安全、質(zhì)量有保障的產(chǎn)品。本文主要分析了食品安全檢測技術(shù)存在的問題，并闡述了有效的對策，以促進(jìn)我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展。

一、食品檢測概述

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和信息技術(shù)的普及，我國的食品貿(mào)易也呈現(xiàn)多元化。多元化發(fā)展給人們帶來極大便利的同時，也引發(fā)了許多突出的食品安全問題。隨著人們生活水平的提高，食品安全越來越受到人們的重視。目前，市場上的食品種類繁多，來源復(fù)雜，加工過程復(fù)雜。因此，解決公眾食品安全焦慮的最重要、最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是食品安全檢測。因此，解決食品安全問題，首先要符合我國當(dāng)前市場食品流通的實(shí)際，深刻認(rèn)識食品安全檢測的重要性，大力開展食品安全檢測工作，規(guī)范檢測流程，公開檢測報(bào)告，完善檢測技術(shù)，對檢測出的問題及時采取有效治理措施，營造安全健康的食品安全環(huán)境。

二、食品檢驗(yàn)中存在的問題分析

隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，食品安全越來越受到人們的重視。健康是民生的重要組成部分。只有人民的健康不受威脅，人民的幸福指數(shù)才會上升，社會主義建設(shè)才會有足夠的動力。因此，我們應(yīng)該更加關(guān)注食品安全問題，盡快發(fā)現(xiàn)問題，盡快解決問題。

2.1食品檢測方法不完善、不合理

由于食品檢測近年來才受到國家政府的重視，在檢測過程中存在諸多問題，檢測方法不合理、不規(guī)范。比如，曾在國內(nèi)引起轟動的三鹿奶粉，就是因?yàn)楸O(jiān)管不力、檢測不到位，會使情況更加嚴(yán)重，以至于達(dá)到無法挽回的程度，影響了很多兒科醫(yī)生，破壞了一個又一個和諧幸福的家庭。在我們的視野中，類似的事件比較多，可以說，看完報(bào)告后，里面充滿了寒冷。在這條備受政府和人民關(guān)注的血腥新聞的監(jiān)督下，加強(qiáng)食品檢測方法的改進(jìn)刻不容緩。

縱觀我國食品檢驗(yàn)檢測的現(xiàn)狀，大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測管理機(jī)構(gòu)在開展食品檢驗(yàn)檢測的實(shí)際工作時，都無法采用多樣化的食品檢驗(yàn)檢測手段或方法，單一且缺乏靈活性。他們沒有根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)化和食品添加劑發(fā)展的實(shí)際情況，采用最合理的食品檢驗(yàn)檢測手段和方法。在現(xiàn)代食品生產(chǎn)中，經(jīng)常會出現(xiàn)食品添加劑、包裝污染等問題。但大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)并沒有以此為出發(fā)點(diǎn)，抓住食品問題的生命線，開展具體的食品檢驗(yàn)檢測工作。同時，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)無法對食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸全過程進(jìn)行全面的食品檢驗(yàn)檢測。相反，他們只采用抽樣的方法進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測，導(dǎo)致大量不符合國家食品安全衛(wèi)生要求的食品流入食品市場，威脅人們的身心健康，影響社會和諧發(fā)展。因此，國內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)需要重視食品檢驗(yàn)檢測的科學(xué)方法和方法。

2.2檢查監(jiān)督不到位

由于有關(guān)部門工作范圍有限，權(quán)限有限，不可能真正做到食品監(jiān)管到位。同時，由于食品監(jiān)管涉及多個部門，執(zhí)法權(quán)力分散，職權(quán)相互交融，但存在差異，造成混亂局面。執(zhí)法力量不確定，廠家之間沒有妥協(xié)，造成工作延誤。食品監(jiān)管不到位，造成一個又一個悲劇。因此，應(yīng)加強(qiáng)對檢測的監(jiān)管，要想做到這一點(diǎn)，就不能把龐大而智能的信息網(wǎng)絡(luò)割裂開來。

2.3市場準(zhǔn)入機(jī)制不完善

由于不同地區(qū)的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)不同，機(jī)制體系不完善，形成了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)壁壘。國家有關(guān)部門對企業(yè)的審計(jì)標(biāo)準(zhǔn)較高，很多企業(yè)難以進(jìn)入，導(dǎo)致行業(yè)固化，行業(yè)競爭壓力相對較小，鮮血流入不足，形成行業(yè)壁壘，使食品檢驗(yàn)工作越來越突出。只有打破舊的貿(mào)易壁壘，才能為眾多企業(yè)贏得發(fā)展機(jī)遇，才能有機(jī)會拉倒黑心商人。

三、食品檢驗(yàn)檢測問題的對策

3.1完善食品檢測方法

由于我國食品安全起步較晚，食品安全檢測與檢驗(yàn)與國際水平相比相對落后。食品安全檢測是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)，對所有細(xì)節(jié)都有很高的要求。同時，對相關(guān)機(jī)器的使用也有嚴(yán)格的規(guī)定和要求。目前，我國還存在著一些困難、一些細(xì)節(jié)問題、監(jiān)管不力等問題，同時，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不斷產(chǎn)生新的病毒和細(xì)菌，混入食品中，對人體造成嚴(yán)重?fù)p害，不可逆轉(zhuǎn)。為了防止悲劇的發(fā)生，食品檢測方法要與時俱進(jìn)，始終把病毒作為保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全的第一步。因此，我國應(yīng)改進(jìn)和完善食品檢測方法，填補(bǔ)我國社會漏洞，解決食品檢測問題，防范突發(fā)事件，把危險(xiǎn)扼殺在搖籃中。

3.2提高員工專業(yè)素質(zhì)

員工綜合素質(zhì)相對較低，個人道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)有待加強(qiáng)，經(jīng)常引發(fā)一些悲劇。因此，我們應(yīng)該加強(qiáng)員工的職業(yè)素質(zhì)，防止失誤。同時，工作人員還應(yīng)加強(qiáng)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，對人民和社會負(fù)責(zé)，以提高食品安全和健康水平，提高人民的生活質(zhì)量，為社會發(fā)展打下基礎(chǔ)。只有提高專業(yè)人員素質(zhì)，才能保證檢測結(jié)果符合法律法規(guī)要求，才能建設(shè)一支技術(shù)過硬、質(zhì)量過硬的專業(yè)隊(duì)伍，為食品安全服務(wù)，才能滿足人民群眾日益增長的食品安全要求。

3.3食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一規(guī)劃

食品安全組織存在問題，因?yàn)楦鞑块T的權(quán)限不明確，所以工作總是有問題，影響到整個行業(yè)。因此，要努力統(tǒng)一食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的規(guī)劃。即使在特殊情況下，食品部門也應(yīng)該有獨(dú)立處理食品問題的權(quán)利，這是讓生產(chǎn)商害怕存在，成為懸在部門上空的尚方利劍，最大限度地打擊不良商販。只有當(dāng)不良交易者感到痛苦和恐懼時，才能不違法，不把人的生命當(dāng)成笑話，才能最大限度地保障人民財(cái)產(chǎn)安全，不亂花錢，不花錢買罪，提高我國的國家安全指數(shù)。

3.4完善市場準(zhǔn)入機(jī)制

完善食品檢驗(yàn)體系，需要強(qiáng)有力的食品檢驗(yàn)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，完善市場準(zhǔn)入機(jī)制，活躍市場，打破行業(yè)壁壘，將市場競爭機(jī)制引入行業(yè)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。同時，還要建立共享平臺，防止資源浪費(fèi)。我們需要對同一種食品進(jìn)行多次監(jiān)測，不僅浪費(fèi)時間和金錢，而且降低了工作效率，給企業(yè)帶來不便。

結(jié)語：

隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注自己的健康問題，但視頻安全問題也越來越突出，嚴(yán)重影響著人們的日常生活。因此，要加強(qiáng)食品安全檢測環(huán)節(jié)，及早發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，確保人民群眾的安全，提高生活質(zhì)量。要努力完善食品安全監(jiān)管體系，促進(jìn)市場規(guī)范化，擠壓不良商家生存空間，為人民謀福祉，為國家做貢獻(xiàn)。

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