離水36小時的魚，活了！

□ 通訊員 張宏 于懷智 王富

在廣西博覽會上為參觀者演示“無水活魚”運輸技術(shù)

“哇，快看，魚動了，活了！”

從山東到海南，長途跋涉2700 公里，脫離水超過36 小時的大菱鲆和半滑舌鰨，放入水中后，很快游動起來。這是發(fā)生在海南“2019 第十三屆中國冷鏈產(chǎn)業(yè)年會”現(xiàn)場的一幕奇跡。

創(chuàng)造這項無水活魚“黑科技”的團隊，是魯商集團國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心。工程中心依托魯商集團，2009 年2 月由科技部批復(fù)成立。10 多年來，這支團隊在濟南市歷城區(qū)彩石街道山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院內(nèi)，用數(shù)十萬次的試驗，打造了“無水魚”“保鮮桃”等多塊“金字招牌”。

“山東是農(nóng)業(yè)大省、海洋大省，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合的點很多，能不能從活魚運輸上試試？”工程中心的同志們想。而這一試，就是10 年。他們先后以泥鰍、大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨、波士頓龍蝦、黃顙魚、鱘魚等10 余種水產(chǎn)品，進行了近19 萬次試驗。他們不斷探索無水?；钤囼灪蜕飳W(xué)機制，確定了“冷馴化”、貯運及“喚醒”的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，開發(fā)出智能低溫馴化/喚醒箱、天然植物源休眠誘導(dǎo)劑、無水?；钸\輸車等核心裝備，并建立了一整套無水?；钗锪骷夹g(shù)流程。

無水?；羁雌饋砗軓?fù)雜，普通人不好掌握。為此，創(chuàng)新團隊專門編制了一份“傻瓜式”操作手冊。按手冊操作，1 分鐘就能學(xué)會?！笆紫?，通過梯度降溫使魚兒體溫降到‘休眠’狀態(tài)。隨后，將魚兒無水包裝，也就是放入特殊的塑料袋里并充氣體，再裝到泡沫保溫箱里。在路上，只要維持好低溫就行了?！眲?chuàng)新團隊成員介紹，“嫻熟的工人，1 分鐘能裝好幾條魚兒！”到達目的地后，“一睡千里”的魚，見水就能活蹦亂跳。

目前，團隊為這項“黑科技”共申請國家專利24 項，專利授權(quán)16項，研發(fā)產(chǎn)品5項，制定標(biāo)準(zhǔn)3項，獲獎3項。2014 年7 月，《紐約時報》稱其為“中國低溫業(yè)十個里程碑之一”。

“新冷鏈”不僅能無水運活魚，還能做“桃保鮮”。山東蒙陰一家企業(yè)，幾次出口蜜桃都沒成功。輾轉(zhuǎn)來到工程中心，企業(yè)老總很急切：“國外市場很大，如能攻克阿聯(lián)酋市場就好了。海運到那里，桃子要爛掉一半多。這爛掉的可是真金白銀??！”工程中心創(chuàng)新團隊為該企業(yè)解了難題。團隊在蒙陰縣野店鎮(zhèn)調(diào)研約30 天，依托自主研發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品跨境物流品控集成技術(shù)，并建立貫穿采摘、預(yù)冷、包裝、貯藏、運輸至銷售的全鏈條蒙陰蜜桃跨境出口方案。最終，蒙陰蜜桃經(jīng)過30 天、5000 余公里的海上運輸旅程，到達迪拜后仍新鮮如初，好果率超過95%。

5 年來，依托該項技術(shù)，蒙陰蜜桃相繼開拓了新加坡、泰國、俄羅斯等“一帶一路”國家市場，累計出口蜜桃等水果1.6 萬余噸，增加企業(yè)利潤8000 余萬元，創(chuàng)匯約1 億美元，帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)2000 余人。