讀《水滸傳》札記：豬肉與白糧*

王守亮

(齊魯工業(yè)大學(xué)政法學(xué)院，山東 濟(jì)南 250353)

一、梁山好漢飲食中的豬肉問(wèn)題

在《水滸傳》的描寫(xiě)中，梁山好漢喜好大碗喝酒，大塊吃肉。那么，他們是否吃豬肉？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的文字探討，較早見(jiàn)于王玨和李殿元兩位先生所著《水滸大觀》，書(shū)中有《〈水滸傳〉百謎》之一為“《水滸傳》里很少吃豬肉之謎”，認(rèn)為“《水滸傳》中也有幾處提到豬肉，但避免吃”，進(jìn)而推測(cè)《水滸傳》“作者可能是回族人”，并認(rèn)為這個(gè)“可能性最大”[1]。這是一個(gè)很有意思的發(fā)現(xiàn)和推論。這一意見(jiàn)為有的論著所認(rèn)可和接受，在網(wǎng)絡(luò)空間中更成為一個(gè)頗有熱度的話題。

在《水滸傳》這樣一部長(zhǎng)篇巨著中，梁山好漢吃什么肉的問(wèn)題看起來(lái)無(wú)關(guān)小說(shuō)宏旨，大可只把它作為茶余飯后的閑談之資，以供消遣。不過(guò)，這個(gè)問(wèn)題實(shí)際上卻又反映出讀者對(duì)《水滸傳》文本的細(xì)讀程度。若其進(jìn)而關(guān)涉到對(duì)《水滸傳》作者身份問(wèn)題的探討，那就有必要認(rèn)真對(duì)待了。

根據(jù)《水滸傳》的描寫(xiě)，梁山好漢飲食中的肉類品種相當(dāng)豐富，包括牛肉、羊肉、豬肉、馬肉、狗肉、鵝肉、雞肉、魚(yú)肉等，甚至還有令讀者毛骨悚然的人肉。其中涉及豬肉的故事情節(jié)，最精彩的應(yīng)數(shù)第三回“魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西”。只是這里寫(xiě)的豬肉不是吃的，而是魯達(dá)借以拳打惡霸鄭屠的引子。真正以吃豬肉作出一段好看文字的，當(dāng)數(shù)第七十三回“黑旋風(fēng)喬捉鬼”：

李逵道：“太公，我是薊州羅真人的徒弟，會(huì)得騰云駕霧，專能捉鬼。你若舍得東西，我與你今夜捉鬼。如今先一豬一羊，祭祀神將?！碧溃骸柏i羊我家盡有，酒自不必得說(shuō)。”李逵道：“你揀得膘肥的宰了，爛煮將來(lái)。好酒更要幾瓶，便可安排。今夜三更，與你捉鬼。”……老兒只道他是好話，安排了半夜，豬羊都煮得熟了，擺在廳前?！铄佣迼l凳子，坐在當(dāng)中，并不念甚言語(yǔ)。腰間拔出大斧，砍開(kāi)豬羊，大塊價(jià)扯將下來(lái)吃?！铄映缘蔑柫?，飲過(guò)五六碗好酒，驚得太公呆了。李逵便叫眾莊客：“恁們都來(lái)散福?！蹦碇搁g，散了殘肉①。

整只煮的豬、羊，被李逵拿板斧砍開(kāi)，“大塊價(jià)扯將下來(lái)吃”，何其粗豪！單論文字的描寫(xiě)，這遠(yuǎn)比武松在景陽(yáng)岡下吃盡四斤牛肉的情節(jié)要生動(dòng)得多，而與魯智深在五臺(tái)山大吃狗肉的精彩程度不相上下。

在寫(xiě)好漢大聚義的第七十一回之前，也有多處寫(xiě)好漢筵席上有豬肉的文字。如下表所列：

《水滸傳》第七十一回前涉及豬肉的文字略表

由上所列可見(jiàn)，梁山好漢的重要筵席上必有豬肉，他們對(duì)豬、羊、牛、馬等肉類一概來(lái)者不拒。

當(dāng)然，在讀者通常的印象中，梁山好漢喜食牛肉。這是有例證支持的。例如，在林教頭風(fēng)雪山神廟(第十回)、吳學(xué)究說(shuō)三阮撞籌(第十五回)、景陽(yáng)岡武松打虎(第二十三回)以及李逵偷吃牛肉被戴宗捉弄(第五十三回)等故事中，都寫(xiě)到主人公飽餐牛肉。不過(guò)，小說(shuō)對(duì)好漢吃牛肉，往往多作數(shù)量或重量的說(shuō)明，如“一盤”“二斤”“二十斤”之類，一般不予細(xì)節(jié)性的文字描寫(xiě)。除此之外，小說(shuō)寫(xiě)好漢吃牛肉時(shí)，大都以“殺牛宰馬”“椎牛宰馬”等文字一帶而過(guò)，或者如上表中所示牛肉、豬肉等同上筵席。

因此，所謂梁山好漢喜食牛肉，這作為讀者的一個(gè)大概印象當(dāng)然不算錯(cuò)，亦無(wú)可厚非。但要說(shuō)梁山好漢很少吃甚至避免吃豬肉，就應(yīng)屬缺乏文本細(xì)讀的片面觀感；若進(jìn)而由此推測(cè)《水滸傳》作者的民族身份，則不免有緣木求魚(yú)之虞了。

二、平方臘故事中的“白糧”

《水滸傳》三次寫(xiě)到“白糧”，都在宋江平方臘故事中。相關(guān)情節(jié)如下：

(一)張順喝道：“你是甚人？那里來(lái)的船只？實(shí)說(shuō)，我便饒你！”那人道：“好漢聽(tīng)稟：小人是此間揚(yáng)州城外定浦村陳將士家干人，使小人過(guò)潤(rùn)州投拜呂樞密那里獻(xiàn)糧，準(zhǔn)了，使個(gè)虞候和小人同回，索要白糧五萬(wàn)石，船三百只，作進(jìn)奉之禮?！?第九十一回)

(二)呂樞密道：“你將來(lái)白糧，怎地裝載？”穆弘道：“大船裝糧三百石，小船裝糧一百石?！?第九十一回)

(三)小弟(按：解珍)……又問(wèn)他道：“你原何卻來(lái)此處？”他說(shuō)：“為近奉方天定令旨，行下各縣，要刷洗村坊，著科斂白糧五萬(wàn)石。老漢為頭，斂得五千石，先解來(lái)交納?！?第九十五回)

以上文中“白糧”的意思是白米，這在第九十一回有故事情節(jié)可為印證。接上引第一條文字之后，小說(shuō)寫(xiě)宋江、吳用根據(jù)張順?biāo)@情報(bào)，將計(jì)就計(jì)，派穆弘、李俊扮作陳將士(陳觀)之子押送糧米到方臘部下潤(rùn)州呂樞密處，到達(dá)之后，“客帳司下船來(lái)問(wèn)道：‘船從那里來(lái)？’穆弘答道：‘小人姓陳名益，兄弟陳泰。父親陳觀特遣某等弟兄，獻(xiàn)納白米五萬(wàn)石，船三百只，精兵五千，來(lái)謝樞密恩相保奏之恩?！贝颂帯鞍酌孜迦f(wàn)石”與上引第一條文字中“白糧五萬(wàn)石”相為參證，可知“白糧”指白米。

然而，根據(jù)明清史料記載，白糧并不是普通的白米，而是始于明朝初年的江南地區(qū)特供帝王和朝廷的白米。明史學(xué)者指出：“明代白糧作為一種賦與役的結(jié)合體，肇始于明初洪武年間。朱元璋定鼎南京后，于江南富庶之地蘇、松、常、嘉、湖五府秋糧內(nèi)派遣白糧，令民運(yùn)?！盵2]遷都北京后，明朝廷繼續(xù)從江南征運(yùn)白糧。《明史》卷七十九《食貨志三》記載嘉靖初年的情況：“漕糧之外，蘇、松、常、嘉、湖五府，輸運(yùn)內(nèi)府白熟粳糯米十七萬(wàn)四十余石，內(nèi)折色八千余石，各府部糙粳米四萬(wàn)四千余石，內(nèi)折色八千八百余石，令民運(yùn)，謂之白糧船。”[3]所謂漕糧，是官府直接收繳的粗米；白糧則是朝廷專門從蘇州、松江、常州、嘉興和湖州等江南五府征運(yùn)的白熟粳米、糯米。因?yàn)閷９┑弁鹾统⒏吖僦?，所以白糧是質(zhì)量上好的特供米。有明一代，一直存在白糧賦役。這反映到明代小說(shuō)中，除《水滸傳》外，馮夢(mèng)龍《醒世恒言》卷二十《張廷秀逃生救父》、東魯古狂生《醉醒石》卷十《濟(jì)窮途俠士捐金，重報(bào)施賢紳取義》都寫(xiě)到解運(yùn)白糧之事。在《水滸傳》中，方臘“自為國(guó)主，仍設(shè)三省六部臺(tái)院等官”，所占八州二十五縣中，就有蘇州、常州、湖州、嘉興、松江等州縣(第九十回)，而這些地方正是明代的白米貢地。因此，《水滸傳》寫(xiě)方臘的親信和高官科斂白糧的故事情節(jié)，或者就是基于明代白糧賦役制度的一種文學(xué)創(chuàng)作。

“白糧”作為明初洪武年間才出現(xiàn)的一種特供帝王和朝廷的江南稻米，而見(jiàn)于《水滸傳》中，這一點(diǎn)似尚未被人們所充分注意。如將其作為一個(gè)輔助的證據(jù)，這對(duì)我們考察《水滸傳》的成書(shū)過(guò)程和時(shí)代背景等問(wèn)題或有些許助益。

注 釋：

①引文據(jù)施耐庵、羅貫中著，李永祜點(diǎn)校：《水滸傳》，中華書(shū)局，1998年版。以下引文均據(jù)此書(shū)。