信息化管理模式在企業(yè)食堂中的運(yùn)用研究

臧云

摘要：隨著現(xiàn)代信息技術(shù)不斷發(fā)展，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，企業(yè)食堂管理逐漸出現(xiàn)越來越多的缺陷與不足，唯有在企業(yè)食堂中應(yīng)用信息化管理模式，才能實現(xiàn)企業(yè)食堂管理質(zhì)量與管理效率的雙重提升，從而不斷優(yōu)化企業(yè)餐飲服務(wù)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與人們的聯(lián)系越來越緊密，信息化管理模式應(yīng)用于企業(yè)食堂中包括飯菜、技術(shù)手段、智能手機(jī)等方面，能夠為員工提供更便捷的服務(wù)。

關(guān)鍵詞：信息化管理;管理模式;企業(yè)食堂;管理運(yùn)用

一、企業(yè)食堂應(yīng)用信息化管理模式的體現(xiàn)

（一）物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用體現(xiàn)

通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，企業(yè)后勤部門管理人員與餐飲部門管理人員能夠掌握企業(yè)員工的餐飲習(xí)慣，根據(jù)餐飲材料的消耗數(shù)據(jù)，管理人員能夠通過手工干預(yù)為員工提供更優(yōu)質(zhì)、更智能的餐飲服務(wù)。例如：自主點(diǎn)餐柜就是在信息化科技不斷發(fā)展下的產(chǎn)物;同時，后勤部門利用網(wǎng)絡(luò)平臺可以優(yōu)化餐飲材料的采購、入庫、收支等工作，將工作環(huán)節(jié)通過有效的信息化措施不斷簡化，從而促進(jìn)后勤部門與餐飲部門的工作效率。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，企業(yè)可以設(shè)置自主點(diǎn)餐、自主取餐柜（如圖1），不斷構(gòu)建完善的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，提高企業(yè)食堂的信息化水平。

（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”的應(yīng)用體現(xiàn)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，企業(yè)食堂應(yīng)用該技術(shù)主要體現(xiàn)在三個方面：第一方面是線上訂餐。企業(yè)可以根據(jù)就餐員工構(gòu)建相應(yīng)的線上訂餐平臺，利用網(wǎng)絡(luò)APP等軟件為餐飲部門提供相應(yīng)的指標(biāo)。食堂管理則可以與微信公眾平臺、支付寶平臺等電商平臺合作，設(shè)置出專門的訂餐軟件，從而構(gòu)建線上訂餐平臺，并為企業(yè)員工提供訂餐服務(wù);第二方面是降低支付難度，保障員工資金安全。信息化使用的門檻隨著智能手機(jī)與微信的廣泛應(yīng)用變得越來越低，為了有效保障員工的資金安全，訂餐平臺的設(shè)計應(yīng)該要在美觀、簡潔的基礎(chǔ)上將員工工作證件與支付寶綁定，這樣不僅能夠降低支付難度，還能保證員工資金安全;第三方面是構(gòu)建完善的企業(yè)食堂管理及運(yùn)營系統(tǒng)。隨著信息技術(shù)不斷發(fā)展，企業(yè)食堂管理只有不斷調(diào)整自身的工作思路，建立健全質(zhì)量考核相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，才能保證餐飲的質(zhì)量，滿足員工對餐飲的需求。

二、信息化管理模式應(yīng)用于企業(yè)食堂中的措施

（一）建設(shè)一體化管理平臺

通過建設(shè)一體化管理平臺能夠在企業(yè)食堂管理中充分利用到信息化技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（如圖2），并借助專門的軟件查看每日推薦菜單，通過該軟件還能實現(xiàn)員工之間的內(nèi)部交流，形成在線互動形式，由被動服務(wù)轉(zhuǎn)化為主動服務(wù)。同時，餐飲部門也能不斷搜集員工對企業(yè)食堂的意見或建議，針對合理的建議應(yīng)用于餐飲改進(jìn)當(dāng)中，不斷優(yōu)化餐飲一體化管理平臺，滿足員工對餐飲的需求，提升員工的滿意度。后勤部門則應(yīng)該要在數(shù)據(jù)分析的結(jié)果上，為員工合理供應(yīng)相關(guān)產(chǎn)品，促使餐飲部門供需達(dá)到平衡，杜絕食品浪費(fèi)現(xiàn)象。

（二）加強(qiáng)對企業(yè)食堂的成本管控

將信息化管理模式引入企業(yè)食堂中能夠在一定程度上提高食堂管理效率和工作效率，從而降低企業(yè)食堂的運(yùn)營成本，并增加企業(yè)食堂的就餐人流量，能夠為企業(yè)食堂帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)不斷發(fā)展，信息化技術(shù)的應(yīng)用范圍越來越廣泛，相比于傳統(tǒng)人工管理來說，現(xiàn)代信息數(shù)據(jù)的生成速度更快，且精準(zhǔn)度更高，漏洞也更少。企業(yè)餐飲部門在管理過程中應(yīng)該要將精細(xì)化管理充分融入其中，加強(qiáng)對各系統(tǒng)的監(jiān)控與管理，將各個環(huán)節(jié)的信息實時傳遞，加強(qiáng)信息之間的交流與傳輸，才能夠?qū)崿F(xiàn)對企業(yè)食堂的成本管控。

（三）完善食堂服務(wù)

企業(yè)餐飲部門在管理過程中，工作人員應(yīng)該要積極收集有關(guān)信息以及重要信息，根據(jù)員工對餐飲的需求不斷優(yōu)化餐飲原材料，為員工提供更好的餐飲服務(wù)。在企業(yè)食堂原材料的購買上，工作人員應(yīng)該要合理控制原材料的價格，從而達(dá)到管控企業(yè)生產(chǎn)成本的目的，保障預(yù)算的合理性，實現(xiàn)量化生產(chǎn)，通過這樣的手段不斷提升企業(yè)食堂的管理效率與管理質(zhì)量。

（四）健全服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)食堂只有通過科學(xué)的方法調(diào)整自身的工作思路，健全餐飲質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，才能夠做到與市場經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化的發(fā)展。企業(yè)食堂在發(fā)展過程中應(yīng)該要根據(jù)各項配料及配方積極開展相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作，才能最大限度的保障餐飲的質(zhì)量，滿足員工對餐飲菜品的需求，提高員工人流量，增加經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)束語：

綜上所述，企業(yè)食堂想要獲得更好的發(fā)展以及管理效果，就必須要根據(jù)企業(yè)的具體情況采取相應(yīng)的措施，積極創(chuàng)新管理制度，建立健全相應(yīng)的監(jiān)督體制，積極應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，從而提升企業(yè)食堂的質(zhì)量和管理效率。信息化管理模式應(yīng)用于企業(yè)食堂中具有一定的意義，能夠?qū)崿F(xiàn)各類數(shù)據(jù)的匯總，構(gòu)建一次性的互聯(lián)過程，從而為企業(yè)員工提供更便捷的就餐服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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