中班幼兒良好餐飲習(xí)慣養(yǎng)成方法分析

王朱銘

摘要：幼兒期是孩子養(yǎng)成良好習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，良好的習(xí)慣會(huì)讓他一生受用。本文主要針對(duì)影響幼兒良好用餐習(xí)慣的原因以及如何正確的幫助幼兒養(yǎng)成餐飲習(xí)慣進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：教師;中班;餐飲習(xí)慣

一、研究背景

中班幼兒在現(xiàn)階段易出現(xiàn)的進(jìn)餐問題主要有以下幾種：不愛吃飯、挑食、吃飯慢、不會(huì)使用餐具、浪費(fèi)糧食、進(jìn)餐不衛(wèi)生等等等等。雖然教師盡力營(yíng)造輕松、愉快的就餐環(huán)境，比如在幼兒進(jìn)餐的時(shí)候播放一些輕松舒緩的音樂，但這也只是使幼兒處于一種被動(dòng)管理的狀態(tài)下，并不利于幼兒對(duì)良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。再者，很多幼兒園教師會(huì)在幼兒進(jìn)餐的過程中一直催促，比如“快點(diǎn)吃”“把飯吃完”，幼兒用餐時(shí)調(diào)皮或者不認(rèn)真，還會(huì)受到老師的批評(píng)。這些問題會(huì)讓幼兒失去用餐的興趣，感受不到食品的美味，還可能會(huì)讓幼兒內(nèi)心產(chǎn)生懼怕吃飯的心理。例如，剛開始在這個(gè)班實(shí)習(xí)時(shí)，接觸到了一名叫小A的孩子，每次吃飯的速度都非常慢，別的幼兒在吃完午餐進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，小A基本上還是一口飯還沒有吃，嘗試過給他減少飯量，但情況并沒有改觀。后來從主班老師那里了解到，小A在家中被照顧的非常細(xì)致，一直是由奶奶親手喂飯的，甚至喝水都是送到嘴邊的?？磥硇吃飯慢、不吃飯的原因是由于他長(zhǎng)期由家長(zhǎng)喂飯，不自主進(jìn)餐造成的，這讓他基本沒有自主進(jìn)餐的能力，對(duì)他來說吃飯?zhí)щy了。

二、造成幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因分析

不論是進(jìn)餐習(xí)慣還是別的習(xí)慣，都不是短時(shí)間內(nèi)養(yǎng)成。所以為了能夠更好的幫助幼兒養(yǎng)成良好的餐飲習(xí)慣，我們首先要從其不良習(xí)慣切入，認(rèn)真分析問題的成因，才能夠?qū)ΠY下藥，解決問題。通過對(duì)指導(dǎo)老師的訪談，以及我所觀察到的現(xiàn)象，造成幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因有以下幾種：

1.飲食不當(dāng)

在對(duì)此中班幼兒進(jìn)行進(jìn)餐觀察時(shí)，發(fā)現(xiàn)某幼兒基本不動(dòng)勺子，吃也只是一小口一小口的吃。后來詢問老師得知，幼兒家長(zhǎng)無限制的讓孩子吃各種各樣零食。這種情況不止一例，這么做使得幼兒養(yǎng)成了愛吃零食而不吃正餐的習(xí)慣，餐前吃飽了，到正餐時(shí)怎么還吃得下呢。

2.教育方法不當(dāng)

在對(duì)此中班一些幼兒進(jìn)行訪談時(shí)，我了解到他們不愛吃飯的原因是害怕吃飯。部分家長(zhǎng)或者老師意識(shí)到了幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的重要性，但是他們?nèi)狈φ_的教育手段，只是強(qiáng)硬的讓幼兒快吃、吃完或者直接恐嚇幼兒讓其吃飯。這樣會(huì)對(duì)幼兒在心理上造成一定的恐懼，因而使得他們產(chǎn)生害怕吃飯或者厭食的不良情緒。這也是造成幼兒形成不良進(jìn)餐習(xí)慣的最主要原因。

3.活動(dòng)量不當(dāng)

讓幼兒充分的運(yùn)動(dòng)是必要的，但是過多或者過少的運(yùn)動(dòng)，都有可能會(huì)影響到幼兒的進(jìn)餐。比如一些不好動(dòng)的幼兒，平時(shí)活動(dòng)量較少，以至于他的腸胃吸收能力低于其他幼兒，所以吃飯比較慢;而一些好動(dòng)的，活動(dòng)量大的幼兒，在劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)大量的飲水，自然會(huì)影響到自己的食欲和飯量。

4.病理原因

極少部分幼兒，會(huì)因?yàn)楫?dāng)天身體不適或者一些疾病吃飯慢或者不吃飯。一些幼兒因?yàn)樯韱栴}出生就比較虛弱，或者當(dāng)天腸胃不適，也可能因?yàn)橐恍┘膊?dǎo)致喉嚨疼、牙齒疼等等等等。

5.情緒原因

觀察中有幾例幼兒，被批評(píng)哭泣過或者剛剛游戲結(jié)束處于非常興奮的狀態(tài)，也不太愿意用餐?？梢娗榫w也是有可能影響幼兒進(jìn)餐的。

三、幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)方法

壞習(xí)慣并不會(huì)短時(shí)間內(nèi)養(yǎng)成，同樣，好習(xí)慣也不是一蹴而就的。要讓幼兒有良好的用餐習(xí)慣，必須有正確、可行的方法。

1.營(yíng)造良好的用餐環(huán)境

幼兒園是一個(gè)“小社會(huì)”，和在家中不同，幼兒的用餐體驗(yàn)也是不同的。因此，營(yíng)造一個(gè)熟悉溫馨的環(huán)境，也是老師的主要任務(wù)之一。這樣的環(huán)境利于幼兒進(jìn)餐，可以很好的幫助幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。比如用餐前，保育員應(yīng)當(dāng)將桌面、地面打掃干凈，碗筷勺子必須保證是干凈的;夏天和冬天，教師要及時(shí)的調(diào)整室內(nèi)溫度;用餐前最好不要讓幼兒劇烈運(yùn)動(dòng)，保證幼兒的情緒穩(wěn)定，如果發(fā)生特殊情況要及時(shí)處理以免影響其他幼兒進(jìn)餐。

當(dāng)教師營(yíng)造好良好的氛圍后，不代表幼兒就可以為所欲為，想怎么吃就怎么吃了。一定的規(guī)則對(duì)幼兒養(yǎng)成正確的用餐習(xí)慣也是有幫助的。

2.制定用餐秩序

教師在新學(xué)期開始時(shí)就應(yīng)該對(duì)幼兒明確正確的用餐紀(jì)律，比如：飯前要洗手、吃飯時(shí)不能大聲喧嘩、要正確的使用餐具、不浪費(fèi)糧食、自己吃自己的飯、吃完飯后要漱口擦嘴等等。飯后教師可以給遵守紀(jì)律的小朋友一些獎(jiǎng)勵(lì)，這樣既可以鼓勵(lì)做的好的幼兒，也可以給那些沒有得到獎(jiǎng)勵(lì)的幼兒起到榜樣作用。

一些幼兒會(huì)在吃飯的時(shí)候小聲的交流，在沒有妨礙到其他小朋友吃飯的前提下，這種行為是允許的，如果過多的對(duì)幼兒進(jìn)行要求、束縛，反而會(huì)影響他們的用餐體驗(yàn)和食欲。如果出現(xiàn)了影響他人用餐的情況，教師應(yīng)該立即制止，防止影響擴(kuò)大。

3.挑食問題的改正

每個(gè)幼兒都有自己喜歡吃或者不喜歡吃的食物，這是很正常的，但是如果情況嚴(yán)重，比方說蔬菜一口都不吃或者肉和米飯也是同樣的情況，那就要重視起來了。嚴(yán)重的挑食會(huì)影響幼兒正常的身體發(fā)育，教師應(yīng)該向幼兒明確挑食的危害，亦可以單獨(dú)進(jìn)行一次針對(duì)挑食的集體教學(xué)活動(dòng)，幫助幼兒理解。

4.注重用餐衛(wèi)生的教育

幼兒還小，對(duì)于衛(wèi)生問題可能沒有太多的意識(shí)，所以教師要和幼兒明確一些基本的衛(wèi)生習(xí)慣，比如：餐前洗手、不吃掉在地上的食物、餐后主動(dòng)漱口擦嘴、桌上和地面的垃圾主動(dòng)放到不用的餐盤中等等。衛(wèi)生問題不可小覷，往往因?yàn)橐恍┬l(wèi)生問題就會(huì)導(dǎo)致幼兒拉肚子、食物中毒等，給家長(zhǎng)和老師都帶來麻煩，給孩子帶去痛苦，所以幼兒的用餐衛(wèi)生也是需要家長(zhǎng)、教師注意的。

四、思考與反思

通過本次研究，我發(fā)現(xiàn)中班幼兒在餐飲習(xí)慣相比小班雖有進(jìn)步但依然存在問題。好的習(xí)慣不是在短時(shí)間內(nèi)就可以養(yǎng)成的，教師在幼兒園中要重點(diǎn)關(guān)注并改正幼兒的一些不良習(xí)慣，家長(zhǎng)在家中也要積極配合教師的工作，聽取教師的意見，協(xié)助教師對(duì)孩子的餐飲習(xí)慣進(jìn)行糾正和改善。同時(shí)要采取正確的、最適合幼兒的方法，因人而異，總是批評(píng)孩子，那孩子也不會(huì)遵從你的意見，相反的，給予孩子好的鼓勵(lì)，孩子也會(huì)愿意聽你的意見進(jìn)行改正，這樣也能獲得更好的教育效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]段曉婭.教師組織幼兒用餐活動(dòng)的研究[D].華中師范大學(xué)，2013.