夏季養(yǎng)生，中老年人急需補充優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白營養(yǎng)不良，中老人健康的重大威脅

我們的整個身體，從腳后跟到頭發(fā)稍，包括皮膚、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白質(zhì)構成的。隨著年齡的增高，中老年人的食欲、食物攝入和體力活動相應改變，這些都影響著蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝，成為營養(yǎng)不良的重要危險因素。中老年人的蛋白營養(yǎng)不良，也是催生中老人常見的疾病的主要原因。

高溫天氣易致蛋白質(zhì)流失

夏天人體機體代謝最旺盛、人體消耗最大。在這樣的高溫環(huán)境下，人體對蛋白質(zhì)的需求會增加。天氣炎熱出汗多，人們體溫會升高、水分流失多、氮損失多，會引起蛋白質(zhì)分解代謝增強。特別是悶熱天氣中，人們往往食欲不振，又不愛下廚烹調(diào)，很容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的情況。

所以，酷暑難耐的桑拿天，需要我們補充更多的蛋白質(zhì)。

日常飲食，難攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

人體每日都會消耗一部分蛋白質(zhì)，消耗的這一部分蛋白質(zhì)會通過攝取食物進行補充。蛋白質(zhì)對于人體的細胞修復起到非常大的作用，那么我們每天怎么補充蛋白質(zhì)才能維持每日的正常消耗呢？

蛋白質(zhì)的食物來源有肉類、蛋類、奶類以及奶制品、大豆以及豆制品。但是，這些食物在食用時候，都需要經(jīng)過繁雜的烹飪步驟，而且含有脂肪和膽固醇這些元素，吸收率相對比較低。

優(yōu)質(zhì)蛋白，必須額外補充

一個健康的人如果能夠每天保證飲食時間規(guī)律、營養(yǎng)均衡的話，是不需要再額外補充蛋白質(zhì)的。但是由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快等問題，很多人并不能達到這個要求，不僅蔬菜水果的攝入減少，優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入也不足。

除了飲食補充蛋白質(zhì)之外還可通過額外營養(yǎng)補充，如蛋白粉、蛋白肽和氨基酸。蛋白質(zhì)由氨基酸以肽鍵方式連接而成。蛋白質(zhì)的分子一般較大，由數(shù)萬個甚至數(shù)十萬個氨基酸連接而成。這些蛋白質(zhì)分子經(jīng)過酶切分離后，得到一系列小分子片段，蛋白肽就是這一系列小分子片段總稱。

全新蛋白營養(yǎng) 人類進入“肽”時代

過去的科學認為：人體吸收蛋白質(zhì)主要是以氨基酸的形式吸收。

20世紀末21世紀初，科學家們在大量的研究和實驗中發(fā)現(xiàn)：人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是直接吸收氨基酸，而是吸收二至六個氨基酸組成的肽鏈，即介于大分子蛋白質(zhì)和氨基酸之間一段最具活性的物質(zhì)。這種活性物質(zhì)是比大分子蛋白質(zhì)小，較氨基酸大的小分子活性多肽，這種活性多肽具有極強的活性和多樣性及重要的生物學功能，它是人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式。

進一步研究發(fā)現(xiàn)：小分子肽進入人體后，直接被人體利用，而氨基酸被人體吸收后還要通過肝臟合成小分子肽才能被人體利用，因此小分子肽較氨基酸的營養(yǎng)價值更高，生物效價更大。

小分子肽的神奇功效

1.肽對心腦血管的作用

（1）肽在體內(nèi)產(chǎn)生甲羥戊二醇單酰酶，加快膽固醇代謝。

（2）小分子肽在肝臟合成高密度脂蛋白膽固醇，稱為"血管清道夫"的高密度脂蛋白膽固醇可以將血管內(nèi)的脂類、自由基等“代謝廢物”帶入肝臟內(nèi)分解代謝。

（3）促進前列環(huán)素（PGI2）生成，抑制血小板聚集，預防血栓形成。

（4）舒緩激肽、酪蛋白磷酸肽、P物質(zhì)，都有舒張血管、降血壓、保護心肌的作用。

2.肽對糖尿病的作用

（1）激活、修復胰島細胞，增強其功能。

（2）促進胰島細胞合成胰島素。

（3）提高人體免疫力，預防和減輕其合并癥。

（4）只需要極微量就能起到調(diào)節(jié)作用。

3.肽對關節(jié)炎的作用

肽含有免疫調(diào)節(jié)因子和代謝調(diào)節(jié)因子，可以提高機體免疫力，控制鏈球菌感染和無菌性炎癥，減輕炎癥擴散，使炎性滲出液被逐漸吸收，關節(jié)腫脹、活動不靈的癥狀就會消失。

另外，它含有的代謝調(diào)節(jié)因子和骨髓抗炎肽，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，平衡體內(nèi)促腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，有非常好的抗炎、抗?jié)B出的作用。還有里面所含的甲硫腦啡肽，有很好的止痛作用，可緩解關節(jié)疼痛。

4.肽對改善失眠的作用

小分子肽中的甘氨酸，不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它亦在大腦細胞中作為一種中樞神經(jīng)抑制性物質(zhì)存在，對中樞神經(jīng)衰弱、失眠等病癥狀能起到改善作用。

蛋白肽優(yōu)于蛋白粉和氨基酸

相比較蛋白粉和氨基酸，蛋白肽具有以下幾個優(yōu)點：

1.不需消化，直接吸收

人體自身合成的多肽是將蛋白質(zhì)進行酶促水解所得到的，被分解為小分子肽，小分子肽最終通過小腸進行吸收，然后經(jīng)過人體細胞、組織、器官及血液大循環(huán)。

體外人工合成的肽表面有保護膜，被人體服食后不會受到人體的各種酶及酸堿物質(zhì)二次水解，它和人體合成的肽一樣直接進入小腸，被小腸所吸收，進入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮生物學功能。

2.生物活性強，作用范圍更廣

肽具有極強的活性和多樣性，可調(diào)節(jié)人體生理功能，增強人體生理功能。由于肽的生物活性高，在極其微量的情況下，也能發(fā)揮獨特的生理作用。

肽具有傳遞生理信息、調(diào)節(jié)生理功能的作用，維持著人體正常生理活動。從人體的細胞到組織器官，都可以發(fā)現(xiàn)肽的作用。因此，現(xiàn)代人十分有必要通過體外合成的肽補充自身所需。

3.小分子蛋白肽吸收更完整

人工體外合成的多肽，口服進入人體，它較氨基酸快70%的速度，快速地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，最終進入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細胞組織，被完整吸收。

4.主動、優(yōu)先被人體所吸收

蛋白肽具有主動讓人體吸收或迫使人體主動吸收的特點。這對于那些消化能力差、營養(yǎng)缺乏、身體虛弱的人，特別是中老年人來說有著重要的意義。

5.被吸收過程中，不耗費能量

氨基酸和蛋白粉的吸收過程，消耗能量多。蛋白肽的吸收，也是個耗能過程，但消耗能量低，運轉(zhuǎn)速度很快，不需增加消化道、特別是胃腸功能負擔的特點。

蛋白肽的四大優(yōu)質(zhì)來源

多肽類產(chǎn)品正成為國際市場暢銷藥物或保健食品的原料“新寵”。在歐洲，90%的多肽原料被用于生產(chǎn)各種治療藥，其余10%為保健食品或化妝品用途。

海洋生物長期處于海水這樣一個特異的封閉環(huán)境里，為了適應極端的海洋環(huán)境，海洋生物蛋白質(zhì)無論氨基酸的組成或序列，都與陸地生物蛋白有很大的不同。迄今為止已經(jīng)發(fā)現(xiàn)具有重要生理及藥理活性的化合物達2000多種，如魚類肽、海參肽、南極磷蝦肽、鮑魚肽等。

1.海參肽：“三補、三活”打通營養(yǎng)通道

海參，居“海味八珍”之首，價值昂貴，是傳統(tǒng)的滋補珍品。海參肽由于將海參中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽，可通過三補、三活的作用，打通人體的營養(yǎng)通道。

“三補”：①發(fā)揮信息傳遞作用，打開門控，暢通通道，達到營養(yǎng)細胞的目的。②發(fā)揮物質(zhì)活性作用，增加礦物質(zhì)與膠原蛋白肽，起到增強骨質(zhì)的作用。③發(fā)揮能量抗病能力，促進血液循環(huán)。

“三活”：①活化機體細胞，增強細胞功能。②活筋健骨，使骨骼由軟變硬。③活血化瘀，降脂、降壓、降糖。

2.南極磷蝦肽：血液清道夫 血凈一身輕

由南極磷蝦提取的肽含有豐富的EPA（二十碳五烯酸），EPA是人體必須的脂肪酸，必須從食物中直接補充。能夠有效清除血脂，軟化血管壁，顯著降低血液中的“不良”膽固醇和甘油三酯量，同時提升“良性”膽固醇量，令血管變得暢通無阻，更健康、更有彈性，這將大幅度地降低心臟病發(fā)作或中風的風險。

3.鮑魚肽：對抗細胞疲勞 延緩衰老進程

鮑魚膠原蛋白肽具有極強抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，達到抗衰老作用。同時，鮑魚膠原蛋白含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素的作用，純天然美白除皺功能。而且其中富含的鐵與女性健康密切相關，硒元素具有抗癌、抗氧化、增強免疫力、拮抗有害重金屬吸收等重要作用。

4.金槍魚肽：生命“永動機” 恢復旺盛精力

金槍魚因為鰓肌退化，為了吸收充足的氧氣，必須保持24小時高速游泳。激烈運動時，肌肉中會蓄積大量乳酸。金槍魚肽大幅度增強乳酸分解酶的活性，可促進乳酸轉(zhuǎn)化為能量，提高運動能力。金槍魚肽對抗疲勞有著顯著的作用，能有效的分解運動所產(chǎn)生的乳酸，增強副交感神經(jīng)活性，加速人體代謝。