新型冠狀病毒肺炎疫情對山東省肉牛產(chǎn)業(yè)影響的調(diào)查分析及建議

成海建　韓廣星　鐘波　羅欣　萬發(fā)春　雷初朝　左秀峰　孫志民　姜富貴　宋華民　周濤　宋恩亮

摘要：為研究新型冠狀病毒肺炎疫情對山東省肉牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)的影響，采用電話和調(diào)查問卷方式對山東省9地市35個不同養(yǎng)殖模式肉牛養(yǎng)殖場開展了調(diào)研。結(jié)果表明：在牛源、用工、飼料、獸藥、液氮和配種方面，養(yǎng)殖場受此次疫情影響的占比分別為89.29%、34.29%、94.29%、68.57%、86.67%和87.50%;受物流環(huán)節(jié)的影響，飼料等投入品供應(yīng)和活牛交易受阻，成本提升，屠宰加工停滯，牛肉消費下降明顯。建議盡快出臺相應(yīng)政策，恢復(fù)生產(chǎn)秩序，提升肉牛養(yǎng)殖企業(yè)機械化水平。

關(guān)鍵詞：新型冠狀病毒肺炎;肉牛;養(yǎng)殖模式;山東省

中圖分類號：S823.9+2：F307.3文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2020）03-0139-05

AbstractIn order to study the influence of COVID-19 epidemic on the production of beef cattle， 35 beef cattle farms in 9 cities of Shandong Province were investigated by the ways of telephone and questionnaire. The results showed that 89.29% farms in cattle source， 34.29% farms in labor， 94.29% farms in feed， 68.57% farms in veterinary medicine， 86.67% farms in liquid nitrogen and 87.50% farms in breeding were affected. The feed and other materials supply and live cattle trading were blocked because of logistics. The production cost increased， and the slaughter and process stagnated， and the beef consumption decreased significantly. It was suggested that the government should make corresponding policies as soon as possible to restore production order and raise the mechanized level of beef cattle breeding enterprises.

KeywordsCOVID-19; Beef cattle; Breeding Mode;Shandong Province

冠狀病毒屬于套式病毒目冠狀病毒科冠狀病毒屬，是一類具有囊膜基因組為線性單股正鏈的RNA病毒，是自然界廣泛存在的一大類病毒。1965年，科學(xué)家分離出第一株人的冠狀病毒，由于在電子顯微鏡下可觀察到其外膜上有明顯的棒狀粒子突起，在形態(tài)上類似中世紀歐洲帝王的皇冠，故命名為“冠狀病毒”[1]。此次從武漢市分離出來的新型冠狀病毒，是人類發(fā)現(xiàn)的第7種感染人的新冠狀病毒。

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會將該病毒感染的肺炎命名為新型冠狀病毒肺炎，英文名稱為COVID-19（Corona Virus Disease 2019）。該病毒主要經(jīng)呼吸道飛沫和接觸傳播，肺炎感染者以發(fā)熱、乏力、干咳為主要表現(xiàn)[2]。除我國外，在泰國、日本、韓國和美國等國家均發(fā)現(xiàn)確診COVID-19的病例[3-5]。據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會官方網(wǎng)站數(shù)據(jù)，截止2020年2月14日24時，全國已確診5.69萬例，死亡1 523例?；诖舜我咔榉揽匦蝿輫谰?，目前防控已進入關(guān)鍵期，全國各地都在積極采取措施開展防控，如部分單位和企業(yè)停工停產(chǎn)、中小學(xué)和高校延期開學(xué)等。

然而，對新型冠狀病毒肺炎疫情的積極防控同時對國內(nèi)物資生產(chǎn)和人民生活造成了諸多不便。為充分了解新型冠狀病毒對山東省肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的影響，2020年2月8—11日，我們對當前新型冠狀病毒疫情對肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的影響情況進行了調(diào)研。

1調(diào)研方式和內(nèi)容

本次調(diào)研采用電話問詢和調(diào)查問卷相結(jié)合的方式，共調(diào)研山東省9個地市的35家肉牛養(yǎng)殖場在新型冠狀病毒肺炎疫情下的生產(chǎn)情況，養(yǎng)殖場的數(shù)量和分布見圖1。調(diào)研的主要內(nèi)容涵蓋養(yǎng)殖場存欄量、飼料、用工、藥品、防疫、配種、牛源、育肥牛出售、屠宰加工等方面。

2結(jié)果與分析

2.1肉牛養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖模式

如圖2所示，本次調(diào)研牛場的養(yǎng)殖模式可分為11類，其中以“母牛繁育+育肥”、“肉牛育肥”和“母牛繁育”三種模式為主，比例分別為42.86%、22.86%和11.43%。

2.2COVID-19對肉牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)情況的影響

不同養(yǎng)殖場生產(chǎn)受COVID-19影響的情況見表1，總的來看，養(yǎng)殖生產(chǎn)的大部分環(huán)節(jié)均受到影響，各環(huán)節(jié)受COVID-19疫情影響的程度見圖3。

2.2.1COVID-19對肉牛養(yǎng)殖場牛源、存欄和育肥牛出售的影響在牛源方面，89.29%的養(yǎng)殖場受影響。原因為省界、市縣區(qū)間車輛禁止出入，大部分地區(qū)物流未營業(yè)。有的養(yǎng)殖場春節(jié)前已交付購牛定金，因上述原因而無法購進。受此影響，11.92%的養(yǎng)殖場目前存欄同比下降。同時，大多數(shù)屠宰加工企業(yè)尚未復(fù)工，育肥牛完全無法出欄，存欄約20%的育肥牛早已到了出欄時間，養(yǎng)殖場飼料和資金壓力巨大。

2.2.2COVID-19對肉牛養(yǎng)殖場用工和設(shè)備的影響在用工方面，34.29%的養(yǎng)殖場受影響。受影響?zhàn)B殖場雇工多為外來人員，因地方防疫管制而無法返場，部分人員害怕被潛伏期攜帶者傳染而拒絕返工或辭職;另有2處養(yǎng)殖場周邊出現(xiàn)新型冠狀病毒肺炎疫情而被封閉，人員無法進出。受此影響，37.14%的養(yǎng)殖場表示有設(shè)備需求;有設(shè)備需求的養(yǎng)殖企業(yè)中：TMR制備機需求場家占38.46%，撒料車需求場家占69.23%，清糞車需求場家占38.46%，青貯取料機需求場家占7.69%。

2.2.3COVID-19對肉牛養(yǎng)殖場飼料、獸藥和防疫的影響在飼料方面，94.29%的養(yǎng)殖場受影響。其中，飼料可維持10～15 d的占22.86%，可維持30 d的占25.71%，可維持60 d的占8.57%，可維持90 d以上的占42.86%。飼料主要缺乏玉米、豆粕或預(yù)混料，其次為玉米壓片和干草。一方面由于油料廠等企業(yè)開機延遲，庫存偏低，缺少勞務(wù)人員，物流不通等原因，造成豆粕、石粉等原料緊缺，玉米等原料收購滯后，原料價格和運費上漲幅度較大，如玉米每公斤上漲0.16元，豆粕每噸上漲10～40元，導(dǎo)致飼料企業(yè)無法生產(chǎn)。另一方面主要原因為道路不通，物流運輸受阻。受省市縣區(qū)交通管制，村村嚴查封堵，車輛上高速后無法下高速，部分地方村鎮(zhèn)不認通行證，車輛被勸退或只能養(yǎng)殖場自己運到場里。

在獸藥方面，68.57%的養(yǎng)殖場受影響。原因為獸藥店未營業(yè)、物流限制或運輸受阻。目前藥品主要缺乏消毒液等，日常消毒防疫多為停擺狀態(tài)。

此外，大型養(yǎng)殖場因青貯等飼料等儲備和購貨渠道較多，影響較小，但高檔育肥養(yǎng)殖場玉米壓片等原料無法購進;中小型養(yǎng)殖場儲備原料較少，干草、玉米、豆粕等緊缺，多數(shù)養(yǎng)殖場已減喂精料或只喂粗料，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響尤為嚴重，牛群健康和環(huán)境安全存在很大隱患。

2.2.4COVID-19對肉牛養(yǎng)殖場液氮采購和配種工作的影響在液氮方面，僅有兩家養(yǎng)殖場可采購到液氮。截止目前，新型冠狀病毒肺炎疫情已持續(xù)近20 d，86.67%養(yǎng)殖場已無液氮，造成所存凍精已基本不能使用。配種技術(shù)員受村鎮(zhèn)防疫等限制不能出村，87.50%的養(yǎng)殖場無法正常開展配種，增加了飼養(yǎng)成本和繁殖障礙的發(fā)生，部分養(yǎng)殖場只能采用公牛本交，無法保證后代質(zhì)量和增加了牛群疫病傳播風(fēng)險。

2.2.5COVID-19對肉牛養(yǎng)殖場屠宰加工、牛肉銷售和餐飲的影響節(jié)后畜禽產(chǎn)品消費疲軟，屠宰加工和牛肉銷售受影響嚴重，餐飲完全停工。有些地區(qū)已出臺相關(guān)復(fù)工文件，但由于對人員要求較為嚴格，外來雇工害怕傳染，即使?jié)q工資也不愿意返工，部分屠宰加工企業(yè)考慮自身利潤和銷售渠道等原因而未開展生產(chǎn)。牛肉銷售方面，除具有自營店和本地超市可銷售之外，其他主要業(yè)務(wù)如一線城市、南方市場和餐飲店等因交通、人員管制、餐飲歇業(yè)等原因都已停止。

此外，在調(diào)研過程中，部門養(yǎng)殖場反映貸款難、土地流轉(zhuǎn)難，希望盡快出臺母牛補貼等問題。

2.3應(yīng)對COVID-19的地方政策

為降低COVID-19對肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，國家先后5次開會強調(diào)了復(fù)工、運輸、保供等問題，確保畜牧生產(chǎn)順利進行。山東省政府及各級畜牧養(yǎng)殖主管部門也在積極調(diào)研和出臺政策，2月6日至今，已先后出臺了“關(guān)于迅速規(guī)范畜牧業(yè)生產(chǎn)流通秩序切實保障畜產(chǎn)品有效供應(yīng)的緊急通知”、“關(guān)于積極應(yīng)對新冠肺炎疫情加快恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)確保重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的若干措施”、“山東省畜牧獸醫(yī)局關(guān)于動員飼料屠宰等企業(yè)立即恢復(fù)生產(chǎn)保障畜產(chǎn)品市場供應(yīng)的緊急通知”、“關(guān)于在新冠肺炎疫情防控期間開展畜牧業(yè)產(chǎn)銷對接服務(wù)活動的通知”和“新型冠狀病毒感染肺炎抗疫期間肉牛養(yǎng)殖場安全生產(chǎn)指導(dǎo)意見”等政策。地方主管部門也在積極籌措，如濱州市先后發(fā)布了“關(guān)于加快畜牧生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工的緊急通知”、“關(guān)于印發(fā)濱州市關(guān)心關(guān)愛新冠肺炎疫情防控一線工作人員若干措施的通知”等。有些當?shù)胤酪哒疽苍诜e極宣傳科普理論，為肉牛出欄檢疫等作出提前備戰(zhàn)方案，以防止意外發(fā)生，維護養(yǎng)殖場和加工企業(yè)利益。

3建議

目前，新型冠狀病毒肺炎疫情已對山東省肉牛養(yǎng)殖業(yè)造成了一定的沖擊，為緩解養(yǎng)殖場目前危機和降低經(jīng)濟損失，特從以下幾方面提出建議。

3.1做好肉牛從業(yè)人員防護和登記

當前，新型冠狀病毒主要經(jīng)過呼吸道飛沫和接觸傳播。據(jù)研究，該病毒感染中位潛伏期為3 d（范圍為0～24 d）[3]。根據(jù)上述特點，以村為單位，對肉牛從業(yè)人員做好體溫測量等日常觀察和登記工作。對監(jiān)測正常從業(yè)人員鼓勵和積極協(xié)調(diào)復(fù)工，提供必需的個人防護用品。養(yǎng)殖場做好復(fù)工人員的駐場管理，全場員工每天早晚兩次檢查體溫，正確佩戴口罩和穿戴工作服，按照“七步洗手法”洗手，做好一次性用品和衣物的日常消毒。所有個人日常用品和餐具等實行單人管理，嚴控外來人員進入。做好人員日常監(jiān)測登記工作，發(fā)現(xiàn)員工有體溫升高等異常情況及時進行隔離和上報。

3.2以政府為主導(dǎo)，暢通產(chǎn)銷渠道，保障產(chǎn)品供給

目前，在各級部門積極協(xié)調(diào)下，雖有部分企業(yè)復(fù)工，部分養(yǎng)殖場通過自身渠道購進少量原料，但遠遠不能滿足養(yǎng)殖場需求。建議在原料、獸藥供應(yīng)、屠宰加工和牛肉銷售等方面，以當?shù)刂鞴懿块T為主導(dǎo)，調(diào)研本地區(qū)養(yǎng)殖場實際生產(chǎn)情況并進行登記上報;督導(dǎo)本地區(qū)具備生產(chǎn)能力的飼料、獸藥和屠宰加工企業(yè)復(fù)工，優(yōu)先保證企業(yè)物質(zhì)供應(yīng)和人員安全防護，實行定點屠宰，結(jié)合調(diào)研登記情況計劃生產(chǎn);開設(shè)專門物流運輸通道，實行全程錄像監(jiān)控，運輸車輛做好消毒檢疫;提高暢通性，在做好防疫工作的同時不要過分限制畜禽、飼草料和產(chǎn)品銷售等流通;政府設(shè)立專項補助資金，對生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)實行價格調(diào)控和補助，以滿足市民物資生活需求。

3.3養(yǎng)殖場加強自身調(diào)整，維持正常生產(chǎn)

養(yǎng)殖場根據(jù)場內(nèi)原料情況，多方聯(lián)系就近飼草料資源和銷售途徑，適時調(diào)整飼喂方案，按照月齡做好牛群分群和飼喂，以節(jié)省原料和降低成本。根據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)體系建議，如青貯飼料充足，精飼料缺乏，對于繁殖母牛和犢牛，應(yīng)減少精飼料喂量，在使用全株玉米青貯時，每天僅需補飼1 kg左右的干草，妊娠后期補飼1 kg精飼料，不影響母牛的繁殖性能和后代的生長。對于育肥牛，適當減少精料喂量，優(yōu)先保證維持需要，待恢復(fù)正常后利用后期補償生長進行育肥;如精飼料充足，粗飼料缺乏，可適當增加精飼料喂量，但能繁母牛不宜超過體重的1%，犢牛不宜超過體重的1.5%。粗飼料喂量不能低于體重的0.5%以上。對于育肥期小于3個月的育肥牛，精料不設(shè)限，粗飼料喂量不低于體重的0.25%，超過3個月要保證不低于0.5%，低質(zhì)粗料切斷至3～5 cm飼喂;如精粗飼料都缺乏，則對肉牛采取先保命后保增重原則確定精粗料喂量。如能繁母牛場缺乏液氮或人工授精人員，可從本場選用優(yōu)秀公牛進行本交，反之則做好發(fā)情觀察和記錄，待恢復(fù)正常生產(chǎn)時進行配種。同時，養(yǎng)殖場應(yīng)做好場舍和糞污的消毒防疫及牛群日常觀察和登記工作。

3.4提高肉牛養(yǎng)殖機械化水平，減少勞動用工，培養(yǎng)一專多能型人才

應(yīng)加大對肉牛養(yǎng)殖機械應(yīng)用的支持力度和鼓勵措施，特別是適應(yīng)肉牛養(yǎng)殖需求的中小型養(yǎng)殖機械;相關(guān)職能部門和養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)共同推進對一專多能型人才的培養(yǎng)，以應(yīng)對突發(fā)事件而產(chǎn)生的用工難問題。

3.5放寬信貸政策，促使養(yǎng)殖場盡快恢復(fù)生產(chǎn)

受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，養(yǎng)殖場生產(chǎn)各環(huán)節(jié)資金投入增多，建議以政府為主導(dǎo)，放寬信貸政策，適當降低利率和延長貸期，鼓勵有條件的養(yǎng)殖場加快恢復(fù)生產(chǎn)。如近日臨沂市出臺了“臨沂市人民政府關(guān)于積極應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情幫助中小企業(yè)紓困解難的十條措施”。減免中小企業(yè)稅費，提高首貸比例、信用貸款比例和無還本續(xù)貸比例，優(yōu)化基本金融服務(wù)。

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