紅托竹蓀高效栽培技術(shù)研究

王秋 王汝成 賀爾閃

摘要：

紅托竹蓀屬于鬼筆科竹蓀屬，是目前已知的竹筍品種中品質(zhì)最好的一種，在食用菌中備受世界各國青睞，市場發(fā)展空間廣闊。20世紀(jì)紅托竹蓀已被人工馴化成功，目前在全國各地都可進(jìn)行人工栽培。本文主要研究紅托竹蓀的栽培方式，為紅托竹蓀栽培技術(shù)的研究提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：

紅托竹蓀;價值;栽培技術(shù)

中圖分類號：S35

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：1019754/jnyyjs20200630025

紅托竹蓀素有“真菌之花”、“菌中皇后”美稱，是一種極其名貴的食用菌。其菌體潔白，細(xì)嫩爽口，其中粗蛋白含量高達(dá)20%，碳水化合物含量為60%，粗纖維含量超過8%，粗脂肪含量為3%，并且還富含人體所需的微量元素、維生素以及人體所必需的多種氨基酸，具有較高的食用價值和藥用價值。

貴州省安龍縣充分發(fā)揮獨(dú)特的生態(tài)、氣候、資源優(yōu)勢，創(chuàng)新生產(chǎn)模式發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，作為安龍縣“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成了“貧困戶參與積極性最高、脫貧孵化效果最好、輻射帶動性最強(qiáng)”的扶貧支柱產(chǎn)業(yè)，有效提高貧困群眾收入。2019年8月，錢相街道辦灣水井村村民黃芝龍成立了安龍縣芝隆竹蓀發(fā)展有限公司，注冊資金5萬元，成為全村產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人。2019年，該公司參與了喀斯特研究院主持的“安龍縣食用菌引種栽培適應(yīng)性及品質(zhì)提升技術(shù)服務(wù)”項目，完成紅托竹蓀栽培生產(chǎn)面積067hm2（約34個棚），技術(shù)培訓(xùn)80人/次，竹蓀產(chǎn)量干重50kg/667m2，售價600元/kg，總產(chǎn)值達(dá)30萬元，除去人工成本，收益10余萬元。本文從安龍縣紅托竹蓀的生長習(xí)性以及栽培技術(shù)等方面進(jìn)行闡述，以期能夠有效提高人工栽培紅托竹蓀經(jīng)濟(jì)效益。

1紅托竹蓀栽培繁殖方式

紅托竹蓀為有性繁殖，從孢子萌發(fā)到孢子經(jīng)過11個時期的循環(huán)生活史，即孢子→單核菌絲→雙核菌絲→菌索→原基→球形體→卵形期→破口期→伸長撒裙期→成型期→自溶期→孢子[2]。

2栽培技術(shù)規(guī)程

結(jié)合安龍縣芝隆竹蓀發(fā)展有限公司對紅托竹蓀實際栽培的情況來看，為實現(xiàn)紅托竹蓀的高效栽培，在進(jìn)行栽培的過程中主要應(yīng)從栽培地選擇、菌種培養(yǎng)、材料準(zhǔn)備、栽種方法應(yīng)用、病蟲害防治等方面加以優(yōu)化。

21選擇栽培地

野生的紅托竹蓀多生長在西南地區(qū)，以貴州黔西的最為著名。紅托竹蓀喜中偏低溫氣候，多見于秋季，其利用植物機(jī)體中的碳水化合物，單生或者群生在腐朽的竹棍或活的竹根口部位，喜酸性土壤基質(zhì)，最適生長基質(zhì)pH值為55，最適宜的空氣相對濕度為80%左右，土壤濕度在40%左右[3]。

因此，當(dāng)前在對紅托竹蓀進(jìn)行栽培時，宜選擇離水源較近的稍高地勢，面積要大，土壤為酸性土壤并且有機(jī)質(zhì)要含量高，離林區(qū)要近。在栽培地搭建大棚時，要保證中樁出土高度達(dá)到25m左右，結(jié)合栽培地形狀，因地適宜搭建生產(chǎn)大棚。大棚頂部和四周要遮蔭，遮陰率要達(dá)到90%[4]。

22篩選、培養(yǎng)菌種

當(dāng)前國內(nèi)人工馴化栽培的紅托竹蓀已形成較為豐富的品種類型，在對菌種進(jìn)行培養(yǎng)的過程中，宜挑選產(chǎn)量較高、發(fā)菌較快、出菇較早的菌種類型，且干品具有較高品質(zhì)的優(yōu)良品種。

同時，嚴(yán)格按照菌種制種工藝的級數(shù)選擇最后一代紅托竹蓀栽培種，制種原料由闊葉樹木屑、米糠、玉米粉、黃豆粉、蔗糖和石膏按比例混合裝入玻璃鹽水瓶或飼料袋中制種。待制種3～4月后，菌種幾乎長滿制種容器，無老化、淌黃水現(xiàn)象，在要求栽培時才能將菌種運(yùn)到栽培地破瓶取出，破瓶后會散發(fā)出特殊的清香氣味。

23準(zhǔn)備材料

在栽培菌種之前，需要準(zhǔn)備栽培前和栽培過程中要用到的材料。包括菌材、輔助料、農(nóng)藥以及營養(yǎng)素等。常見的紅托竹蓀菌材有白楊木、口啃木、刺棒頭和桐油樹等，輔助料為白糖，農(nóng)藥有甲基托布津粉劑、高效甲氰菊酯、多菌靈、辛硫磷乳油等，營養(yǎng)素為壯菇劑、氨基酸、高能鈣、生命素和生長素等，按照使用說明建議的方法配制使用[5]。

24栽培方法

關(guān)于紅托竹蓀的栽培方法有陰棚栽培、床栽、盆栽和砂鍋栽培等方式，近幾年出現(xiàn)發(fā)酵菌棒層架栽培的方法。安龍縣芝隆竹蓀發(fā)展有限公司在進(jìn)行紅托竹蓀栽培的過程中主要采用陰棚栽培法和床栽法。

在開始栽培前，要對土壤進(jìn)行翻耕，并且一定要做好殺蟲工作。將配好的殺蟲劑藥水澆在待栽培土壤中，要澆透，目的是保證有效除去病菌和害蟲。澆完藥水后封閉大棚2d，等待下一步工作。

241陰棚栽培

將準(zhǔn)備好的菌材粉碎成碎片狀，裝入袋中進(jìn)行高錳酸鉀消毒05h，消毒水要求50g高錳酸鉀溶于500kg水中，隨后搬進(jìn)大棚準(zhǔn)備種植[6]。在劃好廂的土面上鋪灑粉碎好的菌材，取出菌種放在菌材上，按照每瓶分成40～50小塊的標(biāo)準(zhǔn)，菌材上的菌種之間相隔5左右，擺放好后，在上面撒少量白糖和竹粉，并將配制好的營養(yǎng)液噴灑在上面，用薄土剛好覆蓋種子。此為第1層種植，按照上述方法進(jìn)行第2層栽培，形成1廂。要求播種的過程中嚴(yán)格避光，且在后期注意保持培養(yǎng)料含水量、空氣相對濕度、溫度等環(huán)境因素，為栽培營造良好的外部環(huán)境。

242床栽法

需要在種植前用木材搭建菇床，消毒塑料薄膜打孔鋪在床架上，以便于排除多余水分。在菇床上鋪撒一層消過毒的菌材碎片，在菌材上種植菌種，并在其上覆薄薄一層菌材。共2層菌種，在最上面覆蓋竹葉。之后澆透水，蓋上薄膜進(jìn)行保濕培養(yǎng)。觀察菌絲生長狀況，及時去除覆蓋的薄膜。

25病蟲害防治

在紅托竹蓀的栽培過程中，病蟲害主要以預(yù)防為主，結(jié)合綜合防治。紅托竹蓀栽培成功與否的關(guān)鍵就是病蟲害防治。首先要做的就是清除雜菌。在發(fā)現(xiàn)地面有雜菌、污染物時，立即用碳銨或石灰殺菌，并用薄膜覆蓋，目的是抑制雜菌的擴(kuò)散。在竹蓀未展裙之前發(fā)現(xiàn)雜菌，可進(jìn)行藥物防治，如金霉素、多菌靈。紅托竹蓀栽培過程中常見的害蟲有螨類、蛞蝓等。因為竹蓀的生長環(huán)境為高溫高濕環(huán)境，容易爆發(fā)螨類，螨類會咬斷菌絲和竹蓀菌球，同時傳播病菌。蛞蝓主要吞噬竹蓀菌球，從而造成菌球穿孔。在紅托竹蓀栽培過程中，用專用的殺螨劑、殺螟磷殺蟲，或者將砷酸鈣、麥皮、水按比例配制進(jìn)行殺蟲。

紅托竹蓀在栽培過程中常見的病害主要是由黏菌和煙灰菌造成的。黏菌多出現(xiàn)在覆蓋的稻草或竹蓀畦面，通過變形運(yùn)動抑制菌絲生長，最終導(dǎo)致菌絲死亡。煙灰菌多出現(xiàn)在畦面的覆土層，快速繁殖并產(chǎn)生大量黑色孢子，導(dǎo)致菌絲斷裂，最終死亡。在早期發(fā)現(xiàn)病害時進(jìn)行防治效果最佳?？捎枚嗑`、甲基托布津、硫酸銅、漂白粉、石碳酸或甲醛進(jìn)行噴灑，并加強(qiáng)通風(fēng)。

26采收及加工

在紅托竹蓀種植后，要勤觀察竹蓀子實體的變化，子實體一旦成熟破蕾撒開菌裙后就要立即采收。在采收過程中，要將菌拖一并摘離菌床。待菌蓋表面的孢子液溶化后進(jìn)行清洗工作，在清洗過程中去除菌拖，保留菌蓋。將清洗干凈的紅托竹蓀用竹簽掛在烘箱內(nèi)壁，40～45℃下低溫烘3～5h，隨后將溫度升高至60～65℃進(jìn)行烘干。在烘干的過程中，要在烘箱頂部開排氣孔，避免紅托竹蓀變色，降低品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)效益。烘干后回潮10min，立即轉(zhuǎn)入塑料袋，扎口儲藏。

3結(jié)語

在人們追求飲食健康的過程中，紅托竹蓀無疑是人們追求的食材之一。因其野生產(chǎn)量低，為了滿足市場需求，在不斷地研究探索中對其進(jìn)行馴化，最終實現(xiàn)人工栽培。但因技術(shù)不成熟，在人工栽培過程中也存在諸多問題。本文通過分析紅托竹蓀的形態(tài)特征、繁殖方式以及生長習(xí)性，從栽培地選址、建棚、準(zhǔn)備材料等過程，詳細(xì)介紹了幾種紅托竹蓀的栽培方法，為紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。發(fā)展紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)既能滿足市場需求，讓更多的人能夠食用高營養(yǎng)的紅托竹蓀，同時又可以增加當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收益，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興計劃。

參考文獻(xiàn)

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[5]鄭元紅，黃文林，李啟華，陳祖瑤，肖莉，王慧.貴州紅托竹蓀（織金竹蓀）高效栽培技術(shù)[J].中國蔬菜，2011（05）：48-50.

[6]吳凡.紅托竹蓀人工栽培技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè)，2007（25）：23-24.

（責(zé)任編輯李媛媛）