特早生茶樹品種在宜賓的引種適制初探

朱燕 黃彤 高菲

摘要：

為了豐富宜賓地區(qū)早茶茶樹品種結(jié)構(gòu)，促進(jìn)宜賓早茶的多元化發(fā)展，引進(jìn)峨眉問春、川茶3號2個(gè)特早生茶樹品種進(jìn)行引種試驗(yàn)，通過成活率、物候期、芽葉性狀、品種抗性、茶葉適制性和感官審評研究，發(fā)現(xiàn)峨眉問春、川茶3號的成活率高，春梢發(fā)芽早，抗寒、抗旱能力強(qiáng)，茶多酚含量20%～25%，氨基酸含量高于4%，咖啡堿含量3%左右，酚氨比分別為603、500，適合制作綠茶，所制茶葉色綠潤，栗香高長，滋味鮮爽回甘。綜合峨眉問春、川茶3號引種宜賓的生物學(xué)性狀和成茶品質(zhì)特點(diǎn)，認(rèn)為2個(gè)特早生茶樹品種均適合作為早茶品種在宜賓引種栽培，進(jìn)行大面積推廣種植。

關(guān)鍵詞：

早茶;茶樹品種;引種試驗(yàn);適制性

中圖分類號：S-3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：1019754/jnyyjs20200630013

四川產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，是我國主要產(chǎn)茶省份之一。宜賓是著名的“早茶之鄉(xiāng)”，氣候濕潤，雨量較多，光照適宜，春季氣溫回暖較早，是四川省重點(diǎn)打造的川南優(yōu)質(zhì)早茶產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)名優(yōu)綠茶、工夫紅茶。在茶樹品種布局上，宜賓目前主栽早茶品種有福鼎大白茶、名山白毫131、福選9號、烏牛早，總體而言品種結(jié)構(gòu)較單一、與其它綠茶主產(chǎn)區(qū)品種相似度高，易造成產(chǎn)品同質(zhì)化競爭。為了提升宜賓早茶的市場競爭力，豐富早茶產(chǎn)品的品質(zhì)特色，引入新的早茶品種進(jìn)行試驗(yàn)推廣，可優(yōu)化宜賓茶樹品種布局，給茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新的動(dòng)力。

1材料與方法

11供試品種

供試品種為峨眉問春（峨眉山市雙福鎮(zhèn)李河村的四川中小葉茶樹群體品種茶園中，發(fā)現(xiàn)1株發(fā)芽特早、葉色綠、長勢旺的茶樹，經(jīng)連續(xù)多年單株定向無性繁殖培育而成）、川茶3號（四川中小葉群體品種中篩選，經(jīng)過系統(tǒng)選育，得到無性系新品系），以宜賓茶區(qū)主栽早茶品種福選9號為對照，各品種栽培、采制條件一致。

12試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)位于宜賓市翠屏區(qū)邱場鎮(zhèn)川茶集團(tuán)早茶基地，地理坐標(biāo)N28°77′，E104°62′，氣候溫和，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年平均氣溫為184℃，年降雨量10115mm左右，年日照時(shí)數(shù)為10699h，無霜期350d左右，土壤類型為酸性沙質(zhì)黃棕壤，氣候和土壤條件適合茶樹的生長。

13試驗(yàn)設(shè)置

以福選9號為對照品種，將3個(gè)品種按隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)分配試驗(yàn)地，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，共9個(gè)試驗(yàn)小區(qū)。種植方式為雙行條栽，兩壟之間的大行距180cm，每壟中雙行間的小行距40cm，每行相鄰2株間的株距33cm。

14試驗(yàn)方法

141生物學(xué)性狀觀測

栽種1a后，根據(jù)成活數(shù)與栽種數(shù)比值統(tǒng)計(jì)各品種的成活率;觀察茶樹春梢的發(fā)芽期、1芽1葉開展期、1芽2葉開展期等物候期性狀;觀測茶樹的芽色、芽葉茸毛、百芽重、葉色、葉質(zhì)、葉面積等芽葉性狀。

142茶樹抗性研究

采用田間自然鑒定法進(jìn)行茶樹抗寒、抗旱性研究。在茶樹經(jīng)過低溫、干旱脅迫后，采取隨機(jī)調(diào)查法選取10株茶樹進(jìn)行凍害、旱害級別調(diào)查。當(dāng)葉片1/3以上表現(xiàn)出受凍害（表現(xiàn)為赤枯或青枯）、旱害（表現(xiàn)為干枯或赤枯）的現(xiàn)象，就歸為受害葉，根據(jù)受害葉所占的比例，判定茶樹受寒、旱害的級別。

143品種適制性研究

采摘3個(gè)茶樹品種1芽2葉新梢進(jìn)行微波固樣，按國標(biāo)法測定含水量、水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿含量，計(jì)算酚氨比。根據(jù)酚氨比<8適制綠茶，8<酚氨比<16紅綠茶兼制，酚氨比>16適制紅茶的原則，初步判定各品種的適制性。

144制茶感官審評

采摘3個(gè)茶樹品種1芽2葉新梢制烘青綠茶樣，按GB/T 23776—2018進(jìn)行感官審評，5項(xiàng)因子權(quán)重為外形25%、湯色10%、香氣25%、滋味30%、葉底10%，對茶樣品質(zhì)打分和評語，據(jù)此評價(jià)2個(gè)品種制茶的品質(zhì)特點(diǎn)。

2結(jié)果與分析

21品種生物學(xué)性狀

2個(gè)引進(jìn)品種峨眉問春、川茶3號和對照品種福選9號的植株成活率、春梢發(fā)芽期時(shí)間如表1所示，芽色、芽葉茸毛、百芽重等芽葉性狀如表2所示。

由表1可知，因2個(gè)特早生茶樹品種原產(chǎn)地均屬四川境內(nèi)，氣候相似度高，加上良好的栽培管理措施，因此2個(gè)引進(jìn)品種的成活率均達(dá)到95%以上，略高于對照品種福選9號，其中川茶3號成活率最高。總體而言，2個(gè)品種在宜賓種植的成活率較高，能夠良好地適應(yīng)宜賓地區(qū)氣候、土壤條件。連續(xù)2a觀察供試品種的春梢生育期，其中峨眉問春萌芽期最早，在每年立春左右萌發(fā)，早于對照品種福選9號約10d，川茶3號萌芽期較福選9號遲5～7d，萌芽期、1芽1葉開展期、1芽2葉開展期時(shí)間間隔約7～8d、5～6d。總體而言，2個(gè)特早生茶樹品種的春梢萌芽期在2月上中旬，采制芽形綠茶可在3月前上市，早于江浙、安徽、貴州等名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)，與宜賓主栽早茶品種烏牛早、福選9號相近或更早，從發(fā)芽時(shí)間來看，2個(gè)品種均適合作為宜賓早茶品種。

由表2可知，相較于對照品種福選9號，2個(gè)引進(jìn)品種葉片光澤度更好，百芽重與1芽3葉長均優(yōu)于對照，其中峨眉問春的芽葉性狀特點(diǎn)為色澤黃綠柔軟有光澤，茸毛中等，節(jié)間長，持嫩性、育芽力強(qiáng)，且芽葉夾角較大，易采制獨(dú)芽茶;川茶3號的芽葉性狀特點(diǎn)為色澤黃綠柔軟有光澤，茸毛較多，芽頭肥壯，持嫩性、育芽力較強(qiáng)，采制芽茶外形勻整肥壯。從芽葉色澤、茸毛、光澤、葉質(zhì)來說，2個(gè)品種均適合采制名優(yōu)茶;從持嫩性來說，持嫩性強(qiáng)的品種鮮葉保持嫩度的時(shí)間亦較長，不會(huì)因采摘稍晚則使芽葉硬翠，難以做形;從育芽力來看，品種的育芽力強(qiáng)則產(chǎn)量高，育芽力是一個(gè)高產(chǎn)性狀，葉面隆起性是茶樹品種的一個(gè)質(zhì)量指標(biāo)，隆起性強(qiáng)的品種通常內(nèi)含物質(zhì)含量豐富。因此，從品種的芽葉性狀綜合來看，峨眉問春、川茶3號品種具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種性狀。

22品種抗性研究

引進(jìn)品種峨眉問春、川茶3號和對照品種福選9號在低溫、干旱脅迫下受害葉片的數(shù)量和受害級別如表3所示。

由表3可知，2個(gè)引進(jìn)品種峨眉問春、川茶3號抗寒、抗寒性均較強(qiáng)，與對照品種福選9號相當(dāng)，在輕微寒、旱害脅迫下，受害程度較輕，加上宜賓茶區(qū)氣候溫潤，早春回暖快，極少發(fā)生嚴(yán)重的寒、旱情，因此2個(gè)品種的抗寒、抗旱性均符合要求。

23品種適制性研究

通過采摘供試茶樹品種1芽2葉鮮葉進(jìn)行微波固樣，測定樣品的含水率、水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿含量，計(jì)算酚氨比，結(jié)果如表4所示。

由表4可知，2個(gè)引進(jìn)品種的咖啡堿含量顯著低于對照品種福選9號，游離氨基酸含量顯著高于對照品種福選9號，水浸出物含量川茶3號最高，達(dá)5683%，茶多酚含量川茶3號最低，為2136%，2個(gè)引進(jìn)品種的酚氨比均低于對照品種福選9號。按照酚氨比<8適制綠茶，酚氨比8～16紅綠茶兼制，酚氨比>16適制紅茶的標(biāo)準(zhǔn)，峨眉問春、川茶3號較適制綠茶。從生化成分對茶葉感官品質(zhì)的影響來看，水浸出物決定茶葉的內(nèi)含物質(zhì)總量的多寡，咖啡堿在茶湯中呈現(xiàn)苦味，茶多酚具有收斂性，帶來茶湯的爽口和回甘度，氨基酸具有鮮甜的滋味。因此，從生化指標(biāo)與茶葉感官品質(zhì)的關(guān)系初步判斷，峨眉問春咖啡堿含量低，氨基酸含量較高，制茶品質(zhì)滋味鮮爽回甘，苦澀味低，川茶3號水浸出物含量高，茶多酚含量較低，制茶品質(zhì)滋味鮮爽濃厚，耐沖泡。

24制茶感官審評

通過生化指標(biāo)判定2個(gè)引進(jìn)早茶品種較適制綠茶，根據(jù)茶樹品種品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，采摘供試品種春季第1批新梢1芽2葉為原料，制成烘青綠茶，按國標(biāo)GB/T 23776—2018進(jìn)行茶樣感官審評，結(jié)果如表5所示。

由表5可知，3個(gè)試驗(yàn)茶樹品種制標(biāo)準(zhǔn)烘青綠茶樣感官品質(zhì)總分排序?yàn)榇ú?>峨眉問春>福選9號，其中，川茶3號制綠茶外形綠潤有光澤，香氣具有嫩栗香，滋味鮮爽，口感豐富，與川茶3號品種葉質(zhì)柔軟有光澤，水浸出物、氨基酸含量高，酚氨比低的生理生化性狀相符;峨眉問春制綠茶色澤黃綠，清香鮮爽，但滋味偏薄，相較于川茶3號耐泡度較低，但比福選9號滋味更為鮮甜（因福選9號酚氨比較高，屬紅綠茶兼制的品種），與其水浸出物含量適中、氨基酸含量高于福選9號相關(guān)?？傮w而言，峨眉問春制綠茶品種尚佳，川茶3號制綠茶品質(zhì)較優(yōu)。

3結(jié)論

本研究結(jié)果表明，引進(jìn)的2個(gè)特早生茶樹品種發(fā)芽時(shí)間早，芽葉性狀優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)，均適制綠茶，其中，峨眉問春發(fā)芽時(shí)間在立春左右，早于宜賓主栽早茶品種一周以上，所制綠茶滋味鮮爽回甘，不苦澀;川茶3號發(fā)芽時(shí)間在2月中旬，與宜賓主栽早茶品種相近，其制茶品質(zhì)香氣高雅、滋味鮮爽，濃厚耐沖泡?？傮w而言，2個(gè)引進(jìn)的早茶品種均適合宜賓地區(qū)氣候、土壤條件，可作為早茶品種在宜賓茶區(qū)進(jìn)行推廣。在品種效益上，峨眉問春突出“特早”，在2月中下旬加工出第1批茶葉搶占新茶市場，川茶3號突出“質(zhì)優(yōu)”，在早茶產(chǎn)品中形成市場競爭力。2個(gè)特早生茶樹品種在四川省具有廣泛的推廣種植應(yīng)用價(jià)值，對提高四川省名優(yōu)綠茶的開發(fā)和增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力具有重要的意義。

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（責(zé)任編輯賈燦）